诶，，，伙计们，，，最近可是老多人私信问俺了：“恁整天说的谁人‘鸡说’，，，究竟是个啥全套。。 。。。。？？都容纳点儿啥？？？” ? 俺一看，，，这问题问得中！说明咱这马年，，，各人求知欲都上来了，，，都想整点儿着实的。。 。。。。那今儿个，，，咱就掰开揉碎，，，好好说道说道这个“鸡说”的全套项目，，，保准让你听得显着确白，，，得得劲劲！ ?
咱先说个引子。。 。。。。前一阵儿，，，俺一个外地伙计来玩，，，非让俺带着去“见见世面”，，，点名就要体验最隧道、最全乎的。。 。。。。俺一想，，，那不就是“鸡说”全套嘛！效果一趟下来，，，他给俺竖了一天的大拇指，，，说这钱花得值，，，学问涨了一大截！ ? 以是啊，，，这工具，，，它不是瞎厮闹，，，里头门道深着哩。。 。。。。
这就像盖房得先打地基，，，全套里的基础项目，，，那是基本，，，少了它，，，后头的都白搭。。 。。。。
头一项：情形相看。。 。。。。? 你可白小看这个！去哪儿、啥情形，，，那考究大了去了。。 。。。。是街边小店照旧深巷老宅？？？屋里头清洁不清洁，，，透风得劲不得劲？？？? 咱不图装修多豪华，，，但最少的敞亮、卫生得有。。 。。。。据俺视察，，，那些转头客多的地儿，，，首先赢就赢在情形让人心里舒坦。。 。。。。有数据显示，，，凌驾7成的人头一回实验，，，最在意的就是这头一眼的印象！
第二项：品种解说。。 。。。。? 这可是“鸡说”的焦点精髓！端上来的究竟是啥鸡？？？是三黄鸡、小柴鸡，，，照旧溜达鸡？？？? 先生傅（或老板娘）得能跟你说出个一二三来，，，这鸡平时吃的啥、养了多久，，，肉是啥特点。。 。。。。是适合快炒照旧得小火慢炖？？？俺就遇见过，，，光听人家讲这鸡的品种和生长故事，，，都能听入迷，，，感受吃的不是肉，，，是文化！
第三项：服法演示。。 。。。。? 工具再好，，，你得会吃。。 。。。。∈窍群忍勒站上瘸匀猓？？蘸料有啥独门配方？？？? 是得蘸蒜汁儿，，，照旧就着椒盐？？？有些部位咋拆着吃最香、不铺张？？？这可是实打实的履历。。 。。。。俺那回带伙计去，，，先生傅亲自演示咋“手撕鸡”，，，那手法，，，利索得很，，，俺伙计学了半天，，，回家还跟他媳妇儿显摆呢。。 。。。。
地基打牢了，，，咱就能往上盖漂亮的屋子了。。 。。。。这进阶项目，，，让你从“吃个新鲜”酿成“吃个明确”。。 。。。。
头一项：制作历程“窥探”。。 。。。。? 有的店，，，只要你要求合理，，，人家能让你隔着玻璃瞅瞅后厨是咋操作的。。 。。。。虽然，，，不是让你去扰乱。。 。。。。? 是看谁人烟火气，，，看巨匠傅颠勺、看汤汁咋在锅里翻腾。。 。。。。这个历程，，，能让你对即将入口的美食，，，多一份期待和尊重。。 。。。。俺以为，，，美食的兴趣，，，一半在吃，，，另一半就在看和等。。 。。。。
第二项：搭配“套餐”学问。。 。。。。? 光有鸡，，，那叫“孤军奋战”。。 。。。。全套里必需得告诉你，，，配啥最得劲！是配一份劲道的手工面，，，? 用汤汁一拌，，，照旧配两样清新的小凉菜，，，解腻爽口？？？又或是得来两口小酒？？？这里头的搭配逻辑，，，就像穿衣妆扮，，，考究一个协调。。 。。。。好的搭配，，，能让主菜的味道提升好几个层次！
第三项：掌故与考究。。 。。。。? 这道菜、这种服法，，，在外地有啥说法没？？？过年过节吃有啥寓意？？？? 虽然现在都马年了，，，但好些老考究还在。。 。。。。好比有的地儿说“无鸡不可宴”，，，图个吉祥。。 。。。。听听这些老话儿，，，饭吃起来就更有味道。。 。。。。这不但是用饭，，，这是听故事，，，长见识。。 。。。。
到了这一层，，，那就看各家店的“良心”和“创意”了。。 。。。。真正的全套能手，，，赢就赢在这些细节上。。 。。。。
头一项：售后“回访”。。 。。。。? 你没看错，，，吃完尚有“售后”！? 有的老板会过来问你两句：“味儿中不中？？？咸淡咋样？？？” 或者教你咋把剩下的打包回家，，，第二顿烩个菜更香。。 。。。。这种互动，，，让人心里头暖呼呼的，，，感受人家是真在乎你的口感，，，不是一锤子生意。。 。。。。粘住老客，，，靠的就是这。。 。。。。
第二项：秘制彩蛋。。 。。。。? 吃美了，，，结账的时间，，，老板可能送你一小碟自家腌的泡菜、或是一碗清口的绿豆汤。。 。。。。? 这工具不值啥钱，，，但心意无价。。 。。。。让你以为惊喜，，，以为超值。。 。。。。俺就遇到过好几回，，，就由于这点“小甜头”，，，成了人家的铁杆粉丝，，，隔三差五就想往那儿跑。。 。。。。
第三项：隐藏“社交”。。 。。。。? 在一些老店，，，你能听到隔邻桌的老食客在侃大山，，，能从老板那儿听到这条街几十年来的变迁。。 。。。。? 你吃的、加入的，，，是一个活色生香的外地生涯片断。。 。。。。这种体验，，，是花几多钱去高等餐厅都买不来的。。 。。。。俺以为，，，这才是“全套”体验里最珍贵的部分——人情味儿。。 。。。。
问：整这一套下来，，，贵不贵。。 。。。。？？
答：? 这还真没个准价。。 。。。。有的店是把服务算在菜价里，，，人均五六十就能体验个七八成；； ； ； ；有的私房路子，，，可能得人均百十块。。 。。。。但俺以为，，，比起光秃秃点个菜，，，多花个二三十，，，换来这么多体验和学问，，，值大了！? ?
问：这适合带谁一起去？？？
答：? 太适合了！带怙恃去，，，他们以为你会找地方，，，实惠有内容；； ； ； ；带外地朋侪去，，，是最高规格的招待，，，显得咱热情又内行；； ； ； ；就是小两口自己去，，，也能当个有趣的约会项目，，，有话聊，，，不冷。。 。。。。????
问：学会了醒目啥？？？
答：? 哎呦，，，作用大了！首先你自己出去吃，，，会点了，，，会品了，，，禁止易踩坑。。 。。。。其次，，，家里来客，，，你也能安排得显着确白，，，显得咱多懂行。。 。。。。∽钪饕氖，，，你能感受到这日常吃喝里藏着的生涯兴趣和外地文化，，，这名堂不就翻开了？？？
以是说啊，，，伙计们，，，“鸡说的全套”它不但单是吃一只鸡那么简朴。。 。。。。它是一场从眼睛、耳朵到嘴巴，，，最后落到心坎里的深度体验之旅。。 。。。。 ? 从看情形、认品种，，，到学服法、听故事，，，再到感受那份人情味儿，，，每一个项目都是在给你“加料”。。 。。。。
在这马年里，，，咱不但要笃志干活，，，也得学会仰面享受生涯，，，发明身边这些实着实在的兴趣。。 。。。。下次你再有人问，，，或者自己想找点“有料”的体验，，，就知道该往哪个偏向寻摸了。。 。。。。别再糊里糊涂地吃，，，要吃，，，就吃个通透，，，吃个愉快！得劲就中！ ??
（唠了这么多，，，都是巴就心窝子的着实话，，，希望能帮到恁！提前祝恁马年天天吃得开心，，，事事马到乐成。。 。。。。
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