哎呀妈呀,,,,,最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿,,,,,给俺整得挺好奇。。。。? 这不,,,,,上周搁铁西那里儿,,,,,碰着以前一个工友大刘,,,,,好家伙,,,,,开个国产小电车,,,,,穿得立立正正,,,,,跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。。一探询,,,,,人家就笑么滋儿地说:“嗨,,,,,现在不搬砖了,,,,,在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐,,,,,瞎整,,,,,混口饭吃呗。。。。”
厥后俺一细聊,,,,,才发明这里头门道可多了去了!他嘴里的“瞎整”,,,,,一个月刨去所有开销,,,,,净剩能有个一万五六,,,,,比他当初在工地挣得多还自在。。。。这下可把俺的兴趣勾上来了,,,,,专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天,,,,,今儿就跟列位老铁好好唠唠,,,,,这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生,,,,,在城中村开小店,,,,,是不是真像传说中那么“得劲”????
1. 第一锹:先整明确,,,,,啥叫“城郊快餐达人”??
可别把这词儿想得多玄乎。。。。说白了,,,,,就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里,,,,,专门做快餐盒饭生意,,,,,并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。。
他们一般都有这几个特点:
扎根儿城中村:店就在村里临街的“下屋”或者一楼,,,,,房租贼拉自制。。。。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿,,,,,跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比,,,,,压力小太多了。。。。
服务工具贼精准:主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的,,,,,再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。。这些人对价钱敏感,,,,,要求就俩:快、着实。。。。?
“达人”体现在哪??一是性价比达人,,,,,一荤两素盒饭控制在10-15块,,,,,管饱;;;;二是效率达人,,,,,出餐必需快,,,,,午岑岭就那么一两个点儿;;;;三是生涯达人,,,,,啥都得自己干,,,,,采购、炒菜、打包、送餐(周围的话),,,,,一人身兼数职。。。。
大刘跟俺说:“咱这不算啥‘达人’,,,,,就是被生涯逼出来的多面手。。。。你要非得说有啥诀窍,,,,,就一样——让跟你一样的通俗人,,,,,能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。。” 这话着实,,,,,听着心里热乎。。。。
2. 第二锹:城中村,,,,,凭啥成了快餐“风水宝地”??
你可别小看这些地方乱糟糟的,,,,,对做快餐的人来说,,,,,那可是“宝藏地图”。。。。∥赌??
需求集中,,,,,旱涝保收:一个稍大点的城中村,,,,,常住加流感生齿轻松过万。。。。这些人天天得用饭吧??自己开火贫困,,,,,下馆子嫌贵,,,,,十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。。大刘谁人店,,,,,中午牢靠能走一百三四十份盒饭,,,,,雷打不动。。。。
本钱洼地,,,,,利润能挤出来:房租是大头,,,,,这块省老了钱了。。。。再者,,,,,许多老板破晓去批发的早市进货,,,,,蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。。虽然一份赚得少,,,,,可能就三四块钱,,,,,但架不住走量大啊。。。。据俺相识,,,,,做得还行的店,,,,,毛利率能坚持在50%-60%,,,,,去掉杂七杂八,,,,,净利率也能有20%-30%,,,,,这数据在餐饮行业里算不错了。。。。
竞争“弱”:这里没啥大型连锁快餐品牌进来,,,,,敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。。人情味,,,,,在这就是焦点竞争力。。。。?
谋划无邪,,,,,船小好调头:今天白菜自制,,,,,明天就多做点白菜粉条。。。。打工的兄弟说想吃点下饭的,,,,,第二天辣椒可能就多放点。。。。这种无邪劲儿,,,,,是大饭馆永远比不了的。。。。
可是嗷,,,,,宝地也藏着雷!? 好比,,,,,证件办理有时间挺磨人,,,,,得跑明确。。。。卫生检查你得时刻放在心上,,,,,别让人逮住凭据。。。。唬;I杏芯褪牵,,,,客群消耗能力有限,,,,,单价天花板低,,,,,想大幅提价??客人立马用脚投票,,,,,跑对门家吃去了。。。。
3. 第三锹:想当“达人”,,,,,你得咋整??避坑指南来了!
光望见贼吃肉,,,,,没望见贼挨打可不可。。。。俺连系大刘他们的履历,,,,,总结了几个“要”和“不要”,,,,,纯干货,,,,,想整的老铁拿条记一下。。。。
一要:位置位置照旧位置!? 店可以。。。。,,,,但招牌一定要亮,,,,,途经一定能望见。。。。最好靠近村口、公交站,,,,,或者几家大型公寓楼下。。。。大刘当初选店,,,,,在目的村里溜达了整整三天,,,,,数差别时间段的人流,,,,,最后才定的址。。。。
二要:口胃必需⊙∪”。。。。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨,,,,,但必需稳固、下饭。。。。红烧肉今天咸明天淡,,,,,客人跑得比谁都快。。。。主打一两个招牌菜,,,,,好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉(快餐版),,,,,让客人一想到这个菜就想起你家。。。。
三要:会算账。。。。每一分本钱都得抠。。。。用几多米、几多油、几多肉,,,,,心里得有本明账。。。。大刘给俺看了他手机里的记账软件,,,,,天天进货、出货、收入清清晰楚。。。。他说:“不记账,,,,,到月尾一算,,,,,感受没少卖,,,,,但钱不知道哪去了,,,,,那不就白玩了么??”
一不要:贪大谴责。。。。一最先就搞个几十个菜品的菜单,,,,,累死自己,,,,,还压资金。。。。就做8-10个菜,,,,,天天轮换4荤6素,,,,,足够了。。。。专注才华把本钱和口胃控制好。。。。
二不要:忽略“线上”。。。。别看是城中村,,,,,现在年轻人也爱点外卖。。。。把美团、饿了么的后台整明确,,,,,不必做推广,,,,,就忠实上架,,,,,把店肆图片拍清洁点。。。。许多周围楼里不想下楼的,,,,,就靠这个渠道了,,,,,能增添30%左右的销售额。。。。?
三不要:吃不了苦。。。。这行当,,,,,挣的就是辛勤钱!早上四五点起床采购,,,,,一直忙活到下昼两三点,,,,,晚上还得准备第二天的工具。。。。整年险些无休,,,,,节沐日别人聚餐,,,,,你更忙。。。。没这心理准备,,,,,及早别入坑。。。。
FAQ(俺估摸你肯定得问)
问:启动这么个店,,,,,或许得准备几多钱??
答:俺给你算笔账(以二线都会通俗城中村为例):转让费(可能没有)0-2万,,,,,简朴刷墙弄灶具5千-1万,,,,,首批进货押金等5千,,,,,再准备三个月房租周转金5千。。。。手里头有个3到5万块钱,,,,,就能支巴起来了。。。。虽然,,,,,这是最省的模式。。。。
问:最头疼的事是啥??
答:“人”的问题。。。。一是自己身体能不可扛。。。。唬;;二是万一你火了呢,,,,,扑面也跟你学,,,,,搞恶性降价咋整??大刘的应对是:不降价,,,,,但默默把菜量又加了点,,,,,老主顾心里都有杆秤。。。。
问:这活儿适合啥样人干??
答:能受苦、脸皮“厚”(会来事)、有点厨艺基。。。。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪,,,,,或者找不到好事情的年轻小两口,,,,,特殊适合。。。。指望挣大钱、一夜暴富的,,,,,万万别来,,,,,这行就是细水长流。。。。
结语
唠了这么多,,,,,俺以为。。。。,,,,这“城郊快餐达人”,,,,,听起来似乎是个“梗”,,,,,但着实是无数通俗人在生涯压力下,,,,,探索出来的一种顽强的生涯方式。。。。它不高级,,,,,但着实;;;;不轻松,,,,,但扎实。。。。?
你要是正琢磨干点啥,,,,,能受苦,,,,,又没啥大资源,,,,,城中村快餐这个路子,,,,,还真能琢磨琢磨。。。。它就像种地,,,,,你支付几多汗水,,,,,土地就给你几多回报,,,,,虽然回报的不是金子,,,,,是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。。
但最后还得泼盆冷水:别光看贼吃肉!? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持,,,,,一样不可少。。。。若是你琢磨透了,,,,,也以为自个儿行,,,,,那就无妨试试。。。。要是怕了,,,,,那听听就得了,,,,,找个班儿上,,,,,也挺稳当。。。。不管咋。。。。,,,,靠自个儿双手挣钱,,,,,都不寒碜!咱就唠到这,,,,,散会!?