夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿， ，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。。。? 一提及这个， ，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个， ，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿， ，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开， ，，可收不住了。。。。今儿个， ，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴， ，，跟恁好好唠唠， ，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”， ，，究竟有啥门道， ，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”， ，，还纳闷儿哩， ，，这是啥地方？？？？厥后才明确， ，，在人家那儿， ，，这“鸡窝”不是养鸡哩， ，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子， ，，并且做法是唯一份儿！去年炎天， ，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟， ，，连着吃了三家， ，，可算是吃出点心得来了。。。。今儿个就毫无保存， ，，全给恁撂出来！??
这第一家， ，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。。。为啥？？？？由于资历最老， ，，性情也最“怪”。。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里， ，，门脸儿小得很， ，，导航都欠好找。。。。但俗话说了， ，，酒香不怕巷子深， ，，这话搁它身上， ，，是鸡香不怕巷子深。。。。
首先， ，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。。。? 你没听错， ，，去了没得选。。。 ，，就这一样。。。。一个大瓦罐， ，，里头是整只农家土鸡， ，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩， ，，用炭火逐步煨。。。。? 煨多久？？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头， ，，多一分钟未几， ，，少一分钟不中。。。。” 那股子傲娇劲儿， ，，让你以为他卖的不是鸡， ，，是艺术品。。。。
俺去那天， ，，特意错开饭点， ，，下昼三点多到哩， ，，屋里就两三桌。。。。鸡一上来， ，，谁人香味儿啊。。。 ，，不是扑鼻而来， ，，是“包裹”着你。。。。汤色金黄清亮， ，，上头漂着点点油花。。。。先喝一口汤， ，，啧， ，，谁人鲜甜， ，，是直接从喉咙滑到胃里， ，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚， ，，一点儿不腻。。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了， ，，但吃起来又不柴， ，，有嚼头。。。。老爷子说， ，，他这办法是祖传哩， ，，火候是“看”出来哩， ，，不是“算”出来哩。。。。
价钱不自制， ，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。。。但吃完了你会以为， ，，值！为啥？？？？那种对一道菜哩极致专注， ，，和几十年稳固哩老味道， ，，现在太难找了。。。。? 许多人开车几十公里过来， ，，就为这一口“老味儿”。。。。弱点嘛， ，，就是情形一般， ，，服务基本靠自助， ，，去晚了铁定没。。。。老爷子一天就准备那么多罐， ，，卖完拉倒， ，，天王老子来了也得明天请早。。。。
若是说赵记是“隐世能手”， ，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”， ，，就是妥妥哩“江湖霸主”。。。。它在一条热闹哩美食街口， ，，招牌亮得晃眼， ，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。。。主打是烧鸡公， ，，着实就是麻辣暖锅鸡。。。。你进店挑好鸡（现挑现杀， ，，论斤称）， ，，后厨给你剁成块， ，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。。。上面一层是红油和辣椒， ，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。。。??
他家哩味道， ，，是那种极具侵略性哩香辣。。。。? 一口下去， ，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开， ，，吃得你额头冒汗， ，，嘴唇发麻， ，，但手里哩筷子就是停不下来， ，，一边“嘶哈嘶哈”， ，，一边还想往锅里伸。。。。这种愉快淋漓哩感受， ，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。。。? 气氛热火朝天， ，，跟锅里哩状态一模一样。。。。
俺跟五个朋侪去， ，，点了一只五斤多哩鸡， ，，加上配菜饮料， ，，人均下来才七十多块钱， ，，性价比超高。。。。并且他家营业到后三更两三点， ，，是名副着实哩“深夜食堂”。。。。服务员都是手脚麻利哩大姐， ，，虽然忙起来嗓门大点， ，，但有啥需求回应得快。。。。弱点就是情形嘈杂， ，，吃完一身暖锅味儿， ，，排队是家常便饭。。。。? 想吃， ，，你得有耐心， ，，或者像俺一样， ，，下昼五点就去占座儿。。。。
第三家， ，，气概又纷歧样了。。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”， ，，听名字就透着股清新劲儿。。。。它在市郊一个小山坡上， ，，是个自带小院哩农家乐， ，，院子里种着竹子， ，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。。。?
他家哩招牌是泉水鸡。。。。老板说， ，，鸡是后山散养哩， ，，水是山上引下来哩泉水。。。。做法看着简朴：鸡肉切块， ，，用泉水， ，，加上姜、葱、盐， ，，在砂锅里炖煮。。。。但妙就妙在返璞归真。。。。端上来一锅清汤， ，，鸡肉白白嫩嫩。。。。先喝汤， ，，那股子清甜， ，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系， ，，很是纯粹， ，，喝完嘴里是回甘哩， ，，一点儿味精味儿都没。。。。? 再吃肉， ，，鸡肉紧实有弹性， ，，能吃出显着哩“鸡味儿”。。。。
在这儿用饭， ，，吃哩是个情形和心境。。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激， ，，这儿是让你慢下来。。。。坐在院子里， ，，吹着山风， ，，看着绿植， ，，逐步喝汤， ，，细细吃肉。。。。吃完还能在周围溜达溜达， ，，挺适合带家里老人孩子来， ，，或者朋侪想找个清净地方说语言。。。。价钱适中， ，，人均百八十块。。。。弱点嘛， ，，就是位置偏， ，，没车去着不利便， ，，并且菜式选择未几， ，，除了鸡， ，，其他菜就较量通俗。。。。? 说白了， ，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？？该去哪家？？？？
A1：哎， ，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头， ，，去赵记；；； ；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激， ，，去秃顶强；；； ；；；想拖家带口、图个清净雅致， ，，去竹缘山庄。。。。? 就跟穿鞋一样， ，，合不对脚， ，，得自己试试。。。。俺哩建议是， ，，胃口好、时间多， ，，可以都试试， ，，体验完全差别。。。。
Q2：人均消耗或许几多？？？？有啥省钱技巧不？？？？
A2：赵记最贵， ，，人均得100-150；；； ；；；秃顶强最实惠， ，，人均70-100；；； ；；；竹缘山庄居中， ，，人均80-120。。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算， ，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡， ，，人少了点不了一只， ，，人均就上去了。。。。凑够四五个人去吃， ，，最得劲儿。。。。
Q3：排队很厉害吗？？？？啥时间去不排队？？？？
A3：秃顶强排队最恐怖， ，，周末晚上等一两个钟头是常态。。。。赵记和竹缘山庄好点。。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样， ，，赶在事情日中午去；；； ；；；要么就赶晚上第一波， ，，下昼5点前到店。。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。。。
Q4：味道那么重， ，，吃完身上味儿很大咋办？？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。。。俺哩履历是， ，，专门准备一身“战袍”， ，，就是不怕沾味儿哩旧衣服， ，，吃完直接换。。。。；； ；；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶遥 ，，在外面溜达一圈， ，，散散味儿。。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾， ，，可以问问。。。。
唠了恁多， ，，恁发明没？？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”， ，，虽然做的都是鸡， ，，但走哩完全是三条道儿。。。。? ?
赵记是“匠人之路”， ，，一辈子把一件事做到极致， ，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。。。
秃顶强是“江湖之路”， ，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比， ，，捉住最大大都人哩胃， ，，靠的是人气和流量。。。。
竹缘山庄是“情怀之路”， ，，卖的不但是鸡， ，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受， ，，靠的是差别化和场景体验。。。。
以是啊。。。 ，，它们能着名， ，，真不是无意。。。。它们各自找准了自己哩位置， ，，服务着差别需求哩人。。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁， ，，但咱哩需求也越来越多样。。。。有人求“味”， ，，有人求“氛”， ，，有人求“境”。。。。这三家店， ，，正好把这三点给占全了。。。。
下回你要是馋鸡了， ，，或者去那里耍， ，，无妨按图索骥， ，，亲自去品品。。。？？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶怼。。。横竖俺以为， ，，能为了口吃哩， ，，让人念念不忘、津津乐道哩地方， ，，不管它叫“鸡窝”照旧啥， ，，那都是本事， ，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。。。? 中， ，，俺哩口水又快下来了， ，，打住。。。 ，，寻摸吃哩去！