哎呦喂，，，，我说列位，，，，最近您了逛市场逛茶城，，，，是不是满耳朵都闻声“新茶到啦”、“嫩茶上市啦”介吆喝声？？？？? 我介倒运孩子前两天就溜达去了，，，，好么，，，，那时势，，，，跟不要钱赛的（似的），，，，家家都摆着“明前”、“头采”的牌子，，，，弄得我眼花缭乱，，，，脑瓜子直嗡嗡。。。。??? 回来我就琢磨，，，，这里头学问大了去了，，，，可不可光听掌柜的忽悠。。。。今儿个，，，，咱就掰扯掰扯介“新茶嫩茶”里头的门道，，，，保管让您了听完，，，，出门买茶心里跟明镜儿似的！?
您了可别觉着，，，，只要写着“新茶”俩字儿，，，，它就好。。。。这里头，，，，有时令的考究，，，，更有产区的猫腻。。。。
先说时令。。。。“明前茶，，，，贵如金”，，，，介老话儿一点儿不假。。。。说的是清明节前采的茶。。。。为嘛呢？？？？由于开春头一茬儿，，，，茶叶攒了一冬天的养分，，，，芽头那叫一个丰满、氨基酸含量高。。。。喝起来，，，，鲜！甜！没嘛苦涩味儿。。。。? 您了瞅瞅数据，，，，真正的焦点产区明前龙井，，，，产量能占整年总产的15%都不到，，，，物以稀为贵。。。。】墒忻嫔，，，，我告诉您，，，，恨不得一半都敢说自己是“明前”，，，，您了琢磨琢磨吧。。。。
再说产区。。。。这就跟“橘生淮南”一个理儿。。。。同样是绿茶，，，，焦点山头、海拔高的地界儿，，，，昼夜温差大，，，，茶叶长得慢，，，，内在物质积累就富厚。。。。有些茶，，，，看着芽头挺嫩，，，，一问价儿倍儿自制，，，，您了可注重，，，，或许率是产区靠外、或者是大棚茶、甚至是用陈茶翻新的。。。。上回我就在一家店，，，，尝了一泡号称“高山嫩芽”的，，，，一入口，，，，水味儿寡淡，，，，香气愣头愣脑的，，，，一喝就是平地茶赶工出来的，，，，内质基础跟不上。。。。
光听人说不可，，，，咱得自己会看。。。。我总结了个“一观二闻三品”? 的笨办法，，，，特好使。。。。
头一招，，，，用眼看。。。。? 真嫩的春茶，，，，干茶颜色是那种润润的绿，，，，带着鲜活气儿，，，，像刚剥了壳的鲜豌豆。。。。? 您了抓一把，，，，手感是紧实、有分量的，，，，不会轻飘飘。。。。再用热水一冲，，，，看叶底（就是泡开的茶叶），，，，好茶的叶底是嫩黄明亮，，，，一朵是一朵，，，，芽叶完整。。。。要是泡开之后，，，，叶子发暗、发红，，，，或者碎末子一大堆，，，，得，，，，八成是陈货或者工艺不过关。。。。
第二招，，，，用鼻闻。。。。? 这招最要害！干茶香就得是纯净的、带着春天青草鲜花那股子清冽味儿。。。。? 用热水一激，，，，茶汤飘出来的香气（叫“汤香”），，，，得更浓郁、更长期。。。。我教您一绝的：闻杯盖香和冷杯香。。。。好茶喝完了，，，，盖碗盖上、茶杯里头，，，，那股子幽兰香、豆花香还能挂得住，，，，凉了都能闻见甜丝丝的。。。。要是香气就冲那一会儿，，，，或者闻着有股青臭味、火焦味、甚至霉味，，，，麻利儿放下，，，，头也别回！
第三招，，，，用嘴品。。。。? 茶嘛，，，，终归是喝的工具。。。。头三泡是英华，，，，您了仔细咂摸。。。。好春茶的味道，，，，应该是 “鲜、爽、甘、活”? 。。。。? 入口是鲜，，，，咽下去舌根返上来是甜（这叫回甘），，，，嘴里感受是清新的、滋润的，，，，不是干了吧唧锁着喉咙。。。。要是喝完嘴里发涩、发麻，，，，半天化不开，，，，要么是质料不可，，，，要么就是工艺有误差，，，，把茶做“死”了。。。。
费劲巴拉挑了好茶回来，，，，可别毁在存放上！这里分享几个我的独家土法，，，，比那些花里胡哨的说法管用。。。。
首先，，，，避光、密封、防异味！? 茶叶跟个吸味大王赛的，，，，您了可别跟海鲜、调料搁一块。。。。我一般用食物级的铝箔袋，，，，把茶叶分小包装好，，，，挤掉空气封严实，，，，再放进铁皮茶叶罐里。。。。冰箱冷藏室是个好地方，，，，但一定要注重密封严实，，，，否则冰箱里嘛味儿它吸嘛味儿。。。。??
其次，，，，喝得快是王道。。。。? 再好的生涯，，，，也扛不住时间。。。。绿茶，，，，尤其是这种娇嫩的春茶，，，，最幸亏三个月内喝完，，，，尝的就是那股子“鲜灵劲儿”。。。。您了可别想着“珍藏”，，，，它不是普洱茶，，，，越放越完蛋。。。。
最后，，，，冲泡有考究。。。。? 好马配好鞍。。。。泡嫩茶，，，，水温万万别用100度的滚开洪流直接砸！? 85-90度的水就正合适。。。。手法上，，，，用“悬壶高冲”，，，，让水流柔和地沿着杯壁下去，，，，把茶叶“叫醒”了。。。。这么泡，，，，茶汤才透亮，，，，不污浊，，，，味道也不苦不涩。。。。
Q：网上买茶靠铺吗？？？？看不见摸不着的。。。。
A：哎，，，，介可欠好说。。。。找那种能提供试喝装、有清晰实拍（特殊是叶底图）、有产区溯源的店。。。。最好能跟掌柜的聊几句，，，，问他详细到哪个山头、哪个时间段采的，，，，说得越细，，，，相对越靠谱。。。。虽然，，，，最好照旧能实体店先尝后买。。。。
Q：头采茶一定比后期茶好喝吗？？？？
A：纷歧定！“头采”是产量少，，，，物以稀为贵，，，，滋味鲜爽度顶尖。。。。? 但有些茶，，，，好比一些岩茶、单丛，，，，“二采”甚至“三采”的，，，，香气可能更浓郁，，，，滋味更醇厚，，，，看您了好哪一口了。。。。头采是“尖儿货”，，，，但纷歧定适合所有人的口胃。。。。
Q：怎么判断茶叶是否加了香精？？？？
A：一闻香是否冲鼻子，，，，像劣质香水；；；；；二看香气是否长期。。。。自然茶香是融入水里的，，，，喝下去嗓子眼儿都有香气（叫“水含香”）。。。。香精茶，，，，闻着香，，，，喝着水味儿，，，，并且三泡以后，，，，香气断崖式下跌，，，，跟泄了气的皮球赛的。。。。
结语：
说了归其，，，，品茗介事儿，，，，图的就是个舒坦、自在。。。。? 面临“新茶嫩茶”的吆喝，，，，咱心里得有根秤，，，，不贪自制，，，，不盲目追“早”，，，，相信自己的眼睛、鼻子和嘴。。。。多喝，，，，多比，，，，逐步儿地，，，，您了也就成了半个行家。。。。今年这口“鲜”，，，，您了准备从哪儿下嘴呢？？？？横竖我是相中了一款磻溪的银针，，，，那毫香，，，，啧，，，，别提多“哏儿”了！咱有空再接着唠！