哎妈呀，，，，可算找着空跟大伙儿唠唠这个了！? 俺跟你们说，，，，你要是搁南湖这片儿混，，，，没去江宏新村整过一顿“剁饼子”，，，，那你这生涯可真就差点儿意思了！? 俺头一回听说这词儿也懵圈，，，，啥叫“剁饼子”啊 ？？？听着挺虎！厥后让老铁领去吃了一回，，，，好家伙，，，，那味儿直接给我“拿捏”了，，，，现在隔三差五就馋这口，，，，胃都让它给惯坏了！?
今儿个俺就掏心窝子，，，，把俺在江宏新村“探店”小半年的那点儿干货，，，，全给你秃噜出来。 。保准你看完，，，，从“小白”变“懂王”，，，，去了不抓瞎，，，，点菜不踩雷，，，，吃得那叫一个显着确白！?
【第一趴：这“剁饼子”究竟是个啥“仙人美食”？？？】
可别听名儿给唬住了！? 它可不是真拿刀“剁”饼。 。在咱这旮沓，，，，“剁饼子”说的就是一种贼有特色的馅饼！? 为啥叫这名儿？？？俺琢磨着，，，，一是这饼的馅儿啊 。，，，那都是真材实料，，，，大块肉、粗条菜，，，，剁得豪爽，，，，吃着过瘾；；；；；；二来是这饼下锅烙的时间，，，，得用铲子“当当”那么一敲一按，，，，新闻跟剁馅儿似的，，，，透着那股子热乎气和烟火气！?
它跟通俗馅饼最大的纷歧样，，，，就在这皮儿和馅儿的比例上。 。通俗馅饼皮薄 。，，，这“剁饼子”的皮儿，，，，是那种发面的，，，，有点厚度，，，，烙出来外头一层是嘎嘎脆的壳儿，，，，里头却喧腾软和，，，，吸足了馅儿的汤汁。 。馅儿呢，，，，更是着实，，，，主打一个肉多、汁浓、味足！一口下去，，，，外脆里软，，，，肉香混着面香，，，，那知足感，，，，绝了！? 俺觉着，，，，这玩意儿扛饿又解馋，，，，价钱还着实，，，，能不火吗？？？
【第二趴：江宏新村里头，，，，哪几家是“王者”级别的？？？】
新村里头，，，，卖“剁饼子”的摊儿不老小，，，，但经由俺这“人肉测评”，，，，真正能打的，，，，就那三四家！咱一家一家说。 。??
头一份儿，，，，必需得是“王婶家”！? 她家就在新村菜市场把头儿第一家，，，，绿色棚子谁人，，，，天天排队！? 俺问过王婶，，，，一天能卖几多，，，，她笑着说“四五百张打不住”。 。她家王牌是猪肉酸菜和牛肉萝卜的。 。那酸菜是她自己积的，，，，贼酸爽，，，，正好解了猪肉的腻，，，，搭配得那叫一个“天仙配”！牛肉馅儿给的量足，，，，汁水锁得好好儿的，，，，咬一口直爆汁，，，，可得小心别烫着嘴！她家饼皮带着点儿淡淡的碱香，，，，这是内行艺的味儿。 。?
第二家，，，，“老刘头清真剁饼”。 。? 这家是纯牛肉馅的，，，，回族老铁开的，，，，肉源你放心，，，，绝对正经。 。? 他家特点是葱花香特殊突出！牛肉混淆着大宗葱花，，，，在锅里一烙，，，，那股子香气能飘出二里地去！他家的饼皮更偏向酥脆，，，，条理感好，，，，有点像千层饼和馅饼的连系体。 。不少开大车的老哥专门绕道过来，，，，一买就是十个八个，，，，路受骗干粮。 。?
第三家，，，，藏得深点的“小伉俪店”。 。? 这家没名儿，，，，就在住民楼一楼窗户改的小口。 。他家玩的是立异口胃，，，，好比孜然羊肉的、辣白菜五花肉的。 。? 尤其那辣白菜五花肉的，，，，是年轻人都好（ho）的那口，，，，酸辣开胃，，，，五花肉煎出了油，，，，吃着香而不腻。 。他家还能给切成小块，，，，用竹签扎着吃，，，，挺有意思。 。属于“宝藏小店”，，，，去晚了就卖光了。 。
【第三趴：去“剁”饼子，，，，你得知道的“道道儿”！
光知道哪家好吃还不可，，，，咋吃也得有考究！这都是俺“踩坑”踩出来的履历。 。??♂?
及早不赶晚！? 最好晌午头（上午11点）或者下昼4、5点去。 。这都是刚出锅的“头一锅”，，，，口感最巅峰。 。赶着饭点儿去，，，，排队是肯定的，，，，有些热门馅儿可能就没了。 。?
搭配着吃更得劲儿！? 单吃饼有点干吧？？？标配是来碗免费的小碴子粥或者鸡蛋汤！每家都有，，，，自己盛，，，，管够！稀的溜的这么一搭配，，，，舒坦！? 想吃点凉的，，，，旁边摊儿买杯绿豆沙或者老式麻辣烫，，，，那叫一个冰火两重天，，，，爽翻！
咋找地儿？？？? 进了江宏新村，，，，别瞎逛，，，，你就瞅哪块儿人扎堆，，，，空气里油香、面香、肉香味儿最浓，，，，一准儿没跑！或者，，，，逮着个出来遛弯的大爷大妈，，，，嘴甜点儿一问，，，，比啥地图都好使！?
打包有考究！? 要是想带回家吃，，，，万万别把塑料袋口系死！热气一闷，，，，那层脆皮儿就塌了，，，，口感直接掉一半！洞开点口，，，，回家要是凉了，，，，用平底锅或者电饼铛小火再焙一下，，，，能恢复个七八成酥脆。 。
【俺猜你肯定还想问（FAQ）】
Q：一个饼或许多钱啊 ？？？?
A：这物价飞涨的年头，，，，她家还能做到猪肉的6块，，，，牛肉的8块左右，，，，真是良心价了！饭量小的女人，，，，一个管饱。 。巨细伙子，，，，一般得俩。 。
Q：能快递或者外卖不？？？?
A：哎呦老铁，，，，这可都是现做现卖的“锅气”美食，，，，外卖一捂，，，，就不是谁人味儿了！想吃这口，，，，还真就得亲自来一趟，，，，感受这排队的热闹和出锅的喷香，，，，这也是仪式感的一部分！
Q：卫生情形咋样啊 ？？？看着都是小摊儿。 。?
A：俺盯过好几回，，，，像王婶、老刘头这些终年排队的摊子，，，，他们都挺在意。 ？？？谡帧⑹痔住⑽挂谎簧伲，，，抹布也分擦手和擦台面的。 。咱话说回来，，，，追求极致情形和服务的，，，，就别来这种隧道小吃摊了，，，，要的就是这个市井气和烟火气！
Q：适合带小孩老人吃不？？？???
A：太适合了！发面的，，，，好消化。 。馅儿也着实，，，，有菜有肉。 。给老人孩子买，，，，可以要馅儿熟透、皮儿烙软和点儿的，，，，跟老板言语一声就成。 。
唠了这么多，，，，俺得收个尾了。 。? ?
说究竟，，，，“南湖江宏新村剁饼子”它不但单是个吃食，，，，更是咱这片儿生涯的一个缩影。 。它不贵，，，，但着实；；；；；；它不花哨，，，，但温暖。 。一张冒着热气的饼，，，，能顶一上午的饿，，，，能解下班后的乏，，，，能让人跟街坊邻人在排队时唠上几句嗑。 。这里头，，，，有手艺，，，，有人情，，，，有过日子的热乎劲儿。 。
以是啊 。，，，别犹豫了，，，，找个空，，，，来江宏新村转转，，，，循着味儿，，，，找一家顺眼的摊子，，，，排队，，，，期待，，，，然后接过那张烫手的、金黄的剁饼子，，，，狠狠咬上一口。 。? 你就知道，，，，俺为啥对它这么念念不忘了。 。包管你吃完，，，，也得跟俺一样，，，，酿成它的“自来水”，，，，逢人就安利：“哎，，，，你知道南湖那里有个剁饼子不？？？嘎嘎香！” ?