哎呦喂，，，， ，，列位老铁，，，， ，，您了要是问“威海的鸡都在哪个位置”，，，， ，，那可算是问对银了！? 介不嘛，，，， ，，前阵子我一外地哥们儿来玩，，，， ，，张嘴头一句就是：“恁们威海，，，， ，，嘛好吃？？？？听说鸡挺著名？？？？” 给我乐得，，，， ，，我嗦您了这问法，，，， ，，容易让人想歪了，，，， ，，咱威海好吃的鸡，，，， ，，那可都在正儿八经的“窝”里，，，， ，，得是隧道吃货才门儿清的地界儿！今儿个，，，， ，，我就豁出去了，，，， ，，把俺们这帮外地“馋猫”私下嘀咕的宝藏地儿，，，， ，，给您了来个底儿掉的大揭秘！?
您了可别觉着我说“鸡窝”是跟您了逗闷子，，，， ，，在俺们这儿，，，， ，，好吃的鸡它真就扎堆儿，，，， ，，自成一片！没在外地生涯个十年八年，，，， ，，您还真摸不着这门。。。。。。
头一“窝”，，，， ，，得数“古陌早市”那片儿。。。。。。? 介可了不得，，，， ，，那是俺们外地大姨大爷的“情报交流中心”。。。。。。早上五六点钟，，，， ，，您了去瞅瞅，，，， ，，好几个摊子前头都排着队呢。。。。。。卖嘛？？？？隧道的小公鸡、小跑山鸡！那鸡，，，， ，，一看就跟超市冰柜里的纷歧个成色，，，， ，，精神头倍儿足，，，， ，，毛色油亮。。。。。。摊主都是周围村里的，，，， ，，自家散养的，，，， ，，喂得都是粮食和青菜叶子。。。。。。我每回买，，，， ，，都认准里头一个姓丛的年迈，，，， ，，他家的鸡，，，， ，，炖出来汤都是金黄金黄的，，，， ，，一点腥气息儿没有，，，， ，，肉还特紧实。。。。。。您了要问详细位置？？？？古陌隧道那块儿，，，， ，，早上热闹得跟赶集似的地儿，，，， ，，一闻味儿就能找着。。。。。。
第二“窝”，，，， ，，藏在“塔山”周围的农家乐一条街。。。。。。? 介地方，，，， ，，游客知道得少，，，， ，，都是外地人开车带着一家老小去解馋的地儿。。。。。。招牌菜就俩字：炒鸡！大铁锅，，，， ，，柴火灶，，，， ，，先生傅抡着大勺，，，， ，，刺啦一声，，，， ，，香味能飘出二里地去。。。。。。用的鸡，，，， ，，大多是周围山头散养的，，，， ，，吃虫子、野草长大的，，，， ，，肉质有嚼头。。。。。。像“老塔山炒鸡店”，，，， ，，开了快二十年了，，，， ，，老板嗦他家一天能卖出五十多只鸡，，，， ，，周末您了不预定，，，， ，，基础排不上号。。。。。。那味道，，，， ，，咸香微辣，，，， ，，用饼子蘸着汤吃，，，， ，，嘿，，，， ，，绝了！
第三“窝”，，，， ，，有点说道，，，， ，，在“孙家疃”的渔港码头周边。。。。。。? 您了得纳闷了，，，， ，，渔港不吃鱼，，，， ，，吃嘛鸡？？？？哎，，，， ，，介就叫“山海联动”！那里有些馆子，，，， ，，专门做“鱼锅贴饼子+旁边炖一锅鸡”。。。。。。海鱼的鲜味儿，，，， ，，顺着热气往上蒸，，，， ，，能沁到旁边的鸡锅里，，，， ，，那鸡炖出来，，，， ，，带着一股子别处没有的、隐约约约的海味儿，，，， ，，鲜上加鲜。。。。。。尤其是冬天，，，， ，，围着那么大一个锅台，，，， ，，吃着鸡，，，， ，，啃着玉米饼子，，，， ，，望着外头的渔船，，，， ，，那感受，，，， ，，别提多滋儿了！
第四“窝”，，，， ，，高端点儿，，，， ，，在“环海路”那些带院子的私房菜。。。。。。?? 介地方风物好，，，， ，，价钱也“悦目”。。。。。。但人家卖的鸡，，，， ，，有说头，，，， ，，叫“海参崴跑山鸡”或者“吃海鲜长大的鸡”。。。。。。嘛意思？？？？听说鸡是在海边山坡上散养，，，， ，，时时时能吃到渔民处理下脚料时的小鱼小虾，，，， ，，以是肉质格外鲜美，，，， ，，营养也富厚。。。。。。一只鸡炖一锅汤，，，， ，，能卖到两三百，，，， ，，主要吃个情形和考究。。。。。。适合宴客或者想尝个鲜的。。。。。。
第五“窝”，，，， ，，那是隐藏BOSS，，，， ，，在各巨细区的菜市场里头。。。。。。? 您了别小看这些“润记”、“老李光鸡”之类的档口，，，， ，，它们是威海人日常饭桌的底气。。。。。。一般都是跟牢靠的养殖户相助，，，， ，，当天破晓现杀，，，， ，，早上新鲜送到，，，， ，，包管没隔夜货。。。。。。您了要是想自己在家露一手，，，， ，，来这儿买，，，， ，，准没错。。。。。。我常去我家楼下那家，，，， ，，老板都熟悉了，，，， ，，每回都给我留两只小一点的嫩鸡，，，， ，，炖汤炒着吃都行。。。。。。
您了以为俺们威海人吃鸡，，，， ，，就会个“小鸡炖蘑菇”？？？？那可小看银了！光一个“鸡”字，，，， ，，在威海能给你演出全本“武戏”。。。。。。
头一出，，，， ，，叫“家常焖”。。。。。。??? 介是家家户户老娘们儿的看家本事。。。。。。热锅凉油，，，， ，，先把鸡肉翻炒到皮儿焦黄，，，， ，，然后葱姜蒜、八角、面酱（甜面酱可是灵魂。。。。。。┻沁峭镆环，，，， ，，酱油、料酒那么一烹，，，， ，，香味“噌”就上来了。。。。。。然后加开水，，，， ，，慢火咕嘟着。。。。。。等汤汁收得差未几了，，，， ，，扔一把粉条子或者几个土豆块进去，，，， ，，再焖一会儿。。。。。。出锅前撒上把香菜，，，， ，，嚯，，，， ，，就着大米饭，，，， ，，能吃三大碗！我奶奶做的谁人味儿，，，， ，，我在外地想了好几年。。。。。。
第二出，，，， ，，是“椒麻鸡”的异军突起。。。。。。?? 这几年，，，， ，，也不知道从哪儿传过来的做法，，，， ，，在威海年轻人里火得一塌糊涂。。。。。。煮熟的鸡肉手撕成条，，，， ，，用大宗的藤椒油、麻椒、辣椒油一拌，，，， ，，再配上洋葱丝、香菜。。。。。。那味道，，，， ，，麻得你嘴唇舞蹈，，，， ，，辣得你额头冒汗，，，， ，，可手就是停不下来，，，， ，，越吃越上瘾。。。。。。特殊是炎天，，，， ，，“啤酒配椒麻鸡”，，，， ，，那是夜市上的顶流。。。。。。
第三出，，，， ，，得说说“炸鸡”的江湖。。。。。。? 韩式炸鸡、美式炸鸡，，，， ，，在威海陌头各处着花。。。。。。但俺们外地人，，，， ，，有时间就好家门口那家“老式炸鸡”。。。。。。不必面包糠，，，， ，，就裹一层薄薄的面糊，，，， ，，炸得外皮酥脆，，，， ，，内里鸡肉还嫩得流汁儿，，，， ，，撒上孜然和辣椒面，，，， ，，拿着竹签子扎着吃，，，， ，，边走边吃，，，， ，，那是童年最香的影象。。。。。。
知道了地在哪儿，，，， ，，您了还得会挑。。。。。。这里头门道深了去了，，，， ，，我教您几招，，，， ，，保管您了买不了亏损，，，， ，，买不了受骗。。。。。。
第一招：看“身份证”。。。。。。? 正经的散养鸡、跑山鸡，，，， ，，脚爪子细长，，，， ，，脚底有老茧，，，， ，，由于整天跑跑跳跳。。。。。。笼养的“肉食鸡”，，，， ，，爪子粗短，，，， ，，肉乎乎的。。。。。。鸡皮的颜色也差别，，，， ，，散养的颜色偏黄，，，， ，，尤其是黄油多；；；速成的颜色惨白。。。。。。
第二招：摸“骨感”。。。。。。? 好鸡，，，， ，，您了摸它的胸脯，，，， ，，不是一抓一大把软趴趴的肉，，，， ，，而是能感受到显着的、硬实的骨头架子，，，， ，，肉是贴骨长的，，，， ，，紧实。。。。。。再掂掂分量，，，， ，，同样巨细的鸡，，，， ，，手感更沉、更“着实”的，，，， ，，一般更好。。。。。。
第三招：闻“体味”。。。。。。? 这可不是骂街。。。。。。新鲜的、好的鸡，，，， ，，宰杀处理清洁后，，，， ，，只有一股淡淡的、清洁的肉腥味（不可阻止），，，， ，，绝没有刺鼻的腥臊味或者药水味。。。。。。要是有怪味，，，， ，，扭头就走，，，， ，，准没错。。。。。。
第四招：聊“家常”。。。。。。? 跟摊主多唠两句。。。。。。您了就问：“老板，，，， ，，您了这鸡是吃粮食的吗？？？？养了多久了？？？？” 要是老板能对答如流，，，， ，，嗦是玉米、豆饼喂的，，，， ，，养了最少小半年，，，， ，，那靠谱水平就高。。。。。。要是支支吾吾，，，， ，，就嗦“都是好鸡”，，，， ，，您了就得留个心眼了。。。。。。
Q1：威海最著名的鸡，，，， ，，究竟是哪种做法？？？？
A1： 要嗦最有代表性、最外地化的，，，， ，，还得是 “家常焖鸡”，，，， ，，家家会做，，，， ，，家家味差别，，，， ，，但精髓都在那一勺面酱和慢火咕嘟的时光里。。。。。。网红款是椒麻鸡。。。。。。
Q2：想去农家乐吃炒鸡，，，， ，，人均或许几多钱？？？？
A2： 得看您了怎么吃。。。。。。光点个炒鸡，，，， ，，配点主食和凉菜，，，， ，，人均50-70块钱能吃得挺美。。。。。。要是再点些海鲜、炒菜，，，， ，，那就没准了，，，， ，，人均100往上很正常。。。。。。
Q3：自己买鸡回家做，，，， ，，推荐买多大的？？？？
A3： 要是炖汤，，，， ，，建议买老母鸡或者小公鸡，，，， ，，体重在3-4斤左右的，，，， ，，炖出来汤浓肉香。。。。。。要是炒着吃或者做椒麻鸡，，，， ，，买2-3斤左右的小嫩鸡，，，， ，，肉质更滑嫩，，，， ，，容易入味。。。。。。
Q4：外地游客，，，， ，，时间紧，，，， ，，最推荐去哪个“窝”？？？？
A4： 追求味道正宗和外地气氛，，，， ，，去塔山那里的农家乐。。。。。。若是还想兼顾海边风物和特色体验，，，， ，，就去孙家疃渔港码头那里，，，， ，，一次性能感受“山、海、鸡”的混淆风味。。。。。。
以是了嘛，，，， ，，列位老铁，，，， ，，以后再有人问您“威海的鸡都在哪个位置”，，，， ，，您了可别懵，，，， ，，也别想歪了。。。。。。大大方方地告诉他，，，， ，，威海的“好鸡”，，，， ，，都在咱老黎民的菜篮子里，，，， ，，在街巷的烟火气里，，，， ，，在农家乐的大铁锅里，，，， ，，更在每一个威海人对“鲜”和“实诚”滋味的追求里。。。。。。? 来威海，，，， ，，别惠顾着看海，，，， ，，低下头，，，， ，，寻着味儿，，，， ，，找对“窝”，，，， ，，踏扎实实吃上一顿好鸡，，，， ，，那才叫不虚此行！赶忙的，，，， ，，珍藏转发，，，， ，，带上您的小同伴，，，， ，，按图索骥，，，， ，，吃起来吧！?