哎妈呀， ，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿， ，俺在西安那真是没少转悠。。。今儿个必需跟你们唠唠， ，小南门那儿有一家爗店， ，那家伙， ，好吃到啥水平呢？？？？？？就是俺一个东北银， ，吃完回去做梦都吧唧嘴， ，连俺那挑嘴的西安外地朋侪， ，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好， ，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃， ，吃上瘾了， ，才来跟你们嘚瑟的。。。
头一回找着这家店， ，纯属意外。。。那天黄昏， ，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达， ，饿得前胸贴后背。。。他就说：“走， ，带你去个‘苍蝇馆子’， ，味道绝对正宗， ，就是情形你别挑。。。” 俺一听“正宗”俩字， ，那必需去。。。∑吖瞻斯， ，就在小南门里头不远的一个拐角， ，望见了这家店。。。
门脸儿不大， ，招牌旧旧的， ，但屋里屋外坐得满满登登。。。？？？？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖， ，嗷一下就钻进鼻子了， ，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。。?
俺那朋侪跟老板贼熟， ，一摆手：“老规则， ，俩优质， ，多放辣子， ，汤宽！” 坐下等的时间， ，俺就视察。。。店里就老板一家子在忙活， ，老板是个不善言辞的中年男子， ，围着围裙， ，在灶台前忙活得有条不紊。。。要害是那口熬汤的大锅， ，就在门口， ，你能看得真真儿的， ，汤色奶白奶白， ，咕嘟咕嘟冒着泡， ，大块骨头在里头沉浮。。。就冲这锅着实的老汤， ，这味儿就差不了！
厥后熟了， ，跟老板唠嗑才知道， ，人家在这开了快二十年了， ，来的基本都是转头客， ，尚有不少是周围住家的老人， ，从年轻吃到抱孙子。。。你说， ，一家店能在美食如云的西安扎下根， ，没点真本事， ，能行吗？？？？？？? 这年头， ，能坚持用真材实料、不搞花架子的店， ，真是未几见了。。。
他家主打的就是一个——爗。。。简朴， ，纯粹， ，但要做到让人念念不忘， ，那可太难了。。。他家就把这一样工具， ，玩儿明确了。。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别， ，主要就在肉上。。。优质的内里， ，肉给得那可真是实着实在， ，大片的带皮五花肉， ，炖得透透的， ，肥肉部分入口即化， ，一点儿不腻， ，瘦肉部分酥烂入味。。。配上谁人死面饼（馍）， ，掰成块儿泡进去， ，吸饱了浓郁鲜香的肉汤， ，再就着糖蒜和辣子酱， ，嗷呜一口……那知足感， ，啥懊恼都没了！俺个人以为， ，这汤头是他家的灵魂， ，是那种复合的、醇厚的香， ，不是光靠味精能调出来的。。。一碗下来， ，全身都温暖了。。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。。你可以要一个馍， ，不掰开， ，让他给你夹上满满的爗肉， ，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。。然后再单点一碗清汤。。。这么吃， ，又能体会到扎实的肉感， ，又能纯粹地品味那碗鲜汤， ，一举两得！特殊是天冷的时间， ，一口热汤下肚， ，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里， ，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好， ，酸甜爽利， ，解腻一绝。。。辣子酱是香大于辣的那种， ，不可吃辣的也能稍微放点提味。。。俺的标配是：一碗优质爗， ，就着糖蒜， ，舀上一大勺辣子搅在汤里， ，哎妈呀， ，香迷糊了！?
价钱咋样？？？？？？俺以为在现在这物价下， ，很是公正。。。一碗优质爗， ，也就二十多块钱， ，肉量扎实， ，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。。据俺视察， ，中午饭点儿， ，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多， ，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。。
饭点儿早点去， ，要么错开峰：他家生意太好了， ，特殊是中午12点和晚上6点半左右， ，那是肯定要等位的。。。店里就那些桌子， ，老板一家也忙不过来。。。最好提前十来分钟， ，或者爽性一点半再去， ，体验能好许多。。。
情形别期待， ，吃的就是味道：再说一遍， ，“苍蝇馆子”， ，吃的是隧道和烟火气。。。桌子擦得还算清洁， ，但装修就是没有装修。。。炎天可能有点热， ，但为了这口吃的， ，忍了！
掰馍可以， ，但别太细：他家的汤浓， ，馍是死面的， ，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好， ，泡进去一会儿就能吸汤入味， ，还保存一点嚼头。。。别掰成黄豆巨细， ，那泡出来就成糊糊了。。。
不知道怎么点， ，就瞅瞅别人：要是头回去， ，有点蒙圈。。。简朴， ，你就看旁边桌的老客儿咋吃， ，你就照着来， ，或者直接跟老板说“来个优质的”， ，准没错。。。老板话未几， ，但着实。。。
问：店究竟在哪儿。。。？？？？？地图上能搜着不？？？？？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去， ，顺着路走， ，或许一百米左右， ，路左边。。。你导航可以搜“小南门”， ，到了周围用鼻子闻， ，或者看哪家人多、门口有口大锅， ，就是它了！门牌号俺记不住， ，但特征很显着。。。
问：价钱贵不？？？？？？一个人去吃尴尬不？？？？？？
答：不贵， ，人均25-30块钱能吃挺好。。。一个人去吃一点儿不尴尬， ，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是， ，吃完了抹嘴就走， ，利索。。。
问：除了爗， ，尚有别的吃的吗？？？？？？
答：主打就是爗， ，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。。来这儿， ，就是专心致志吃这一碗的， ，别想着炒菜米饭啥的， ，没有。。。
问：卫生咋样。。。？？？？？吃了不会拉肚子吧？？？？？？
答：俺和朋侪们去过许多次， ，肠胃都没出过问题。。。后厨俺没进去， ，但前台和煮汤的地方看得见， ，挺利索。。。这种老店， ，更看重口碑， ，卫生方面基本照旧注重的。。。虽然， ，你要是肠胃特殊娇贵， ，那去哪家店都得小心点。。。
说真话， ，在西安， ，好吃的爗店肯定不止这一家。。。但小南门这家， ，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。。它不搞网红营销， ，不做夸张宣传， ，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道， ，留住了一拨又一拨的食客。。。
咱用饭， ，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？？？？？若是你也正好逛到小南门， ，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道， ，那你就去这家试试。。。俺不敢说它天下第一， ，但它绝对是那种， ，吃完一次， ，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。。?
得， ，不唠了， ，唠得俺又饿了。。。料理料理， ，今晚就去整一碗！你们要是去了， ，以为俺说得差池， ，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿， ，那…就给俺点个赞呗！?