哎呀，，，，，，伙计们，，，，，，今儿咱可得好好拉呱拉呱这个“南黑窑妹子” 。。。。。。? 前些天有个外路朋侪来耍，，，，，，一启齿就问我：“恁们这儿那南黑窑妹子，，，，，，究竟在哪个街道上咧？？ ？？？领我去瞅瞅！” 我当下就给听懵了，，，，，，你说这是寻人哩，，，，，，照旧寻吃食哩？？ ？？？? 厥后才闹机明，，，，，，人家是刷视频望见推荐，，，，，，想来尝咱这搭一道顶著名的地方吃食！今儿咱就掰扯清晰，，，，，，这究竟是甚，，，，，，究竟该去哪寻，，，，，，保准你听完，，，，，，肚子里的馋虫就得最先闹腾！?
可不敢想岔了！? 咱这搭说的“南黑窑妹子”，，，，，，跟大街上走的闺女们可没半点关系！这纯粹是咱外地老醯儿对一种古板面食的戏称跟爱称 。。。。。。你要是真满大街探询“妹子在哪”，，，，，，保禁绝让人笑话你是“二愣子” 。。。。。。
那为甚叫这么个名儿咧？？ ？？？里头可有考究：
“南黑窑”是个老地名，，，，，，早几十年，，，，，，那片儿连着好几家烧砖烧瓦的土窑，，，，，，外墙熏得黑黢黢的，，，，，，久而久之就叫开了 。。。。。。窑工们干活累，，，，，，胃口大，，，，，，就稀罕那种瓷实、顶饿、有滋味的面食 。。。。。。
“妹子”是说那面的容貌！咱这面做法特殊，，，，，，揪出来的面片儿，，，，，，一头厚实一头薄溜，，，，，，圆润润、白生生地躺在碗里，，，，，，看着就像个俊俏妹子的脸盘儿，，，，，，憨态可掬 。。。。。。老辈人开玩笑，，，，，，就给起了这么个“混名” 。。。。。。时间一长，，，，，，本名倒叫得少了，，，，，，这混名反倒传遍了 。。。。。。
以是说 。。。。。。，，，头一桩要紧事：咱这是寻美食，，，，，，可不是寻人！记牢了！?
既然是要吃这口“妹子”，，，，，，那该奔哪去？？ ？？？我告给你，，，，，，别去那些门脸亮堂的大饭馆，，，，，，味儿差池！想逮着最隧道、最入魂的那一口，，，，，，你得有本事钻进榆次老城的肠肠肚肚里头——也就是那些七拐八绕的老街道 。。。。。。
按我吃了三十来年的履历，，，，，，你径直去“南大街”跟“豆腐巷”那一片转悠，，，，，，保准没错 。。。。。。那块儿是老城的心窝子，，，，，，好多饭馆都是传了两三代的内行艺，，，，，，灶火气儿都跟别处纷歧样 。。。。。。
我给你说个详细地方：“老陈饭馆”（咱就不写全名了，，，，，，懂的都懂） 。。。。。。? 这馆子就在南大街把头第二条小巷子里，，，，，，没挂甚醒目招牌，，，，，，就玻璃门上贴个红底菜单 。。。。。。你撩帘子进去，，，，，，冲着老板喊一句：“掌柜的，，，，，，来碗妹子，，，，，，浇羊肉臊子，，，，，，多放辣子！” 老板仰面看你一眼，，，，，，要是回一句：“坐哈吧，，，，，，霎等就妥 。。。。。。” 嘿，，，，，，那就说明你来对地方了，，，，，，这是个懂行的吃家！
他家那“妹子”有啥说头？？ ？？？我给你念叨念叨：
面是现和现揪，，，，，，就在店门口支案子，，，，，，你能望见师傅手上功夫，，，，，，那面揪得又快又匀，，，，，，扑通扑通下锅，，，，，，跟跳水似的 。。。。。。
臊子考究！羊肉得是乌河那里的羔羊肉，，，，，，炖得烂糊又不柴，，，，，，汤头是羊骨头吊了半宿的清汤，，，，，，撇得干清洁净 。。。。。。
要害是一勺油阴险子！那是自家碾的秦椒，，，，，，滚油一泼，，，，，，焦香焦香的，，，，，，往碗里一和，，，，，，哎呀呀，，，，，，谁人色泽，，，，，，谁人香味……? 我每回都得吃两大海碗，，，，，，最后还得把碗底汤喝干，，，，，，拿个馍馍擦一遍碗，，，，，，这才叫吃得“舔碗”！
像“老陈”这样的店，，，，，，那片儿尚有好几家，，，，，，味道都大差不差，，，，，，各有各的绝活 。。。。。。有的酸菜腌得特得劲，，，，，，有的辣子熬得特殊香 。。。。。。你就溜达着看，，，，，，哪家外地老汉多，，，，，，你就往哪家钻，，，，，，准没跑！这叫“随着苍蝇找茅房，，，，，，随着老醯儿找饭庄”，，，，，，话糙理不糙！?
光知道地方还不敷，，，，，，咋吃也有门道 。。。。。。我这吃了半辈子，，，，，，总结出几条“黄金规则”，，，，，，你照做，，，，，，保准香得能把舌头咽下去！
头口先喝汤！面端上来，，，，，，别急着搅和 。。。。。。先拿小勺撇一口清汤，，，，，，品品那原汤的鲜 。。。。。。好汤是基本，，，，，，汤寡淡，，，，，，面再好也完蛋 。。。。。。
辣子跟醋，，，，，，分批下！别一股脑全倒进去 。。。。。。先放辣子，，，，，，把面拌匀，，，，，，吃一半 。。。。。。吃到中心，，，，，，以为口重了或者想换风味了，，，，，，再沿碗边“滋啦”? 倒一圈老陈醋 。。。。。。酸香一激，，，，，，味道又上一层楼，，，，，，这叫“一波未平，，，，，，一波又起”！
搭配个“烂腌菜”！跟老板要一碟自家腌的烂咸菜，，，，，，最好是芥菜疙瘩丝，，，，，，酸脆爽口 。。。。。。吃两口浓香的面，，，，，，来一筷子咸菜，，，，，，清口又解腻，，，，，，立马又能再战半碗！
时节很主要！依我说，，，，，，吃这口最得劲的时间，，，，，，一个是数九寒天，，，，，，一碗下肚，，，，，，全身冒汗，，，，，，冷气全消； ；另一个是深夜酒罢，，，，，，胃里空落落又烧得慌，，，，，，来碗热腾腾、汤宽面厚的“妹子”，，，，，，那叫一个熨帖，，，，，，比甚山珍海味都舒坦！
我头一回领我婆姨去吃，，，，，，她嫌样子土，，，，，，效果尝了一口就停不下筷子，，，，，，最后碗比脸都清洁！现在比我还馋，，，，，，隔三差五就得撺掇我去“逮妹子” 。。。。。。以是说，，，，，，美食这工具，，，，，，不分雅俗，，，，，，吃到嘴里美了，，，，，，就是硬原理！?
问：说了半天，，，，，，“南黑窑妹子”究竟是不是一家饭馆？？ ？？？
答：外不是咧！? 这真不是一家店的名字 。。。。。。这是咱这片对一种特定面食的叫法，，，，，，好多饭馆都会做 。。。。。。你只要进了正街道的老馆子，，，，，，菜单上找“揪片”或者直接问老板“有妹子没”，，，，，，一般都能吃着 。。。。。。
问：除了你推荐的那片，，，，，，别处就吃不上正宗的？？ ？？？
答：也能吃上，，，，，，但握嗅馍能差点意思 。。。。。。? 老城那片是根，，，，，，先生傅、老做法、老味道都在那儿扎着 。。。。。。外面阛阓里也有卖的，，，，，，但总觉着少了点锅气，，，，，，少了点人情味儿，，，，，，面也像是机械压的，，，，，，不筋道 。。。。。。想吃个隧道，，，，，，还得费点脚程 。。。。。。
问：或许多钱一碗？？ ？？？能吃饱不？？ ？？？
答：着实得很！? 通俗羊肉臊子的一碗或许18到25块钱，，，，，，肉给得挺足 。。。。。。面量重大，，，，，，通俗饭量的男子一碗管饱 。。。。。。要是像我这胃口，，，，，，加个肉丸或者豆腐干，，，，，，也就三十出面，，，，，，吃得美滋滋 。。。。。。比那些花里胡哨的网红店实惠到不知道哪去了！
问：那里好停车不？？ ？？？饭点得等多久？？ ？？？
答：开车可得有心理准备！? 老街道，，，，，，路窄，，，，，，停车位金贵 。。。。。。建议要么早点去（上午11点前），，，，，，要么爽性打车或者骑个共享单车，，，，，，最自在 。。。。。。饭点（尤其周末中午）肯定得等，，，，，，好馆子等个二三十分钟是常事 。。。。。。但为了那口吃的，，，，，，等得值！
问：除了“妹子”，，，，，，那块尚有啥好吃的推荐？？ ？？？
答：那可海了去了！? 吃完面，，，，，，你可以溜达着买个榆次灌肠（炒着吃），，，，，，或者来碗桃花面 。。。。。。炎天有凉粉、碗托，，，，，，冬天有羊杂割、油茶 。。。。。。那条街自己就是个露天小吃博物馆，，，，，，你空着肚子进去，，，，，，扶着墙出来，，，，，，一点不夸张！
好啦，，，，，，伙计们，，，，，，拉拉杂杂说了这么一大堆，，，，，，口水都快把键盘淹了 。。。。。。? 总归一句话：“南黑窑妹子”不在某条特定的街道，，，，，，而是在咱老城那一片烟火气最旺的巷弄里，，，，，，在那些冒着热气的灶台上，，，，，，更在咱每个老醯儿惦记着那一口扎实滋味的心尖尖上 。。。。。。? 它不是什么高级玩意儿，，，，，，但就是这份土气、这份着实、这份传承下来的手艺，，，，，，让人走到哪都想得慌 。。。。。。
下回你要是再来，，，，，，可别再问“妹子在哪条街”了 。。。。。。你就说：“走，，，，，，咱去老城，，，，，，逮碗妹子去！” 保管你能找到同志中人，，，，，，相视一笑，，，，，，一切尽在不言中 。。。。。。? 美食的兴趣，，，，，，一半在吃，，，，，，一半就在这寻找和发明的历程里头，，，，，，你说是不是这个理儿？？ ？？？
得，，，，，，不谝了，，，，，，我这馋虫又上来了，，，，，，这就拾掇拾掇，，，，，，去南大街找我的“妹子”去呀！? 你也赶忙来尝尝吧！?