哎呀妈呀,,,,最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿,,,,给俺整得挺好奇。。。? 这不,,,,上周搁铁西那里儿,,,,碰着以前一个工友大刘,,,,好家伙,,,,开个国产小电车,,,,穿得立立正正,,,,跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。一探询,,,,人家就笑么滋儿地说:“嗨,,,,现在不搬砖了,,,,在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐,,,,瞎整,,,,混口饭吃呗。。。”
厥后俺一细聊,,,,才发明这里头门道可多了去了!他嘴里的“瞎整”,,,,一个月刨去所有开销,,,,净剩能有个一万五六,,,,比他当初在工地挣得多还自在。。。这下可把俺的兴趣勾上来了,,,,专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天,,,,今儿就跟列位老铁好好唠唠,,,,这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生,,,,在城中村开小店,,,,是不是真像传说中那么“得劲”?????
1. 第一锹:先整明确,,,,啥叫“城郊快餐达人”???
可别把这词儿想得多玄乎。。。说白了,,,,就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里,,,,专门做快餐盒饭生意,,,,并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。
他们一般都有这几个特点:
扎根儿城中村:店就在村里临街的“下屋”或者一楼,,,,房租贼拉自制。。。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿,,,,跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比,,,,压力小太多了。。。
服务工具贼精准:主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的,,,,再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。这些人对价钱敏感,,,,要求就俩:快、着实。。。?
“达人”体现在哪???一是性价比达人,,,,一荤两素盒饭控制在10-15块,,,,管饱;;;二是效率达人,,,,出餐必需快,,,,午岑岭就那么一两个点儿;;;三是生涯达人,,,,啥都得自己干,,,,采购、炒菜、打包、送餐(周围的话),,,,一人身兼数职。。。
大刘跟俺说:“咱这不算啥‘达人’,,,,就是被生涯逼出来的多面手。。。你要非得说有啥诀窍,,,,就一样——让跟你一样的通俗人,,,,能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。” 这话着实,,,,听着心里热乎。。。
2. 第二锹:城中村,,,,凭啥成了快餐“风水宝地”???
你可别小看这些地方乱糟糟的,,,,对做快餐的人来说,,,,那可是“宝藏地图”啊!!!为啥呢???
需求集中,,,,旱涝保收:一个稍大点的城中村,,,,常住加流感生齿轻松过万。。。这些人天天得用饭吧???自己开火贫困,,,,下馆子嫌贵,,,,十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。大刘谁人店,,,,中午牢靠能走一百三四十份盒饭,,,,雷打不动。。。
本钱洼地,,,,利润能挤出来:房租是大头,,,,这块省老了钱了。。。再者,,,,许多老板破晓去批发的早市进货,,,,蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。虽然一份赚得少,,,,可能就三四块钱,,,,但架不住走量大啊。。。据俺相识,,,,做得还行的店,,,,毛利率能坚持在50%-60%,,,,去掉杂七杂八,,,,净利率也能有20%-30%,,,,这数据在餐饮行业里算不错了。。。
竞争“弱”:这里没啥大型连锁快餐品牌进来,,,,敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。人情味,,,,在这就是焦点竞争力。。。?
谋划无邪,,,,船小好调头:今天白菜自制,,,,明天就多做点白菜粉条。。。打工的兄弟说想吃点下饭的,,,,第二天辣椒可能就多放点。。。这种无邪劲儿,,,,是大饭馆永远比不了的。。。
可是嗷,,,,宝地也藏着雷!? 好比,,,,证件办理有时间挺磨人,,,,得跑明确。。。卫生检查你得时刻放在心上,,,,别让人逮住凭据。。;;I杏芯褪牵,,客群消耗能力有限,,,,单价天花板低,,,,想大幅提价???客人立马用脚投票,,,,跑对门家吃去了。。。
3. 第三锹:想当“达人”,,,,你得咋整???避坑指南来了!
光望见贼吃肉,,,,没望见贼挨打可不可。。。俺连系大刘他们的履历,,,,总结了几个“要”和“不要”,,,,纯干货,,,,想整的老铁拿条记一下。。。
一要:位置位置照旧位置!? 店可以小!!,,,,但招牌一定要亮,,,,途经一定能望见。。。最好靠近村口、公交站,,,,或者几家大型公寓楼下。。。大刘当初选店,,,,在目的村里溜达了整整三天,,,,数差别时间段的人流,,,,最后才定的址。。。
二要:口胃必需⊙∪”。。。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨,,,,但必需稳固、下饭。。。红烧肉今天咸明天淡,,,,客人跑得比谁都快。。。主打一两个招牌菜,,,,好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉(快餐版),,,,让客人一想到这个菜就想起你家。。。
三要:会算账。。。每一分本钱都得抠。。。用几多米、几多油、几多肉,,,,心里得有本明账。。。大刘给俺看了他手机里的记账软件,,,,天天进货、出货、收入清清晰楚。。。他说:“不记账,,,,到月尾一算,,,,感受没少卖,,,,但钱不知道哪去了,,,,那不就白玩了么???”
一不要:贪大谴责。。。一最先就搞个几十个菜品的菜单,,,,累死自己,,,,还压资金。。。就做8-10个菜,,,,天天轮换4荤6素,,,,足够了。。。专注才华把本钱和口胃控制好。。。
二不要:忽略“线上”。。。别看是城中村,,,,现在年轻人也爱点外卖。。。把美团、饿了么的后台整明确,,,,不必做推广,,,,就忠实上架,,,,把店肆图片拍清洁点。。。许多周围楼里不想下楼的,,,,就靠这个渠道了,,,,能增添30%左右的销售额。。。?
三不要:吃不了苦。。。这行当,,,,挣的就是辛勤钱!早上四五点起床采购,,,,一直忙活到下昼两三点,,,,晚上还得准备第二天的工具。。。整年险些无休,,,,节沐日别人聚餐,,,,你更忙。。。没这心理准备,,,,及早别入坑。。。
FAQ(俺估摸你肯定得问)
问:启动这么个店,,,,或许得准备几多钱???
答:俺给你算笔账(以二线都会通俗城中村为例):转让费(可能没有)0-2万,,,,简朴刷墙弄灶具5千-1万,,,,首批进货押金等5千,,,,再准备三个月房租周转金5千。。。手里头有个3到5万块钱,,,,就能支巴起来了。。。虽然,,,,这是最省的模式。。。
问:最头疼的事是啥???
答:“人”的问题。。。一是自己身体能不可扛住!!;;;二是万一你火了呢,,,,扑面也跟你学,,,,搞恶性降价咋整???大刘的应对是:不降价,,,,但默默把菜量又加了点,,,,老主顾心里都有杆秤。。。
问:这活儿适合啥样人干???
答:能受苦、脸皮“厚”(会来事)、有点厨艺基础!!(不必太高)、会点简朴算账的中年伉俪,,,,或者找不到好事情的年轻小两口,,,,特殊适合。。。指望挣大钱、一夜暴富的,,,,万万别来,,,,这行就是细水长流。。。
结语
唠了这么多,,,,俺以为啊!!,,,,这“城郊快餐达人”,,,,听起来似乎是个“梗”,,,,但着实是无数通俗人在生涯压力下,,,,探索出来的一种顽强的生涯方式。。。它不高级,,,,但着实;;;不轻松,,,,但扎实。。。?
你要是正琢磨干点啥,,,,能受苦,,,,又没啥大资源,,,,城中村快餐这个路子,,,,还真能琢磨琢磨。。。它就像种地,,,,你支付几多汗水,,,,土地就给你几多回报,,,,虽然回报的不是金子,,,,是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。
但最后还得泼盆冷水:别光看贼吃肉!? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持,,,,一样不可少。。。若是你琢磨透了,,,,也以为自个儿行,,,,那就无妨试试。。。要是怕了,,,,那听听就得了,,,,找个班儿上,,,,也挺稳当。。。不管咋选!!,,,,靠自个儿双手挣钱,,,,都不寒碜!咱就唠到这,,,,散会!?