哎呦,,介不巧了么!您了问介个,,可算问对银了!? 前阵子,,我一南方来的哥们儿,,非缠着我问:“恁们这品茗的地界,,有内种…能选‘茶艺师’的么??????” 给我问一愣,,我心说:好么,,您这是想品茗,,照旧想选美啊。。。??????? 但转念一琢磨,,人家问的没误差。。。。≡燮绞毕赂龉葑踊沟每纯床说ヌ舾霾四,,去个考究点的茶楼,,想找个对性情的、手艺好的师傅给沏茶,,聊得舒坦,,介要求不过分啊。。。。
可别想歪了!咱今儿个聊的,,是正儿八经、清清白白的茶文化!? 嘛“选人场子”,,说白了,,就是哪种茶楼能让你看得见、挑得着给你沏茶的那位师傅,,或者哪种服务模式能让你更有自动权。。。。。介内里学问大了去了,,我跑遍了卫嘴子地界上巨细茶楼,,给您了总结出三类,,您了瞅准喽!
介种地界儿,,是“人选茶”更多,,但你也“能看人”。。。。。一进门,,先看茶单,,龙井、普洱、大红袍,,琳琅满目。。。。。
怎么“选人”??????? ? 通常啊,,是茶楼的老板或者镇店的先生傅亲自接待。。。。。他会跟你唠,,问你“嘛口儿??????弦恢便的照旧醇的??????最近上火吗??????” 问明确了,,他才给你推荐茶。。。。。介个时间,,推荐茶的内个人,,往往就是一会儿给你沏茶的内位!你瞅他言谈举止,,干不清洁,,利倒运索,,懂不懂行,,你心里立马就有谱了。。。。。他要是自个儿都邋里邋遢,,语言磕磕巴巴,,您了赶忙撤!
有嘛考究??????? 在介种地方,,“人”就是活招牌。。。。。好比鼓楼那里有家老店,,先生傅姓王,,一手潮汕功夫茶玩得入迷入化,,关公巡城、韩信点兵,,那叫一个隧道!许多老客就是冲他去的,,这不就是“选人”吗??????你得提前探询,,或者到店视察。。。。。据我相识,,一家茶楼有个“台柱子”,,客流量能比别家多出三四成!
我的履历:我有回在古文化街周围,,想喝泡好的陈年普洱。。。。。进了家店,,是个年轻小伙接待,,说得天花乱坠。。。。。我嘛也没说,,就坐那儿看他柜子上的茶具。。。。。效果他自己先露怯了,,烧水都倒运索。。。。。我立马起身,,换了对门一家,,老板是个大姐,,手稳话未几,,但一洗茶、一闻香,,那股子专业劲儿就来了。。。。。介不就是用脚投票,,把不会沏茶的给“选”下去了么??????
介种地方,,更像是个美学空间。。。。。装修都倍儿考究,,禅意、现代、国潮嘛气概都有。。。。。
怎么“选人”??????? ??? 他们往往有“主题茶会”或“驻点茶艺师”。。。。。好比,,每周三晚上是“九〇后玉人掌柜专场”,,专泡茉莉花茶;;周五是“资深大叔聊岩茶”。。。。。他们的宣传海报、小程序上,,会把掌柜或当期茶艺师的简介、照片、甚至短视频放出来!你相中谁讲的 topic,,或者看谁对眼缘,,就冲谁去。。。。。介可是显着确白的“选”!
有嘛特色??????? 我常去五大道一片儿的一个小院,,他们有个特色是“盲品猜茶”活动。。。。。主持的是个戴眼镜的女人,,知识储备贼富厚,,互动性特强。。。。。她主理的场次,,基本都得提前三四天预约。。。。。这就说明晰,,在茶客心里,,主持活动的“人”比纯粹的“茶”更主要。。。。。数据上,,这种有鲜明“人设”的茶空间,,客户复购率和活动上座率能横跨通俗店50%以上!
独家视角:您了别以为介就是看脸。。。。。颜值是敲门砖,,但手艺和言论才是留客的魂。。。。。我加入过一位穿旗袍的姐姐的茶会,,她不但泡得好,,还能把每种茶的历史典故、诗词歌赋信手拈来,,一场茶喝下来,,跟听了场相声…啊不,,听了场文化讲座似的,,值回票价!?
介个就更高阶,,也更隐藏了。。。。。没有招牌,,不接散客,,全靠熟客带。。。。。
怎么“选人”??????? ? 说白了,,你选了谁带你进门,,就基本选了沏茶的人。。。。。主理人通常就一位,,可能是退休的文化干部,,可能是痴迷茶道的珍藏家。。。。。他/她既是老板,,也是唯一的“茶艺师”。。。。。你想去,,得有朋侪引荐,,还得看主理人时间合不对适,,性情对差池劲。。。。。介是双向选择,,他看你顺眼,,聊得来,,才给你泡。。。。。
有嘛差别??????? 在这儿,,喝的不是茶,,是友好和圈子。。。。。茶可能是市面上见不到的好工具,,话也可能是更深的交流。。。。。我随着一位尊长去过一次,,主理人是位大爷,,屋里全是老物件。。。。。他也不问你喝嘛,,就看你一眼,,默默最先烧水、温壶,,泡了一泡我至今叫不上名的老茶。。。。。那一口下去,,全身通透,,但价钱…也是“通透”级的。。。。。这种地方,,“人”是绝对的焦点和唯一标准。。。。。
万万注重:?? 介种纯粹靠口碑和引荐的地儿,,水也深!一定要是知根知底、完全信得过的朋侪先容。。。。。有些打着私人茶楼幌子,,干些乌七八糟事情的,,您了可万万瞪大眼,,别为了口茶,,惹一身骚!正经品茗的地儿,,永远清静、雅致,,不谈闲白儿。。。。。
Q:嘛叫“茶艺师”??????不就是服务员倒水吗??????
A:哎呦,,可差海了去了!? 服务员是倒水,,茶艺师是“泛起一杯茶的生命”。。。。。从水温、茶量、出汤时间,,到每一泡的口感转变,,再到茶桌上的礼仪、解说,,那都是手艺活!一个好的茶艺师,,能让二百的茶喝出五百的味儿。。。。。
Q:破费或许几多??????能“选人”的是不是死贵??????
A:从人均几十到上不封顶都有。。。。。古板茶楼,,你点一沏茶,,付个茶位费(几十到一二百),,一般就包括冲泡服务了。。。。。新派茶空间,,按位收费的茶会模式多,,人均一二百是主流。。。。。私人茶楼,,那就没准了,,可能按茶收费,,一泡好茶千八百正常。。。。。“选人”不即是天价,,但优质的服务和体验,,肯定有响应溢价。。。。。
Q:怎么找到靠谱的、能挑人的茶楼??????
A:四步法:1?? 先受骗地生涯APP搜“茶楼”、“茶空间”,,看带图的用户评价,,重点看对“掌柜”、“茶师”的评价。。。。。2?? 关注他们的公众号或抖音,,看主理人出镜的视频,,感受一下。。。。。3?? 首次去,,先点个最自制的套餐,,体验一下服务和水准,,别上来就充卡!4?? 多跟爱品茗的朋侪交流,,口碑撒播最靠谱。。。。。
Q:有没有那种“特殊”的选人??????
A:打住。。。。〈蜃。。。。。? ??♂? 咱聊的是茶,,是文化,,是正经生意!任何把“选人”跟不正当服务挂钩的场合,,都是违法的,,也是对我们古板茶文化的侮辱!您了记着,,但凡有半点那种体现的,,转身就走,,举报没探讨!正经品茗,,心里和嘴里都应该是清香的。。。。。
以是说,,老几位,,在咱介地界儿,,想找能“选人”的品茗场子,,焦点不是让你去“挑长相”,,而是让你去寻找一种更匹配、更恬静、更有价值的品茗体验。。。。。? 要么挑手艺,,要么挑眼缘,,要么挑圈子。。。。。
归根结底,,茶是死的,,人是活的。。。。。一杯茶好喝欠好喝,,一半在茶叶,,另一半就在沏茶、陪你喝的那个人身上。。。。。下次再去茶楼,,别光闷头看茶单,,用耳朵听听,,用眼睛看看,,跟你对话的那位,,是不是你想一起喝杯茶的人。。。。。
得嘞,,介天儿也聊透了,,茶也喝明确了。。。。。您了要是有嘛好地界儿推荐,,或者有嘛新发明,,咱谈论区接着唠!回见了您内!?