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一品凤楼究竟是甚来头？？？？？？老太原人影象里的味道，
，
，，招牌过油肉凭甚火了30年？？？？？？，
，
，，想去一品凤楼搓一顿，
，
，，咋避开人山人海、点到隐藏菜单？？？？？？

哎呦喂！可算是能跟俺的网友们好好谝一谝了。。。。。今儿个不说别的，
，
，，就说说谁人让俺一想起来就“哈喇子”流一地的『一品凤楼』。。。。。? 不是俺吹，
，
，，在俺们这哒，
，
，，你要说你没去“凤楼”吃过饭，
，
，，那都欠盛意思说自个儿是老饕。。。。。从上世纪那会儿国营饭馆的气焰，
，
，，到现在门脸儿翻新了但味道没变的“金字招牌”，
，
，，它可真是养活了好几代人的胃和影象。。。。。

你问俺为啥对它情绪这么深？？？？？？俺跟你念叨念叨。。。。。俺头一回去，
，
，，照旧俺爷爷领着去的，
，
，，那会儿俺才桌子高。。。。。一进门，
，
，，那股子热油混着老陈醋的焦香，
，
，，直接就往你鼻子里钻，
，
，，犷悍的很！跑堂的伙计嗓门亮堂，
，
，，一声“来客三位，
，
，，楼上请——”，
，
，，瞬间就把你拉回到谁人烟火气十足的年月。。。。。这么多年已往了，
，
，，俺从“小屁孩”吃成了“孩儿他爸”，
，
，，领着自己的娃娃去，
，
，，味道，
，
，，嘿，
，
，，照旧谁人味儿！就冲这份“稳固”，
，
，，俺就钦佩！?

一、 情怀与滋味：它不但是饭馆，
，
，，更是俺们的“客厅”

你说现在馆子少么？？？？？？那可海了去了！啥新派菜、融合菜，
，
，，名堂多的看不过来。。。。。但为啥人们就认“一品凤楼”这个“老理儿”？？？？？？俺觉摸着，
，
，，它卖的不但是菜，
，
，，是那份扎扎实实的“放心”和“热闹”。。。。。

首先，
，
，，菜码着实，
，
，，不搞花架子。。。。。你点个过油肉，
，
，，那就是满当当一盘子肉，
，
，，配菜是配菜，
，
，，绝不“偷工减料”。。。。。用俺们的话说，
，
，，吃他家饭，
，
，，“心里扎实，
，
，，肚里瓷实”。。。。。? 其次，
，
，，口胃几十年如一日。。。。。先生傅带小徒弟，
，
，，手艺传承看得重。。。。。你今儿个吃是这个味儿，
，
，，隔上三个月再来，
，
，，照旧这个味儿。。。。。这关于老客来说，
，
，，比啥都金贵。。。。。

俺记着有一回，
，
，，邻桌坐着一家子，
，
，，老的快八十了，
，
，，小的刚会走。。。。。老爷子颤巍巍夹起一筷子糖醋丸子，
，
，，喂到小重孙嘴里，
，
，，娃娃吃得眉开眼笑。。。。。老爷子就感伤：“俺像你这么大的时间，
，
，，你老爷爷也是在这儿，
，
，，喂俺吃的头一个丸子。。。。。” 其时听得俺，
，
，，鼻子一酸。。。。。你看，
，
，，这哪儿是用饭，
，
，，这明确是把家的故事，
，
，，就着老味道，
，
，，一代代传下去了嘛。。。。。

二、 镇店三宝揭秘：凭甚能让人念念不忘？？？？？？

说了半天情怀，
，
，，咱得落到实着实在的吃食上。。。。。他家菜谱厚得像本书，
，
，，但俺吃了这么多年，
，
，，以为有三道菜，
，
，，那是桌桌必点，
，
，，堪称“定海神针”！

头一宝，
，
，，必需是【古板过油肉】。。。。。这道菜，
，
，，山西馆子家家有，
，
，，但能做隧道的，
，
，，凤毛麟角。。。。。他家的窍门，
，
，，俺跟相熟的先生傅悄悄探询过两句：肉，
，
，，得是新鲜的里脊，
，
，，切得有考究，
，
，，不可太薄没口感，
，
，，不可太厚不入味。。。。；
；；；偷幕鸷蚴恰命门”，
，
，，油温高了肉老，
，
，，低了又脱浆。。。。。最后那一下烹醋，
，
，，“刺啦”一声，
，
，，醋香迸发却吃不出酸，
，
，，只剩满口醇香。。。。。你夹一筷子，
，
，，肉片嫩滑，
，
，，带着锅气，
，
，，就着大米饭，
，
，，三碗不下桌！??? 据俺不完全统计，
，
，，光是这道菜，
，
，，他家一天就能卖出凌驾200份！

第二宝，
，
，，【糖醋丸子】。。。。。这可不是通俗的肉丸子。。。。。他家丸子是先炸后熘，
，
，，外皮焦酥，
，
，，内里软嫩。。。。。糖醋汁熬得是功夫，
，
，，亮晶晶、红艳艳，
，
，，挂在丸子上不滴不淌。。。。。一口下去，
，
，，先甜后酸，
，
，，回味咸香，
，
，，条理富厚得很。。。。。要害是，
，
，，放凉了吃，
，
，，外皮照旧脆的！就这一手，
，
，，没个十几年功力，
，
，，绝对拿不下来。。。。。

第三宝，
，
，，【老大同什锦暖锅】。。。。。这可是秋冬的“王炸”！烧得红彤彤的炭火，
，
，，咕嘟咕嘟冒着热气的铜锅，
，
，，里头烧肉、丸子、炸豆腐、白菜、粉条、海带…层层码好，
，
，，满满登登。。。。。汤是熬了许久的老汤，
，
，，鲜得掉眉毛。。。。。一家人围坐一桌，
，
，，吃着暖锅，
，
，，喝着散白酒，
，
，，那叫一个“美气”！? 这份量，
，
，，够4-5个人吃得滚瓜溜圆，
，
，，人均还下不来80块钱，
，
，，实惠到哭！

三、 不踩坑攻略：老餮教你咋吃最“展活”

看到这儿，
，
，，你是不是已经馋得不可，
，
，，想立马杀已往了？？？？？？别急，
，
，，俺这有些“独家秘笈”，
，
，，能让你吃得更舒坦、更隧道！

首先，
，
，，咋避开排队？？？？？？? 他家生意火，
，
，，周末和饭点排队一小时那是家常便饭。。。。。俺的诀窍是：要么遇上午市/晚市的头一波（11点前、下昼5点半前），
，
，，要么爽性错峰，
，
，，下昼1点半以后再去。。。。。另外，
，
，，提前电话问一嘴能不可预定，
，
，，有时间能捡着漏。。。。。

其次，
，
，，咋点到隐藏菜单？？？？？？? 跟服务员大姐搞好关系是要害！嘴甜一点，
，
，，叫一声“姐姐”，
，
，，然后问：“咱今儿有甚新鲜的、菜单上没写的菜么？？？？？？” 有时间能碰上应季的河鲜、或者先生傅心情好做的私房小炒，
，
，，那就赚大啦！?

最后，
，
，，人均咋控制？？？？？？? 他家菜码大，
，
，，万万别眼大肚子小！俺的建议是，
，
，，2个人点2个热菜1个主食，
，
，，3-4个人点3-4个热菜1个凉菜1个主食，
，
，，绝对够吃。。。。。像过油肉、糖醋丸子这种招牌，
，
，，闭眼点。。。。。想尝尝特色，
，
，，可以试试莜面栲栳栳或者剔尖，
，
，，主食也很有地方风味。。。。。这么吃下来，
，
，，人均或许在60-100块钱，
，
，，吃得又好又饱。。。。。

【老客常问的些问题】（FAQ）

• 问：停车利便不？？？？？？

  答：? 哎呀，
  ，
  ，，这可是个头疼事！?? 他家门口那条路，
  ，
  ，，饭点基本是一位难求。。。。。建议你把车停到周围阛阓或者小区里的收费停车场，
  ，
  ，，再走两步已往，
  ，
  ，，最稳妥。。。。。

• 问：适合宴客或者家庭聚会不？？？？？？

  答：? 太适合了！有包间，
  ，
  ，，但得提前订，
  ，
  ，，最好提前两三天。。。。。菜的味道老小咸宜，
  ，
  ，，价钱也着实，
  ，
  ，，宴客用饭既有体面又有里子。。。。。

• 问：味道重不？？？？？？外地人能吃惯不？？？？？？

  答：? 口胃是偏咸香一些，
  ，
  ，，这正是外地特色。。。。。但你跟点菜员说一声“口轻些”，
  ，
  ，，后厨师傅会注重的。。。。。好多外地朋侪跟俺去吃过，
  ，
  ，，都对过油肉和糖醋丸子赞一直口！

• 问：除了菜，
  ，
  ，，有啥推荐的喝的？？？？？？

  答：? 能喝酒的，
  ，
  ，，来瓶外地的汾酒或者竹叶青，
  ，
  ，，那是绝配！? 不喝酒的，
  ，
  ，，尝尝现榨的沙棘汁，
  ，
  ，，酸酸甜甜，
  ，
  ，，特殊解腻，
  ，
  ，，娃娃们最爱。。。。。

结语

絮絮叨叨说了这么多，
，
，，俺这馋虫又勾起来了。。。。。说究竟，
，
，，『一品凤楼』在俺心里，
，
，，早就飘逸了一个饭馆的意义。。。。。它是毗连已往和现在的一座桥，
，
，，是无论走多远，
，
，，回来都想去报个到、解个馋的凭证地。。。。。

它的装修也许不是最时髦的，
，
，，服务也不是海底捞式的，
，
，，但那份粗粝又真实的温度，
，
，，扎实又稳固的滋味，
，
，，恰恰是现在许多馆子最缺的工具。。。。。这或许就是所谓的“酒香不怕巷子深”吧。。。。。

行了，
，
，，不说了，
，
，，俺得琢磨琢磨，
，
，，这两天就再“圪蹴”到那儿，
，
，，美美地吃上一顿！你要是信俺，
，
，，就去试试，
，
，，保准不让你后悔！? 吃了啥好吃的，
，
，，记得回来跟俺谝谝啊。。。。

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