哎呦喂，，，列位先生儿，，，吃了么您内？？？？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题，，，必需得跟大伙儿好好唠唠。。。。这不，，，前阵子我去运城溜达了一圈，，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方，，，究竟在哪儿？？？？？
咱介里说的“鸡窝”，，，可不是真格儿的鸡窝啊，，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头，，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏，，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子，，，可能窝在巷子深处，，，可能门脸儿不起眼，，，但一提起来，，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。。。
我啊，，，是个“嘴急”的，，，为口吃的能跑二里地。。。。在运城那几天，，，我可是没闲着，，，打着车、开着导航，，，问了不下十个外地大叔大妈，，，可算是摸着点门道了。。。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享，，，保准都是干货，，，您要去了运城，，，照着吃，，，准没错！走着！?
头一个地儿，，，我得说这盐池老刘熏鸡。。。。介地方，，，好么，，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头，，，没挂大招牌，，，就窗户上贴了张红纸，，，写着“熏鸡”俩字。。。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷，，，基础寻不着。。。。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡，，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。。。熏制的木料听说是果木，，，烟熏味儿香而不呛，，，透着股子果子的甜香气。。。。皮是枣红色的，，，油亮油亮的，，，但吃起来一点不腻，，，皮脆肉嫩，，，尤其是鸡胸那块，，，一点不柴，，，入味得很！我买了半只，，，站道边儿上就没忍住，，，直接上手撕着吃了，，，好么，，，给我香一跟头。。。。?
独家视角：我去的时间是下昼三点，，，非饭点，，，您猜怎么着？？？？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人，，，操着运城话在那儿聊。。。。我听了一耳朵，，，有个大爷说他吃了二十多年了，，，味儿一直没变。。。。这种老街坊捧场的店，，，基本就是品质的包管。。。。
数据支持：他家的鸡论斤卖，，，我记得其时是38一斤，，，我买了半只花了47块钱。。。。价钱不算自制，，，但绝对值。。。。天天限量，，，听说下昼五六点基本就卖光了。。。。以是想去吃的先生儿，，，您得及早，，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话，，，但外地人似乎都有招儿）。。。。
第二个“鸡窝”，，，更绝了，，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。。。它不在夜市主街上，，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口，，，晚上才出摊，，，就一辆改装的三轮车，，，挂个朦胧的小灯胆。。。。
特色嘛：他家主打热烧鸡。。。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡，，，老汤的颜色都熬成深褐色了，，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。。。鸡炖得是骨酥肉烂，，，用筷子一夹，，，肉就脱骨了。。。。味道是咸香口，，，回口有点甜，，，香料味儿特殊足，，，但不压鸡肉的鲜。。。。就着个烧饼，，，或者回家下一锅面条，，，用这汤一拌，，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的，，，好家伙，，，摊子前围满了人，，，有下夜班的，，，有喝完酒来“找补”一口的。。。。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。。。我排了十来分钟队，，，要了四分之一只，，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。。。我趁热在路边尝了一块，，，哎呀，，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感，，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯，，，嘛大饭馆也比不了这个。。。。”
小贴士：他家情形就是路边摊，，，考究排场的就别去了。。。。价钱实惠，，，我买那一份花了25元。。。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点，，，风雨无阻（老板自己说的）。。。。位置嘛，，，您到了东街夜市，，，找最香的那股烧鸡味儿，，，或者看哪儿人扎堆，，，准是它。。。。
第三个地儿，，，相对来说“着名度”高点儿，，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？？？？？乐）。。。。它在火车站往北走的一条小街上，，，有个小门脸，，，可以堂食，，，但地方不大，，，也就三四张小桌。。。。
特色嘛：他家是综合选手，，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。。。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。。。不管是烧鸡照旧熏鸡，，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油，，，瞬间就把香味提了一个层次，，，并且不是很辣，，，是那种香辣，，，特殊勾人食欲。。。。他家的鸡皮处理得特殊好，，，烧鸡的皮糯，，，熏鸡的皮脆，，，各有千秋。。。。
为啥着名：我以为主要是位置好，，，交通枢纽人来人往，，，容易打着名气。。。。二是产品全，，，选择多，，，能知足差别人。。。。三是口胃顺应性强，，，谁人料油一加，，，南北口胃的人都以为不错。。。。我视察了一下，，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。。。
客观评价：味道绝对在线，，，是好吃的。。。。但若是非要较真，，，跟我前面说的两家“极致型选手”比，，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢，，，可能由于量大的原因。。。。但仍然是水准之上的好店。。。。价钱和第一家差未几，，，35-40一斤。。。。利益是营业时间长，，，从早到晚基本都开着，，，随时能买到。。。。
1. 问：您说了半天，，，“鸡窝”究竟是嘛？？？？？正规吗？？？？？
答：咳，，，先生儿，，，咱这说的“鸡窝”，，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称，，，形容它可能地方小、隐藏，，，但味道绝。。。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩，，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊，，，绝对正当合规，，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？？？？？地图上能搜到吗？？？？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边），，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈，，，才是正理。。。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。。。
3. 问：哪个最好吃？？？？？有排名吗？？？？？
答：这看您口胃。。。。追求极致熏香和肉质，，，去老刘熏鸡。。。。追求热乎、软烂、烟火气，，，晚上去东街无名摊。。。。图利便、选择多、味道稳，，，去胖子烧鸡。。。。我个人情绪上更偏幸前两个，，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。。。
4. 问：能打包带走或者快递吗？？？？？
答：都能打包。。。。老刘和胖子家可以抽真空，，，适合当伴手礼带走。。。。无名摊是热食，，，最好现买现吃，，，或者打包回去尽快吃。。。。？？？？斓莸幕，，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨，，，您得自己问老板。。。。
行了，，，列位先生儿，，，以上就是我，，，一个外地吃货，，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。。。?
说真话，，，比起直接吃到嘴里的味道，，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情，，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋，，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。。。
运城这地方，，，历史文化厚重，，，美食也一样，，，许多好工具不显山不露珠，，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。。。您要是去运城，，，别惠顾着逛景点，，，抽点空，，，照着我这“地图”去探寻一番，，，保准您对这座都会的影象，，，除了盐池和关帝庙，，，还能多一股难忘的鸡肉香。。。。
得，，，唠了这么多，，，我自个儿又馋了。。。。您要有更隧道的“鸡窝”线索，，，接待在底下说道说道，，，咱一起交流交流！回见了您内！?