哎呦喂，，，，， ，我说列位老几位，，，，， ，最近我可让一问题给拿住了！好几个伙计问我：“绵阳那里有打饼子的地方，，，，， ，要那种倍儿香、倍儿隧道的？？？？”? 您还别说，，，，， ，介事儿问别人兴许懵圈，，，，， ，问我就算问对主儿了！我介人没别哒喜欢，，，，， ，就好（ho）寻摸（m）口吃的，，，，， ，尤其对种种“饼”那是情有独钟，，，，， ，在绵阳晃悠了这么些年，，，，， ，哪条gai（街）上藏着嘛好饼铺，，，，， ，我心里门儿清！今儿个咱就甭掖着藏着了，，，，， ，把压箱底儿的干货都给大伙儿抖搂抖搂，，，，， ，保准让您吃得顺心、找得明确！?
要我说啊，，，，， ，想找正宗味儿，，，，， ，您就得往那老住民区、学校边上、菜市场周边踅摸（xu mo）。。。。。。那些开了十来年甚至更久的小铺面，，，，， ，别看门脸儿不大，，，，， ，那手艺可是经由几多街坊邻人的嘴“磨练”过来的，，，，， ，稳当着呢！
首选“建设路片区”。。。。。。介地方可了不得，，，，， ，简直就是“饼类博物馆”！? 您好比说“刘记军屯锅盔”，，，，， ，在建设路那头儿，，，，， ，开了得有十五年以上了。。。。。。他家那椒麻牛肉锅盔，，，，， ，嘿！现做现烤，，，，， ，外皮酥得掉渣，，，，， ，里头肉馅儿麻香麻香的，，，，， ，一口下去，，，，， ，满嘴流油，，，，， ，那叫一个知足！一个卖7块钱，，，，， ，我每回都得炫俩。。。。。。下昼四五点去，，，，， ，准得排队，，，，， ，都是熟客。。。。。。
再唠唠“马家巷”的扛旗选手。。。。。。虽然现在好多地儿变样了，，，，， ，但里头藏着一家“刘饼子”（外地人都这么叫），，，，， ，那是几多绵阳娃娃的童年影象。。。。。。他家的手工酱香饼跟别地儿纷歧个路数，，，，， ，酱是自己个儿熬的，，，，， ，咸甜口，，，，， ，带着股豆瓣酱的醇香，，，，， ，饼身软乎又有嚼劲。。。。。。5块钱一大张，，，，， ，够一家子早点。。。。。。老板说一天能卖出去两三百张，，，，， ，您就说火不火吧！?
独家视角：我觉（jio）着吧，，，，， ，判断一个饼子铺好欠好，，，，， ，就看它做饼的锅（或炉子）油光锃亮嘛。。。。。。年头越久，，，，， ，那锅（铛）越润，，，，， ，烙出来的饼自带一股复合的焦香，，，，， ，那是新家什比不了的“锅气”！您下回瞅准了。。。。。。
说完老派的，，，，， ，咱也得紧跟形势不是？？？？现在年轻人都好（ho）个新鲜，，，，， ，绵阳也冒出不少口胃新颖、装修亮堂的新式饼店，，，，， ，味道嘛，，，，， ，也真有不错的！
“经开区万达金街”? 里头有家叫“盘盘香”的。。。。。。主打千层肉饼，，，，， ，跟咱平时吃的纷歧样，，，，， ，条理多得呀，，，，， ，数都数不清！? 用的是半煎半炸的手法，，，，， ，外脆里嫩，，，，， ，肉馅儿层层都有。。。。。。一个卖9块，，，，， ，略贵点儿，，，，， ，但分量实诚。。。。。。我视察过，，，，， ，事情日中午，，，，， ，白领来买的能占六七成，，，，， ，说明切合年轻人快节奏还求好吃的需求。。。。。。
再推荐个“园艺山”那里的“酥大叔”。。。。。。他家专做种种“酥饼”，，，，， ，梅干菜扣肉酥饼是一绝！烤箱烤的，，，，， ，没那么多油，，，，， ，吃着更康健点儿。。。。。。饼皮真是一碰就酥，，，，， ，里头的梅干菜和肉末拌得倍儿香，，，，， ，一个6块钱。。。。。。我周末爬完山，，，，， ，专程开车去买，，，，， ，当零嘴儿，，，，， ，美滋滋。。。。。。?
数听语言：我闲的没事儿在公共点评上扒拉过，，，，， ，这类新派饼店，，，，， ，“包装清洁”、“口胃立异”、“适合照相”? 是好评要害词前三。。。。。。以是啊，，，，， ，要是请女人家吃，，，，， ，或者想发个朋侪圈，，，，， ，来这儿准没错，，，，， ，味道和体面都能兼顾。。。。。。
总下馆子也花钱不是？？？？我随着一位先生傅偷学了几招，，，，， ，在家也能鼓捣个七八分像，，，，， ，要害是真材实料，，，，， ，吃着放心！
和面是基本。。。。。。死面饼脆，，，，， ，发面饼软，，，，， ，半发面的最平衡（就是面团提倡来一半）。。。。。。用温水和面，，，，， ，加点盐增添筋性，，，，， ，和洽了盖上湿布“醒”至少半小时，，，，， ，让面筋自己形成，，，，， ，烙的时间才好擀、不易破。。。。。。
油酥是要害。。。。。。想让饼起层、酥香，，，，， ，油酥不可少。。。。。。简朴！碗里放两勺面粉，，，，， ，烧点热油“呲啦”一浇，，，，， ，搅和成酸奶状的糊糊，，，，， ，就是油酥了。。。。。。擀开面团，，，，， ，抹上一层，，，，， ，再卷起来、按扁，，，，， ，条理就有了！?
火候是灵魂。。。。。。家用平底锅，，，，， ，中小火最合适。。。。。；； ；；；鸫罅送饷婧四诶锷，，，，， ，火小了饼硬得像鞋基础。。。。。。烙的时间盖上锅盖，，，，， ，使用蒸汽让饼更快熟透，，，，， ，还能坚持内部湿润。。。。。？？？？吹奖某伞靶∨肿印，，，，， ，两面金黄，，，，， ，就成了！?
举个实例：上回我自个儿试了试葱花饼，，，，， ，一斤面、六两水、一把小葱、一勺油酥。。。。。。烙了四张，，，，， ，本钱不到5块钱，，，，， ，全家吃得那叫一个欢实，，，，， ，比外面买的还香！成绩感爆棚！?
Q：绵阳打饼子的地方一般都嘛时间开门？？？？
A：早点铺子早晨6点半到7点就开了，，，，， ，卖到上午10点左右。。。。。。专门做饼的店，，，，， ，大多从早上9、10点开到晚上7、8点，，，，， ，有些夜宵摊儿能到更晚。。。。。。
Q：一个饼或许几多钱？？？？
A：这看嘛馅儿。。。。。。素馅的（葱花、芝麻）一般4-6块，，，，， ，肉馅的（猪肉、牛肉）一般7-10块，，，，， ，特色馅料的（小龙虾、芝士啥的）可能上到12-15块。。。。。。
Q：哪家饼子最适合当特产带走？？？？
A：要我说，，，，， ，建设路那家“刘记”的椒麻牛肉锅盔，，，，， ，尚有马家巷周围一些老铺子的“方酥饼”（一种甜甜的干点心）。。。。。。能放一两天，，，，， ，真空包装一下，，，，， ，带回去给家里人尝尝绵阳的老味道，，，，， ，倍儿有面儿！?
Q：一个人或许吃几个能饱？？？？
A：哎呦，，，，， ，这可分人。。。。。。一般老爷们儿，，，，， ，一个肉饼加碗汤，，，，， ，差未几。。。。。。女人家可能一个饼就够了。。。。。。饼这工具着实，，，，， ，禁饿！
得嘞，，，，， ，嘚啵嘚啵说了这么一大车，，，，， ，可把我肚子里那点关于“绵阳打饼子的地方”的存货都倒清洁了。。。。。。从老街到新店，，，，， ，从下馆子到自家做，，，，， ，我是掰开揉碎了跟您分享。。。。。。? 说究竟，，，，， ，吃这事儿，，，，， ，一人一个口胃，，，，， ，我说的这些您就当个“寻饼地图”，，，，， ，按图索骥去尝尝，，，，， ，保不齐就有对您胃口的那一口。。。。。。
美食的魅力，，，，， ，就在这“寻找”和“发明”的历程里。。。。。。您要是在绵阳也发明了嘛隐藏的饼子神店，，，，， ，可一定得告诉我啊。。。。。≡壅狻俺曰跬恕辈蕉，，，，， ，可是越壮大越乐呵！? 得，，，，， ，话未几说，，，，， ，您赶忙顺着我这篇“指南”，，，，， ，出门“打”个热腾腾、香喷喷的饼子去吧！回见了您内！?