哎哟喂， ，，，列位老几位， ，，，您了可算来着了！今儿个咱不唠别的， ，，，就单说这“大同平城黄米一条街”。。。。。介可不是我瞎口语， ，，，上个月我愣是打着“飞的”? 就奔了山西， ，，，嘛也不为， ，，，就为了一口隧道的黄米糕！您了要问值当吗？？？我告儿您， ，，，值！倍儿值！
先甭说别的， ，，，您了在大马路上闻见过粮食的香味儿吗？？？在介条街上， ，，，就能！一进去， ，，，那股子新黄米的糯香， ，，，混着胡麻油的焦香， ，，，嘿， ，，，直接就往鼻子里钻， ，，，勾得肚里的馋虫那叫一个闹腾！?
说是一条街， ，，，着实更像是个露天的大厨房兼博物馆。。。。。全长拢共也就三百来米， ，，，可您了猜怎么着？？？密密麻麻挤了不下五十家铺子， ，，，家家门口都摆着大笸箩， ，，，里头是金灿灿的黄米， ，，，阳光一照， ，，，晃眼！?
您了可别以为就是卖生米的。。。。。错了！人家玩的是“前店后厂”， ，，，现场磨面、现场和面、现场制作、现场炸制！您了站那儿， ，，，能瞅着整个流程：从一粒米到一块糕， ，，，热气腾腾地递您手里， ，，，前后超不过二十分钟。。。。。新鲜不新鲜？？？您了就琢磨吧！
我印象最深的是街口“老崔家糕馆”的崔大爷， ，，，手上功夫那叫一个利索。。。。。我跟他盘道， ，，，老爷子说他们家在这条街上干了快四十年， ，，，见证了这条街从零零星散三五家， ，，，到现在陋习模成天气。。。。。“以前是自个儿吃， ，，，厥后街坊买， ，，，现在是天下各地的馋人都来！”说这话时， ，，，老爷子脸上那叫一个自豪。。。。。
您了要以为只有炸糕， ，，，那可就想窄了！介条街， ，，，简直就是“黄米的一百种死法”…啊不， ，，，是“一百种服法”展览会！
首先， ，，，必需是“炸糕”。。。。。介是头牌！分素糕和包馅糕两种。。。。。素糕就是纯黄米面炸的， ，，，外皮酥得掉渣， ，，，里头软糯能拉丝， ，，，蘸着白糖或者山西老陈醋吃， ，，，一绝！包馅儿的就更花花了， ，，，豆沙的、菜馅的、红糖芝麻的…我最推荐髓油馅儿的， ，，，听这名儿腻乎吧？？？可吃起来香而不膻， ，，，油润满口， ，，，配上解腻的砖茶， ，，，我能吃仁！?
其次， ，，，是“黄米凉糕”。。。。。介可是炎天解暑的神器！蒸好的黄米糕放凉了， ，，，切成菱形块儿， ，，，浇上桂花蜜或者玫瑰酱， ，，，冰冰冷凉， ，，，酸甜糯口。。。。。我查了查， ，，，一家专做凉糕的铺子， ，，，光六月一个月就能卖出去两千多斤！嘛看法？？？供不应求！
尚有“黄米面窝窝”、“黄米粉”、“黄米酒”…甚至尚有用黄米做的“黄米酥”， ，，，有点像龙须糖， ，，，但更香。。。。。我每样都尝了尝， ，，，最后肚儿歪着出来的， ，，，临走还打包了十斤黄米面、五盒真空炸糕， ，，，快递回家孝顺爹妈， ，，，老爷子直夸我会买！?
您了可能要问， ，，，黄米糕哪儿没有， ，，，非跑大老远？？？诶， ，，，介可就说到根儿上了。。。。。在介条街上吃， ，，，吃的不但是味儿， ，，，更是个“道”字。。。。。
头一“道”， ，，，是“新鲜隧道”。。。。。质料用的是外地“东方亮”? 黍子磨的黄米， ，，，黏性大， ，，，香味足。。。。。用的油是外地产的胡麻油， ，，，炸出来颜色金红， ，，，香味奇异。。。。。水是用的深层井水， ，，，和出来的面自带一丝清甜。。。。。脱离了大同的水土， ，，，味儿就是差着那么一丢丢， ，，，介就叫“道地”。。。。。
第二“道”， ，，，是“门道”。。。。。我跟好几家先生傅聊， ，，，炸糕的火候是“前猛后温”， ，，，油温先高后低， ，，，才华外酥里嫩不腻心。。。。。和面考究“三光”：手光、盆光、面光。。。。。这些手艺， ，，，都是几十年练出来的肌肉影象， ，，，是网红店学不来的精髓。。。。。
第三“道”， ，，，是“热闹”。。。。。介条街从早上五六点开张， ，，，一直热闹到晚上八九点。。。。。您了能望见拉着行李箱的游客、开着豪车的老板、拎着菜篮子的老太太， ，，，都挤在一块儿排队。。。。。各人边等边唠， ，，，聊的都是糕。。。。。介种市井的、鲜活的、带着烟火气的热闹劲儿， ，，，自己不就是一道最好的“下饭菜”吗？？？?
Q：介地方好找吗？？？坐嘛车去？？？
A：好找！就在大同城墙里头， ，，，平城区永泰门内街那块儿。。。。。您了打车跟司机说“黄米一条街”， ，，，没有不知道的。。。。。公交也能到， ，，，挺利便。。。。。
Q：贵吗？？？人均几多钱能吃饱？？？
A：自制！忒自制了！? 一个炸糕两三块钱， ，，，一碗凉糕五六块。。。。。您了就算洞开了吃， ，，，人均二三十块钱吃得顶嗓子眼儿。。。。。比在阛阓里吃个快餐划算多了！
Q：嘛时间去最好？？？
A：整年无休， ，，，但年龄天最惬意。。。。。炎天能吃到凉糕， ，，，冬天围着热锅吃刚出锅的炸糕， ，，，倍儿美！避开国庆那种大长假， ，，，寻常周末人就不少， ，，，但排队还能接受。。。。。
Q：除了吃， ，，，还醒目嘛？？？
A：能逛。。。。。〗炙接卖古板农具、黍子标本、甚至黄米莳植历史展览的小角落。。。。。吃饱了溜达溜达， ，，，消食儿还能长学问。。。。。旁边就是古城墙， ，，，上去溜达一圈， ，，，俯瞰全景， ，，，那感受， ，，，绝了！?
以是您了说， ，，，这大同平城黄米一条街， ，，，它究竟值不值得去？？？要我觉着啊， ，，，它早就飘逸了一条“美食街”的领域。。。。。它是一个在世的、能吃的、热气腾腾的文化符号。。。。。
在这儿， ，，，您了吃的是传承了几百年的农耕智慧， ，，，品的是塞北人家扎实乐观的生涯态度， ，，，感受的是食物最原始、最感人的那股子热乎气儿。。。。。它不搞那些花里胡哨的， ，，，就用最质朴的粮食， ，，，最鸠拙的功夫， ，，，最实诚的热情， ，，，把每一个过客的胃和心， ，，，都伺候得服帖服帖。。。。。
介年头， ，，，嘛都考究个快。。。。？？？稍谡舛， ，，，时间似乎慢了， ，，，人们愿意为一块糕期待， ，，，愿意为一种味道奔赴千里。。。。。介种“傻劲儿”， ，，，或许才是最难堪、最该被捧在手心里的废物。。。。。
得， ，，，唠了这么多， ，，，我自个儿又馋了。。。。。不跟您了扯了， ，，，我琢磨着， ，，，下星期得空， ，，，还得再去一趟！有想搭伙儿的吗？？？走起。。。。。?