哎呦喂，，我说列位，，最近刷帖子，，老望见有人探询咱徐州“鸡窝”哪儿最隧道。。。。介可问到点儿上了！? 您要问那大饭馆、连锁店，，满大街都是，，可要说真正藏在市井胡同里、让外地老爷们儿们天天惦记的那一口儿，，还真就得是那几个“窝”。。。。今儿个，，我就跟大伙儿唠唠，，在咱这儿，，你要是想吃顿舒坦、解馋的隧道“鸡窝”菜，，究竟该奔哪儿去。。。。我自个儿可是从穿开裆裤吃到现在，，没有十年八年的友好，，我都欠盛意思跟您推荐！咱不玩虚的，，就唠着实磕。。。。
一、第一个“窝”：西区老矿业大院后身儿的“老味儿柴火鸡”
您要问头一份儿，，我琢磨了半天，，还得是西边老矿业大院那块儿。。。。那地方，，您导航都欠好使，，得穿好几个小胡同。。。。门脸儿？？？？？压根儿就没个正谋划门脸儿，，就是住户一楼自家小院儿改的。。。。门口永远蹲着个烧柴火的大灶台，，那烟囱冒的烟，，隔半条街闻着味儿就找着了。。。。
他家就卖一道主菜：地锅烧公鸡。。。。那鸡绝对是当天现宰的小公鸡，，老板亲自去乡下收的。。。。您看那灶膛里，，果木料火噼啪响，，大铁锅一熥，，葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，，刺啦一声下去，，那香味“噌”就起来了！? 鸡肉剁块儿下锅，，猛火一顿爆炒，，再兑上秘制的老汤，，最后在锅边贴上喝饼子（咱这叫喝饼，，别地儿叫贴饼子）。。。。等盖子一掀，，嚯！饼子下半截浸在汤汁里，，上半截焦黄酥脆，，鸡肉入味烂糊，，尤其是内里炖的蘑菇和粉条，，吸饱了汤汁，，那叫一个绝！我每回都得提前打电话让老板焖上，，到了就吃。。。。人均也就四五十块钱，，能吃得倍儿撑。。。。据我视察，，他家一天能卖出至少五十只鸡，，下昼五点去，，准没地儿坐。。。。
二、第二个“窝”：故黄河滨上，，板凳当桌的“马氏夜市鸡”
第二个地界儿，，有点特殊，，它白天不营业，，专攻夜市。。。。就在故黄河滨的一个小岔路口，，晚上六点以后才出摊。。。。老板姓马，，我们都叫他“马老夜”。。。。他家连个正经桌子都没有，，全是矮板凳配小马扎，，菜盆就放板凳上，，大伙儿围着一圈，，蹲着吃、坐着吃，，那叫一个热闹！气氛感直接拉满。。。。?
他家的招牌是麻辣炒鸡和椒盐鸡架。。。。炒鸡是猛火快炒，，汤汁收得特殊干，，辣椒和麻椒的味儿完全迸进鸡肉里，，吃起来又麻又辣，，嘴唇颤抖都停不下筷子。。。。那椒盐鸡架，，是我吃过最上头的，，炸得骨头都酥了，，撒上孜然辣椒面，，绝对是下酒的神器。。。。炎天晚上，，河滨小风一吹，，三五挚友，，一盆鸡，，一堆烤串，，再来一箱子啤酒，，啥懊恼都没了。。。。我估摸着他一晚上，，光鸡架子就能卖出去两百多个。。。。弱点就是情形忒“原生”了，，考究排场的主儿就别来了。。。。
三、第三个“窝”：老火车站天桥下的“三十年鸡汤老铺”
第三个，，可能跟您想的不太一样，，不那么“粗犷”，，但绝对是徐州“鸡窝”里的一股清流，，也是许多老徐州人的早餐圣地。。。。就在老火车站周围的天桥底下，，一个不起眼的门脸，，开了快三十年了。。。。他家主打一个“鲜”字，，做的是白汤鸡汤和鸡汤面。。。。
天天破晓三四点，，老板就最先用几十只老母鸡吊汤，，大火烧开，，小火慢炖，，足足熬上五六个钟头，，直到汤色奶白，，上面飘着一层金黄的鸡油。。。。您进去，，啥也甭点，，就先来一碗纯鸡汤，，撒点胡椒粉，，点儿滴香醋，，那口鲜味，，能从舌头鲜到嗓子眼。。。。再用这鸡汤下碗手擀面，，配上点拆下来的鸡丝，，清早来一碗，，暖胃又舒坦。。。。许多出远门的、下火车的，，都先奔这儿来一碗，，说是“出门饺子回家面”，，咱这碗鸡汤面，，就是家的念想。。。。? 他家的销量没法按只算，，得按锅算，，一天少说也得卖出十大锅汤。。。。价钱实惠，，十来块钱吃饱吃好。。。。
FAQ（大伙儿常问的）：
Q：为啥都叫“鸡窝”啊。。？？？？？听着不高级。。。。
A：哎哟，，介您就不懂啦！在咱这儿，，“鸡窝”不是贬义，，是爱称！意思就是地方可能不大，，甚至有点破旧，，但味道绝对正宗、着实，，像自家“窝”里做出来的饭一样，，吃着放心、舒坦。。。。?
Q：这几个地方卫生吗？？？？？看着情形不咋地。。。。
A：您放心，，我吃了这么多年，，肠胃可好着呢！这些老店，，做的就是街坊和转头客的生意，，真要是不清洁，，早就开不下去了。。。。后厨您可能看着旧，，但该有的规则一样不少，，食材都是当天新鲜的。。。。追求的是味道和烟火气，，不是星级旅馆那套。。。。
Q：外地人去吃，，会不会被坑？？？？？
A：不可！咱徐州人着实。。。。这些店基本都是明码标价，，或者墙上有菜单。。。。您去“老味儿柴火鸡”，，鸡是按斤称的；；“马老夜”那里，，价钱都贴在玻璃柜上；；“鸡汤老铺”更有单价。。。。放心去，，老板都挺热情。。。。
Q：除了鸡，，尚有别的特色菜吗？？？？？
A：有啊。。。∠瘛袄衔抖奔铱隙ㄓ信幕乒稀⒒ㄉ拐庑┝共；；“马老夜”的炒蛤蜊、烤串也不错；；“鸡汤老铺”的小笼包和烧饼是一绝。。。。但主角儿，，还得是鸡！?
结语
行了，，唠了这么多，，口水都快流出来了。。。。着实啊。。。熘莺贸缘摹凹ξ选焙沃拐馊觯扛鲂熘萑诵睦锟赡芏加凶约旱摹氨Σ孛ァ薄。。。我今天说的这仨，，是经由时间磨练，，口胃、特色、人气都经得住琢磨的地儿。。。。您要是来徐州，，想尝尝最隧道的市井味儿，，别光奔着网红店去，，照着我这票据，，钻钻胡同，，体验一把，，保准您不虚此行！? 美食嘛，，有时间吃的就是个感受，，是那股子热热闹闹、踏扎实实的人世烟火气。。。。您说，，是不（sh）？？？？？