哎呦喂，，， ，恁可算问对人了！? 一提及来“头桥”跟“鸡窝”，，， ，俺这口水都差点流出来。。。。上个月，，， ，俺才专门跑了一趟，，， ，就为咂摸咂摸那头桥地界儿上，，， ，究竟哪几家鸡做得最是谁人味儿！今儿个就跟恁唠唠，，， ，保准都是大真话，，， ，是俺一家一家吃出来的履历。。。。恁要是信俺，，， ，就照着这个票据去，，， ，指定不踩坑！?
头桥这块地儿，，， ，为啥“鸡窝”恁着名 ？？ ？
提及来也怪，，， ，贵阳恁大，，， ，好吃的各处都是，，， ，可偏偏就头桥这一片，，， ，做鸡的馆子扎了堆。。。。? 俺琢磨着，，， ，一来是年头久了，，， ，口碑传开了，，， ，二来是这边老住户多，，， ，吃的就是个实惠跟老味道。。。。“鸡窝”不是说地方破，，， ，是说味道隧道，，， ，人气旺得像一窝蜂！? 尤其是晚上，，， ，那街双方灯火通明，，， ，家家都坐得满满登登，，， ，空气里飘的都是麻辣鲜香，，， ，那阵势，，， ，得劲得很！? 俺去那一趟，，， ，光找停车位就花了小半个小时，，， ，恁说火不火 ？？ ？
第一家：老陈记烧鸡公——辣得你嘶哈嘶哈还停不下嘴? ??
头一个要说的，，， ，必需是“老陈记”。。。。他家在那片开了怕是有二十年往上数了，，， ，门脸儿不大，，， ，但名气那是响当当。。。。他家主打就是烧鸡公，，， ，用的是正经跑山鸡，，， ，肉紧实，，， ，不柴。。。。
俺点的是中辣锅底，，， ，端上来红油锃亮，，， ，上面一层芝麻跟花椒。。。。鸡肉是提前炒制过的，，， ，入了味，，， ，在锅里咕嘟咕嘟一煮，，， ，谁人香气直往鼻子里钻。。。。夹一块放进嘴里，，， ，先是麻，，， ，接着辣味“噌”一下就上来了，，， ，但又不是那种干辣，，， ，是香辣，，， ，带着酱料的醇厚。。。。? 吃得俺是嘶哈嘶哈的，，， ，额头冒汗，，， ，可手里筷子就是停不下来，，， ，一块接一块。。。。同桌的伙计，，， ，一边喊“受不了了”，，， ，一边猛灌冰啤酒，，， ，然后接着捞，，， ，那时势，，， ，笑死个人！
他家配菜俺推荐魔芋跟豆腐，，， ，吸饱了汤汁，，， ，比肉还下饭。。。。? 价钱也着实，，， ，三个人点其中锅，，， ，加俩菜，，， ，人均五十块钱吃得扶墙走。。。。俺去那天不是周末，，， ，屋里屋外都坐满了，，， ，要去的伙计可得及早，，， ，或者错开饭点儿！
第二家：王婆炖鸡馆——那一口汤，，， ，鲜掉眉毛没探讨? ??
要是恁吃不了太辣的，，， ，或者想喝点热乎的，，， ，那就直奔“王婆炖鸡馆”。。。。他家跟老陈记完全是两个路数，，， ，走的是鲜美养生蹊径。。。。招牌就是天麻炖鸡跟竹荪炖鸡。。。。
俺点的是竹荪炖鸡。。。。端上来的是一口大砂锅，，， ，汤色清亮，，， ，飘着点点金黄的鸡油。。。。用勺子一搅，，， ，大块大块的鸡肉跟乳白的竹荪就翻腾上来。。。。先喝汤，，， ，哎呦我的天！? 那叫一个鲜甜！是鸡肉自己炖出来的鲜，，， ，加上竹荪特有的清香，，， ，一点儿不腻，，， ，从喉咙一直暖到胃里，，， ，惬意极了。。。。用俺们的话说，，， ，真是“鲜掉眉毛”！
鸡肉炖得是恰到利益，，， ，用筷子一扒拉就脱骨，，， ，但肉又不散，，， ，吃起来还带着嚼劲。。。。他家的神秘武器是那一碟蘸水，，， ，糊辣椒配上葱花香菜，，， ，舀一勺滚烫的鸡汤化开，，， ，鸡肉往里一蘸，，， ，辣的、香的、鲜的全齐了！? 他家生意也好，，， ，许多都是老主顾带着一家人来，，， ，安平悄悄喝汤吃鸡，，， ，跟旁边热火朝天的烧鸡公店是两种感受。。。。适合带屋里老人小孩来，，， ，或者喝酒前先垫垫肚子，，， ，养胃！
第三家：桥头第一家夜市摊——烟火气里的销魂辣子鸡? ???
这第三家，，， ，没个正经店名，，， ，但一提“桥头第一家炒鸡的”，，， ，老饕们都知道。。。。他是个夜市摊，，， ，晚上六七点才出摊，，， ，一直能营业到后三更。。。。吃的就是个烟火气和锅气！
他家主打辣子鸡，，， ，是贵州特色的那种。。。。跟重庆辣子鸡纷歧样，，， ，不是在一大盘辣椒里找鸡丁。。。。他是用糍粑辣椒和豆瓣酱一块爆炒，，， ，鸡肉剁成小块，，， ，炒得干香干香的，，， ，每一块鸡肉上都牢牢地裹着浓稠的酱汁。。。。? 看着红彤彤一片，，， ，着实辣度对外地人来说算适中，，， ，主要是香，，， ，那种复合的、厚重的香。。。。
俺最喜欢点上一盘辣子鸡，，， ，再让老板下一碗清水面。。。。? 等鸡吃得差未几了，，， ，把面条往那剩下的酱汁里一拌，，， ，我的妈呀，，， ，那味道绝了！面条吸满了英华，，， ，比肉还受接待！坐在路边的小板凳上，，， ，吹着夜晚的小凉风，，， ，吃着辣乎乎的鸡，，， ，喝着冰啤酒，，， ，跟朋侪扯着闲篇儿，，， ，这才是贵阳夜晚最隧道的翻开方式。。。。价钱嘛，，， ，按斤称，，， ，实惠，，， ，两个人点个小份，，， ，加个面，，， ，七八十块钱搞定。。。。就是情形较量“接地气”，，， ，考究排场的就别去了。。。。
【FAQ 常见问题】俺给恁捋捋
问：俺路痴，，， ，这三家详细咋找 ？？ ？
答：用地图软件搜“头桥”，，， ，到了那片，，， ，瞅着人最多、灯火最亮堂的餐饮群集地基本就没跑。。。。? “老陈记”和“王婆”都有招牌，，， ，“桥头第一家”就认准谁人排队最长、炒锅火苗蹿老高的夜市摊，，， ，准是他！
问：一个人去吃不划算咋办 ？？ ？
答：一个人可以去“王婆”点个小份炖鸡，，， ，或者去夜市摊点个小份辣子鸡加面，，， ，完万能吃完。。。。“烧鸡公”最少得俩人，，， ，否则吃不完。。。。
问：啥时间去不排队 ？？ ？
答：事情日中午去“王婆”和“老陈记”人会少点。。。。夜市摊嘛，，， ，晚上9点前和夜里12点后，，， ，人相对少一丢丢，，， ，但啥时间去都或许率要等，，， ，做盛意理准备！
问：味道咋样 ？？ ？真像你说恁好 ？？ ？
答：吃的工具，，， ，百人百味。。。。俺以为好，，， ，是由于俺好这口。。。。但能在那片红火这么多年，，， ，没点真本事早关门了。。。。俺的嘴也算叼，，， ，这三家是俺亲自试过，，， ，以为能代表头桥水平的。。。。?
结语
妥了，，， ，俺的“头桥寻鸡记”差未几就唠到这儿了。。。。总结一下：好麻辣重口的，，， ，奔“老陈记”；；；；；；想喝汤养生的，，， ，去“王婆”；；；；；；体验夜市烟火气的，，， ，找“桥头第一家”。。。。这三家，，， ，各有各的绝活，，， ，撑起了头桥“鸡窝”的名声。。。。
着实啊，，， ，好吃的店尚有许多，，， ，恁到了那儿，，， ，用鼻子闻，，， ，用眼睛看，，， ，恁瞅着哪家人多往哪家钻，，， ，保准不差事儿！? ? 美食这工具，，， ，就跟探险一样，，， ，自己发明的才最有兴趣。。。。俺这份攻略，，， ，就当是给恁指个路，，， ，剩下的滋味，，， ，还得恁自个儿去尝。。。。赶忙约上伙计们，，， ，去头桥“鸡窝”打卡吧！记得回来跟俺说说，，， ，恁最喜欢哪一家！?