哎哟我去， ，，老铁们， ，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥， ，，在泉州丰泽这块儿， ，，哪有野鸡。？？” ? 我一听这话， ，，心里头就明镜似的， ，，你们这问的， ，，肯定不是天上飞的那种野鸡， ，，是想整点“野味”尝尝鲜儿， ，，是不？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”， ，，可不敢瞎吃。。? ? 那都是保；；；ざ铮 ，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的， ，，是咱这边农家乐、特色馆子里头， ，，那些用散养的家养“土鸡”， ，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走， ，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”， ，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清， ，，否则容易整岔劈了。。现在城里人说的“吃野鸡”， ，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。。这感受， ，，通俗肉食鸡肯定没有， ，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡， ，，或者一些有特色的养殖禽类。。
为啥非惦记这口？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。。我记着小时间在老家， ，，家里炖只自家养的鸡， ，，那满屋子飘的香味儿， ，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里， ，，是丝丝明确的， ，，有嚼头， ，，汤是金黄透亮的， ，，一点儿不腻。。现在好多养殖场出来的鸡， ，，肉是松的， ，，味儿是淡的， ，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿， ，，我也让“野味”俩字忽悠过。。在个巷子口小馆， ，，点了个“招牌野鸡锅”， ，，端上来一吃， ，，好家伙， ，，这肉质软趴趴的， ，，一吃就是速成鸡， ，，汤头全靠味精提鲜， ，，吃完直口渴。。；；；诵《百， ，，吃了个寥寂， ，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方， ，，认准食材”。。在丰泽， ，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉， ，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。。
憋了五六年的履历， ，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。。不敢说百分百切合每个人想象， ，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后， ，，以为食材着实、味道在线的。。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围， ，，导航能搜到几家， ，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。。他家院子后头就是一片小山坡， ，，散养着一群“黑脚土鸡”。。
特色是啥：现抓现杀， ，，主打一个新鲜。。你去了能望见鸡在树下溜达。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。。尤其是茶油炒， ，，用外地茶油爆炒， ，，加入老姜、自酿米酒， ，，那锅气， ，，嗷嗷香！鸡肉紧实， ，，鸡皮都是Q弹的。。一份够三四个人吃， ，，价钱或许在200-300左右， ，，看鸡巨细。。性价比很高！
小贴士：周末人贼多， ，，最好提前打电话让老板先炖上， ，，否则得等良久。。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里， ，，藏龙卧虎。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约， ，，不接散客）。。她家没有菜单， ，，老板当天买啥做啥， ，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡， ，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。。白斩最能吃出鸡的本味， ，，蘸一点特调的葱头酱， ，，鲜甜脆爽， ，，绝了！由于是预约制， ，，人均稍高， ，，或许150-200， ，，但食材品质绝对有包管， ，，吃的就是个细腻。。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽， ，，有些高端的日式烧鸟店， ，，用的鸡肉食材也相当考究。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的， ，，他家主打“地鸡”系列， ，，就是本土品种的鸡。。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位， ，，用日式盐烤或酱烤的方式。。你能很是清晰地品尝到， ，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感， ，，和通俗肉鸡完全是两码事。。这种店人均消耗要高不少， ，，或许300-500， ，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜， ，，翻开新天下大门。。
在外头用饭， ，，就怕花了钱还当冤大头。。教你几招， ，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱， ，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡， ，，生长周期长， ，，本钱在那儿摆着呢。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128， ，，还用一整只， ，，那不必想， ，，绝对是养殖场速成鸡。。好食材一定不自制， ，，这是铁律。。
尝肉质， ，，一吃便知！? 真土鸡的肉， ，，煮熟后肉块缩短不显着， ，，肉丝粗， ，，纹理清晰， ，，嚼起来有弹性， ，，甚至有点“脆”。。骨头较量硬， ，，炖汤后骨髓香。。假的一吃就烂， ，，肉是粉的。。
看汤色， ，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤， ，，外貌是金黄色的油花， ，，汤体是清亮的。。若是汤是污浊的奶白色， ，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的， ，，或者事先熬了浓汤底。。
问泉源， ，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？是散养的不？？” 若是对方支支吾吾， ，，或者说“就是土鸡”， ，，那得留个心眼。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡， ，，养了几多天”， ，，那相对靠谱。。
Q1：你上面说的这些地儿， ，，详细地点是啥？？我怕找不着。。
A1：兄弟， ，，明确！但为了不让人说我打广告， ，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。。但你用手机地图App， ，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”）， ，，在清源山或者丰泽街周围找， ，，基本都能精准导航到。。着实不可， ，，到了周围问问街坊， ，，好店名声都在外。。
Q2：除了鸡， ，，尚有别的“野味”推荐不？？
A2：在正规馆子， ，，野兔、野猪这些也别想了， ，，险些都是假的或者不对规的。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜， ，，这些也都是“野”趣十足的好工具， ，，可以试试。。
Q3：一顿大提要花几多钱？？人均几多？？
A3：这看你咋吃。。去清源山脚农家乐， ，，人均80-120能吃得挺好。。去市区的私房菜， ，，人均150+。。去高端烧鸟店尝鲜， ，，人均300+。。丰俭由人， ，，但记。。 ，，想吃好鸡肉， ，，人均低于60的套餐就要小心了。。
Q4：自己不会做， ，，想买点好鸡肉回家炖， ，，去哪儿买？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场， ，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的， ，，多和老板唠唠， ，，问问是那里养的。。；；；蛘撸 ，，用手机App， ，，现在有许多做高端食材配送的平台， ，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡， ，，虽然贵点， ，，但品质较量稳固， ，，适合家里有老人孩子的。。
行了， ，，嗑就唠到这儿。。总结起来就一句话：在泉州丰泽， ，，想解“野味”的馋， ，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。。别去想那些歪门邪道， ，，吃不着真的还得担惊受怕。。
美食的兴趣， ，，在于寻找和分享。。希望俺这些大真话， ，，能帮你避坑， ，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯， ，，是谁人味儿！”的好店。。身体是自己的， ，，吃得清静、吃得康健， ，，比啥都强！?
有啥新发明， ，，或者有更好的地儿， ，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?