哎妈呀,,,老铁们,,,瞅见“快餐咋生意”这词儿,,,是不是以为心里直刺挠,,,有话说不明确???? ? 你可别觉着这玩意简朴,,,里头弯弯绕绕可多了!俺就亲眼见过俺家楼下开小馆子的二柱子,,,进个冻鸡翅都能叫人忽悠了,,,多花不老小冤枉钱,,,气得他吭哧瘪肚的。。。。今儿个,,,咱就掰扯掰扯这“快餐生意”究竟是个啥流程,,,咋整才华又省钱又省心,,,让你显着确白消耗,,,踏扎实实赚钱!咱不整那虚头巴脑的,,,就唠着实嗑。。。。
一、 啥叫“快餐生意”????可别整岔劈了!
首先。。。。,,咱得把看法掰扯清晰。。。。一说“生意”,,,好些人第一反映就是“一手交钱,,,一手交货,,,买份盒饭呗”。。。。那名堂就小啦!在咱这行当里,,,“快餐生意”它是个大筐,,,啥都能往里装。。。。简朴说,,,通常跟你开快餐店、卖快餐、吃快餐相关的生意行为,,,都算!
主要分这么几大块:
食材采购生意:这是基本。。。。你店里用的米、面、油、肉、蛋、菜,,,哪儿进的????菜市场蹲点儿????那早过时了,,,又累还纷歧定自制。。。。现在都考究找靠谱的餐饮供应链平台或者外地的批发商。。。。这里头水可深了,,,同样的土豆,,,批发价、平台价、菜市场零售价,,,能差出好几毛!你得会“趟道儿”。。。。
半制品/制品采购:不少店自己忙活不过来,,,或者想上点新名堂,,,就得外购。。。。例如说,,,冷冻的薯条、鸡块、腌好的牛排、甚至是配好的料理包。。。。这就涉及到找厂家或者大署理商。。。。这里头资质和品质是要害,,,你买回来一加热,,,味儿差池或者吃了闹肚子,,,那招牌可就砸了。。。。
装备设施生意:开店总得有家伙事儿吧????炉灶、冰柜、消毒柜、桌椅板凳…这些是牢靠资产生意。。。。新的贼贵,,,二手的又怕被坑。。。。这里头的门道是怎么淘换到性价比高的、状态好的二手装备,,,或者找到靠谱的厂家直销。。。。
手艺/配方生意:这可是焦点资源!你想学个网红小吃的做法,,,或者买个秘制酱料的配方,,,这也算生意。。。。不过这块儿真假难辨,,,得多留几个心眼儿,,,最好能先尝尝、先看看。。。。
加盟权/品牌使用权生意:这就更大了,,,你想加盟个品牌,,,那加盟费、包管金、治理费…一整套流程下来,,,就是一场重大的商业生意。。。。条约可得看仔细喽,,,里头可能藏着“大坑”。。。。
俺就吃过亏。。。。早几年想上个炸鸡项目,,,图省事在网上找了个“厂家”,,,买了他家的腌料和配方。。。。效果回来一试,,,齁咸不说,,,尚有股怪味儿,,,钱打了水漂不说,,,还延伸事儿。。。。以是说,,,“生意”前不做好作业,,,那就是给人家送钱! ?
二、 详细咋操作????手把手教你“趟道儿”!
光知道有啥不可,,,要害得会整。。。。咱就拿最焦点的食材采购这块儿,,,给你唠透。。。。
第一步:摸清自家蹊径,,,算明确账。。。。
你可别脑壳一热就去进货。。。。先把自己店里天天、每周种种食材的用量,,,拿个小本本记清晰了。。。。好比,,,大米一周用几袋,,,鸡胸肉一天用几多斤。。。。这叫“盘家底儿”。。。。心里有数了,,,你才知道该买几多,,,不至于买多了放坏了,,,或者买少了抓瞎。。。。
第二步:找对地方,,,货比三家。。。。
现在找货源,,,招儿可多了:
线下批发市场:适适用量大、追求极致低价、且离得近的店。。。。你得起大早去,,,最好的货都及早市。。。;;;;沟没峥椿酢⒒崧奂郏,,脸皮得厚。。。。跟几个摊主混熟了,,,价钱和品质才华有包管。。。。
B2B采购平台(这就是快餐生意平台的典范。。。。合衩啦恕⒖炻拷跽庑。。。。用手机APP就能下单,,,明码标价,,,送货上门,,,特殊适合新手或者人手不敷的店。。。。优势是省心、利便,,,价钱透明,,,经常有活动。。。。但你得会比价,,,差别平台、差别时间价钱可能波动。。。。建议至少用2-3个平台交替着看。。。。
外地供应商/配送商:许多是做批发的,,,有自己的客栈和车队。。。。你可以通过偕行先容,,,或者自己在一些商业街、市场周边找他们的手刺、广告。。。。这种往往价钱介于批发市场清静台之间,,,但无邪,,,一个电话就能加急送点啥,,,关系处好了还能月结、赊点账。。。。
俺现在店里,,,就是“平台为主,,,批发市场为辅,,,牢靠一个外地供应商保底”的战略。。。。像土豆、洋葱这种耐贮存的,,,趁自制在批发市场囤点;;;;绿叶菜、鲜肉之类的,,,头天晚上在平台下单,,,第二天一早送到,,,新鲜;;;;外地供应商是备用的,,,万一平台没货或者突然急需,,,一个电话就能救急。。。。
第三步:验货、结算、维护关系。。。。
货送到了,,,万万别嫌贫困,,,一定要开箱验货!看看品质、秤秤分量,,,差池就就地打电话退换。。。。结算时,,,留好凭证。。。。跟靠谱的供应商处好关系,,,逢年过节发个问候,,,人家有啥好货、优惠价也能先想着你。。。。做生意,,,归根究竟是做人。。。。
三、 避坑指南!这些“雷”你可万万别踩!
生意路上全是坑,,,俺和你分享几条血泪教训:
贪小自制吃大亏:价钱低得离谱的,,,一定要小心!不是快逾期的,,,就是品质贼次的,,,甚至是骗定金的。。。。“一分钱一分货”在吃的工具上,,,是铁律。。。。
不看资质凭感受:尤其是买半制品、料理包。。。。对方有没有食物生产允许证(SC)????检测报告能不可看????不可提供的基本上就是黑作坊,,,出问题你全责。。。。
口头约定不算数:不管跟多熟的人生意,,,只要涉及钱和货,,,最好有票据,,,大的生意必需签条约。。。。写明品名、规格、单价、交货时间、质量要求。。。。别嫌贫困,,,这是你的“护身符”。。。。
盲目相信“网红”和“独家”:网上那些吹得天花乱坠的“网红小吃手艺”、“独家秘方”,,,十个里有八个是忽悠。。。。真要学,,,要么交学费去正经培训机构,,,要么去找生意好的店,,,哪怕花钱去打工偷师呢,,,都比网上买那些不知真假的资料强。。。。
FAQ(大伙常问的)
问:俺就想开个小外卖店,,,用料理包,,,去哪找靠谱的。。。????
答:首先,,,心态摆正,,,用料理包不丢人,,,但得用好的。。。????梢匀ゼ尤胍恍┎鸵用苏梗,,里头有许多正规厂家。。。;;;;蛘咴大型的B2B平台上找,,,看厂家资质和买家评价。。。。一定要索要样品,,,自己试吃,,,最好再送检一下,,,这是对自己和主顾认真。。。。
问:快餐生意平台哪个最好最自制????
答:这没绝对谜底!美菜、快驴这些大头,,,笼罩面广。。。。但各地可能尚有一些区域性的外地平台,,,价钱更有优势。。。。你得都下载下来,,,用自己店里的常用品比价一周,,,你就知道哪家自制、哪家货好了。。。。价钱天天变,,,得勤快点。。。。
问:跟批发商打交道,,,咋论价。。。????
答:记着三点:1. 扮成“大主顾”,,,别说就要一点试试,,,说“以后恒久要,,,量大”,,,人家才愿意给你底价。。。。2. 现金为王,,,问一句“现金结算能不可再自制点????”有时好使。。。。3. 找瑕疵,,,合理地说“你这货今天看着不太新鲜。。。。,,自制点吧”,,,但别太较真,,,目的是建设恒久关系。。。。
总而言之。。。。,,老铁们,,,“快餐咋生意”它不是一锤子生意,,,是个需要一直学习和琢磨的手艺活。。。。从搞清晰自己需要啥,,,到找到靠谱的渠道,,,再到避坑防骗,,,每一步都得走稳了。。。。焦点就记。。。。别懒、别贪、多问、多看、留凭证。。。。把这套玩明确了,,,你这店的本钱就能控下一大块,,,利润自然就厚实了。。。。生意都是人做的,,,咱踏扎实实研究,,,本天职分生意,,,这财路才华越来越宽! ? 有啥不明确的,,,随时来唠!