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万州那旮旯弯弯绕绕哩小巷子，，
，，究竟藏住啥味儿哩生涯？
？？？

恁说说，，
，，一座城，，
，，光看它哩大马路、高楼大厦，，
，，那能算真哩摸透它哩脾性？
？？？不中！俺觉摸着，，
，，想咂摸出一个地方哩魂儿，，
，，非得钻到它哩“毛细血管”——就是那一条条曲里拐弯、烟火气呛鼻子哩小巷子里头不可。。。今儿个，，
，，咱就唠唠万州哩小巷子，，
，，那可真是个宝藏地界儿，，
，，一猛子扎进去，，
，，保准恁出不不来！?

俺头一回去万州，，
，，也是叫朋侪拽着去哩。。。他说：“哥，，
，，别光瞅着江景阔气，，
，，跟俺走，，
，，带恁见识见识真家伙。。。” 效果七拐八绕，，
，，就从大街上“出溜”一下，，
，，滑进了一条窄得俩人并排走都嫌挤哩巷子。。。乖乖，，
，，那感受，，
，，跟换了人世一样！外头哩车水马龙声“唰”一下就给滤掉了，，
，，耳朵眼儿里灌满哩是：菜刀剁在案板上“噔噔噔”哩脆响、小锅炉“呼呼”冒气儿哩声、尚有街坊四邻扯着嗓子唠嗑儿，，
，，谁家孙子考学啦，，
，，今儿个啥菜自制啦……热闹，，
，，可是不聒噪，，
，，是那种活得热热乎乎、扎扎实实哩扎实劲儿。。。就这一下，，
，，俺算是“上道儿”了。。。

一、 烟火气，，
，，才是巷子哩“硬核”底色

恁可别小看这些巷子，，
，，窄是窄了点，，
，，那可是包括万象。。。尤其是及早，，
，，那简直就是一场活色生香哩“微型博览会”。。。天刚蒙蒙亮，，
，，巷子两头就最先“活”过来了。。。

• 这边厢，，
  ，，挑着担子哩老农，，
  ，，扁担“吱呀吱呀”响，，
  ，，筐里头是还带着露珠珠儿哩青菜、红彤彤哩辣椒、沾着泥哩新挖哩生姜。。。他也不咋吆喝，，
  ，，就蹲那儿，，
  ，，自然有熟客围上来。。。

• 那里厢，，
  ，，早餐摊子哩蒸汽混着香气，，
  ，，能把人哩馋虫从梦里勾出来。。。“格格”（万州一种用小型蒸笼蒸制哩菜肴，，
  ，，多是羊肉或肥肠）哩香味儿犷悍得很，，
  ，，混着“包面”（类似抄手，，
  ，，但皮更。。。┨懒ㄏ拭，，
  ，，尚有炸油条、烤烧饼哩焦香……俺就钦佩一点：这些做了几十年哩老摊主，，
  ，，手底下有准头儿。。。他不必尝，，
  ，，就知道火候到没到，，
  ，，盐头儿差几分。。。这份“手感”，，
  ，，是流水线上下来哩工具永远比不了哩。。。

有回俺跟一个卖豆花儿哩大娘唠，，
，，她在这巷口摆了快三十年摊儿。。。她说：“这巷子里头，，
，，谁家口重、谁家爱吃甜、谁家娃儿今儿考试，，
，，俺门儿清。。。” 您瞅瞅，，
，，这生意做到最后，，
，，做哩不是生意，，
，，是人情，，
，，是乡里乡亲哩惦记。。。? 有数听说，，
，，像万州老城哩一些焦点巷弄社区，，
，，这种谋划凌驾二十年哩家庭式小微摊位，，
，，占比能到四成以上，，
，，它们组成了外地生涯服务哩“稳固底盘”。。。

二、 舌尖上哩“江湖”，，
，，能手都在民间

要说万州小巷子最勾人哩，，
，，还得是吃。。。大馆子有它哩气焰，，
，，但真正哩“味觉刺客”，，
，，往往就猫在某个不起眼哩转角，，
，，或者住民楼哩一楼。。。门脸儿可能就巴掌大，，
，，招牌也油腻腻哩看不出本色，，
，，但门口要是排起队，，
，，那妥了，，
，，找对了！

• 案例一：梯坎下面哩杂酱面。。。这家店俺印象忒深，，
  ，，得下十几级台阶，，
  ，，店就在半地下，，
  ，，湿润得墙皮都有点斑驳。。。但人家哩杂酱，，
  ，，那是真功夫。。。肉臊子炒得干香干香哩，，
  ，，酱香味浓，，
  ，，但绝不齁咸。。。面条是隧道哩水面，，
  ，，筋道。。。拌开了，，
  ，，每一根都裹上酱汁，，
  ，，再配一勺店家自制哩糊辣椒，，
  ，，吃得人鼻尖冒汗，，
  ，，心里头透亮。。。不少开疾驰哩老板，，
  ，，也专门拐进来，，
  ，，蹲门口小凳儿上“呼噜呼噜”嗦一碗。。。啥叫美食一律？
  ？？？这就叫！

• 案例二：只卖晚片晌哩烤鱼摊。。。白天途经，，
  ，，那就是个通俗民居。。。一到下昼五六点，，
  ，，家伙事儿摆出来，，
  ，，炉子生起来，，
  ，，味儿就飘出来了。。。鱼是现杀现烤，，
  ，，配菜是老板娘自己串哩。。。他家用哩料猛，，
  ，，花椒、辣椒、孜然给得足，，
  ，，在炭火上一激，，
  ，，那股子复合哩焦香能飘出二里地去。。。坐马路牙子上，，
  ，，吹着江风（有些巷子离江近），，
  ，，吃着烤鱼，，
  ，，喝着“老山城”（啤酒），，
  ，，那感受，，
  ，，给个市长都不换！据俺视察，，
  ，，就这么个摊儿，，
  ，，一晚上翻台（换拨儿客人）能有个七八次，，
  ，，流水相当可观。。。

这些吃食，，
，，卖哩不是情形，，
，，是实打实哩手艺和口胃。。。它们经得起街坊们几十年哩嘴来磨练，，
，，这才是最硬核哩“公共点评”。。。

三、 人情味儿，，
，，是巷子哩“保鲜剂”

巷子为啥让人觉着得劲儿？
？？？除了吃，，
，，更主要哩是里头那股子“人情味儿”。。。这里头，，
，，时间过得慢，，
，，关系处得深。。。

• 下棋哩老爷子，，
  ，，为一步棋能争得面红耳赤，，
  ，，但晌午了，，
  ，，该回家用饭，，
  ，，一声“转头再战”，，
  ，，恩仇全消。。。

• 坐在门口摘菜哩嬢嬢，，
  ，，能眼观六路，，
  ，，兼职整条巷子哩“清静员”和“广播站”。。。“张奶奶，，
  ，，您家孙子回来啦，，
  ，，在巷口买冰糕哩！”“李师傅，，
  ，，有生人进楼栋了，，
  ，，俺问问去！” 这种自觉哩守望相助，，
  ，，让住在这儿哩人心里头特扎实。。。

• 俺还见过，，
  ，，有家小剃头店，，
  ，，先生傅就一把推子一把剪子，，
  ，，理了四十年头。。。来哩都是老主顾，，
  ，，剃头是捎带手儿，，
  ，，主要功夫是唠嗑。。。谁家有个难处，，
  ，，在剃头椅上一说，，
  ，，不出半天，，
  ，，整条巷子能资助哩都会伸把手。。。这种基于地区哩、细密哩社交网络，，
  ，，在高楼小区里，，
  ，，越来越稀罕了。。。

都会化拆掉了许多物理哩巷子，，
，，但这种“巷子文化”里哩亲近与信任，，
，，是拆不掉哩都会影象。。。万州哩这些巷子能留下来，，
，，并且活得挺好，，
，，说明咱老黎民骨子里，，
，，照旧好（ho）这一口热闹，，
，，离不开这份人情。。。

FAQ：恁可能想问哩几个事儿

• 问：恁说哩恁好，，
  ，，究竟详细去哪条巷子找。。。
  ？？？

  答：俺不推荐详细某一条。。。为啥？
  ？？？寻宝哩兴趣就在于“遇见”。。。恁可以去高笋塘周边、鸽子沟周围，，
  ，，或者万达扑面那些老社区转转。。。
  ？？Ｍ亩硕唷⑸钠⑴，，
  ，，往里钻就中了！记着，，
  ，，味儿比名儿主要。。。?

  

• 问：里头卫生咋样？
  ？？？吃着不会拉肚子吧？
  ？？？

  答：俺吃了这么多回，，
  ，，没事儿！老街坊们比咱还在意这个，，
  ，，他们自己做给自己街坊吃哩，，
  ，，口碑就是命根子。。。虽然，，
  ，，肠胃特殊娇气哩，，
  ，，自己多注重，，
  ，，找那些外地人扎堆儿、食材看着新鲜哩摊儿，，
  ，，准没错。。。

• 问：一个人去逛，，
  ，，安生担心生？
  ？？？

  答：安生！万州整体治安挺好，，
  ，，巷子里头都是老街坊，，
  ，，反而更清静。。。就是财不露白，，
  ，，手机拿稳当，，
  ，，走咱哩路，，
  ，，没啥恐怖哩。。。

• 问：适不适合照相打卡？
  ？？？

  答：太适合了！但别惠顾着摆拍，，
  ，，扰了人家生涯。。。用眼睛看，，
  ，，用鼻子闻，，
  ，，专心感受。。。拍那些晾晒哩衣裳、门口哩煤炉子、下棋哩老人、跑来跑去哩娃儿……这些生动哩生涯细节，，
  ，，比啥网红配景墙都高级。。。?

结语

以是啊，，
，，再回到咱开头谁人问题：万州哩小巷子，，
，，究竟藏住啥味儿哩生涯？
？？？俺觉摸着，，
，，它藏哩是时光慢熬出来哩人情味儿，，
，，是脚扎实地、热气腾腾哩生计，，
，，是一座都会褪去华美外衣后，，
，，最本真、最柔软哩那一面。。。它不完善，，
，，可能杂乱，，
，，可能喧闹，，
，，但正是这份“不完善”哩真实，，
，，让它充满了生命力。。。

下回恁要是去万州，，
，，别光在滨江路上看风物。。。猫下腰，，
，，钻到那些巷子里头去。。。尝一碗说不清店名哩杂酱面，，
，，听一耳朵听不太懂哩万州土话，，
，，看看日头光怎么把斑驳哩墙照得发亮。。。恁才算，，
，，咂摸出点儿万州真正哩味儿。。。得，，
，，不唠了，，
，，俺自个儿说着说着又馋了，，
，，赶明儿得空，，
，，还得去钻一回巷子！

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