嘿，，列位茶友，，今天我们来摆一哈“陈香茶”这个龙门阵 。。。。? 我晓得，，好多人一听到“陈香”两个字，，脑壳头第一个想到的就是“普洱茶”，，并且以为越陈越好，，价钱越贵 。。。。是不是嘛？？？？？? 先莫急到颔首，，我今天就要好生跟各人理扯一理扯，，“陈香茶”究竟是个啥子茶？？？？？它是不是就即是普洱茶？？？？？? 搞醒豁了，，你才不得在买茶的时间遭“烧”咯！?
我个人的话，，品茗也有十来年了，，从最最先的“飘雪”喝到现在的种种老茶，，交的学费不少，，但攒下来的履历更是名贵 。。。。我记得最瓜的一次，，是听信一个“先生”的话，，花大价钱买了一饼说是“90年月的老茶”，，效果拿回来一喝，，霉味重得恼火，，基础不是啥子陈香，，是妥妥的湿仓霉变！? 从谁人时间起，，我就下刻意，，要把这个“陈香”搞清晰 。。。。
以是，，今天的文章，，都是我的履历之谈，，也可能跟网上一些说法纷歧样，，但绝对巴心巴肝 。。。。我们先用最白的话说一哈：
所谓“陈香茶”，，它不是一种牢靠的茶叶品种，，而是一种形貌茶叶经由优异仓储、自然陈化后，，转化出来的那种奇异香气的说法 。。。。? 这种香气，，不是花香、果香那种张扬的香，，而是一种沉稳的、醇和的、有点像老木头、老书籍，，又带点药香、干枣香的复合味道，，闻起让人很放心、很惬意 。。。。?
可是，，注重咯！不是所有茶放久了都有陈香，，也并非所有标榜“陈香”的茶都值得买！? 这里头的门道，，深得很 。。。。下面，，我们就分几个板块来摆 。。。。
一提到陈香，，十个人有九个都要说普洱 。。。。是，，普洱茶，，特殊是熟普，，是靠后发酵爆发陈香最典范、最普遍的茶类 。。。。为啥子？？？？？由于它的工艺和物质基础，，决议了它耐贮存，，并且“越陈越香”是它的焦点价值之一 。。。。?
可是，，列位，，天下观要翻开！除了普洱，，尚有好几类茶，，在特定条件下也能转化出迷人的陈香：
黑茶家族：这个必需排在前面 。。。。安化茯砖、六堡茶、湖北青砖，，这些都是黑茶，，工艺上都有“渥堆发酵”或者类似工序，，天生就具备了后期转化的潜力 。。。。一块生涯适当的老茯砖，，煮出来的汤色红浓，，那种纯粹的“菌花香”（金花菌带来的）混淆着陈香，，喝一口，，全身都暖烘烘的，，巴适得板！?
白茶：没想到嘛？？？？？白茶是“微发酵”茶，，考究“三年药，，七年宝” 。。。。新白茶是毫香、花香，，但存放三年以上，，香气会逐渐转化，，泛起荷叶香、枣香，，最后是药香和陈香 。。。。我有一罐2015年的白牡丹，，现在翻开，，那股沉稳的甜香和淡淡的药陈味，，惬意得很，，跟新茶完全两个感受 。。。。
凤凰单丛（焙火足的）：这个可能更冷门点 。。。。单丛一般是喝它的高香，，但若是是古板足火功烘焙的单丛，，经由数年存放，，火气退尽，，会转化出一种很是特别的楞逶“木质味”和“陈韵”，，茶汤变得极端醇温顺滑，，别有洞天 。。。。不过这个门槛高，，搞欠好就返青或者变淡，，对仓储要求极高 。。。。
以是说，，陈香茶 ≠ 普洱茶 。。。。它是一个“茶类家族”，，焦点在于“工艺上有发酵或转化空间” + “后期仓储适当” 。。。。? 你以后听到陈香，，莫要只想到一个，，选择面一下子就宽了嘛！?
这个板块是重点中的重点，，由于市面上至少一半的“坑”，，都出在这个地方 。。。。你以为你买到的是陈香？？？？？说未必是“灾难”！
真正的、好的陈香是怎么来的？？？？？? 记着三个要害词：活性、干燥、缓慢 。。。。
活性：茶叶内部必需留有足够的活性物质（好比多酚类、糖类），，才华在岁月中逐步爆发氧化、水解等转变，，天生新的、让人愉悦的香气物质 。。。。这就好比一块有生命力的木头，，会逐步沉淀出韵味 。。。。
干燥：存放情形必需干爽、透风、无异味 。。。。湿度最好恒久控制在60%-70%? 之间 。。。。湿度高了，，分分钟发霉变质；；；；湿度低了，，转化又太慢甚至阻止 。。。。
缓慢：这个历程急不得 。。。。“一年一味，，三年一韵”? 是基本纪律 。。。。那些用“做旧”手段（高温高湿渥堆）几天就搞出“陈香”的茶，，味道是死的、简单的，，甚至有刺鼻的“堆味”，，并且茶汤寡淡，，没有活力 。。。。?
那么，，坏的味道是啥子样？？？？？你可要擦亮眼睛?：
霉味：这是最糟糕的 。。。。像衣服没晒干发出的捂坏了的味道，，或者地下室那种湿润的土腥味 。。。。喝到嘴里有麻、刺喉咙的感受 。。。。这绝对是变质了，，喝不得！
仓味：这算是其中心状态 。。。。一般是茶叶存放在不透风的客栈里，，吸附了杂味 。。。。闻起有点像旧木头、旧报纸的苦闷味道，，不那么让人愉悦 。。。。好的仓味可以通过“醒茶”（把茶撬开，，放在紫砂罐里透气一段时间）散去，，散的掉就是“陈香”前身，，散不掉就是杂味 。。。。
酸味：工艺不当或湿仓情形下爆发的尖锐的、不愉悦的酸，，像食物馊了的味道 。。。。这也不是陈香 。。。。
我个人的独家判断标准：把茶泡开，，好茶的陈香是能落水的，，就是你品茗汤的时间，，香气是从喉咙里回味上来的，，嘴里是清洁的、甜的、润的 。。。。而坏的杂味是浮在外貌的，，闻着有，，一喝水是疏散的，，甚至喝完嘴里发干、发涩 。。。。你下回可以按到这个标准去试一哈！?
晓得了是啥子茶，，也晓得了优劣咋个区分，，那咋个下手买喃？？？？？莫慌，，记着下头这几条，，你遭“烧”的概率至少降低八成 。。。。
莫迷信年份和包装：“爷爷藏的老茶”? 这种故事，，十个有九个是编的 。。。。印着“老字号”、“珍藏版”的华美包装，，更不可信 。。。。茶是拿来喝的，，不是拿来看的！? 你的嘴巴和身体感受，，才是最准的秤 。。。。??
从大厂、品牌茶喝起：若是你是个新手，，莫一上来就去追求啥子“山头古树纯料老茶” 。。。。先从大益、下关、中茶、湘益、三鹤这些大品牌的中期茶（好比5-10年）喝起 。。。。为啥子？？？？？由于它们的工艺稳固，，仓储相对规范，，口感有基准线，，性价比也高 。。。。你先建设一个“标准陈香”的口感影象，，以后才晓得啥子是好的，，啥子是差池的 。。。。这是我交了好多学费才悟出来的原理 。。。。?
少买多试，，撬开看看：买茶饼、茶砖，，只管让老板扑面撬开一点 。。。？？？？？茨诶锖屯饷媸遣皇且桓鲅丈⒁桓鲋实 。。。。若是外面黝黑油亮，，内里却发青，，很可能是“做旧”的 。。。。闻一下撬开断面的味道，，是不是清洁 。。。。
冲泡有考究：喝陈香茶，，特殊是老茶，，建议用紫砂壶 。。。。紫砂的双气孔结构能吸附一些杂味，，让茶汤更醇 。。。。水温一定要滚开！? 好茶不怕烫 。。。。头两道可以快速洗茶（也叫“醒茶”），，从第三道最先认真喝 。。。。你会发明，，好茶的香气和味道是层层递进的，，很是耐泡，，十几二十道水都没得问题 。。。。
1. 问：陈香茶是不是越陈越好，，没有保质期？？？？？
答：这是个天大的误解！? 茶叶不是白酒，，不会无限变好 。。。。它有“最佳品饮期” 。。。。好比普洱茶，，普遍以为熟普20-30年，，生普30-50年会抵达一个岑岭，，事后品质可能会缓慢下降 。。。。白茶、黑茶也类似 。。。。并且，，条件是贮存条件完善 。。。。以是，，莫盲目追求“百年迈茶”，，中期茶往往性价比和口感最平衡 。。。。
2. 问：我自己在家咋个存茶，，才华存出陈香？？？？？
答：家庭存茶焦点就六个字：避光、防潮、隔味 。。。。用铝箔自封袋装好，，再放入纸箱或清洁无味的纸箱/紫砂缸/陶缸，，放在家里书柜、衣帽间等干燥、阴凉、没有异味的地方 。。。。万万不要放厨房、卫生间、阳台！按期（好比半年）检查一下，，天气特殊潮的时间（好比我们这边的梅雨天），，可以开抽湿机 。。。。
3. 问：网上几十块一斤的“陈香老茶”能买不？？？？？
答：朋侪，，天上不会掉馅饼，，只会掉陷阱！? ?? 真正的、仓储优异的老茶，，时间本钱和资金占用本钱在那里摆起，，几十块一斤连本钱都不敷 。。。。这种茶，，或许率是夏茶、劣质茶用高温高湿快速“做旧”出来的，，喝了不但莫得利益，，还可能对身体有害 。。。。记着，，贪小自制吃大亏！
好了，，关于“陈香茶”，，今天就跟各人摆到这儿 。。。。希望看完之后，，你脑壳里头不再是浆糊一团，，而是有了一个清晰的脉络 。。。。?
最后再唠叨一句：茶，，终归是饮品 。。。。? 陈香是一种高级的、需要时间来沉淀的风味，，但绝不是权衡茶优劣的唯一标准 。。。。新鲜的清香、高扬的花果香，，同样迷人 。。。。? 找到你自己喜欢的、喝了身体惬意的，，那就是你的好茶 。。。。?
莫要被那些玄乎的看法和夸张的故事唬住了，，静下心来，，烧一壶开水，，泡一杯茶，，你自己的舌头和身体，，会告诉你所有的谜底 。。。。祝各人都喝到一杯真正让你愉悦的、清洁的陈香茶！?