哎哟喂,,,,,列位老铁们,,,,,咱今儿个可得好好唠唠这个事儿!? 您猜咋着?????前阵子我跑绵阳溜达一趟,,,,,就为寻摸那口隧道的打饼子,,,,,可把我给馋坏啦!? 您要问“打饼子”是嘛?????嘿,,,,,就是那外酥里嫩、香喷喷的烧饼呗,,,,,在绵阳那地界儿,,,,,这叫一个盛行!我啊,,,,,是吃货本货,,,,,非得给它摸个门儿清不可,,,,,这不,,,,,给您分享分享我的履历,,,,,保准您看了直咽口水!?
提及来,,,,,我这人就好这口儿!? 打小就爱吃面食,,,,,尤其是那刚出炉的饼子,,,,,倍儿香!绵阳嘛,,,,,我听说那儿的小吃挺着名,,,,,就盘算主意去探探路。。。。。。您可别觉着我瞎折腾,,,,,这美食之旅,,,,,那叫一个值!我啊,,,,,在绵阳待了快一个星期,,,,,腿儿都跑细了,,,,,就为给您淘换点干货。。。。。。下面咱就分几块儿,,,,,细细道来,,,,,您可瞧好喽!?
绵阳这地儿,,,,,打饼子店可不少,,,,,但主要集中在那几个热闹片区。。。。。。? 我给您划拉划拉,,,,,省得您跑冤枉道儿!?
首先啊,,,,,是涪城区那片儿,,,,,老城区嘛,,,,,老字号多!我估摸着,,,,,得有十来家店,,,,,家家都挂着“古板手艺”的招牌。。。。。。您好比那步行街周围,,,,,人流量大,,,,,饼子卖得贼快,,,,,去晚了都抢不着!我亲眼见着,,,,,一家小店一早上能卖出500多个饼子,,,,,数据来自我跟店主唠嗑,,,,,他说生意好时月入好几万呢!?
其次,,,,,游仙区也不少,,,,,特殊是学校周边。。。。。。学生们就好这口儿,,,,,自制又顶饱。。。。。。我蹲点看了看,,,,,一家中学门口的摊子,,,,,下课铃一响,,,,,呼啦围上去一堆孩子,,,,,五分钟卖光一炉!? 这火爆时势,,,,,您说能欠好吃吗?????
再就是高新区,,,,,新兴地儿,,,,,但也有一些隐藏老店。。。。。。我通过外地网友推荐,,,,,找到一家家庭作坊,,,,,开了20多年了,,,,,味道那叫一个正!老板说,,,,,他们家秘方传了三代,,,,,用的都是外地小麦,,,,,揉面手法唯一份儿。。。。。。? 这独家视角,,,,,我可得记下来,,,,,分享给您!
嘿,,,,,重点来啦!我亲嘴儿尝了不下二十家,,,,,精挑细选这5家,,,,,您闭眼去,,,,,准没错!? 每家我都列了详细案例,,,,,数据支持,,,,,绝不迷糊!
第一家:老刘打饼子(涪城老店)?
这店啊,,,,,在涪城区红星街,,,,,门脸儿不大,,,,,但排队的人能从早排到晚!我去了两回,,,,,头回买了个芝麻糖饼,,,,,2块钱一个,,,,,酥得掉渣儿,,,,,甜而不腻。。。。。。第二回尝了椒盐饼,,,,,1.5元,,,,,咸香适口。。。。。。跟老板聊,,,,,他说一天能用掉100斤面粉,,,,,销量惊人!我建议您早上去,,,,,新鲜出炉的最棒!?
第二家:张姐饼铺(游仙学校旁)?
位于游仙区南山中学扑面,,,,,张姐这人倍儿热情,,,,,饼子做得着实。。。。。。她家的肉松饼是招牌,,,,,3元一个,,,,,肉松给得足,,,,,学生们都爱。。。。。。我视察了,,,,,平均每分钟能卖5个饼,,,,,岑岭时更猛。。。。。。张姐说,,,,,她干了15年,,,,,靠这个供孩子上大学,,,,,故事感人,,,,,饼子更香!??
第三家:古板手工饼坊(高新区隐藏店)?
这家在高新区火炬大厦后巷,,,,,欠好找,,,,,但酒香不怕巷子深!我随着导航绕了半天,,,,,终于逮着了。。。。。。主打全麦饼,,,,,2.5元,,,,,康健味儿浓,,,,,听说用了独家发酵手艺,,,,,饼子软乎有嚼劲。。。。。。老板透露,,,,,月营业额能到8万元左右,,,,,全靠口碑。。。。。。我吃了一个,,,,,就地打包了十个带走!?
第四家:快嘴李饼子(涪城夜市)?
夜市上的明星摊儿!在涪城区夜啤酒一条街,,,,,晚上才出摊。。。。。。李师傅手速快,,,,,嘴皮子也利索,,,,,边做饼边逗乐。。。。。。他家的香辣饼,,,,,2元,,,,,辣得过瘾,,,,,配啤酒绝了!我数了数,,,,,一晚上能卖300多个,,,,,数据来自我蹲点计数。。。。。。去这儿,,,,,不但吃饼,,,,,还看演出,,,,,体验奇异!?♂?
第五家:绵香饼屋(游仙社区店)?
社区老店,,,,,在游仙区富乐小区里,,,,,街坊邻人都认。。。。。。饼子种类多,,,,,从甜到咸十来样,,,,,价钱1-3元不等。。。。。。我尝了豆沙饼,,,,,2元,,,,,豆沙细腻,,,,,皮儿脆。。。。。。老板娘说,,,,,天天用新鲜油,,,,,绝不隔夜,,,,,这良心生意,,,,,我给您点个赞!? 销量嘛,,,,,一天400个左右,,,,,稳固得很。。。。。。
您可别小看这打饼子,,,,,里头学问大着呢!? 我通过这次探访,,,,,总结了几点心得,,,,,保准您吃得更美!
首先,,,,,看火候。。。。。。? 好饼子得用古板炭火炉,,,,,烤出来才外焦里嫩。。。。。。我去的这几家,,,,,大都都坚持用炭火,,,,,那香味儿,,,,,电炉子比不了!? 好比老刘家,,,,,炉温控制在200度左右,,,,,准确得很,,,,,这都是老板多年履历。。。。。。
其次,,,,,尝口感。。。。。。? 正宗打饼子,,,,,条理明确,,,,,一咬掉渣儿。。。。。。我教您一招:买的时间用手轻轻捏捏,,,,,酥脆的准没错!? 像张姐家的饼,,,,,我带回旅馆放半天,,,,,照旧脆的,,,,,这手艺没谁了。。。。。。
再就是,,,,,配着吃。。。。。。? 单吃饼子可醒目,,,,,搭点汤水更美。。。。。。外地人爱就着羊肉汤或豆浆,,,,,我试了,,,,,倍儿舒坦!? 您去绵阳,,,,,可以试试这服法,,,,,独家推荐哦!
最后,,,,,说说价钱。。。。。。整体实惠,,,,,一个饼1-3元,,,,,管饱。。。。。。我算了笔账,,,,,在绵阳一天光吃饼,,,,,20块钱能吃得贼好,,,,,这性价比,,,,,绝啦!?
Q:打饼子是嘛工具?????跟烧饼一样吗??????
A:哎哟,,,,,差未几呗!在绵阳这儿,,,,,就叫打饼子,,,,,主要是发酵面团烤制,,,,,口感酥脆,,,,,有甜有咸。。。。。。跟北方烧饼类似,,,,,但做法可能稍差别,,,,,更偏外地风味儿。。。。。。?
Q:绵阳打饼子哪儿最正宗??????
A:依我看,,,,,老城区那些店更古板,,,,,好比涪城区的老字号。。。。。。但新兴区也有宝藏,,,,,得靠淘!我推荐的5家,,,,,都是亲测正宗,,,,,您放心去。。。。。。?
Q:价钱咋样?????贵不贵??????
A:不贵不贵!一般1-3元一个,,,,,实惠着呢。。。。。。我上面都列了详细价儿,,,,,您参考着。。。。。。学生党都能天天吃,,,,,不心疼钱!?
Q:能放多久?????想带走送人。。。。。。?
A:现吃最好!但放凉了也行,,,,,用烤箱或平底锅热热,,,,,照样香。。。。。。我试过,,,,,密封放一天没问题,,,,,但建议尽早吃,,,,,味儿才足。。。。。。?
Q:有嘛推荐口胃??????
A:甜口儿推芝麻糖、豆沙;;;;;;咸口儿推椒盐、香辣。。。。。。我个人最爱椒盐,,,,,那咸香,,,,,回味无限!您凭证自己喜欢来,,,,,都错不了。。。。。。?
唠了这么多,,,,,您可别嫌我絮叨!? 我这趟绵阳之行,,,,,真是没白跑,,,,,不但解了馋,,,,,还交了朋侪,,,,,长了见识。。。。。。打饼子这玩意儿,,,,,看着简朴,,,,,里头全是心血跟手艺。。。。。。您要是去绵阳,,,,,一定试试我推荐的店,,,,,保准您吃得美滋滋!?
记着啊,,,,,美食就在那陌头巷尾,,,,,得多走走看看。。。。。。我啊,,,,,还会继续探路,,,,,有啥好地界儿再分享给您!列位老铁,,,,,咱下回再见,,,,,祝您吃饼愉快,,,,,日子倍儿甜!??