哎呀， ，，，，伙计们， ，，，，今儿个可得跟大伙儿好好唠唠一个“宝藏”?！这不前阵子， ，，，，俺一个包头那里的老铁， ，，，，非要给俺寄点他们那旮瘩的特产， ，，，，说让俺尝尝啥叫真正的“鸡味儿”。。。 。。俺其时心里还寻思呢， ，，，，一只鸡能有多出奇？？？等收到了炖上一锅， ，，，，俺滴妈呀， ，，，，那可真是开了眼了！肉一进嘴， ，，，，谁人香、谁人劲道， ，，，，跟小时间在姥姥家吃的味儿一模一样， ，，，，一下子就把俺给整服了。。。 。。这不， ，，，，俺特意刨根问底探询了一圈， ，，，，今天就给大伙儿掰扯明确， ，，，，这包头赵子营村的鸡， ，，，，它究竟牛在哪儿！?
咱先说这生长的地界儿。。。 。。赵子营村那地方， ，，，，跟咱们城里头那是俩看法。。。 。。人家那里儿， ，，，，天地宽绰， ，，，，空气都带着青草味儿。。。 。。他们那鸡， ，，，，可不是关在憋憋屈屈的小笼子里， ，，，，用饲料硬“催”起来的。。。 。。
那家伙， ，，，，都是一大早就给撒出去， ，，，，满山坡、树林子里可劲儿溜达。。。 。。用他们外地老乡的话说， ，，，，这叫“跑山鸡”。。。 。。你想想， ，，，，这一天到晚光“跑山”这运动量得有多大？？？以是这鸡肉长得特殊结实， ，，，，不是那种软趴趴的肥肉。。。 。。老乡跟俺说， ，，，，最少都得养够小半年， ，，，，不像有些速成的， ，，，，个把月就出栏了， ，，，，那肉能有个鸡味儿就怪了！?
再说它们整天都吃啥。。。 。。虫子、青草、野菜， ，，，，尚有农户家自己种的玉米粒、麸子啥的， ，，，，那都是纯粮食。。。 。。俺特意问了， ，，，，绝对不喂那些乱七八糟的激素和催长素。。。 。。这就好比一个是吃自然食物长大的， ，，，，一个是吃“快餐”长大的， ，，，，那身板儿和味道能一样吗？？？炖汤的时间你就看吧， ，，，，油花金黄金黄的， ，，，，香味儿能飘出二里地， ，，，，基础不是那种清汤寡水、只有调料味的汤能比的。。。 。。
唠完了好， ，，，，大伙儿最体贴的肯定是：“你说得这么邪乎， ，，，，俺咋能买着真的？？？别让人忽悠了！”? 哎， ，，，，这话可问到点子上了。。。 。。俺也是托了好几层关系， ，，，，才摸着门道。。。 。。
首先， ，，，，最保准儿的办法， ，，，，就是找村里熟人， ，，，，或者靠谱的相助社。。。 。。现在赵子营村那里， ，，，，也有不少年轻人最先在网上张罗着卖， ，，，，但水也挺深。。。 。。俺教大伙儿几招辨别的：
看价钱：那种卖得贼拉自制的， ，，，，你可得留个心眼儿。。。 。。正儿八经散养半年以上的粮食鸡， ，，，，本钱搁那儿放着呢， ，，，，一只（处理好净重3-4斤左右）咋的也得小一百块钱， ，，，，甚至更高。。。 。。要是三四十块钱一只还包邮， ，，，，你琢磨琢磨那是啥鸡。。。 。。
问养法：你就直接问卖家， ，，，，“咱家鸡是圈养照旧散养。。。 。？？？养多久了？？？” 若是他支支吾吾， ，，，，或者说“都是好鸡， ，，，，放心吧”， ，，，，那基本就没跑儿。。。 。。正经的卖家， ，，，，巴不得跟你唠他这鸡是咋养的， ，，，，能说出一二三来。。。 。。
看实物图：让他给你拍点鸡爪子和毛色的图。。。 。。终年在野外跑的鸡， ，，，，爪子粗糙、有力， ，，，，颜色偏深；；；；毛色也鲜亮， ，，，，精神头足。。。 。。关在笼子里的鸡， ，，，，爪子嫩， ，，，，没劲儿。。。 。。
要是能找到那种支持现抓现发， ，，，，甚至能看小视频直播选鸡的卖家， ，，，，那就更掌握了！虽然可能比市面上的贵点， ，，，，但咱吃的不就是这份放心和隧道嘛！?
好禁止易弄到真工具， ，，，，可别让手艺给延伸了！这种土鸡， ，，，，最好的归宿就是炖！炒着吃反而有点屈才了。。。 。。
万万别搞那些花里胡哨的调料！葱、姜、几；；；；ń， ，，，，再来点料酒去去腥， ，，，，齐活！盐一定要最后快出锅的时间再放， ，，，，这样肉炖得烂乎， ，，，，汤味儿还鲜。。。 。。就用大铁锅， ，，，，柴火逐步咕嘟着， ，，，，那才是灵魂。。。 。。
俺个人的独家窍门是， ，，，，扔进去几片干的香菇或者松茸， ，，，，那家炖出来， ，，，，鲜味“蹭”一下就上来了， ，，，，隔邻小孩都能给馋哭喽！? 炖的时间， ，，，，那股肉香味是越来越浓， ，，，，越来越厚实， ，，，，跟用香精调出来的那种“直冲天灵盖”的香完全两码事。。。 。。炖好了， ，，，，鸡肉用筷子一扒拉就脱骨， ，，，，但吃到嘴里又不柴， ，，，，尚有点弹牙， ，，，，骨髓里都透着香。。。 。。汤就更不必说了， ，，，，趁热吸溜一口， ，，，，从嗓子眼一直暖乎到胃里， ，，，，舒坦！
Q：说的这么好， ，，，，跟超市卖的“三黄鸡”、“草原绿鸟鸡”有啥区别？？？
A：? 差别老大了！超市的鸡大多是规；；；；， ，，，，追求长得快。。。 。。赵子营村这个， ，，，，追求的是长得“好”。。。 。。就好比短跑运发动和马拉松运发动， ，，，，体型、肌肉、耐力都纷歧样。。。 。。最简朴的， ，，，，你买回来划分炖锅汤， ，，，，放一样的调料， ，，，，喝一口你就全明确了。。。 。。
Q：能发外地不？？？路上坏了咋整？？？
A：? 现在许多卖家都能发。。。 。。他们处理得特殊清洁， ，，，，真空包装， ，，，，再放上冰袋， ，，，，用泡沫箱密封好。。。 。。一般发顺丰， ，，，，两三天内天下大部分地方都能到， ，，，，俺收到过好几回， ，，，，冰块都没咋化。。。 。。买之前跟卖家确定好就行。。。 。。
Q：家里有小孩孕妇， ，，，，能吃这个不？？？
A：? 哎妈呀， ，，，，这玩意儿可太适合了！营养足， ，，，，味道好， ，，，，还没那些乱七八糟的添加。。。 。。炖汤、做粥， ，，，，补身子那是杠杠的！比吃那些包装得花里胡哨的营养品强多了。。。 。。俺老铁媳妇坐月子， ，，，，就指定吃这个。。。 。。
总的来看， ，，，，这包头赵子营村的鸡， ，，，，贵是贵了点， ，，，，但它卖的不是斤两， ，，，，是那半年多的时光， ，，，，是那满山跑的自在， ，，，，是那份快要被咱们遗忘的、实着实在的食物本味。。。 。。现在想吃点真工具， ，，，，是真禁止易。。。 。。你要是也馋这口“小时间的味儿”， ，，，，或者想给家人整点真正有营养的， ，，，，去寻摸寻摸这赵子营的跑山鸡， ，，，，保准不让你后悔！这钱， ，，，，花得值！? 啥也不说了， ，，，，俺得去泡点干蘑菇， ，，，，晚上再炖一锅去！