哎呀，，，，，可算是寻见个能拉呱这地界儿的人咧！? 你说是也不是，，，，，咱郑州南三环边上，，，，，那些个曲里拐弯的小胡同，，，，，就跟老汉脸上的皱纹似的，，，，，一道一道，，，，，里头藏的都是故事。。。前些天，，，，，额一个发小，，，，，在外地混了好些年，，，，，回来头一句话就问：“南三环兀条老胡同里，，，，，卖油酥烧饼的‘老倔头’，，，，，还在不在了？？？” 这一下就把额问住了。。。额寻思，，，，，是得好好咂摸咂摸，，，，，这变的究竟是地儿，，，，，照旧咱这代人的念想？？？? ?
二话不说，，，，，额骑上电动车就奔了南三环。。。这几年都会变得快，，，，，可一扎进那些个胡同巷巷，，，，，时间就似乎慢下来咧。。。?? 阳光从老槐树叶子里洒下来，，，，，斑斑驳驳的，，，，，墙上还留着些不咋清晰的测字“圈圈”。。。
额凭着影象摸到或许位置，，，，，可原先“老倔头”摆摊的墙根儿，，，，，现在是辆卖网红柠檬茶的三轮车，，，，，几个小年轻正排队扫码咧。。。额这心里头，，，，，“咯噔”一下，，，，，凉了半截。。。岂非真寻不见咧？？？
额不宁愿，，，，，圪蹴（蹲）到胡同口，，，，，跟几个摇着蒲扇下棋的老住户唠上了。。。一提“老倔头”，，，，，几个大爷的话匣子可就翻开了：
“你说内个倔老汉？？？早三年就不出摊啦！? 腰不可了，，，，，孩们接城里享福去咧。。。”
“唉，，，，，惋惜了他那手艺，，，，，一天能卖出去五六百个烧饼，，，，，下昼三点一过，，，，，准保卖光！”
“现在？？？现在也有卖的，，，，，前头走，，，，，第二个岔口右拐，，，，，有个‘小胖烧饼’，，，，，说是他侄子的徒弟开的，，，，，味儿…还行吧，，，，，但总觉着差股劲儿。。。”
你看，，，，，人不在，，，，，江湖上尚有他的传说。。。额顺着指点找已往，，，，，果真有个小店，，，，，人气挺旺。。。额排队买了俩，，，，，一咬，，，，，酥是挺酥，，，，，但少了那股子柴火鏊子烙出来的、带着点点糊香的“魂儿”。。。数据上，，，，，这家店在某点评APP上有4.7分，，，，，月销凌驾3000单，，，，，可谈论区老有人说：“好吃是好吃，，，，，但不是小时间谁人味了。。。” ?
从烧饼这事儿，，，，，额咂摸出更大的味儿来咧。。。你瞅瞅，，，，，这胡同的“心”，，，，，它也随着变了。。。
早十年，，，，，这胡同里是啥光景？？？修自行车的、剃头的、打烧饼的、卖酱菜的…家家户户门挨着门，，，，，谁家晌午吃啥，，，，，香味都能串了门子。。。炎天晚上，，，，，家家搬出小桌子在门口用饭，，，，，娃娃们窜来窜去。。。那叫一个“活”的胡同，，，，，过日子的胡同。。。? ?
现在你再瞅？？？额那天特意溜达了一圈，，，，，做了个“扫描”：
“老行当”留存率，，，，，不到两成了。。。就剩一家剃头店（先生傅，，，，，只理男发，，，，，10块钱）和一家改了门脸、兼收快递的小卖部。。。
“新业态”侵占率，，，，，高达六成。。。挤进来好多网红咖啡馆、手作事情室、剧本杀店。。。外墙刷得五颜六色，，，，，适合照相，，，，，可大门白天常关着，，，，，跟胡同的日常像是两个天下。。。?
生齿结构“大换血”。。。老住户搬走了差未几一半，，，，，空下的屋子许多租给了在周围写字楼上班的年轻人。。。用一位老街坊的话说：“清静是清静了，，，，，可也冷清咧，，，，，对门住的谁，，，，，额都认不得了。。。”
这变的，，，，，是生态啊！！！以前胡同是生涯的所有，，，，，现在更像是一个被借用的、带有复古滤镜的配景板。。。老味道的消逝，，，，，只是其中最让人心尖尖一疼的一个信号罢了。。。?
说到这儿，，，，，你可能跟额一样，，，，，心里头有点空落落的。。。但额厥后一想，，，，，咱不可光等着“被喂给”，，，，，咱得自己下手“找回来”，，，，，甚至“造出来”。。。
首先，，，，，好吃的根儿，，，，，没断清洁。。。? “老倔头”是退了，，，，，可他的徒子徒孙还在。。。额探询过，，，，，他一个徒弟在东区开了家正规门店，，，，，用上了电饼铛，，，，，标准化生产，，，，，一天能卖2000+个，，，，，还上了外地美食榜。。。味道调解了，，，，，更康健，，，，，油小了，，，，，虽然老餮以为不敷“野”，，，，，但知足了更多年轻人和家庭的胃。。。这算不算一种传承？？？额看算。。。从胡同烟火，，，，，登堂入室，，，，，成了品牌，，，，，这也是条路。。。? ?
再者，，，，，胡同的功效，，，，，进化了。。。? 它从“柴米油盐酱醋茶”的生涯补给站，，，，，逐步酿成了“精神舒缓地”。。。你想想，，，，，一个在CBD格子间里绷了一天的年轻人，，，，，钻到这胡同里，，，，，找个咖啡馆发呆，，，，，看老头下棋，，，，，听树上的知了叫，，，，，他买的是一段慢下来的时间，，，，，一种反抗焦虑的感受。。。这岂非不是另一种“滋味”？？？
最后，，，，，也是最杀辣（要害）的一点：真正的“胡同味”，，，，，在你我这些记得它的人身上。。。? 你记得“老倔头”用草纸给你包烧饼的样子，，，，，记得隔邻奶奶端给你的一碗酸汤面叶，，，，，记得炎天午后的蝉鸣。。。这些影象，，，，，谁也拆不迁不走。。。? ?
以是，，，，，额现在的态度是：别光感伤“没了”，，，，，要去发明“新的”，，，，，更要自动“记着老的”。。。带你的娃娃去走走，，，，，跟他讲讲：“你爸/妈小时间，，，，，就在这儿…” 这故事一讲，，，，，影象的“香火”，，，，，不就续上了？？？
Q：现在去南三环胡同，，，，，究竟还能吃点啥正宗的老味道？？？
A：? 有！但得会找。。。除了烧饼，，，，，“王记胡辣汤”（只有早上营业，，，，，5-10点）和一家没有招牌的羊肉烩面（中午开门，，，，，看哪家人多进哪家）照旧老味道。。。窍门是：避开网红装修的店，，，，，专挑桌椅油腻腻、服务员态度爱答不睬的，，，，，乐成率贼高！? ?
Q：这些胡同会不会很快被拆迁？？？值得现在去“怀旧”吗？？？
A：? 凭证额查到的都会妄想局非焦点区更新导则，，，，，南三环这片胡同属于“微更新”规模，，，，，短期（5-8年）内不会整体拆迁。。。主要是刷新水电、整修外立面、提升情形。。。以是，，，，，放心去逛，，，，，它的“旧”气质还会保存良久，，，，，但内核会逐步变。。。
Q：用你这山西话写，，，，，外地人看不懂咋闹？？？
A：? 放心哇！额用的都是泛西北地区常见的方言词，，，，，像“额”、“圪蹴”、“闹”这些，，，，，连系上下文，，，，，明确绝对没问题，，，，，反而显得亲热、有“人味儿”，，，，，跟那些冷冰冰的攻略纷歧样！这就是额要的“独家视角”和“真真相绪”。。。?
以是说啊，，，，，郑州南三环小胡同里，，，，，丢了一个“老倔头”的烧饼摊，，，，，但又长出来无数个新的故事。。。? 咱们纪念的，，，，，历来不是那一堵墙、一条路，，，，，而是被那口吃食、谁人场景所定格住的，，，，，咱自个儿回不去的好时光。。。?
时光它不住前走，，，，，但咱得住前看。。。? 胡同没死，，，，，它只是打了个盹，，，，，换了身衣裳。。。下次再去，，，，，别光带着怀旧的胃，，，，，也带上发明新故事的眼睛。。。去跟新店主聊聊，，，，，去听老街坊唠唠。。。?
说未必，，，，，你正在履历的、以为稀松寻常的今儿，，，，，就是未来某个娃娃心里头，，，，，最值得咂摸的“老胡同滋味”咧。。。? 你说是也不是？？？?