哎哟，，，，，兄弟，，，，，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所 ？？？？？？我懂你，，，，，绝对是嘴巴吃叼了，，，，，通俗外卖再也入不了高眼，，，，，想吃点有锅气、有格调的私房菜，，，，，是不是嘛 ？？？？？？?
我在上海呆了嘿多年，，，，，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司，，，，，应酬多，，，，，自己嘴巴也刁。。 。。。那些人均上千的馆子不是吃不起，，，，，是至心吃腻了，，，，，就想找点隐藏能手，，，，，能把菜直接送到办公室或者屋头的。。 。。。
我跟你说，，，，，我踩过的坑，，，，，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨”，，，，，效果用的是预制菜包；；；；； ；啥子“事情室日料”，，，，，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。。 。。。钱花了，，，，，心里头憋到起，，，，，之恼火哦！?
以是，，，，，我今天就用四川话跟你摆一哈，，，，，我花了不下五位数，，，，，亲自肉测出来的履历。。 。。。不扯把子，，，，，只讲干货，，，，，教你咋个在魔都这片美食森林里头，，，，，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。。 。。。记到，，，，，必赢76net线路目的是：吃得细腻，，，，，吃得惬意，，，，，钱要花在刀口儿上！? ?
一、先给你摆哈，，，，，我咋个界说“中高端外卖事情室”
首先，，，，，我们要搞清晰，，，，，我们找的不是“饭馆”，，，，，是“事情室”。。 。。。区别在哪点儿喃 ？？？？？？
没得堂食，，，，，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送，，，，，厨房就是战场，，，，，不搞那些花里胡哨的装修。。 。。。
老板兼厨师，，，，，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂，，，，，往往就是主理人自己。。 。。 ？？？？？？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨，，，，，可能是个对食材有强迫症的美食家。。 。。。菜单看心情换，，，，，有啥子顶级食材就做啥子，，，，，没得牢靠套路。。 。。。
客源靠口碑，，，，，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。。 。。。他们多在微信上运营，，，，，靠朋侪推荐，，，，，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。。 。。。预定是常态，，，，，直接点单 ？？？？？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。。 。。。
这种事情室，，，，，吃的不但是菜，，，，，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。。 。。。价钱嘛，，，，，人均从两三百到上千都有可能，，，，，看你的菜单和食材是啥子规格。。 。。。
二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑！。 。。。
为了写这篇工具，，，，，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的，，，，，给你摆一哈真实感受。。 。。。
1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之选。 。。。。。 。。。
这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的，，，，，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨，，，，，厥后自己出来单干，，，，，专门做长江时令江鲜。。 。。。事情室在浦东一个老小区里头，，，，，情形嘛，，，，，就那样，，，，，但走进去谁人食材保鲜柜，，，，，之清洁，，，，，之专业！
我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。。 。。。老陈亲自开车送来的，，，，，保温箱拿出来，，，，，跟刚出锅没得两样。。 。。。谁人刀鱼的鲜，，，，，是透到骨子里的鲜，，，，，一点儿土腥味都没得。。 。。。老陈摆龙门阵说，，，，，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的，，，，，绝不隔夜。。 。。。
巴适的点：食材天花板级别，，，，，老板懂行，，，，，手艺稳，，，，，就是吃食材本味。。 。。。适合请主要的客人，，，，，或者自己家宴想搞点硬菜。。 。。。?
要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间，，，，，并且价钱不菲，，，，，我那一桌两个人吃了快一千五。。 。。。但，，，，，值回票价！
2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大，，，，，但落差也大）
这家嘿著名，，，，，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。。 。。 ？？？？？？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜，，，，，一天只接一桌。。 。。。我提前一周才订到。。 。。。
情形是没得说，，，，，复古优雅。。 。。。但菜一上来，，，，，我心就凉了半截。。 。。。响油鳝糊的油温显着不敷，，，，，鳝丝不敷脆爽；；；；； ；草头圈子的大肠处理得不敷清洁，，，，，有股若有若无的味儿。。 。。。吃下来，，，，，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上，，，，，基本功反而拉垮了。。 。。。
可以实验的点：情形和格调满分，，，，，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。。 。。。?
坑爹的点：性价比极低，，，，，人均800吃了个寥寂。。 。。。味道配不上它的名气和老洋房的租金。。 。。。吃过一次，，，，，不得去二次了。。 。。。
3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明！。 。。。
这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿，，，，，一个是我老乡，，，，，四川的，，，，，在蓝带学过；；；；； ；另一个是上海外地人。。 。。。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。。 。。。
我点了他们的“主厨定制套餐”。。 。。。一道麻婆豆腐烧龙虾，，，，，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉，，，，，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂，，，，，完全是川式麻婆豆腐的，，，，，龙虾肉又提供了弹牙的口感，，，，，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿，，，，，西班牙火腿的咸鲜，，，，，被自制的青花椒油一点，，，，，味道条理一下就富厚了。。 。。。
巴适的点：有创意，，，，，有惊喜，，，，，味道扎实。。 。。。能吃到主厨的巧思，，，，，并且定价相对合理，，，，，人均400左右能吃得很惬意。。 。。。?
要注重的：菜品不稳固，，，，，经常唬；；； ；徊说，，，，，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。。 。。。适合喜欢尝鲜的吃货。。 。。。
三、教你几招，，，，，自己分辨优劣事情室（防坑必看！。 。。。
看了我的履历，，，，，你心头或许有点数了。。 。。。再教你几招硬核分辨要领：
看相同：好的事情室主理人，，，，，跟你相同菜单的时间很是详尽。。 。。。唬；；； ；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔，，，，，甚至会跟你探讨做法。。 。。。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的，，，，，大都不可。。 。。。
问食材泉源：大胆问！“老板，，，，，今天的鱼是哪儿进的 ？？？？？？”“这个牛肉是啥子品级 ？？？？？？”正儿八经的事情室老板，，，，，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源，，，，，这是他的焦点竞争力。。 。。。支支吾吾的，，，，，赶忙撤！
看配送包装：高端外卖，，，，，包装是脸面。。 。。。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐，，，，，这些都是基本操作。。 。。。若是拿来是几个塑料盒坨在一起，，，，，汤汤水水都洒出来了，，，，，那它对自己的出品就基础没得要求。。 。。。
首次实验“从简”：第一次试试，，，，，莫要一来就点最贵的套餐。。 。。。点几个招牌菜或者基础套餐，，，，，先试试手艺和气概，，，，，以为对路了，，，，，再加码。。 。。。
【FAQ环节】
问：这些事情室咋个找获得嘛 ？？？？？？微信都不晓得！
答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。。 。。。其次，，，，，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的），，，，，他们有时会推荐。。 。。。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。。 。。。果真平台上一搜就出来的，，，，，大都已经最先商业化变味了。。 。。。
问：价钱咋个算 ？？？？？？会不会遭烧 ？？？？？？
答：一般都是按位计价（好比人均500套餐），，，，，或者按菜单点（每个菜有单价）。。 。。。下单前，，，，，一定让老板给你个明确的报价单，，，，，包括所有用度。。 。。。配送费另算照旧包干，，，，，都要问清晰。。 。。。正规的事情室，，，，，价钱都透明。。 。。。
问：安不清静 ？？？？？？卫不卫生哦 ？？？？？？
答：说真话，，，，，这确实是个灰色地带。。 。。。以是我才一直强调，，，，，要靠口碑推荐，，，，，不要自己瞎找。。 。。。我去过的事情室，，，，，厨房虽然不大，，，，，但都料理得井井有条，，，，，比许多街边馆子看起清洁多了。。 。。。虽然，，，，，你若是很是在意，，，，，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。。 。。。
问：要提前良久预定 ？？？？？？
答：看火爆水平。。 。。。一般提前1-3天是最少的。。 。。。有些热门的事情室，，，，，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜），，，，，提前一周都不算早。。 。。。
最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室，，，，，就像探宝。。 。。。你要有耐心，，，，，要舍得交点儿“学费”，，，，，更要相信朋侪和圈子的实力。。 。。。它带给你的，，，，，不止是一顿饭，，，，，更是一种对美食的专注和期待。。 。。。
莫要贪多，，，，，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室，，，，，生长成为你的“私人厨房”，，，，，那才叫真的巴适。。 。。。希望我这个老乡的这篇口水话，，，，，能帮你少走弯路，，，，，在魔都的饭桌上，，，，，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的，，，，，记得也跟我摆一哈哦！?