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上海高端外卖事情室，
，，，，究竟值不值得花几百块点一餐？？？？？？

哎，
，，，，我说伙计们，
，，，，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖，
，，，，啥黄焖鸡、麻辣烫，
，，，，拼集一顿都中了。。。。？？？？？？勺源蚯罢笞樱
，，，，俺一个在上；；斓每刹淮淼姆⑿』乩矗
，，，，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖”，
，，，，我这心里头就跟猫抓了一样，
，，，，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来？？？？？？几百块钱点一顿外卖，
，，，，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?

效果不试不知道，
，，，，一试吓一跳。。。。。俺发小直接在他手机上扒拉半天，
，，，，从一个咱都没听说过的地儿，
，，，，给我订了一桌。。。。。好傢伙，
，，，，那阵仗，
，，，，那味道，
，，，，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个，
，，，，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室”，
，，，，给恁说道说道这里头的门道，
，，，，看它究竟是个“智商税”，
，，，，照旧真有点工具！??

一、这跟通俗外卖，
，，，，那基础就不是一回事！

咱先说清，
，，，，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。。。。。“高端外卖事情室”，
，，，，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。。。。。

首先，
，，，，它没门店。。。。。对，
，，，，恁没听错，
，，，，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。。。。。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里，
，，，，也可能在静安区的某个创意园区角落。。。。。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活？？？？？？就靠口碑和私域流量。。。。。微信上联系，
，，，，私人菜单，
，，，，老板可能就是主厨，
，，，，服务员可能就是配送小哥。。。。。

其次，
，，，，吃啥，
，，，，恁说了不算。。。。。跟通俗外卖随便点纷歧样，
，，，，这儿盛行“Omakase”那一套，
，，，，用咱的话说就是“老板看着安排”。。。。。提前一天，
，，，，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。。。。。然后当天一早，
，，，，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材，
，，，，给恁定制一桌菜。。。。。我上次吃的那回，
，，，，主菜是一条野生大黄鱼，
，，，，老板发视频跟我说：“哥，
，，，，今儿这鱼眼睛锃亮，
，，，，给恁清蒸了吧？？？？？？” 那感受，
，，，，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样，
，，，，得劲！?

最后，
，，，，送来滴不是饭盒，
，，，，是“阵仗”。。。。。到点儿了，
，，，，来的不是骑手，
，，，，是一个衣着得体的小哥，
，，，，提着高级保温箱。。。。。翻开一看，
，，，，好家伙！瓷盘子是温热的，
，，，，碗筷是单独包装的，
，，，，连酱料都用小玻璃瓶分装好。。。。。吃完了，
，，，，人家第二天还会上门来收这些餐具。。。。。这一套流程下来，
，，，，俺以为吃的不是饭，
，，，，是“服务”和“仪式感”。。。。。??

二、几百块一顿，
，，，，钱究竟花哪儿了？？？？？？（俺给恁算笔账）

肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚，
，，，，不就是外卖吗？？？？？？” 别急，
，，，，俺一最先也这么想。。。。。但俺发小给俺掰扯了一下昼，
，，，，俺自己又琢磨了琢磨，
，，，，发明这钱，
，，，，主要花在三个地方了。。。。。

头一个，
，，，，也是最值钱的：食材本钱超高。。。。。? 通俗饭馆为了控制本钱，
，，，，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。。。。。但这些事情室，
，，，，老板自己就是个老饕，
，，，，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。。。。。好比崇明散养的“跑步鸡”，
，，，，阳澄湖特定农户的螃蟹，
，，，，甚至是一些入口的有数菌菇。。。。。这些食材自己的价钱，
，，，，就是市场价的两三倍。。。。。我吃的那条野生黄鱼，
，，，，老板说市场价就得快五百，
，，，，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看，
，，，，就图个明确消耗。。。。。

第二个，
，，，，人力跟时间本钱，
，，，，摊下来吓人。。。。。? 这种模式，
，，，，一天接不了几单。。。。。一个事情室，
，，，，算上老板兼主厨，
，，，，再加个帮厨，
，，，，一天最多全心准备十来份套餐。。。。。平均花在每一份上的时间，
，，，，得好几个钟头。。。。。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送，
，，，，全是细腻活。。。。。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜，
，，，，能一样吗？？？？？？人家的人为，
，，，，那是按“手艺”和“时间”算的，
，，，，可不是按“份数”算的。。。。。

第三个，
，，，，隐形的“体验溢价”。。。。。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。。。。。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说，
，，，，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受，
，，，，太值了。。。。。我发小说，
，，，，他的客户里，
，，，，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客，
，，，，吃的就是个放心和习惯。。。。。这可不是一次性生意。。。。。

三、通俗老百信，
，，，，咋介跟这玩意儿打交道？？？？？？（避坑指南）

唠到这，
，，，，可能有的伙计心动了，
，，，，也想尝尝。。。。。别急，
，，，，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询，
，，，，给恁几点着实建议：

1. 咋找？？？？？？——别信搜索，
，，，，信“圈子”。。。。。? 去百度搜“上海高端外卖”，
，，，，跳出来的前十个体信，
，，，，或许率是花钱砸的广告。。。。。真正好的事情室，
，，，，全靠熟人推荐，
，，，，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。。。。。俺谁人，
，，，，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。。。。。先从身边最懂吃的朋侪问起，
，，，，最靠谱。。。。。

2. 咋挑？？？？？？——多看“日常”，
，，，，少信“照骗”。。。。。? 加了老板或者客服微信，
，，，，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。。。。。要看他朋侪圈里，
，，，，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。。。。。食材新不新鲜，
，，，，厨房干不清洁，
，，，，一眼就能看个或许。。。。。一个敢晒“素颜”的事情室，
，，，，一般不会太差。。。。。

3. 咋试？？？？？？——第一次，
，，，，从“基础款”入手。。。。。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。。。。。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐，
，，，，尝尝味道，
，，，，看看服务流程。。。。。好比谈恋爱，
，，，，先随处看，
，，，，看对眼了、性情合了，
，，，，再“加码”也不晚。。。。。我头一回就是点的388元/位的试水套餐，
，，，，已经相当惊艳了。。。。。

4. 心态要放平——它解决的不是“饱”，
，，，，是“馋”和“场”。。。。。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高，
，，，，那恁肯定会失望。。。。。它解决的是“今天不想动，
，，，，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求，
，，，，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。。。。。定位纷歧样，
，，，，心态也得随着调解。。。。。

【俺知道恁想问啥（FAQ）】

• 问：听着怪美，
  ，，，，清静卫生咋样啊。。。？？？？？？没执照管不？？？？？？

  • 答：这是最要害的！说真话，
    ，，，，这种私人事情室，
    ，，，，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作，
    ，，，，确实不像大饭馆有明面上的执照。。。。。以是，
    ，，，，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。。。。。卫生这块，
    ，，，，只能靠“信用”和“口碑”来包管。。。。。俺吃的那家，
    ，，，，厨房比俺家客厅都清洁。。。。。

• 问：一般得提前多久订？？？？？？当天吃不上？？？？？？

  • 答：提前一天是最少的，
    ，，，，火爆的得提前两三天。。。。。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。。。。。指望像通俗外卖一样半小时送到，
    ，，，，那是不可能的。。。。。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。。。。。

• 问：菜量咋样？？？？？？大老爷们儿能吃饱不？？？？？？

  • 答：俺的体验是，
    ，，，，菜的道数多，
    ，，，，但每份量是“细腻”的。。。。。一套吃下来，
    ，，，，饱腹感没问题，
    ，，，，但不会是那种撑得走不动的“饱”。。。。。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。。。。。若是恁是干体力活的巨细伙，
    ，，，，指着它当事情餐，
    ，，，，那肯定不中，
    ，，，，还得再加俩馍。。。。。

• 问：除了贵，
  ，，，，尚有啥弱点不？？？？？？

  • 答：有！最大的弱点是“容错率低”。。。。。由于就一两个厨师，
    ，，，，万一今天状态欠好，
    ，，，，或者某样食材没买到最理想的，
    ，，，，握嗅馍能就会波动。。。。。不像大饭馆，
    ，，，，有标准化流程兜底。。。。。以是，
    ，，，，这很吃厨师的水平和个人责任心。。。。。

结语

以是，
，，，，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室，
，，，，值不值得？？？？？？?

对俺来说，
，，，，它就像一瓶好酒，
，，，，或者一场话剧。。。。。它不是日常必需品，
，，，，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。。。。。若是恁荷包允许，
，，，，又无意想对自己、对家人好一点，
，，，，在主要的日子换种用饭的方式，
，，，，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。。。。。

但要是恁过日子考究个着实，
，，，，以为用饭嘛，
，，，，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。。。。。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖”，
，，，，一点误差没有，
，，，，吃得照样开心！?

这世上没有啥消耗一定“值”或“不值”，
，，，，要害看它知足的是恁的“需要”，
，，，，照旧恁的“想要”。。。。。摸清晰了自己的心思，
，，，，花出去的每一分钱，
，，，，那都叫“值”！?

得，
，，，，不叨叨了，
，，，，再说下去，
，，，，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信，
，，，，看看老板今天又淘到啥好货了没！?

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