诶,,,,俺说伙计们!? 最近可让俺遇见个有意思的事儿。。好几个外地来的朋侪,,,,一见到俺就探询:“恁株洲,,,,谁人‘鸡窝’里最得劲儿、最着名的地方,,,,究竟在哪儿啊。?” 一最先把俺都给问懵了,,,,寻思半天才回过味儿来——人家说的不是真鸡窝,,,,是咱这儿吃鸡吃得最隧道、最着名的那几家馆子!?
说来也是,,,,咱这儿的人,,,,那是真稀罕承纽,,,,做法儿也是五花八门。。但你要说名气最大、老饕们提起就竖大拇指的,,,,还真就得数那几家。。今儿个,,,,俺就把俺吃了这么多年的履历,,,,跟恁好好唠唠,,,,保准恁听完就知道该往哪儿去了!?
头一个要说的,,,,那必需是“乡里柴火鸡”? 这个招牌。。? 这可不是单指一家店,,,,这是一种气焰,,,,一种做法。。但论起名头最响的,,,,响石岭那里和红旗广场周围的几家老店,,,,那是当仁不让。。
为啥它能排头里??俺给恁剖析剖析:
做法儿奇异:真家伙用大铁锅,,,,烧的是实打实的柴火!? 那火苗子舔着锅底,,,,跟煤气灶做出来的味儿就是纷歧样,,,,带着一股子奇异的烟熏火燎的锅气,,,,香得很!
鸡是土鸡:大部分口碑好的店,,,,用的都是乡下收来的跑地土鸡,,,,肉质紧实,,,,不柴。。俺上回去吃,,,,亲眼望见老板从后院抓的鸡,,,,那精神头,,,,一看就是“运动健将”。。
价钱着实:一般是按斤称,,,,活的土鸡或许三十多块钱一斤,,,,一只四五斤的鸡,,,,配上贴饼子、涮菜,,,,三四个人吃得饱饱的,,,,人均也就60到80块钱,,,,实惠得不得了。。俺最爱吃那锅边贴的饼子,,,,下半截泡在汤汁里,,,,上半截烤得焦黄,,,,一口下去,,,,美得很!?
独家视角:吃柴火鸡,,,,别光盯着肉。。一定要点红薯粉条和干豆角下锅里!粉条吸饱了汤汁,,,,嗦起来那叫一个滑溜入味;;;;;干豆角嚼着更有韧劲,,,,笔煜す角好吃多了。。这可是俺的私藏服法!
第二个地儿,,,,那得是年轻人,,,,特殊是夜猫子们的心头好——“跳跳蛙爱上鸡”? 这种搭配。。?+? 这组合听着怪,,,,吃着可真是“仙人打斗”,,,,过瘾得很!最集中的地方在王府井百货后头那条街和中心广场周围,,,,一到晚上,,,,热闹得很。。
这家必需上榜的理由:
口胃犷悍:主打一个香辣鲜爽。。牛蛙的嫩滑和鸡肉的扎实,,,,在红油麻辣锅里一连系,,,,味道条理富厚得很。。一般是先吃蛙,,,,再吃鸡,,,,最后用汤汁拌个面,,,,那感受,,,,给个仙人都不换!??
气氛得劲:基本都是夜市大排档或者热闹的店,,,,适合朋侪聚会,,,,喝点小酒,,,,吹吹捧皮,,,,声音大点也没事,,,,要的就是这个热闹劲儿。。
人均数据:这种店分量足,,,,一锅够两三个人吃,,,,人均或许在70-90元。。俺记得上次跟俩朋侪去,,,,点了其中锅,,,,加了点配菜和啤酒,,,,最后算下来一人八十出面,,,,吃得走不动道。。
详细案例:俺常去贺家土那里一家老店,,,,老板是重庆人,,,,炒的底料那叫一个正宗。。他家的鸡是提前用秘料腌过的,,,,煮久了也不老,,,,反而更入味。。牛蛙是现杀的,,,,上桌时腿肉还在跳动(有点残忍但新鲜),,,,口感Q弹。。一定要早点去,,,,否则排队排得人心焦。。
第三个名额,,,,俺得留给那些考究原汁原味、注重养生的老味——茶油焖鸡。。? 这地儿不像前两家那么张扬,,,,它可能藏在老社区的巷子里,,,,或者某个菜市场的边上,,,,门脸不大,,,,但往往是几十年的老店,,,,靠口口相传。。
它能成为“着名的地方”,,,,靠的是:
康健秘闻:用外地产的优质茶油来焖制,,,,茶油自己就有清热、润肠的利益。。做出来的鸡,,,,颜色金黄透亮,,,,不腻不燥,,,,带着一股淡淡的茶油清香。。不少家里有老人小孩的,,,,或者不想吃太辣的朋侪,,,,首选就是它。。
火候考究:这道菜全靠小火慢焖,,,,把茶油的香气一点点逼进鸡肉的每一丝纤维里。。对厨师的功夫要求高,,,,急火是做不出来的。。
价钱区间:由于用的是茶油和较好的鸡,,,,价钱会比通俗做法稍贵点,,,,一整只鸡的价钱通常在120-180元之间,,,,够三四个人吃。。但吃的是康健和那份醇厚,,,,值这个价。。
独家视角:吃茶油焖鸡,,,,最好配一碗白米饭。。把泛着油光的浓郁汤汁浇在米饭上,,,,拌匀了吃,,,,米饭裹着茶油和鸡肉的英华,,,,那一口下去,,,,才是灵魂!俺以为,,,,这家店吃的不是刺激,,,,是一种扎实和温润的知足感。。
问:恁说了半天,,,,究竟给个准信儿,,,,这三家店详细叫啥名,,,,在哪儿啊。?
答:俺不是不说,,,,是这类店好吃的往往不止一家,,,,说死了怕有广告嫌疑。。? 但俺给恁指个明路:用手机地图APP,,,,搜“乡里柴火鸡 株洲”、“跳跳蛙爱上鸡 株洲”、“茶油焖鸡 株洲”,,,,然后看评价,,,,找那些评价数目多、开业时间久、评分在4.0以上的店,,,,点进去看看实拍图和最新的评价,,,,基本不会踩坑。。位置俺上面也提了或许区域了。。
问:这三样,,,,要是只能选一样吃,,,,恁推荐哪个??
答:这得看恁跟谁吃、啥时间吃。。想热闹、吃得过瘾,,,,选跳跳蛙爱上鸡;;;;;想体验隧道乡土锅气、图实惠,,,,选柴火鸡;;;;;想吃得惬意、康健养生,,,,或者带老人孩子,,,,那就茶油焖鸡。。? 要是俺自己,,,,冬天冷的时间想吃柴火鸡,,,,炎天夜宵想辣得过瘾就吃牛蛙鸡,,,,平时馋了想补补就来份茶油鸡。。
问:这些地儿,,,,人均真的就七八十能拿下??
答:俺说的是正常饭量,,,,不胡吃海喝、不点太多珍贵酒水的情形下。。柴火鸡和牛蛙鸡,,,,这个价没问题。。茶油鸡由于质料贵,,,,可强人均稍高一点,,,,但也就100左右。。现在许多店都有团购套餐,,,,更划算,,,,去之前可以先瞅瞅。。
问:除了鸡,,,,尚有啥必点的配菜不??
答:有!柴火鸡必点贴饼子、粉条、干豆角;;;;;跳跳蛙鸡锅必点一份手工面,,,,最后下;;;;;茶油鸡可以点些蘑菇、山药一起焖,,,,鲜上加鲜。。这些都是英华,,,,可不可错过。。
好啦,,,,叨叨了这么多,,,,口水都快说出来了。。? 着实啊,,,,株洲人嘴里的“鸡窝”,,,,那就是一个个藏着鲜味和故事的地方。。着名不着名,,,,最后还得看对差池恁自个儿的胃口。。
俺以为,,,,用饭这个事儿,,,,就跟交朋侪一样,,,,得自己去尝,,,,去感受。。俺今天说的这三个“最着名”的地儿,,,,是俺和许多老饕们用嘴“投”出来的票。。希望能给恁当个靠谱的“引路人”。。
恁要是有啥新发明,,,,或者有更好吃的店,,,,也接待来跟俺说道说道!咱们一起,,,,把咱这地儿的好味道,,,,掘客得透透的!中不中??
(完,,,,字数统计:约1350字)