哎呦喂，，， ，，，我说这位老哥，，， ，，，您了问“小姐的全活包括啥”？？？？ ？？我一看这问题，，， ，，，嘴角就忍不住往上扬。。。。。。您了可别想歪了。。。。。。≡凼钦，，， ，，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，， ，，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，， ，，，那是一整套用饭的手艺，，， ，，，您了听我逐步口语口语。。。。。。?
我介人，，， ，，，打小就爱往茶楼里钻。。。。。。不为别的，，， ，，，就为看那茶姐忙活。。。。。。那叫一个利索！一个顶仨，，， ，，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。。。。。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，， ，，，没点真能耐，，， ，，，那可是门儿也没有。。。。。。
您了可别小看这沏茶倒水。。。。。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？？？ ？？嘛叫“关公巡城”？？？？ ？？? 人家茶姐那手法，，， ，，，跟变戏法似的，，， ，，，稳、准、美，，， ，，，一滴热水都甭想溅客人身上。。。。。。
记得有一回，，， ，，，我望见一位先生傅来“砸场子”，，， ，，，自带一包高末，，， ，，，往那一坐，，， ，，，嘛也不说。。。。。。咱那茶姐，，， ，，，眼皮都没抬，，， ，，，热水壶一拎，，， ，，，“高冲低斟”，，， ，，，一套下来行云流水。。。。。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，， ，，，茶汤清亮，，， ，，，香气一下就窜出来了。。。。。。先生傅端起来抿了一口，，， ，，，眉头一挑，，， ，，，“嗯，，， ，，，是谁人意思”，，， ，，，打那儿起就成了？？？？ ？？。。。。。。
数据上咱也得考究。。。。。。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，， ，，，都有讲儿。。。。。。茉莉花茶，，， ，，，85度，，， ，，，香而不涩；；；；龙井，，， ，，，80度，，， ，，，保住那口鲜灵劲儿。。。。。。茶姐心里跟明镜儿似的，，， ，，，全靠日积月累，，， ，，，手上都磨出茧子了，，， ，，，那才是功夫。。。。。。她那双眼睛就是尺，，， ，，，一扫就知道这桌几位，，， ，，，哪位是主客，，， ，，，哪位是陪客，，， ，，，主客的茶杯永远是最先续上的，，， ，，，这就是规则。。。。。。?
光会干活那是“力巴”，，， ，，，茶姐得是“时势人”。。。。。？？？？ ？？腿艘唤，，， ，，，“哎呦，，， ，，，张爷，，， ，，，您了可有日子没来了！快里边请，，， ，，，给您留着座儿呢！”? 一句话，，， ，，，热乎气儿就上来了。。。。。。生客来了，，， ，，，也得让人觉着不生分，，， ，，，“这位先生，，， ，，，瞧着面善，，， ，，，头回来？？？？ ？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，， ，，，您了自得哪口？？？？ ？？”
介张嘴，，， ，，，能说会道，，， ，，，但绝不贫气。。。。。。客人聊时政，，， ，，，她能接两句时势；；；；客人说曲艺，，， ，，，她能哼一段鼓曲；；；；客人闷头不言语，，， ，，，她也绝不瞎探询，，， ，，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。。。。。。这就是眼力见儿。。。。。。
我印象最深的一次，，， ，，，俩客人由于点儿小事拌嘴，，， ，，，眼瞅着要戗火。。。。。。茶姐端着茶盘子就已往了，，， ，，，“二位爷，，， ，，，天儿热，，， ，，，怒气旺，，， ，，，来，，， ，，，先喝口我这败火的银菊茶，，， ，，，清清心。。。。。。您了看窗外那麻雀，，， ，，，为口食还打斗呢，，， ，，，咱大活人，，， ，，，有嘛过不去的？？？？ ？？”? 三言两语，，， ，，，插科讥笑，，， ，，，双方儿噗嗤一乐，，， ，，，事儿就已往了。。。。。。介就叫“灭火器”，，， ，，，是本事。。。。。。?
“全活”嘛意思？？？？ ？？就是前堂后厨，，， ，，，里里外外，，， ，，，没有她盯不到的旮旯。。。。。。茶叶快见底了，，， ，，，不必掌柜的喊，，， ，，，她早颠颠儿去库房补上了。。。。。？？？？ ？？腿瞬璞辗畔，，， ，，，不出十秒，，， ，，，热水准能续上。。。。。。地上有个瓜子皮，，， ，，，她溜达着已往，，， ，，，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，， ，，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。。。。。。
后厨巨匠傅要个葱花儿，，， ，，，她随手就递已往；；；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，， ，，，她扭头就能把数报出来。。。。。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，， ，，，脑子就是一台一直转的盘算机。。。。。。您了说她累不累？？？？ ？？可人家脸上永远带着笑容貌，，， ，，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，， ，，，干利索了，，， ，，，心里愉快！”
据我视察，，， ，，，一位成熟的茶姐，，， ，，，日均步数没有低于两万的。。。。。。从开门到打烊，，， ，，，那小腿儿就没停过。。。。。。但她走道儿没声儿，，， ，，，像猫似的，，， ，，，绝不打搅客人雅兴。。。。。。这份周全和麻利，，， ，，，是茶楼的灵魂，，， ，，，是钱买不来的“镇店之宝”。。。。。。?
1. 问：说了半天，，， ，，，这“全活”究竟指嘛？？？？ ？？
答：简朴说，，， ，，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。。。。。。手上活儿好，，， ，，，嘴上话儿甜，，， ，，，眼里有活儿，，， ，，，心里有谱儿。。。。。。缺一样，，， ，，，都算不得“全活”。。。。。。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？？？ ？？听着怪别扭的。。。。。。
答：哎，，， ，，，介就是老例儿、老称呼了，，， ，，，没别的意思，，， ，，，就是一份尊称，，， ，，，跟“师傅”、“先生儿”一样。。。。。。在咱这地界儿的茶楼里，，， ，，，一提“小姐”，，， ，，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，， ，，，是本事，，， ，，，是招牌。。。。。。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？？？ ？？
答：有！但少了，，， ，，，真成了稀罕物。。。。。。大多藏在老城区、小胡同里。。。。。。现在年轻人不爱干这个，，， ，，，嫌累，，， ，，，来钱慢。。。。。。能留下的，，， ，，，那都是真爱这一行，，， ，，，或者祖传的手艺。。。。。。您了要是遇见，，， ，，，那可得多去两回，，， ，，，感受一下。。。。。。
4. 问：去这种茶楼，，， ，，，或许得花几多钱？？？？ ？？
答：嘿，，， ，，，不贵！一壶茶，，， ，，，从十几块到百十块不等，，， ，，，能坐一下昼。。。。。。您了要的就是谁人气氛，，， ，，，那份舒坦。。。。。。比去那些花里胡哨的地儿，，， ，，，值多了！这才是真正的“性价比”。。。。。。
结语：
以是您了瞅瞅，，， ，，，“小姐的全活”，，， ，，，它基础不是嘛歪的邪的，，， ，，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。。。。。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，， ，，，是手艺，，， ，，，更是人情。。。。。。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，， ，，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，， ，，，显得格外珍贵。。。。。。它代表的是一种专业精神，，， ，，，一种“把事儿做圆满了”的执着。。。。。。下回您了要是有空，，， ，，，无妨去老茶楼坐坐，，， ，，，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，， ，，，那可比听我在这儿口语，，， ，，，得劲儿多了！?