哎呀妈呀，，，， ，，最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿，，，， ，，给俺整得挺好奇。。。。。? 这不，，，， ，，上周搁铁西那里儿，，，， ，，碰着以前一个工友大刘，，，， ，，好家伙，，，， ，，开个国产小电车，，，， ，，穿得立立正正，，，， ，，跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。。。一探询，，，， ，，人家就笑么滋儿地说：“嗨，，，， ，，现在不搬砖了，，，， ，，在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐，，，， ，，瞎整，，，， ，，混口饭吃呗。。。。。”
厥后俺一细聊，，，， ，，才发明这里头门道可多了去了！他嘴里的“瞎整”，，，， ，，一个月刨去所有开销，，，， ，，净剩能有个一万五六，，，， ，，比他当初在工地挣得多还自在。。。。。这下可把俺的兴趣勾上来了，，，， ，，专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天，，，， ，，今儿就跟列位老铁好好唠唠，，，， ，，这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生，，，， ，，在城中村开小店，，，， ，，是不是真像传说中那么“得劲”？？？？??
1. 第一锹：先整明确，，，， ，，啥叫“城郊快餐达人”？？？？
可别把这词儿想得多玄乎。。。。。说白了，，，， ，，就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里，，，， ，，专门做快餐盒饭生意，，，， ，，并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。。。
他们一般都有这几个特点：
扎根儿城中村：店就在村里临街的“下屋”或者一楼，，，， ，，房租贼拉自制。。。。。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿，，，， ，，跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比，，，， ，，压力小太多了。。。。。
服务工具贼精准：主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的，，，， ，，再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。。。这些人对价钱敏感，，，， ，，要求就俩：快、着实。。。。。?
“达人”体现在哪？？？？一是性价比达人，，，， ，，一荤两素盒饭控制在10-15块，，，， ，，管饱；；；二是效率达人，，，， ，，出餐必需快，，，， ，，午岑岭就那么一两个点儿；；；三是生涯达人，，，， ，，啥都得自己干，，，， ，，采购、炒菜、打包、送餐（周围的话），，，， ，，一人身兼数职。。。。。
大刘跟俺说：“咱这不算啥‘达人’，，，， ，，就是被生涯逼出来的多面手。。。。。你要非得说有啥诀窍，，，， ，，就一样——让跟你一样的通俗人，，，， ，，能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。。。” 这话着实，，，， ，，听着心里热乎。。。。。
2. 第二锹：城中村，，，， ，，凭啥成了快餐“风水宝地”？？？？
你可别小看这些地方乱糟糟的，，，， ，，对做快餐的人来说，，，， ，，那可是“宝藏地图”啊！。。。∥赌？？？？
需求集中，，，， ，，旱涝保收：一个稍大点的城中村，，，， ，，常住加流感生齿轻松过万。。。。。这些人天天得用饭吧？？？？自己开火贫困，，，， ，，下馆子嫌贵，，，， ，，十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。。。大刘谁人店，，，， ，，中午牢靠能走一百三四十份盒饭，，，， ，，雷打不动。。。。。
本钱洼地，，，， ，，利润能挤出来：房租是大头，，，， ，，这块省老了钱了。。。。。再者，，，， ，，许多老板破晓去批发的早市进货，，，， ，，蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。。。虽然一份赚得少，，，， ，，可能就三四块钱，，，， ，，但架不住走量大啊。。。。。据俺相识，，，， ，，做得还行的店，，，， ，，毛利率能坚持在50%-60%，，，， ，，去掉杂七杂八，，，， ，，净利率也能有20%-30%，，，， ，，这数据在餐饮行业里算不错了。。。。。
竞争“弱”：这里没啥大型连锁快餐品牌进来，，，， ，，敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。。。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。。。人情味，，，， ，，在这就是焦点竞争力。。。。。?
谋划无邪，，，， ，，船小好调头：今天白菜自制，，，， ，，明天就多做点白菜粉条。。。。。打工的兄弟说想吃点下饭的，，，， ，，第二天辣椒可能就多放点。。。。。这种无邪劲儿，，，， ，，是大饭馆永远比不了的。。。。。
可是嗷，，，， ，，宝地也藏着雷！? 好比，，，， ，，证件办理有时间挺磨人，，，， ，，得跑明确。。。。。卫生检查你得时刻放在心上，，，， ，，别让人逮住凭据。。。。；；Ｉ杏芯褪，，，， ，，客群消耗能力有限，，，， ，，单价天花板低，，，， ，，想大幅提价？？？？客人立马用脚投票，，，， ，，跑对门家吃去了。。。。。
3. 第三锹：想当“达人”，，，， ，，你得咋整？？？？避坑指南来了！
光望见贼吃肉，，，， ，，没望见贼挨打可不可。。。。。俺连系大刘他们的履历，，，， ，，总结了几个“要”和“不要”，，，， ，，纯干货，，，， ，，想整的老铁拿条记一下。。。。。
一要：位置位置照旧位置！? 店可以小，，，， ，，但招牌一定要亮，，，， ，，途经一定能望见。。。。。最好靠近村口、公交站，，，， ，，或者几家大型公寓楼下。。。。。大刘当初选店，，，， ，，在目的村里溜达了整整三天，，，， ，，数差别时间段的人流，，，， ，，最后才定的址。。。。。
二要：口胃必需⊙∪”。。。。。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨，，，， ，，但必需稳固、下饭。。。。。红烧肉今天咸明天淡，，，， ，，客人跑得比谁都快。。。。。主打一两个招牌菜，，，， ，，好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉（快餐版），，，， ，，让客人一想到这个菜就想起你家。。。。。
三要：会算账。。。。。每一分本钱都得抠。。。。。用几多米、几多油、几多肉，，，， ，，心里得有本明账。。。。。大刘给俺看了他手机里的记账软件，，，， ，，天天进货、出货、收入清清晰楚。。。。。他说：“不记账，，，， ，，到月尾一算，，，， ，，感受没少卖，，，， ，，但钱不知道哪去了，，，， ，，那不就白玩了么？？？？”
一不要：贪大谴责。。。。。一最先就搞个几十个菜品的菜单，，，， ，，累死自己，，，， ，，还压资金。。。。。就做8-10个菜，，，， ，，天天轮换4荤6素，，，， ，，足够了。。。。。专注才华把本钱和口胃控制好。。。。。
二不要：忽略“线上”。。。。。别看是城中村，，，， ，，现在年轻人也爱点外卖。。。。。把美团、饿了么的后台整明确，，，， ，，不必做推广，，，， ，，就忠实上架，，，， ，，把店肆图片拍清洁点。。。。。许多周围楼里不想下楼的，，，， ，，就靠这个渠道了，，，， ，，能增添30%左右的销售额。。。。。?
三不要：吃不了苦。。。。。这行当，，，， ，，挣的就是辛勤钱！早上四五点起床采购，，，， ，，一直忙活到下昼两三点，，，， ，，晚上还得准备第二天的工具。。。。。整年险些无休，，，， ，，节沐日别人聚餐，，，， ，，你更忙。。。。。没这心理准备，，，， ，，及早别入坑。。。。。
FAQ（俺估摸你肯定得问）
问：启动这么个店，，，， ，，或许得准备几多钱？？？？
答：俺给你算笔账（以二线都会通俗城中村为例）：转让费（可能没有）0-2万，，，， ，，简朴刷墙弄灶具5千-1万，，，， ，，首批进货押金等5千，，，， ，，再准备三个月房租周转金5千。。。。。手里头有个3到5万块钱，，，， ，，就能支巴起来了。。。。。虽然，，，， ，，这是最省的模式。。。。。
问：最头疼的事是啥？？？？
答：“人”的问题。。。。。一是自己身体能不可扛住！。。；；；二是万一你火了呢，，，， ，，扑面也跟你学，，，， ，，搞恶性降价咋整？？？？大刘的应对是：不降价，，，， ，，但默默把菜量又加了点，，，， ，，老主顾心里都有杆秤。。。。。
问：这活儿适合啥样人干？？？？
答：能受苦、脸皮“厚”（会来事）、有点厨艺基础！。。。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪，，，， ，，或者找不到好事情的年轻小两口，，，， ，，特殊适合。。。。。指望挣大钱、一夜暴富的，，，， ，，万万别来，，，， ，，这行就是细水长流。。。。。
结语
唠了这么多，，，， ，，俺以为啊，，，， ，，这“城郊快餐达人”，，，， ，，听起来似乎是个“梗”，，，， ，，但着实是无数通俗人在生涯压力下，，，， ，，探索出来的一种顽强的生涯方式。。。。。它不高级，，，， ，，但着实；；；不轻松，，，， ，，但扎实。。。。。?
你要是正琢磨干点啥，，，， ，，能受苦，，，， ，，又没啥大资源，，，， ，，城中村快餐这个路子，，，， ，，还真能琢磨琢磨。。。。。它就像种地，，，， ，，你支付几多汗水，，，， ，，土地就给你几多回报，，，， ，，虽然回报的不是金子，，，， ，，是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。。。
但最后还得泼盆冷水：别光看贼吃肉！? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持，，，， ，，一样不可少。。。。。若是你琢磨透了，，，， ，，也以为自个儿行，，，， ，，那就无妨试试。。。。。要是怕了，，，， ，，那听听就得了，，，， ，，找个班儿上，，，， ，，也挺稳当。。。。。不管咋选，，，， ，，靠自个儿双手挣钱，，，， ，，都不寒碜！咱就唠到这，，，， ，，散会！?