哎，， ，，，兄dei姊妹们，， ，，，咱今儿不扯远的，， ，，，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。。。你甭笑，， ，，，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧，， ，，，咱外地人都晓得，， ，，，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年，， ，，，从后生吃到老汉，， ，，，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”，， ，，，咱这嘴可都尝过咧。。。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的，， ，，，跟你好好拉呱拉呱。。。。你也甭瞎跑咧，， ，，，看完俺这文章，， ，，，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家，， ，，，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。。。这家店，， ，，，啧啧，， ，，，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下，， ，，，门脸儿不大，， ，，，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。。。他家不跟你弄那些虚的，， ，，，烧的就是实打实的果木料火，， ，，，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香，， ，，，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。。。鸡是跟周围村里老乡定的，， ，，，散养的走地鸡，， ，，，吃起来谁人肉啊，， ，，，是紧梆梆的，， ，，，不柴，， ，，，有嚼头。。。。做法也老古板，， ，，，师傅就在你跟前儿炒，， ，，，大铁勺抡得呼呼响，， ，，，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅，， ，，，香味“腾”就起来了。。。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上，， ，，，一半软fufu的浸在汤汁里。。。。掰一块饼子，， ，，，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤，， ，，，哎呦，， ，，，那滋味，， ，，，给个仙人都不换！他家一到天黑，， ，，，屋里屋外全是人，， ，，，去晚了就得在门口圪蹴下等。。。。俺上次带省垣来的朋侪去，， ，，，他吃完直说：“这口锅气，， ，，，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？ ？？？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。。。吃的不是细腻，， ，，，是情怀，， ，，，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。。。你要是好这口，， ，，，这家是头一份选择。。。。
这第二家，， ，，，跟头一家路数完全纷歧样。。。。十里铺风干麻油鸡，， ，，，主打的就不是热锅子，， ，，，是凉拌的！他家的鸡，， ，，，是先用秘料腌了，， ，，，再挂起来微微风干，， ，，，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香啊，， ，，，能飘出半条街去！??
他家店面更小，， ，，，就是个档口，， ，，，主要是外卖。。。。但你可甭小看，， ，，，天天后晌（下昼）四五点开卖，， ，，，不到两个钟头，， ，，，几只大铁盆就卖得干清洁净。。。。老板手起刀落，， ，，，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块，， ，，，浇上那一勺灵魂的麻油辣子，， ，，，再撒一把油炸花生米和香菜，， ，，，齐活！
吃起来是甚感受？ ？？？皮是脆韧的，， ，，，肉是干香入味的，， ，，，麻味是层层递进的。。。。第一口，， ，，，以为香；；；；；第二口，， ，，，麻劲儿就上来了，， ，，，嘴唇子像过了电一样，， ，，，酥酥麻麻；；；；；第三口，， ，，，就停不下筷子了，， ，，，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球，， ，，，指定要拐到他家切买上半只，， ，，，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。。。
为啥着名？ ？？？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺，， ，，，在惠城你找不出第二家这个味。。。。口感奇异，， ，，，回味无限，， ，，，特殊适合当个凉菜下酒。。。。弱点嘛，， ，，，就是有点咸有点麻，， ，，，口轻的人可能吃不大惯。。。。
最后这家，， ，，，东湖新区药膳桑拿鸡，， ，，，算是“鸡窝”里的新派代表了。。。？ ？？？谛鲁乔，， ，，，情形可好咧，， ，，，窗明几净的，， ，，，不像前两家那么“江湖”。。。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。。。
咋吃咧？ ？？？桌上给你支个透明的玻璃锅，， ，，，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些，， ，，，但药味不重，， ，，，主要是鲜）。。。。上面架个蒸格，， ，，，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。。。盖子一盖，， ，，，蒸汽“呜呜”地一熏，， ，，，三两分钟，， ，，，鸡肉就熟了，， ，，，变得白嫩嫩、滑溜溜。。。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉，， ，，，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸），， ，，，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。。。等鸡肉吃差未几了，， ，，，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华，， ，，，变得金黄浓郁，， ，，，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮，， ，，，最后喝上一碗汤，， ，，，哎呦，， ，，，从喉咙舒坦到胃里，， ，，，全身都暖乎乎的。。。。?
这家价钱比前两家要贵些，， ，，，但情形和服务好，， ，，，味道清淡鲜美，， ，，，宴客、带家里老人娃娃来吃，， ，，，或者女朋侪想吃得康健点，， ，，，来这儿可合适。。。。俺视察过，， ，，，来这里吃的，， ，，，后生人和一家三口可多。。。。
为啥着名？ ？？？? 赢在一个“新”和“康健”。。。。在各人都吃重口胃的时间，， ，，，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路，， ，，，知足了另一部分人的胃口，， ，，，特殊是注重养生和情形的食客。。。。
问：你说了半天，， ，，，“鸡窝”究竟是个甚？ ？？？是不是不正经地方？ ？？？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿，， ，，，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称，， ，，，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思，， ，，，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家，， ，，，哪家最自制？ ？？？哪家最贵？ ？？？
答：? 按人均算：老西关最着实，， ，，，人均50-70块能吃撑；；；；；十里铺是凉菜，， ，，，按只卖，， ，，，一只七八十，， ，，，够两三个人下酒；；；；；东湖新区最考究，， ，，，人均得奔着90-120块去了。。。？ ？？？茨愕那拖氤愿錾。。。。
问：你说的这么好，， ，，，究竟有没有弱点？ ？？？
答：? 有！咱得说真话。。。。老西关情形喧闹，， ，，，服务基本靠自助，， ，，，追求清静的甭去。。。。十里铺口胃重，， ，，，偏咸偏麻，， ，，，店面小没地儿坐。。。。东湖新区味道清淡，， ，，，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。。。天下哪有十全十美的饭馆咧？ ？？？
好了，， ，，，谝了这么一大气，， ，，，口水都快下来了。。。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气，， ，，，你就奔老西关铜锅鸡；；；；；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的，， ，，，十里铺麻油鸡是你的菜；；；；；
要是想吃得康健、惬意、情形好点，， ，，，宴客也有体面，， ，，，那就去东湖新区药膳鸡。。。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家，， ，，，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的，， ，，，各有各的绝活，， ，，，也各有各的性情。。。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻，， ，，，保准你摸不着瞎！
赶忙的，， ，，，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末，， ，，，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？ ？？？有啥吃上的新发明，， ，，，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?