哎，，伙计们！前阵子特殊地几个朋侪来烟台耍，，一下火车就拽住额问：“恁们这搭‘鸡窝’究竟哪家强？？快给指条明路！” 把额给问得愣怔了半天。。。?
厥后才闹明确，，人家说的“鸡窝”，，可不是真个鸡住的地儿，，是咱这搭俚语里对那好吃的炒鸡、炖鸡、花椒鸡小店的爱称！都说“酒香不怕巷子深”，，在烟台，，你是“鸡香不怕店难寻”。。。额在烟台住了十来年，，街边巷尾的“鸡窝”可没少咥，，今儿就掏心窝子跟恁唠唠，，额心目中最着名、最值得去、吃了就忘不脱的那三家！甭信那些花里胡哨的榜单，，额这可是实打实吃出来的履历。。。
头一家，，必需说道说道芝罘区福来胡同里头那家“老张炒鸡”。。。这家店，，你开个导航都欠好找，，门脸儿小得可怜，，拢共就摆下五张桌子。。。但就这家店，，开了整整二十三年，，养活了两代人。。。
他家就卖一道主菜：临沂风味炒鸡。。。那炒法，，叫一个隧道！用的是外地散养的小公鸡，，现点现杀（现在规范了，，是定点配送的鲜鸡），，剁成大块，，猛火宽油，，配上足足的葱姜蒜、青红椒，，尚有那秘制的酱料，，在大铁锅里“哐哐”一顿翻炒。。。端上桌，，那香气“呼”一下就能把你魂儿勾走！鸡肉紧实入味，，酱香浓郁里透着辣椒的鲜辣，，尤其是内里的贴饼子，，蘸上汤汁一咥，，唉呀，，给个仙人都不换！?
额记得有一回，，领个南方朋侪去，，他一最先还嫌情形忒简陋。。。效果一口鸡肉下去，，片晌没言语，，最后憋出一句：“这味道…太犷悍了！” 一个人旋了泰半盘。。。他家的出菜速率不算快，，由于是一锅一炒，，但就这份“慢工出细活”的劲儿，，包管了每盘都是巅峰味道。。。人均也就四五十块钱，，能吃到撑，，妥妥的性价比之王。。。
要是恁好一口麻的，，那第二家可得记牢了——开发区泰山路周围的“花椒鸡专门店”。。。这家店是厥后才火起来的，，但势头忒猛，，靠的就是一招鲜，，吃遍天。。。
他家主打青花椒炒鸡，，用的多是肉质更嫩的鸡腿肉。。。那青花椒，，听说是老板从四川捣鼓来的，，麻味醇正清香，，不是那种干辣呛喉的感受。。。端上来一大盆，，上面铺满了青花椒和鲜藤椒，，用热油“滋啦”一激，，那股子复合的麻辣鲜香直往鼻子里钻。。。鸡肉滑嫩，，麻味是先头步队，，辣味是后援军，，条理感特殊明确。。。吃完嘴唇微微打颤，，但手就是停不下来，，额称之为“温柔的暴击”。。。?
他家尚有个特色，，就是能加菜。。。吃完鸡肉，，让伙计兑上高汤，，酿成暖锅，，涮点青菜、豆腐皮、宽粉，，那叫一个得劲！尤其是煮过鸡的汤底，，融入了麻辣和肉香，，涮啥都香。。。这家店情形比老张那儿好些，，适合三四个人小聚，，人均或许在六七十左右，，饭点去一准儿得排队，，额最多一回排过一个钟头，，就为咥这一口，，你说上瘾不上瘾？？
第三家，，额要推荐个有点纷歧样的，，在莱山区靠近岱王山那块儿的一家农家院，，名字就不提了，，提了也像做广告。。。他家主打是铁锅炖，，但炖鸡也是一绝。。。为啥着名？？由于占了天时地利。。。
这地方在山上，，院子外头支着大棚，，能瞅见山景。。。吃的就是个野趣和新鲜。。。鸡是真正在山上跑的溜达鸡，，点好了，，老板从后院现抓一只，，处理清洁，，斩块下锅。。。用的是烧柴火的大铁锅，，跟你在家里煤气灶上炖出来的味儿，，那基础是两码事！柴火特有的香气会逐步渗到鸡肉和汤汁里。。。
他家的炖法较量原汁原味，，调料不像前两家那么重，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和紧实。。。配上榛蘑、粉条、土豆块一块儿炖，，等锅里“咕嘟咕嘟”冒泡，，贴上一圈玉米饼子…谁人气氛感一下子就上来了。。。尤其是秋天去，，山风一吹，，围着热乎乎的大铁锅，，那感受，，没治了！? 弱点是价钱稍贵，，一只鸡下来得两百多，，并且离市区远，，适合开车自驾，，一家人或者一帮朋侪周末去改善生涯。。。
Q1：为啥非叫“鸡窝”咧？？听起来怪怪的。。。
A1：嗐！这就是咱外地的一种俏皮叫法，，显得亲热、接地气。。。不是讨情形差，，是指那种不拘小节、味道至上、藏在市井里的鲜味小馆。。。是一种爱称，，懂吧？？
Q2：这三家，，哪家人均最自制？？哪家最贵？？
A2：最实惠的肯定是头一家“老张炒鸡”，，人均四五十管饱。。。最贵的是第三家山上的农家院，，由于鸡好、情形特殊，，人均得照着八九十到一百去了，，但吃的是个综合体验。。。
Q3：味道都那么重，，会不会不康健？？
A3：伙计，，咱是下馆子解馋，，不是天天当饭吃！这些重口胃的下饭菜，，无意咥一顿，，图的就是个愉快。。。并且人家用的也都是正经食材，，比那些外卖料理包可强到天上去了。。。放心吃，，吃完多喝水多运动就行。。。
Q4：除了这三家，，尚有别的推荐不？？
A4：有是有，，但额以为这三家最有代表性：一个代表市井老味道，，一个代表新派麻辣劲，，一个代表山野原生态。。。先把这三家咥明确了，，恁就算半个烟台“鸡窝”通了！
着实啊，，在烟台找“鸡窝”，，找的不但仅是一口吃的，，找的是一种热热闹闹、踏扎实实的生涯气。。。是朋侪聚在一起撕扯鸡肉、高声言笑的酣畅；；；；是家人围坐一锅，，聊聊家常的温馨。。。
以是，，别光听额说。。。恁要是来了烟台，，或者就住在烟台，，亲自去这些“窝”里探一探。。。用味蕾记着一座城，，比用相机拍几多照片都来得着实。。。额包管，，那份藏在巷子深处、铁锅之中、花椒之下的热烈味道，，绝对能让恁念念不忘。。。
行了，，就唠到这儿吧，，额自个儿都给说饿了，，寻思着今儿后晌去哪家“鸡窝”解决一顿咧！恁要是以为额说得在理，，吃了以为不赖，，记得回来给额点个赞！咱下回再唠别的吃的！?