哎呦喂,,,,我说列位,,,,咱今儿个聊点嘛呢??聊点“舌尖儿上的江湖”! ? 您要问我昭通有嘛好玩儿的,,,,我可不敢跟您瞎口语儿。。但您要提“昭通大市场巷子”,,,,哎呦,,,,我这口水可就下来了,,,,话匣子也关不上了!介地方,,,,对咱外地人来说,,,,它可能就是个名儿;;可对外地“老饕”跟会过日子的姐姐们来说,,,,介就是一座挖不完的“宝藏”,,,,一个活色生香的“江湖”!
我头一回去,,,,照旧好几年前,,,,随着一外地哥们儿去的。。他其时就撂下一句话:“想吃真格的,,,,看真格的,,,,别去那些门脸儿鲜明的地界儿,,,,跟哥走。。” 效果七拐八绕,,,,豁!一大片热热闹闹的地界儿就摊在眼前了。。我跟你讲,,,,那阵势,,,,那烟火气,,,,“嗡”一下子就把你裹进去了,,,,由不得你不精神! ?
您进了巷子,,,,可万万别晕头转向。。眼观六路,,,,耳听八方,,,,鼻子也得支棱起来!那香味儿,,,,它就是最好的路标。。
头一份儿,,,,您得尝尝“烧饵块夹一切”!? ? 介可不是通俗早点铺子的玩意。。巷子口往里走个二三十米,,,,有家不起眼的小推车,,,,大姐手法那叫一个利索。。炭火上烤得鼓溜溜的饵块,,,,带着焦香,,,,抹上自家熬的酱料。。要害来了——她能给您夹烤洋芋丝、腌菜、折耳根、油辣椒,,,,甚至还能加一勺昭通酱炒的肉沫!一套下来,,,,也就五六块钱,,,,吃下去瓷实、解馋,,,,一上午都不带饿的。。我亲眼见着好几个上班的,,,,车停路边,,,,跑来买上两套,,,,揣怀里就走,,,,倍儿有生涯气息。。
第二份,,,,瞄准“羊汤锅”跟“天麻火腿鸡”!? 冬天您来试试,,,,顺着味儿就能找着。。几口大锅在店门口嘟嘟地冒着白气,,,,羊肉炖得烂糊,,,,汤色奶白,,,,撒把葱花芫荽,,,,就着糊辣椒蘸水,,,,哎呦,,,,那份儿温暖从嗓子眼儿一直舒坦到脚后跟!? 据我不完全统计,,,,就介条巷子里,,,,专做羊肉和天麻火腿鸡的店家,,,,少说也有七八家,,,,竞争强烈,,,,以是味道和分量都不敢迷糊,,,,您就挑人多的进,,,,准没错。。
零嘴儿也不可放过!? 什么烤土豆、豌豆凉粉、木瓜凉水,,,,随处都是。。尤其那烤土豆,,,,昭通的洋芋(土豆)它着名。。】镜猛馄そ勾,,,,内里沙瓤,,,,摊主大姐递给你的时间,,,,随手用铁片“啪啪”两下拍开,,,,热气腾腾,,,,您就往上抹酱料就行。。三五块钱,,,,吃得有滋有味。。我最高纪录,,,,一口吻儿吃了俩大土豆,,,,撑得我晌午饭都没吃下。。
吃饱了您别急着走,,,,消消食,,,,走走。。介里可不是给游客准备的“工艺品一条街”,,,,这里是昭通城的“生涯胃”。。
您看看那蔬菜摊子,,,,水灵!? ? 许多菜预计是周围老乡清早摘了直接拉来的,,,,带着泥,,,,透着鲜。。好多我叫不上名儿的山茅野菜,,,,一堆堆地摆着。。卖菜的大妈大婶,,,,嗓门亮,,,,价钱着实。。您要不会挑,,,,她还能教您两句:“介个炒腊肉香!”“介个焯下水凉拌,,,,美得很!”
再看那干货调料区,,,,气焰磅礴!? 成麻袋的花椒、辣椒,,,,种种颜色的豆子,,,,一缸一缸的昭通酱、豆瓣酱。。那昭通酱的醇厚香气,,,,混着花椒的麻香,,,,在空中打斗,,,,闻多了都上瘾。。我买过一罐子老乡自家做的酱,,,,回去拌面条,,,,好家伙,,,,甭提多香了!据我一相熟的摊主说,,,,他一天光花椒就能卖出去好几十斤,,,,周边饭馆都上他这儿拿货。。
尚有卖竹编筐篓、土陶罐子的。。? 样式质朴,,,,但结实好用。。您要是想体验最隧道的昭通生涯,,,,买上点鲜货,,,,再淘换个质朴的陶碗,,,,回家照着吃,,,,那感受,,,,绝了!这地界儿,,,,物价似乎停留在几年前,,,,几十块钱能买一大兜子快乐。。
介儿最美的风物,,,,不是物,,,,是人。。您得会“看”。。
看讨价还价的智慧。。? ? 那不是简朴的砍价,,,,是有来有往的对话,,,,是带着笑意的交锋。。“嬢嬢,,,,少点嘛!”“哎呀,,,,小弟,,,,介都是最低价喽,,,,你看多新鲜!” 最后往往抹个零头,,,,再随手塞根小葱,,,,生意双方都乐呵呵的。。介里头全是人情味。。
看熟客与摊主的默契。。? 卖肉的年迈不必问,,,,手起刀落,,,,切的就是常买的那块肋条;;卖豆腐的嬢嬢望见老奶奶过来,,,,早就把一块嫩豆花留好了。。这种经年累月建设起来的信任,,,,看得人心里暖烘烘的。。
看孩子们的穿梭打闹。。? 他们在摊位间无邪地跑动,,,,大人在后面笑骂着。??掌锘煸幼攀澄锏南闫⑼寥赖钠ⅰ⑷嗣桥侍傅奈宋松。。在这儿,,,,您能清晰地触摸到一座都会最真实、最有力的脉搏。。它可能有点嘈杂,,,,有点缭乱,,,,但它生气勃勃,,,,它脚扎实地。。
Q:介地方好找吗??卫生情形咋样??
A:好找!您打车跟师傅说“大市场”,,,,基本都知道。。唬或者导航“昭通大市场”,,,,到了周围,,,,那人气儿最旺、巷子最密的地儿就是。。卫生嘛,,,,您得用“江湖标准”看,,,,别用大阛阓标准要求。。路面是有点湿滑(洗濯摊位),,,,但食材自己,,,,老店都考究个口碑,,,,不敢胡来。。肠胃娇气的,,,,吃熟食,,,,喝热的,,,,准没事儿。。
Q:嘛时间去最带劲??
A:及早!? ? 最好是早晨7点到9点,,,,最新鲜的食材、最热闹的早市、最隧道的早点,,,,全都在这个点儿。。过了晌午,,,,许多摊儿就收了,,,,剩下的大多是牢靠门脸儿,,,,感受就纷歧样了。。
Q:买工具能还价吗??有啥隐讳??
A:零买蔬菜水果,,,,价钱自己不高,,,,还价空间不大,,,,但您可以让老板“搭根葱”。。买得多,,,,虽然可以抹零。。隐讳就是别乱捏人家的瓜果蔬菜,,,,不买就别瞎扒拉,,,,问价不买也没事,,,,笑一下走开就成。。尊重是相互的。。
结语:
以是您了问我,,,,昭通大市场巷子究竟是个嘛地界儿??我觉着吧,,,,它不是什么景点,,,,它是一扇窗户。。 ? 透过它,,,,您能看到昭通人最红火的日子,,,,闻到这片土地最本真的味道。。它不细腻,,,,但足够生猛;;不优雅,,,,但绝对真实。。
下回去昭通,,,,别光盯着那些榜上著名的地儿。。抽个早晨,,,,空着肚子,,,,钻进大市场那弯弯绕绕的巷子里。。让耳朵充满吆喝,,,,让眼睛看遍色彩,,,,让舌头尝尽百味。。等您出来的时间,,,,保准您对昭通这座城,,,,有了纷歧样的、带温度、带香味儿的影象。。
介,,,,就叫“逛对了门道儿”!您了说,,,,是嘛??