咦，，乖乖！恁说现在这世道，，吃个饭都能吃出花儿来不是？？ ？？？？? 前阵子，，俺一个在上海做生意的老表回来，，非拉着俺说啥“私人外卖事情室”，，照旧“高端”的，，一顿饭敢要俺1500块！俺这心里头直打鼓，，这是弄啥嘞？？ ？？？？金子做的饭？？ ？？？？今儿个俺就跟恁唠唠，，俺亲自去探了一回的稀罕事儿，，保准叫恁大开眼界！?
先说这“中圈”，，可不是篮球场上那其中圈。。。。俺探询啦，，在上海滩，，好多人都把内环跟中环之间那一大片金贵地方叫“中圈”。。。。那地界，，住的都是考究人。。。。? 这“高端私人外卖事情室”，，就藏在这些高等小区或者商务楼里头，，基础没门脸儿，，不挂招牌，，全靠熟人先容或者特定渠道预约。。。。跟咱楼下那烟熏火燎的馆子，，那可是一个天上一个地下！
俺去的那一家，，在老静安一个弄堂深处的老洋房里头。。。。推门进去，，咦~豁然爽朗！装修得跟个艺术馆样，，就一张能坐8个人的长桌子，，后头是明晃晃的开放式厨房。。。。主厨是个年轻后生，，听说在啥米其林三星干过。。。。人家这不叫“做饭”，，叫“料理”或者“出品”。。。。菜单也不是牢靠的，，得提前三天相同，，恁有啥忌口、想吃啥风味，，人家给恁量身定做。。。。一份套餐，，拢共八道菜，，从开胃小点到主食甜品，，安排得显着确白。。。。这架势，，跟楼下馆子那种“老板，，来碗烩面！”能是一回事？？ ？？？？俺算是开眼了，，这吃的不是饭，，是“格调”跟“私密”。。。。? 俺瞅了瞅，，一晚上就伺候俺们这一桌，，人均1500元，，一分不少。。。。据俺相识，，这块儿的事情室，，人均消耗基本都在800元到2000元之间浮动，，贵得吓人！
中不中，，咱得尝尝味儿！? 那天俺跟老表他们，，一共六个人，，算是体验了一把。。。。咱就说两道让俺记到现在菜。。。。头一道，，是个汤，，叫“松茸菊花豆腐清汤”。。。。听着通俗吧？？ ？？？？端上来一看，，俺滴娘哎！一块巴掌大的嫩豆腐，，被厨师用刀切成了千丝万缕，，泡在清汤里，，真跟一朵盛开的菊花一模一样！? 那刀工，，没十几年功夫下不来。。。。汤头是用火腿、老母鸡吊了十几个钟头，，再过滤得清亮见底，，喝一口，，鲜得嘞，，直冲天灵盖！主厨说，，光这一道汤的前期准备，，就得泰半天。。。。另一道硬菜是“慢烤M9+和牛肋排”，，配了云南的松露酱。。。。牛肉烤得外焦里嫩，，用叉子一扒拉就脱骨了，，放到嘴里，，那油脂的香气跟奶香味儿，，真是……绝了！?
值不值这个价？？ ？？？？俺扳着指头给恁算算：M9+的和牛，，市面上一斤就得大几百；；；；那松茸，，正儿八经的香格里拉货，，也不自制；；；；再加上人家这房租（静安的老洋房。。。。。。。。⒊Φ纳砑邸⒁欢砸坏姆务……这么一合计，，似乎也有点原理。。。。但说真话，，要论吃饱，，那肯定不如去涮个暖锅愉快。。。。? 俺觉摸着，，这钱里头，，最少有三分之一是买了个“体验”：买谁人不跟生疏人拼桌的清净，，买谁人看着大厨在眼前烹制的加入感，，买谁人吃完还能跟主厨唠唠嗑、问问食材泉源的“知识服务”。。。。俺老表说，，他就好这一口，，请主要客户谈事，，往这儿一带，，乐成率能高两成！以是说，，冤不冤，，得看恁图个啥。。。。要是图个新鲜、体面跟私密，，那可能不冤；；；；要是就图个肚儿圆，，那照旧咱楼下的烩面馆子中！
恁要是听了俺的，，心里头刺挠，，也想去找一家试试，，或者觉着这行当赚钱想干一家，，那可得把耳朵支棱起来，，听听俺探询来的门道跟风险！?? 头一条，，咋找到它们？？ ？？？？这是最大的门槛。。。。它们基本不上公共点评，，主要靠微信、小众美食社群或者熟人圈子撒播。。。。俺去的这家，，照旧老客户带俺进的专属微信群，，里头就一百来号人，，有新品或者开放预约，，老板就在群里发通告，，手慢基础抢不到。。。。以是，，想体验，，先得混进谁人“圈子”。。。。
第二条，，食物清静跟资诘责题，，这可是个“灰色地带”。。。。?♂? 许多这种事情室，，用的是家庭或者商用公寓的地点，，办的营业执照可能基础不是餐饮类目。。。。一旦较起真来，，有点贫困。。。。俺去的那家，，主厨倒是给俺看了他的康健证，，尚有入口牛肉的报关单，，算是较量考究的。。。。但俺听说有的地方，，纯粹就是“家庭小灶”，，卫生全凭良心。。。。以是，，恁要去吃，，最好找朋侪验证过、口碑硬的地方，，别光看照片悦目就瞎去。。。。
第三条，，想入行干这个？？ ？？？？难！这生意看着利润高，，但本钱也吓人。。。。房租、顶级食材、厨师人为，，这三座大山压下来，，每个月牢靠本钱轻松过十万。。。？？ ？？？？驮从植晃裙，，全靠口碑逐步滚，，前期投入大，，回本周期长。。。。俺熟悉一个也想干这个的兄弟，，投了五十万，，干了半年，，由于位置太偏、推广不出去，，最后关门大吉，，赔得底儿掉。。。。以是啊，，这行当，，看着鲜明，，里头的水深得很，，没点资源跟金刚钻，，可真不敢揽这瓷器活儿！?
问：咋样才华找到这种私人外卖事情室的联系方式？？ ？？？？?
答：哎呀，，这个还真没个准谱儿！? 最靠谱的办法，，就是问问恁身边那些特殊考究吃、经常收支高等场合的朋侪，，他们很可能就在某个社群里。。。。其次，，可以去一些高端生涯方式平台或者小众美食论坛上碰碰运气，，有时间会有“旗号”般的推荐。。。。再不可，，恁去那些顶级入口食材供应商周围转转，，说未必能碰上“同志中人”。。。。
问：这么贵，，一般都啥样的人去吃。。。？？ ？？？？?
答：俺视察跟探询下来，，主要是这几类人：谈生意的老板（图私密跟体面）、过纪念日的情侣或伉俪（图浪漫跟唯一无二）、美食发热友（就好这一口，，愿意为手艺买单）、尚有不想去餐厅排队的明星网红（图清净）。。。。简朴说，，都是对价钱不太敏感，，但对体验要求极高的主儿。。。。?
问：食材真的像他们说的那么好吗？？ ？？？？会不会以次充好？？ ？？？？?
答：这个嘛，，得看事情室的良心跟老板的追求了。。。。? 像俺去的那家，，能把报关单拿出来，，算是坦荡的。。。。但也不扫除有些黑心作坊，，用M3的牛肉冒充M9，，用通俗蘑菇取代松茸。。。。俺的笨办法是，，多问！问食材产地、问处理方式，，真正的行家是乐于分享这些的；；；；若是对方支支吾吾，，或者说的全是模棱两可的漂亮话，，那恁就得留个心眼了。。。。
问：一餐吃下来或许得多长时间？？ ？？？？有啥规则没有？？ ？？？？?
答：这种omakase（厨师发办）式的套餐，，加上前后交流、上菜、休息的时间，，一顿饭最少要吃上两个半到三个钟头。。。。? 规则倒没有正规西餐厅那么多，，但基本礼仪得有，，好比别高声嚷嚷、别对厨师的手艺指手画脚（可以礼貌询问）。。。。最主要的是，，一定一定要准时！由于通常一晚就服务一桌，，恁迟到，，后面所有流程都得往后推，，会影响所有人的体验。。。。
唠了这么多，，俺算是把俺知道的都倒给恁啦！总而言之，，上海中圈这些高端私人外卖事情室，，就像个细腻的“象牙塔”。。。。?? 它提供的是一种逾越吃饱肚子的综合体验，，是味道、情形、服务和私密感的打包产品。。。。对咱通俗老黎民来说，，无意去开开眼界、庆祝个大日子可能还行，，当家常便饭那可真是吃不必。。。。? 不过，，这也让俺看到了消耗分层的厉害，，真是“有钱人的天下，，咱想象不到”。。。。№ヒ且灿泄庵致睦，，或者知道啥更稀罕的，，接待在底下跟俺唠唠！咱也长长见识！散了散了，，俺得去整碗胡辣汤，，压压这被“高端”惊着的魂儿！