哎呀，， ，，，伙计们，， ，，，夜来可算是让个问题给拿住咧！? 有外地朋侪问我：“恁长春，， ，，，除了锅包肉跟雪，， ，，，吃鸡有啥讲头？？” 我一听，， ，，，这可不中！立马拍板：“可不敢小看！俺们这瘩吃鸡的学问，， ，，，深了去咧！”
今儿，， ，，，咱就撇开那些大酒楼，， ，，，专唠唠在长春老黎民心坎坎里、舌尖尖上，， ，，，最着名、最得劲儿的三路“鸡”英雄！保管你听完，， ，，，哈喇子流一地，， ，，，立马就想买票过来尝鲜！?
一、 热乎阴险“江湖派”：铁锅?出来的“农家炒鸡”
头一份，， ，，，必需得是那股子锅气冲鼻、汤汁浓稠的农家炒鸡！这可不是甚细腻菜，， ，，，吃的就是个热闹、愉快、下饭！
你要问哪家最勾人？？外地老吃家儿往往会瞟你一眼，， ，，，吐出个名儿：“东方饺子王……里头那炒鸡，， ，，，可不赖！” 没戳，， ，，，恁可甭笑，， ，，，这家虽说饺子是招牌，， ，，，但那份?炒鸡，， ，，，可是桌桌必点的“隐藏头牌”！
我上次领太原的兄弟去整了一顿。。。端上来是个铸铁锅，， ，，，下面还坐个小火苗，， ，，，咕嘟咕嘟的。。。鸡肉块剁得豪爽，， ，，，裹着酱色的芡汁，， ，，，里头是软糯入味的土豆块，， ，，，尚有吸饱了英华的粉条子。。。? 用筷子一夹，， ，，，鸡肉“颤巍巍”的，， ，，，入口酱香十足，， ，，，咸鲜里透着一丝甜，， ，，，辣度是若隐若现，， ，，，专勾你馋虫。。。我谁人兄弟，， ，，，就着这锅鸡，， ，，，生生刨下去三碗大米饭！吃完一抹嘴：“可美！这汁子拌面，， ，，，预计更得劲！”
为啥它着名？？? 就由于着实、下饭、有锅气，， ，，，味道不搞花架子，， ，，，就是家常的放大版，， ，，，吃着暖心暖胃，， ，，，人均五六十，， ，，，吃得满嘴流油，， ，，，能不着名吗？？
二、 烟熏火燎“古板派”：百年迈汤浸出来的“道口烧鸡”
说完热闹的，， ，，，咱再说个冷静的、但韵味更深的——熏鸡，， ，，，长春人更爱叫它“道口烧鸡”。。。这可是正经八百的河南名产在长春扎根着花的效果，， ，，，年头可长了！
最正根的，， ，，，你得去福义德这类老字号熟食铺子。。。玻璃柜后头，， ，，，一只只鸡油光绛红，， ，，，形如元宝，， ，，，安平悄悄地躺着，， ，，，那香味却跟长了钩子似的，， ，，，直往你鼻子里钻。。。
我姥姥最爱他家这口。。。鸡肉炖得那是稀溜烂糊，， ，，，不必刀，， ，，，用手轻轻一撕，， ，，，肉就下来了，， ，，，连最柴的鸡胸肉都入了味。。。入口先是浓郁的烟熏果木香，， ，，，接着是几十种香料和陈年迈汤复合出的醇厚咸鲜，， ，，，咸而不齁，， ，，，香而不腻。。。骨头缝里的髓都能嗦出味儿来。。。这鸡，， ，，，下酒是一绝，， ，，，空口当零嘴也能美滋滋吃半只。。。
它的名气，， ，，，是靠时间“熏”出来的。。。? 用料着实，， ，，，工艺考究，， ，，，一口老汤可能就是几十年的传承。。。这不是快消品，， ，，，是能逐步品、细细咂摸的“硬货”。。。买上半只回家，， ，，，老爷子抿口小酒，， ，，，眯缝着眼，， ，，，那滋味，， ，，，就是“牢靠日子”自己。。。
三、 酥烂脱骨“清真派”：回民老店镇店的“鼎丰真熏烧鸡”
第三路英雄，， ，，，身世“王谢”——鼎丰真。。。恁可甭以为他家光卖糕点！他家的熏烧鸡，， ，，，在回民朋侪和老长春人心里，， ，，，分量那是“岗岗的”！
这鸡的卖相跟道口烧鸡还纷歧样，， ，，，颜色更深，， ，，，靠近枣红色，， ，，，皮肉看起来更紧实。。。味道上也独树一帜。。。它用了清真的古板做法，， ，，，香料配伍差别，， ，，，更突出花椒、桂皮的香气，， ，，，并且熏制的时间火候也有自家窍门。。。
我媳妇就自得这口，， ，，，说肉更有嚼劲，， ，，，越嚼越香，， ，，，并且味道更清新一些，， ，，，吃多了不以为嘴巴发干。。。尤其是鸡皮，， ，，，熏得带一点焦脆感，， ，，，咬下去“咔嚓”一声，， ，，，内里的油脂化在嘴里，， ，，，混淆着熏香，， ，，，那可真是绝了！? 逢年过节，， ，，，他家熟食窗口能倾轧去二里地，， ，，，一只熏鸡配上点酱牛肉、松仁小肚，， ，，，就是一份体面又好吃的硬礼。。。
它的名气，， ，，，背靠的是“鼎丰真”这块百年金字招牌的信誉。。。? 用料清洁，， ，，，工艺稳固，， ，，，味道几十年如一日。。。吃的是一份放心和传承。。。
FAQ（咱掏心窝子唠唠）：
问：这几种鸡，， ，，，外地人吃得惯不？？怕不会太咸哇？？
答：把心放肚子里！长春菜咸淡适中。。。炒鸡酱香微辣，， ，，，很开胃；；；；两种熏鸡都是空口吃正好，， ，，，下酒下饭更提味。。。除非你口特殊轻，， ，，，否则保管一口爱上！
问：贵不贵呀？？一个人想吃，， ，，，能买半只不？？
答：亲民得很！? 炒鸡是菜，， ，，，一份78-108不等，， ，，，够两三人吃。。。熏鸡烧鸡论只卖，， ，，，福义德的一只或许四五十，， ，，，鼎丰真的稍贵点，， ，，，六七十。。。都能买半只，， ，，，甚至要四分之一都行，， ，，，可利便了！
问：能带走当特产送人不？？能放几天？？
答：太能了！? 熏鸡烧鸡就是最好的特产！真空包装，， ，，，冬天能放一周，， ，，，炎天最好三天内吃完。。。送人时嘱咐一句：“凉着吃风味最正，， ，，，万万别上锅蒸，， ，，，一蒸风味全跑啦！”
结语
以是说。。。， ，，，朋侪们，， ，，，来了长春，， ，，，可甭光盯着那几样。。。一只鸡，， ，，，在俺们这瘩，， ，，，能幻化出江湖的热闹、岁月的沉淀、和民族的匠心。。。? 这份藏在市井烟火里的酸香咸鲜，， ，，，才是长春味道里，， ，，，最扎实、最滚烫的一部分。。。
下回来，， ，，，照着咱这攻略，， ，，，点一锅火辣的炒鸡，， ，，，斩半只醇厚的熏鸡，， ，，，再拎一只筋道的烧鸡，， ，，，配上一瓶“大绿棒子”（外地啤酒），， ，，，你就知道，， ，，，长春人的豪爽与细腻，， ，，，都在这一口口肉里了。。。得，， ，，，不说了，， ，，，说得我自个儿又馋了，， ，，，这就出门，， ，，，整点鸡架子嗦嗦去！?