咦～！俺哩乖乖，，，，恁要是问起来“永兴鸡窝”，，，，那在咱这一片儿，，，，可是响当当哩招牌啊。。。。? 不瞒恁说，，，，就为吃这一口，，，，俺可没少跑腿儿。。。。。今儿个咱就喷空儿，，，，好好拉拉这永兴最得劲儿、最着名哩三个“鸡窝”，，，，保准让恁听得流哈喇子，，，，心里跟明镜儿似嘞！
先给不熟哩朋侪说说，，，，啥是“鸡窝”？？？？？？? 可甭想歪了啊。。。。≡谠壅舛，，，，“鸡窝”不是说那下蛋哩窝，，，，是咱对一类饭馆哩爱称——专门做烧鸡、炒鸡、炖鸡，，，，以鸡为主打，，，，装修可能不那么排场，，，，但味道绝对“土”掉渣、香掉魂儿哩小馆子！? 永兴这块地界儿，，，，做鸡是一绝，，，，但里头哩门道可深着嘞。。。。。走，，，，随着俺，，，，咱一家一家去瞅瞅！?
头一个地方，，，，俺必需得说老城根儿底下哩“李记麻香炒鸡”。。。。。这家店，，，，啧，，，，年头可长了，，，，俺爹那辈儿人都好来这儿吃。。。。。门脸儿不大，，，，就七八张桌子，，，，一到饭点，，，，那队排哩，，，，能给马路堵半拉！?
他家哩招牌，，，，就一个字——麻！两个字——过瘾！? 跟别家用暖锅底料炒纷歧样，，，，李记哩老板老李头，，，，今年快六十了，，，，还亲自掌勺。。。。。他炒鸡有三样法宝：
自炼哩花椒油。。。。。? 用哩是俺们外地产哩大红袍花椒，，，，自己拿热油泼哩，，，，那麻香味，，，，是直往鼻子里钻，，，，跟超市买哩完全不是一回事儿。。。。。
论斤卖哩小公鸡。。。。。? 历来不必冷冻货，，，，都是当天早上市场送来哩活鸡，，，，现宰现炒。。。。。肉质紧实，，，，不柴不塞牙。。。。。用老李头哩话说：“鸡肉吃哩就是个鲜劲儿，，，，冻过哩，，，，魂儿都没了！”
最后那一把青藤椒。。。。。? 菜快出锅嘞时间撒上，，，，热油一激，，，，“刺啦”一声，，，，谁人香气，，，，能勾得人走不动道。。。。。
俺每次去，，，，必点“中辣”，，，，配一瓶冰镇啤酒，，，，再下一份手擀面，，，，用那汤汁一拌……哎呦，，，，别提多“得劲儿”了！? 据俺视察，，，，他家一天至少能卖出去百十只鸡，，，，周末翻台都得翻好几遍。。。。。这就是口碑，，，，几十年如一日攒下来哩。。。。。
这第二个着名地儿，，，，在西关大街嘞巷子深处，，，，叫“老味烧鸡坊”。。。。。这家不卖炒鸡，，，，专卖烧鸡和鸡杂。。。。。你要是想买回家，，，，或者晚上想整个下酒席，，，，来这儿，，，，准没错！他家用哩是老汤，，，，听说那锅卤汤，，，，有小二十年哩历史了，，，，历来没断偏激，，，，这才是精髓啊。。。。?
他家烧鸡特点就是：烂乎！入味！? 鸡子卤得嘞，，，，色泽红亮，，，，都不必咋撕，，，，筷子一挑，，，，肉就脱骨了。。。。。尤其是鸡肚子内里，，，，塞满了香菇、八角、香叶，，，，卤汁哩味道都浸到每一丝肉里头了，，，，咸香适口，，，，空口吃都不齁得慌。。。。。
独家视角来了啊。。。。? 会吃哩老餮，，，，都不但是买烧鸡。。。。。俺最爱买哩是“烧鸡朋侪”——卤哩鸡肝、鸡胗、鸡肠，，，，尚有那浸满汤汁哩豆腐皮跟海带。。。。。尤其是鸡肝，，，，沙沙嘞口感，，，，配上二两小酒，，，，那叫一个美！老板是个着实人，，，，熟客来了，，，，称完重总会再抓一把花生米或者塞个鸡心：“送您嘞，，，，下酒！” 就这股子人情味儿，，，，留住了几多老主顾。。。。。俺以为，，，，他家卖哩不但是烧鸡，，，，更是一种习惯，，，，一种回家用饭哩扎实感。。。。。? ?
这第三家，，，，在新区那里，，，，稍微远点儿，，，，但绝对值得跑一趟。。。。。店名就叫“地锅传奇”。。。。。他家主打是地锅鸡，，，，但跟别家纷歧样嘞是，，，，他真嘞用的是柴火土灶！现在让用这嘞地方可未几了。。。。。
一进门，，，，就能望见一排灶台，，，，大铁锅坐在上头，，，，下面柴火噼啪作响，，，，那股烟火气，，，，一下子就把人拉回小时间了。。。。。他家用哩是散养哩走地鸡，，，，剁成大块，，，，跟干豆角、榛蘑、板栗一块炖。。。。。最绝嘞是那一圈喝饼子！? ?
面是发面，，，，师傅用手抻成椭圆形，，，，啪一下贴在锅边，，，，一半浸在沸腾哩汤汁里。。。。。等鸡炖好了，，，，饼子也熟了。。。。。下半截吸饱了浓郁哩鸡汤，，，，咸香筋道；；；上半截被烤得焦黄酥脆，，，，面香十足。。。。。吃地锅鸡，，，，不先抢两块饼子，，，，那就算白来了！? 俺跟朋侪去，，，，三四个人，，，，点一锅鸡，，，，加两份饼子，，，，弄俩凉菜，，，，吃得是满嘴流油，，，，肚儿圆。。。。。他家生意火到啥水平？？？？？？不提前半天打电话预定，，，，基础排不上灶台！听说周末一天能用掉两百多斤面粉来贴饼子，，，，乖乖，，，，想想都吓人。。。。。
问：这三家，，，，哪个最自制？？？？？？哪个最贵？？？？？？
答：? 论实惠，，，，李记炒鸡最划算，，，，按斤称，，，，人均四五十能吃撑。。。。。老味烧鸡是论只卖，，，，一只七八十，，，，看巨细，，，，适合一家子吃或者下酒。。。。。地锅传奇稍贵点，，，，由于用料和情形，，，，人均得六七十往上，，，，但宴客、聚会最有体面，，，，吃得也最热闹。。。。。
问：俺不可吃辣，，，，去哪家合适？？？？？？
答：? 那必需去老味烧鸡坊啊。。。。÷蔽多，，，，五香口胃，，，，一点辣椒不放。。。。。地锅传奇也可以做不辣哩，，，，点菜时间交接一声就中。。。。。李记炒鸡嘛……微辣也挺辣，，，，不可吃辣嘞就得稳重了。。。。。
问：停车好停欠好？？？？？？
答：? 真话实说，，，，老城那两家（李记、老味）都欠好停车，，，，路边得靠抢，，，，建议骑电车或者步行去。。。。。新区地锅传奇门口有自家哩停车场，，，，开车去较量得劲。。。。。
问：除了鸡，，，，尚有啥好吃嘞？？？？？？
答：? 有啊。。。。±罴橇酸辣白菜和烧饼是一绝；；；老味家哩卤豆腐和花生必点；；；地锅传奇哩凉拌荆芥和蒸野菜，，，，解腻又清新，，，，跟地锅鸡是绝配！
好啦，，，，俺哩乖，，，，咱今儿个算是把永兴最着名、最拿得脱手哩三家“鸡窝”给捋了一遍。。。。。从麻辣生猛哩李记炒鸡，，，，到醇厚扎实哩老味烧鸡，，，，再到粗犷热闹哩地锅传奇，，，，可以说是一家一个性情，，，，一家一个味道。。。。。?
说究竟，，，，这些店能着名，，，，能让人开几十里车跑来吃，，，，靠嘞不是多花里胡哨哩宣传，，，，就是“着实”二字——用料着实，，，，味道着实，，，，做人着实。。。。。这或许就是咱这地界儿美食嘞根儿吧。。。。。
恁要是有空，，，，无妨挨个去尝尝，，，，感受一下差别哩风味。。。。。要是恁也知道啥好吃哩“鸡窝”，，，，可别忘了在底下给俺说道说道，，，，让咱也去解解馋！咱下回有好吃哩，，，，再接着喷！?
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