哎呀，，，，，，哥老倌，，，，，，你问“快餐怎么生意”？？？？？ ？哈哈，，，，，，我第一眼看到还楞了一哈，，，，，，以为你要问啥子江湖切口哦！? 莫慌莫慌，，，，，，我晓得你问的肯定是正儿八经、天天都要打交道的“快餐生意”那些事 。。。。。。
作为一个一经开过两年小餐馆，，，，，，现在也天天跟外卖平台打交道的“过来人”，，，，，，我今天就跟你摆透彻，，，，，，从你点餐到老板收到钱，，，，，，这个“生意”究竟是咋个一环扣一环的 。。。。。。包管你看完就成“懂王”，，，，，，不管你是主顾照旧想开店的，，，，，，都不得亏损！
“生意”的第一步，，，，，，就是你咋个把“我要吃啥”这个信息，，，，，，传到老板儿那里 。。。。。。现在早就不是只有“扯起嗓子喊”一种要领咯 。。。。。。
堂食“面扑面”生意：这是最古板的 。。。。。。你走进馆子，，，，，，看墙上的菜单或者扫码，，，，，，喊一声“老板儿，，，，，，来份回锅肉套饭！”? ? 这就是口头条约建设了 。。。。。。老板在厨房吼一声“晓得了！”，，，，，，后厨就最先动起来 。。。。。。这个历程，，，，，，信任和默契就是生意的基础 。。。。。。以前好多苍蝇馆子，，，，，，吃完再结账，，，，，，凭的就是这份信任 。。。。。。
外卖平台“隔空”生意：这个现在是绝对主流！你翻开美团或者饿了么，，，，，，手指拇儿划几哈，，，，，，选佳肴，，，，，，点“提交订单” 。。。。。。嘿，，，，，，你猜这个指令好快传到商家那里？？？？？ ？一般就1-3秒！? 店里的打印机“滋滋滋”就打出票据，，，，，，或者厨房的智能音响直接报菜名 。。。。。。这个生意，，，，，，平台是担保人，，，，，，你的钱先放到平台那里，，，，，，等你确认收货了，，，，，，平台再跟老板结算 。。。。。。
微信/电话“私人订制”生意：有些老主顾，，，，，，或者做周围熟人生意的快餐店，，，，，，会有自己微信客户群 。。。。。。你在群里喊“今天给我留一份烧白”，，，，，，再发个红包 。。。。。。这种生意更无邪，，，，，，但全靠老板个人信誉，，，，，，适合牢靠客源 。。。。。。
独家视角：我开馆子的时间发明，，，，，，用扫码点餐小程序的年轻人越来越多 。。。。。。你坐下自己扫码点，，，，，，后厨和前台的POS机是买通的，，，，，，这边一下单，，，，，，那里菜单就出来了，，，，，，中心省了服务员往返传话的功夫，，，，，，蜕化率也低得多 。。。。。。这对老板来说，，，，，，就是效率，，，，，，效率就是钱 。。。。。。
工具点好了，，，，，，要害问题来了：钱咋个给？？？？？ ？? 这里头的学问，，，，，，直接关系到你的钱包和老板的现金流 。。。。。。
现金生意（老派但未消逝）：“老板儿，，，，，，数钱！”? ? 虽然用得少了，，，，，，但一些年岁大的主顾，，，，，，或者很小的店面照旧喜欢 。。。。。。对老板来说，，，，，，现金是即时到手，，，，，，没有手续费，，，，，，但得防假钞和找错钱，，，，，，晚上还要存银行，，，，，，贫困 。。。。。。
移动支付（绝对霸主）：支付宝/微信支付，，，，，，这个各人都熟 。。。。。。“老板儿，，，，，，扫哪儿？？？？？ ？”? 你“滴”一声，，，，，，他那里音响喊“微信到账，，，，，，25元” 。。。。。。这个生意，，，，，，看似瞬间完成，，，，，，着实钱进了第三方支付机构，，，，，，通常T+1（第二天）? 才会结算到老板的银行卡 。。。。。。平台会扣一点手续费，，，，，，或许0.2%-0.6%，，，，，，这是他们收的“过盘费” 。。。。。。
外卖平台支付（链条最长）：这个最重大 。。。。。。你的钱先给平台，，，，，，平台扣掉高昂的佣金（18%-25%不等，，，，，，吓人吧？？？？？ ？）、津贴、活动本钱等等，，，，，，剩下的才是“商家实收” 。。。。。。并且，，，，，，这笔钱结算周期更长，，，，，，一周一结或者半月一结是常事 。。。。。。以是你看外卖价钱比堂食贵，，，，，，老板也是没步伐，，，，，，都在给平台打工 。。。。。。
真实案例：我隔邻子面馆的王老板，，，，，，有回就遭了个“手快”的主顾 。。。。。。人家扫码支付，，，，，，屏幕晃了一下“支付乐成”的界面（着实是之前的截图）就走了 。。。。。。王老板忙没听到语音，，，，，，厥后对账才发明少了25块 。。。。。。以是，，，，，，现在靠谱的老板，，，，，，都一定要听到语音播报，，，，，，或者自己看一眼手机确认 。。。。。。? 这是血泪教训 。。。。。。
钱货两清，，，，，，生意才算完 。。。。。。这个“货”咋个从后锅跑到你桌子上，，，，，，同样是生意的要害部分 。。。。。。
堂食自取：老板喊“XX号，，，，，，你的回锅肉套饭好了！”，，，，，，你个人去窗口端 。。。。。。简朴直接，，，，，，生意风险最低 。。。。。。老板省了打包和配送本钱 。。。。。。
外卖配送：
平台骑手：这是最常见的 。。。。。。平台派单给骑手，，，，，，骑手到店取货，，，，，，再送你手上 。。。。。。这里，，，，，，你和骑手是“委托配送”关系，，，，，，若是送撒了、送晚了，，，，，，理论上该骑手清静台认真，，，，，，但你第一个找的肯定是商家 。。。。。。以是老板们对骑手又爱又恨 。。。。。。
商家自配送：一些有实力的店，，，，，，或者距离近的订单，，，，，，会用自己的员工送 。。。。。。利益是服务更可控，，，，，，能维护熟客；； ；坏处是本钱高，，，，，，治理贫困 。。。。。。我昔时就自己骑车送过，，，，，，就为了听主顾一句“你们家送得真快，，，，，，下次还点！”
数据支持：有视察显示，，，，，，凌驾70%的差评来自于配送环节，，，，，，而不是饭菜自己的味道！以是，，，，，，一个快餐店要想生意好，，，，，，“出餐速率”和“对接骑手”的能力，，，，，，跟炒菜手艺一样主要 。。。。。。? 你菜炒得再好，，，，，，打包慢了，，，，，，骑手诉苦，，，，，，给你扔一边先去送别的，，，，，，最后饭菜凉了，，，，，，亏损的照旧你 。。。。。。
Q：在外卖平台点餐，，，，，，发明送错了或者有头发咋个整？？？？？ ？
A：? 莫急，，，，，，马上照相！? 保存证据 。。。。。。然后在订单里找到“申请售后”或者直接联系商家 。。。。。。平台通常都偏向消耗者，，，，，，证据确凿的话，，，，，，退款或者重做都很快 。。。。。。这是你正当的生意权力 。。。。。。
Q：在店里用饭，，，，，，老板说不可用支付宝，，，，，，只能微信，，，，，，合理不？？？？？ ？
A：? 不对理，，，，，，但你也莫法 。。。。。。这属于商家支付渠道设置不完善 。。。。。。你可以提出，，，，，，但要是他硬说机械坏了，，，，，，你也没得法 。。。。。。最好备点零钱，，，，，，或者换一家吃 。。。。。。下次可以不来照顾他生意了 。。。。。。
Q：想开个快餐店，，，，，，用哪个收钱方式最好？？？？？ ？
A：? 所有都要有！? 二维码牌牌上，，，，，，支付宝、微信、云闪付一个都莫少 。。。。。。再备点零钱现金，，，，，，照顾所有客人 。。。。。。要害是，，，，，，要买一个声音嘹亮的收款音箱，，，，，，省心又防骗 。。。。。。
Q：为啥子感受外卖APP上的价钱，，，，，，比店里贵一截？？？？？ ？
A：? 这就对了！贵出来的部分，，，，，，主要是平台佣金+包装费+配送费+活动满减的本钱 。。。。。。老板要把平台扣的点算进去，，，，，，还要包管自己有点赚头，，，，，，自然就要涨价 。。。。。。想吃划算的，，，，，，可以试试打店里电话，，，，，，问能不可自提或者商家直送，，，，，，往往有惊喜 。。。。。。
以是说，，，，，，“快餐怎么生意”这个问题，，，，，，看起来简朴，，，，，，里头全是细节和门道 。。。。。。它是一条从你的需求出发，，，，，，经由信息转达、资金流转、实物交付，，，，，，最终让你知足闭嘴（划掉）吃饱的完整链条 。。。。。。
作为主顾，，，，，，搞懂了，，，，，，你能；； ；ず米约旱娜ㄒ，，，，，，点餐更顺畅 。。。。。。
作为想创业的，，，，，，搞懂了，，，，，，你才华理顺流程、控制本钱、镌汰纠纷，，，，，，把生意做得恒久 。。。。。。
餐饮这个行当，，，，，，说究竟做的是熟人生意，，，，，，更是良心生意 。。。。。。每一次顺遂的生意，，，，，，都是下一次生意的最先 。。。。。。莫整那些虚头巴脑的，，，，，，食材新鲜、分量足、味道稳当、待人诚信，，，，，，你的生意自然就来了，，，，，，挡都挡不住 。。。。。。
希望这篇掏心窝子的“生意经”，，，，，，能帮到你 。。。。。。有啥子想再摆的，，，，，，谈论区见哈！?