哎哟，，，，，列位兄弟老表，，，，，今天摆的这个龙门阵，，，，，怕是有点“烫嘴”哦！? 看到这个问题点进来的朋侪，，，，，先莫慌，，，，，更莫要想歪了！此“鸡窝”非彼“鸡窝”，，，，，我们今天摆的，，，，，是扎扎实实、香喷喷的 “鸡的美食窝子”！?
前段时间，，，，，我屁颠屁颠跑切赣县耍了一趟，，，，，为啥子喃？？就是被网上种种“赣县的鸡巴适得板”、“为了只鸡专门跑一趟”的帖子勾起了馋虫。。 。效果不摆不晓得，，，，，一摆吓一跳，，，，，赣县关于鸡的美食文化，，，，，那才叫一个深挚，，，，，馆子多得吓人，，，，，选择难题症都要犯！?
以是，，，，，我这回硬是拿出了搞科研的精神，，，，，把赣县着名的、隧道的、外地人扎堆的“鸡窝子”扫了一遍。。 。今天，，，，，就给各人掏出我私藏名单里，，，，，最硬核、最巴适、最值得你专门切一趟的三个“鸡窝”。。 。包管你听完，，，，，清口水直流，，，，，立马就想动车票！?
先说第一家，，，，，个人以为这是体验感最奇异、味道最鲜美的一家。。 。它开在一条老巷子头，，，，，招牌都没得个醒目的，，，，，不是外地老饕领路，，，，，你绝对找不到！导航都容易“麻广广”。。 。
它凭啥子着名喃？？就凭一个“鲜”字！
他家主打的是 “桑拿鸡”? 。。 。嘿，，，，，莫误会，，，，，不是给鸡蒸桑拿，，，，，是烹饪要领！用的是竹编的蒸笼，，，，，底层是熬得雪白的药膳骨头汤，，，，，上层铺起新鲜的虫草花、红枣、枸杞。。 。主角是嘛？？就是切得飞薄的走地鸡片！?
服法有考究：先把鸡片铺到上层，，，，，靠底下沸腾的汤的蒸汽，，，，，瞬间把鸡肉蒸熟。。 。掐到表，，，，，最多两三分钟，，，，，揭盖！谁人香气“轰”一下就冲出来了，，，，，混淆了药材的醇和鸡肉的甜。。 。鸡肉吃到嘴里，，，，，是那种脆生生的、弹牙的鲜甜，，，，，一点不柴，，，，，由于蒸的时间短，，，，，汁水所有锁在里头了。。 。蘸点他家的秘制酱油碟，，，，，放点小米辣，，，，，哎哟，，，，，谁人味道不摆了，，，，，鲜得眉毛都要掉！?
为啥子它是“最着名的窝子”之一？？
独家做法：在赣县，，，，，做古板白切鸡、三杯鸡的多，，，，，但做这种细腻“桑拿鸡”的，，，，，他是头一份，，，，，成了招牌。。 。
数听语言：我看了下某评，，，，，他家的“鲜甜”要害词在评价里泛起了几百次，，，，，转头客占了一泰半。。 。老板说，，，，，一天光是鸡都要用掉几十只，，，，，不预定经常吃不到。。 。
我的体验：吃完鸡肉，，，，，下层的药膳汤吸收了鸡油和英华，，，，，再喝一碗，，，，，全身都暖烘烘的。。 。这地方，，，，，吃的不是调料，，，，，是食材自己的味道和老板的巧思。。 。
若是你以为第一家太细腻，，，，，想找点锅气十足、味道犷悍的，，，，，那第二家绝对对你的胃口！它是个露天大排档，，，，，情形嘛，，，，，就莫考究了，，，，，塑料凳子矮桌子，，，，，但天天晚上，，，，，那叫一个人声鼎沸，，，，，热闹得不得了！?
它的王牌，，，，，是一锅“奇味鸡煲”。。 。
这个鸡煲，，，，，端上来就是红亮亮、油爆爆的一整锅，，，，，用的是斩成大块的公鸡，，，，，先过油爆得表皮焦香，，，，，再和大宗的姜、蒜、泡椒、豆瓣一起在锅里“轰轰烈烈”地炒制、焖烧。。 。谁人香味哦，，，，，隔起半条街都闻获得，，，，，馋虫直接给你勾出来！?
味道是典范的重口胃、复合香。。 。鸡肉入味得很，，，，，尤其是靠近骨头的位置，，，，，嗦起来有滋有味。。 。它不是纯粹的辣，，，，，是香、辣、麻、鲜、酱种种味道一层层在嘴巴头炸开，，，，，超等下饭！我敢说，，，，，就这个汤汁，，，，，你拌三碗白米饭下去都不以为够。。 。通常一锅鸡，，，，，还要加魔芋、土豆、莴笋这些配菜，，，，，吸饱了汤汁，，，，，比肉还好吃！
为啥子它名气大？？
气氛无敌：吃的不但是味道，，，，，更是那种市井烟火气。。 。炎天晚上，，，，，几个朋侪围坐，，，，，吹着晚风，，，，，啃着鸡块，，，，，喝着啤酒，，，，，摆点悬龙门阵，，，，，这就是最隧道的赣县夜生涯。。 。
味道硬核：味道很是“抓人”，，，，，第一口就能把你拿下，，，，，属于容易上瘾的类型。。 。许多在外的赣县人回来，，，，，第一顿就要切这里解馋。。 。
性价比之王：价钱亲民，，，，，分量扎实，，，，，人均四五十块钱吃得扶墙出。。 。这种着实的店，，，，，口碑撒播最快，，，，，一传十十传百，，，，，想不着名都难。。 。
前两家，，，，，一家吃鲜，，，，，一家吃猛。。 。第三家，，，，，我们吃一点温顺的、古板的、有故事的味道。。 。这家店开得有些年头了，，，，，装修就是通俗的家常菜馆样子，，，，，来的多是熟客，，，，，像回家用饭一样。。 。
他家的镇店之宝，，，，，是“瓦罐煨鸡”。。 。
这个菜，，，，，考究的是一个 “功夫”和“火候”? 。。 。用的是一种特制的大肚陶罐，，，，，把整只处理好的土鸡，，，，，和党参、黄芪、当归、枸杞等滋补药材一起塞进去，，，，，加入高汤，，，，，用牛皮纸封口，，，，，再放进重大的炭火炉子里，，，，，用文火慢煨四五个钟头。。 。?
时间一到，，，，，服务员抱出来，，，，，当着你面“啵”一声把封纸揭开。。 。谁人时势，，，，，终生难忘！一股混淆了肉香、药香、陶土清香的醇厚气息扑面而来。。 。汤色是清亮的金黄色，，，，，外貌浮着点点油花。。 。鸡肉用筷子一夹就脱骨，，，，，但形状照旧完整的，，，，，吃起来是酥烂入味，，，，，入口即化，，，，，连鸡胸肉都不柴。。 。最绝的是那口汤，，，，，浓郁鲜美，，，，，温润滋补，，，，，感受每一口都是英华。。 。冬天来这么一罐，，，，，从喉咙暖到脚底板。。 。
为啥子它能入选“三大鸡窝”？？
工艺非遗级别：这种古法瓦罐煨制的手艺，，，，，现在肯花时间、肯守火的店未几了。。 。它代表了一种即将消逝的古板烹饪智慧，，，，，吃的是文化和匠心。。 。
康健养生看法：在各人都追求重口胃的今天，，，，，它反其道行之，，，，，主打原汁原味和食补，，，，，吸引了一大波注重康健的中晚年人和家庭客群。。 。
情绪联络：这个味道，，，，，很像小时间家里奶奶或者妈妈，，，，，用砂锅逐步炖出来的鸡汤味。。 。吃的是回忆，，，，，是情怀。。 。许多老主顾说，，，，，一个月不来喝一罐，，，，，全身不惬意。。 。
问：这三家，，，，，究竟该先切哪一家？？有没得推荐顺序？？
答：看你口胃和偕行的人！想尝鲜、吃食材本味，，，，，切第一家“桑拿鸡”；；；；；；想热闹、追求刺激下饭，，，，，切第二家大排档；；；；；；想清静用饭、滋补养生、带家人尊长，，，，，切第三家瓦罐煨。。 。我个人的话，，，，，若是只选一家，，，，，我会推荐第一家，，，，，由于别处真的吃不到这种感受。。 。
问：价钱咋样？？贵不贵？？
答：第一家“桑拿鸡”人均稍高，，，，，或许80-100，，，，，吃的是食材和手艺；；；；；；第二家鸡煲最划算，，，，，人均50左右管饱；；；；；；第三家瓦罐鸡是按罐卖，，，，，一罐够2-3人，，，，，人均60-70。。 。都算物有所值。。 。
问：好找不？？要排队不？？
答：第一家最难找，，，，，建议直接打电话问老板咋个走；；；；；；第二家晚上肯定要排队，，，，，特殊是周末；；；；；；第三家最好提前订个位子，，，，，尤其是想喝煨汤的话。。 。生意都好得很！
问：除了鸡，，，，，尚有其他菜推荐不？？
答：有！第一家的小炒和青菜很清新；；；；；；第二家的炒田螺、烤串是一绝；；；；；；第三家的农家小炒和自酿米酒很不错。。 。但去了，，，，，主角照旧要把鸡吃巴适！
好了，，，，，列位好吃嘴，，，，，赣县“最着名的三个鸡窝”，，，，，我今天就给各人盘到这儿了。。 。? 说白了，，，，，这三个地方，，，，，代表的不但是三道菜，，，，，更是三种完全差别的饮食体验和生涯方式：极致的鲜、市井的旺、古板的润。。 。
赣县的美食，，，，，远不止这几只鸡，，，，，但能从这么多馆子里头脱颖而出，，，，，被外地人和像我这样的“好吃狗”念念不忘，，，，，肯定是有它的原理。。 。下次你切赣县，，，，，莫再纠结“吃啥子”了，，，，，就按我这个清单，，，，，一家一家打卡已往，，，，，包管你不虚此行！
最后提醒一句，，，，，美食体验很个人，，，，，我的心头好纷歧定100%是你的菜。。 。但探索的历程自己，，，，，就是旅行最大的兴趣之一，，，，，对不？？祝各人吃得开心，，，，，我们下个美食地再见！?