哎~呀!最近可把额馋坏咧,,,老有伙计在后台问额:“听说你们肇庆金利那里有个‘鸡窝’特殊着名,,,究竟是个甚地方?????好吃欠好吃?????” ?
今儿个,,,额就好好跟大伙儿拉呱拉呱。?????刹桓蚁氩砹耍,,咱说的“金利鸡窝”可不是别的,,,那是实着实在、香塌脑壳子的吃鸡好行止!? ? 在金利这片儿,,,你要是说去吃“鸡窝”,,,老饕们都知道,,,那是要去寻摸几家藏在街巷里、味道绝顶的饭馆。。额在外地转了十几年,,,这三家,,,那是经由额和额伙计们滴嘴,,,一遍一遍试出来的!
一、“肥仔大排档”:烟火气里的王者,,,招牌吊烧鸡一口入魂!
你要是头一回来,,,寻不见路,,,就跟外地人探询“肥仔”,,,十有八九都知道。。这家店开了怕是有二十年往上咧,,,连个像样的招牌都没咋弄,,,就靠口口相传。。
必点招牌:古法吊烧鸡。。他家的鸡,,,都是当天现杀的走地鸡,,,用独门料子腌透了,,,挂在泥炉子里用果木慢悠悠地烤。。端上来的时间,,,皮是金黄油亮、绷得牢牢的,,,用筷子一戳,,,“咔嚓”一声脆响!? 内里的肉呢,,,还锁着满满的汁水,,,蘸点他家用干料调的秘制粉,,,哎呀呀,,,谁人咸香里透着丝丝甜,,,外脆里嫩,,,真是绝咧!一只鸡或许七八十块,,,够三四个人吃,,,人均下来也就二十来块,,,实惠得不可。。
独家视角:他家厉害就厉害在火候。。老板“肥仔”就蹲在炉子边,,,全靠一双眼睛看颜色、闻味道,,,多一分则焦,,,少一分则生。。这手艺,,,机械可取代不了。。额最喜欢就是点上半只吊烧鸡,,,再加个鸡杂炒菜心,,,鸡杂脆嫩,,,菜心清甜,,,正好解了烤鸡的腻。。
二、“老字号竹筒饭”:鸡有鸡味,,,原汁原味的山野派!
这家店不在镇中心,,,你得往边上村子偏向开一开。;;;G樾温铮,,就是通俗农家院子,,,但味道是真“土”、真原生态。。
当家头牌:竹筒鸡。。这是他家的镇店之宝。。用新鲜砍下来的大竹筒当容器,,,把斩好的鸡块和红枣、枸杞、党参等药材一起塞进去,,,再加点山泉水,,,用柴火隔水蒸。。?
要害在“竹香”。。蒸的历程中,,,竹子的清香一丝一丝渗到鸡肉和汤里。。翻开竹筒盖子的那一刹那,,,热气混着竹香、肉香、药香“呼”地冲出来,,,那味道,,,鲜得直掉眉毛!鸡肉炖得酥烂,,,轻轻一嗦就脱骨,,,连鸡胸肉都不柴。。汤是英华,,,清亮亮、甜滋滋的,,,喝下去从喉咙惬意到胃里。。一份竹筒鸡够两个人吃,,,或许一百二左右,,,虽然稍贵点,,,但吃的是个康健原味,,,值当!
额滴履历:来这儿吃,,,万万别开车,,,由于米酒是免费的,,,用竹筒杯子喝,,,风味奇异,,,后劲不小。。就着竹筒鸡,,,喝点小酒,,,那叫一个美气!
三、“永记羊庄”:名字叫羊庄,,,但“猪肚鸡”暖锅才是隐藏BOSS!
这家店看名字是吃羊的,,,但老食客都知道,,,他家的猪肚包鸡暖锅,,,那才是深藏不露的“鸡窝”之王。。天气一凉,,,店里八九桌人,,,有六七桌眼前都坐着个咕嘟咕嘟的砂锅。。
灵魂汤底:他家的猪肚鸡,,,汤底是奶白浓香的。。听说要用老母鸡和猪大骨熬上好几个钟头。。猪肚处理得干清洁净,,,一点异味都没,,,嚼起来是脆爽的。。鸡用的是嫩滑的三黄鸡,,,斩成块和猪肚一起在浓汤里翻腾。。
准确服法:上来先别急着吃肉,,,舀一碗原汤,,,撒点胡椒粉,,,趁热喝下去,,,从嘴里一直暖到全身,,,祛湿又养胃,,,惬意得叫人想叹气。。? 喝完汤,,,再蘸着姜葱蓉或者海鲜酱油吃鸡和猪肚。。最后,,,汤底可以涮点青菜、炸腐竹,,,吸饱了汤汁的腐竹,,,谁人味道,,,给个仙人都不换!
数听语言:他家一份中锅的猪肚鸡,,,或许138元,,,再点上两三个配菜,,,三四个人吃撑,,,人均也就五十块左右。。要害是吃了身上没味儿,,,味道全在食材和汤里,,,这一点额特殊中意。。
FAQ(大伙儿常问的)
问:这三家哪家人最多,,,用排队不?????
答:“肥仔”晚饭点肯定要等,,,他家桌子就那几张,,,去晚了就没。。“老字号”和“永记”地方大些,,,但周末也最好打个电话问一声。。额一般下昼五点半前就到店,,,准没错。。
问:不是外地人,,,听不太懂话,,,点菜咋办?????
答:放心,,,现在都有菜单,,,菜单上都有图片,,,指给老板看就行。;;;;蛘咚匝Ф睿,,进店就说:“老板,,,来份你们最着名的鸡!”简朴直接。。
问:除了鸡,,,尚有别的推荐菜不?????
答:有啊。 胺首小钡炒米粉锅气十足;;;;“老字号”的农家豆腐是自己磨的;;;;“永记”的沙姜猪手是凉菜一绝。。都可以试试。。
结语
以是咧,,,伙计们,,,下回再来肇庆金利,,,可别再渺茫“鸡窝”在哪咧。。照着额这篇“吃货地图”,,,保管你吃得满嘴流油、心知足足。。?
用饭这事,,,说究竟吃的是个烟火气,,,是个着实味。。这些藏在陌头巷尾的“鸡窝”,,,没那么多花里胡哨,,,靠的就是真材实料和多年稳固的手艺。。这才是咱老黎民最惦记的那一口。。
赶忙珍藏起来,,,或者转发给谁人同样贪嘴的伙计吧!有啥新发明,,,也接待回来跟额拉拉呱!咱下回再见!