哈呀！一提及咱这地界儿上吃鸡?的学问 ， ，那可真是三天三夜也谝不完。。。？？ ？赡阋俏拾常骸耙估春诩湎氤砸豢谌群醯摹⒌镁⒌募ξ ， ，去哪搭？？ ？”俺二话不说 ， ，保准给你指出这三家老字号。。。。都不是那花里胡哨的地儿 ， ，靠的就是实打实的好味道 ， ，和街坊四邻几十年的口碑攒下来的。。。。今儿俺就跟各人谝一谝 ， ，这三家鸡窝 ， ，究竟绝在哪搭！
你要是好古板炭火味儿这一口 ， ，老西关那家你要是没去过 ， ，可算白在城里混了。。。。他家门脸不大 ， ，一开就是小三十年 ， ，老板“老陈”从后生做到老汉 ， ，就守着一口黑铁锅 ， ，一炉子红炭火。。。。
招牌必点：药膳干锅鸡。。。。他家的干锅 ， ，跟别家可纷歧样。。。。用的是散养足年的走地鸡 ， ，肉紧实得很。。。。窍门在那自家配的药材包 ， ，未几 ， ，就五六味 ， ，但扔进锅里跟鸡肉一焖 ， ，香气是往肉里钻的！?
独家服法：鸡肉吃得差未几了 ， ，一定要让伙计加汤 ， ，下二斤手擀面！那面吸饱了鸡汤和药材的英华 ， ，嗦上一口 ， ，全身都暖洋洋的 ， ，得劲得不可！俺个人履历 ， ，四个人点一锅鸡 ， ，加三份面 ， ，正好 ， ，人均也就50块左右 ， ，实惠到哭！
避坑提醒：他家忒火爆 ， ，夜来六点往后一准排队。。。。想吃？？ ？后晌五点就得上门占座儿！情形嘛 ， ，就是老馆子样 ， ，考究排场的就别去咧。。。。
这家店厉害咧 ， ，靠一钵“清水鸡汤”? 就能在美食云集的南坛立住脚。。。。掌勺的是位七十多的阿婆 ， ，人都叫“鸡婆”。。。。她家做的是鸡窝暖锅 ， ，但汤底 ， ，清得像茶水 ， ，鲜得能咬舌头！
汤底之谜：问过阿婆 ， ，阿婆就笑 ， ，说没啥 ， ，就是几只老母鸡 ， ，文火吊上八个钟头 ， ，啥杂七杂八的都不放。。。。喝的时间撒点盐花儿 ， ，滴两滴自酿的米酒 ， ，谁人鲜甜 ， ，能鲜掉眉毛！? 数据显示 ， ，天天光汤就要用掉六十只鸡 ， ，你说这浓度够不敷？？ ？
涮菜精髓：汤好 ， ，涮嘛都香。。。。但最配的是新鲜脆皖鱼的鱼片和阿婆自家做的豆腐。。。。鱼肉下去一涮即熟 ， ，又嫩又鲜；；；豆腐吸饱了鸡汤 ， ，一口爆汁！人均70块 ， ，吃的就是个舒坦和滋补。。。。
俺的感伤：在这搭用饭 ， ，像回到小时间奶奶的灶台边。。。。阿婆时时时出来转转 ， ，看你汤少了就给添上 ， ，那股人情味儿 ， ，比鸡汤还暖人。。。。
前两家都是正经馆子 ， ，这第三家 ， ，那是夜市江湖里的传说！没店名 ， ，摊主是个秃顶年迈 ， ，招牌就一行红字：“猛火炒鸡”。。。。晚上九点半出摊 ， ，破晓三四点收工 ， ，去那吃的都是懂行的夜猫子和下晚班的的哥。。。。
现场演出：年迈的灶火 ， ，能窜起半人高！新鲜鸡肉在重大的铁锅里 ， ，被他用勺和铲子颠得飞起 ， ，火光映着他锃亮的秃顶 ， ，那就是活生生的“镬气”演出！?
味道焦点：他家是浓油赤酱的爆炒气概 ， ，舍得放料 ， ，花椒、辣椒、酱料在滚油里激出的香味 ， ，能飘满半条街。。。。鸡肉炒得外微焦 ， ，里鲜嫩 ， ，用年迈的话说：“火不到 ， ，味不来！” 一份48块 ， ，够两三个人就着啤酒嗦半天。。。。
独家视角：俺以为 ， ，吃的不但是味 ， ，更是那股子市井的、生猛的烟火气。。。。坐在马路牙子边的小凳上 ， ，吹着晚风 ， ，吃着热辣辣的炒鸡 ， ，啥懊恼都没了。。。。不过情形就是路边摊 ， ，洁癖慎入。。。。
问：这三家哪家最贵 ， ，哪家最自制？？ ？
答：阿婆家（人均70）稍贵点 ， ，吃个细腻滋补；；；老西关（人均50）和猛火炒（人均50内）差未几 ， ，实惠扛饿。。。。
问：都能提前订座不？？ ？
答：老西关和阿婆家可以打电话约 ， ，但旺季也难。。。。猛火炒是摊子 ， ，全凭运气抢座 ， ，没得订。。。。
问：俺吃不了太辣 ， ，能去不？？ ？
答：能！阿婆家的汤基础不辣。。。。老西关的干锅可以选免辣或微辣。。。。猛火炒的辣度可以跟秃顶年迈探讨 ， ，他给你调解。。。。
问：味道正宗不？？ ？是不是网红炒作？？ ？
答：俺拿这颗吃货的人头担保 ， ，这三家 ， ，在网红这词儿泛起前 ， ，就已经火了许多年了。。。。吃的都是转头客和外地人 ， ，味道就是硬原理。。。。
以是说啊 ， ，朋侪们 ， ，吃鸡窝 ， ，吃的不是高等 ， ，是那份隧道和烟火气。。。。老西关的炭火醇厚 ， ，阿婆家的汤清情浓 ， ，猛火炒的夜市激情 ， ，三家三种性格 ， ，但都实打实地好吃。。。。下次再有人问 ， ，你就把这篇文章甩给他 ， ，保准他吃得美滋滋！赶忙的 ， ，珍藏起来 ， ，找个时间 ， ，一家一家去打卡吧！??