哎呀，，，，，，额（我）可要跟恁们好好说道说道这回事！? 前阵子不是去昆山耍咧么，，，，，，听好几个伙计念叨，，，，，，说“人民路小巷里头那鸡，，，，，，啧啧，，，，，，绝咧！” 额这个人，，，，，，就好个吃，，，，，，一听这个，，，，，，心里头就跟猫抓得似的，，，，，，非得去探个事实不可 。。。。。
您说这“小巷里的鸡”，，，，，，它究竟是个甚？？是烧鸡、卤鸡、炸鸡，，，，，，照旧甚稀罕做法？？额一最先也迷糊，，，，，，网上搜搜，，，，，，说的玄玄乎乎，，，，，，也没个准话 。。。。。这不，，，，，，上星期三后晌，，，，，，额就专门腾出时光，，，，，，骑上俺的电动车，，，，，，直奔人民路那片小巷巷去咧！? 俺跟恁说，，，，，，那地方，，，，，，弯弯绕绕，，，，，，要不是外地老住户，，，，，，可真容易转晕喽 。。。。。
额这趟，，，，，，可不是瞎转 。。。。。俺是带着“使命”去咧——非得找见那传说中最好吃的鸡，，，，，，看看它凭甚着名 。。。。。转了怕有3个钟头，，，，，，问了不下七八个路边歇凉的老姨妈、下棋的老汉，，，，，，最后才在一个拐角角，，，，，，寻见那家店 。。。。。门脸不大，，，，，，旧得很，，，，，，但门口排队的人，，，，，，可是不少！额这心里头，，，，，，其时就咯噔一下：有门儿！
一、为甚小巷里的吃食，，，，，，总能勾住人？？?
这事儿额琢磨了半天 。。。。。您想啊，，，，，，大马路上的饭馆，，，，，，豪华是豪华，，，，，，但总以为少了点“人气儿”和“锅气儿” 。。。。。小巷巷里头纷歧样，，，，，，地方窄，，，，，，香味跑不脱，，，，，，全闷在里头咧 。。。。。? 并且，，，，，，能在这塌（这里）开几十年的小店，，，，，，那都是凭真本事留住老街坊的嘴，，，，，，做的大多是转头客生意 。。。。。
就拿额找见的这家“老昆香鸡”来说（名儿是额厥后问下的），，，，，，藏在人民路三号巷里头，，，，，，少说也开了有20年往上 。。。。。老板是个不大爱语言的先生傅，，，，，，姓陆 。。。。。额问他一天能卖几多只，，，，，，他闷头料理着锅，，，，，，说：“百八十只吧，，，，，，节沐日多点 。。。。。” 您算算，，，，，，20年，，，，，，这得经手几多只鸡？？这手艺，，，，，，怕是都熬进汤里头去咧！
二、他家的鸡，，，，，，究竟有啥纷歧样的门道？？?
额可是亲眼瞅了，，，，，，也亲嘴吃咧！咱不玩虚的，，，，，，就说着实的 。。。。。
首先，，，，，，鸡的来路就考究 。。。。。陆师傅跟额说，，，，，，他用的不是市场上常见的速成白羽鸡，，，，，，而是专门从苏州一个乡下订的散养草鸡 。。。。。这种鸡长得慢，，，，，，最少养足150天，，，，，，肉瓷实，，，，，，有嚼头，，，，，，香味也足 。。。。。本钱自然就高，，，，，，但他坚持了十几年 。。。。。
其次，，，，，，做法是老卤慢浸 。。。。。您可别以为是简朴的卤煮 。。。。。他那锅老汤，，，，，，据他说从开店就没断偏激，，，，，，天天就是加新水、新料，，，，，，炖新鸡 。。。。。日复一日，，，，，，那汤稠得跟粥似的，，，，，，英华全在里头 。。。。。鸡煮好了，，，，，，不在热汤里泡着，，，，，，而是要捞出来，，，，，，晾到温乎，，，，，，再刷上一层秘制的香油 。。。。。这样一来，，，，，，皮是脆韧的，，，，，，肉是入味的，，，，，，还不烂糊 。。。。。
额买了一只，，，，，，站在巷子口就忍不住扯了个腿儿 。。。。。哎呀呀！那味道，，，，，，咸香里头带着一丝回甜，，，，，，香料味儿不冲，，，，，，全是肉香和卤香 。。。。。跟额在别处吃的真空包装货，，，，，，那真是一个天上，，，，，，一个地下 。。。。。?
三、除了吃鸡，，，，，，在小巷里还能望见甚世情？？?
寻鸡是引子，，，，，，看这巷子里的人世烟火，，，，，，才是正经 。。。。。额在排队的时间，，，，，，跟前后的人唠了唠 。。。。。
前头是个大姐，，，，，，她说她搬去上海住五六年了，，，，，，每次回昆山看老人，，，，，，必需得来这儿买两只鸡带走，，，，，，说“就惦记这一口” 。。。。。后头是个年轻后生，，，，，，说是在周围写字楼上班，，，，，，今天团队加班，，，，，，司理派他下来“采购好吃的”犒劳各人 。。。。。
您看，，，，，，就这么一家不起眼的小店，，，，，，链接着几多人的念想和日常 。。。。。它不但是卖吃食，，，，，，它成了这片地方的一个念想，，，，，，一个地标 。。。。。陆师傅说，，，，，，他也不想扩大门面，，，，，，就在这小巷里守着这口锅，，，，，，挺好 。。。。。“忙不过来，，，，，，累 。。。。。” 他这话着实 。。。。。
另外，，，，，，额也注重了，，，，，，这家店除了鸡，，，，，，也就卖点卤豆干、卤蛋，，，，，，别的没有 。。。。。专精一样，，，，，，做到极致，，，，，，这或许就是它能活20年的原理 。。。。。额探询了一下价钱，，，，，，整只是78块钱，，，，，，比通俗烧鸡贵些，，，，，，但吃过的都说值 。。。。。额也觉着，，，，，，花这份钱，，，，，，买这份手艺和着实质料，，，，，，不亏 。。。。。
FAQ 常见问题答疑?
问：详细位置在哪咧？？真欠好找吗？？?
答：详细在人民路靠近亭林路那段，，，，，，找“三号巷”的牌子 。。。。。巷子不宽，，，，，，确实得耐心点 。。。。？？梢栽诘赝既砑上搜“老昆香鸡”（若是老板有上线的话），，，，，，或者认准排队的那家，，，，，，准没错！?
问：除了鸡，，，，，，尚有啥推荐的？？几点去合适？？?
答：额就主推他家的鸡 。。。。。卤豆干也不错，，，，，，吸饱了汤汁 。。。。。一般是后晌3点开卖，，，，，，卖完就关门 。。。。。额建议4点左右到，，，，，，既能避开最岑岭，，，，，，货也全 。。。。。去晚了，，，，，，鸡的品种（好比翅、爪）可能就不全咧 。。。。。
问：价钱咋样？？能真空打包吗？？?
答：整鸡78元，，，，，，半只40元 。。。。？？梢猿檎婵，，，，，，利便带走 。。。。。额看不少人都是一买好几只，，，，，，送亲戚朋侪 。。。。。
问：卫生情形咋说？？看着店旧旧的 。。。。。?
答：店是旧，，，，，，但额瞅见操作间里头，，，，，，先生傅和他婆姨都衣着白大褂，，，，，，戴着手套和帽子 。。。。。灶台抹得锃亮 。。。。。这种老店，，，，，，靠口碑在世，，，，，，卫生上不敢纰漏，，，，，，否则街坊邻人的唾沫星子早把它淹咧 。。。。。
问：值不值得专门跑一趟？？?
答：要是您就在昆山或周边，，，，，，好（喜欢）这一口，，，，，，额觉着值得 。。。。。要是千里迢迢专门来，，，，，，那得看您是不是个“吃货”了 。。。。。它就是个巷子里的平民美食，，，，，，别指望有饭馆的服务和情形，，，，，，吃的是个老味道 。。。。。?
结语：?
这一趟“寻鸡”之旅，，，，，，额算是圆满咧 。。。。。肚子饱了，，，，，，心里也扎实了 。。。。。原来，，，，，，“昆山人民路小巷里的鸡”，，，，，，不是什么虚头巴脑的传说，，，，，，就是一家凭良心、下功夫做饭的老店 。。。。。它藏在都会的褶皱里，，，，，，不声不响，，，，，，却用味道拴住了一代人的胃和影象 。。。。。
额写这篇工具，，，，，，不是给谁做广告，，，，，，就是想把这份扎实的、热腾腾的发明，，，，，，分享给恁 。。。。。这世道，，，，，，网红店来得快，，，，，，去得也快 。。。。。反倒是这种小巷深处的老味道，，，，，，像一壶老酒，，，，，，越陈越香 。。。。。恁要是哪天也去昆山，，，，，，无妨去转转，，，，，，尝尝 。。。。。
说未必，，，，，，除了鸡，，，，，，恁还能遇见更多有意思的人和事咧 。。。。。这，，，，，，或许就是逛吃的最大兴趣吧！?