哎呀呀，，望见这个问题，，俺可真是有满肚子话要说！上个月，，俺娃们回来，，俺一兴奋炖了只大肥鸡，，效果没吃完。。。第二天热了热，，俺那口子吃了几口就说“味儿差池”，，效果窜稀窜了一整天，，可把俺心疼坏了，，也后悔死了！? 以是啊，，这“包鸡住宿”可不是简简朴单放冰箱就行，，里头门道多着咧！今儿咱就好好叨拉叨拉，，这可关系到一家老小的肚子，，不敢纰漏！???????
一、 先说根儿上的：究竟能放到“几点”？？
街坊四邻说法纷歧，，有说“住宿就行”，，有说“放两天没事”。。。俺特意问了在城里大饭馆当过庖丁的老侄子，，人家说了大真话：这“几点”不是看钟表，，是看“温度”和“你咋处理的”！
按正经说法（就是食物清静那套）：
黄金时间：做熟了的鸡，，在室温下（咱这炎天屋里热的时间），，放过2个钟头以上，，风险就蹭蹭往上涨了！那些看不见摸不着的菌，，可就开会上班了。。。
包管时间：你要是吃完了，，麻溜地把它晾到不烫手，，赶忙拿保鲜膜或者保鲜盒封严实，，塞进冰箱冷藏室（4C以下），，那能放个1到2天。。。记着，，是从你做好算起，，不是从你吃完算！
极限时间：要是你一顿没动，，整只鸡就连汤带水速冻进冷冻室，，那放个把月也行。。。但口感，，特殊是那鸡皮，，可就完全不是谁人味儿了，，发柴！?
以是，，直接回覆“到几点”？？俺告你：若是你想最清静、最好吃，，那就是“到今天晚上睡觉前”！? 只管别让熟鸡“见过”第二天的太阳。。。?
二、 俺踩过的坑，，和4个老辈人传的“土要领”
光说理论不可，，咱来点着实的。。。下面这些坑，，俺可都替你们踩过了：
大坑一：连锅带灶台放一宿。。。这是俺犯过的最大过失！想着明天还得热，，盖个锅盖就行。。。效果咧，，一晚上，，锅里那点余温就成了细菌的“温泉宾馆”，，全完逑了。。。
大坑二：塑料盆一盖就进冰箱。。。没密封！冰箱里别的菜味儿全跑进去了，，鸡肉也串了味儿，，吃起来怪模怪样。。。
那咋弄才对？？俺总结了4个“土要领”，，好使得很：
“分装冷冻”法：一顿肯定吃不完的大肥鸡，，别等吃完再处理！炖好出锅，，晾一会儿，，就直接分。。。把明天妄想吃的那份，，用保鲜盒装好汤肉，，密封冷藏。。。剩下的肉，，可以撕成鸡丝，，脱离小袋冻起来，，以后煮面条、拌凉菜，，随手一下，，美得很！?
“滚汤沸腾”再贮存法：若是是连汤的鸡，，好比鸡汤。。。剩下要存之前，，一定一定再把它煮到咕嘟咕嘟滚开，，彻底沸腾一分钟，，然后再用清洁的容器装。。。这叫“回火杀菌”，，老辈人传下来的，，特殊管用！
“香料护体”法：炖鸡的时间，，多放几片香叶、多拍两块老姜、撒一把花椒。。。这些香料不但提味，，它们自己也有点自然抑菌的作用，，能给住宿的鸡肉加点“护身符”。。。
“吃前必检”法：第二天要吃之前，，别懒！先看颜色是不是发暗发粘，，再闻有没有一丝酸味或者怪味，，最后用清洁的筷子戳开看看最内里的肉。。。有任何一点差池劲，，心疼死也得倒掉！? 身体可比一只鸡金贵多了。。。?
三、 打死也不可住宿的3种“鸡”
下面这几种情形，，你就是说破大天，，也别住宿，，听俺的，，没错！
白切鸡/口水鸡等凉拌鸡：这种鸡，，自己加工完就放在外边，，还拌了那么多调料。。。它是细菌最喜欢的“派对场”！? 俺老侄子说了，，饭馆里这种菜都是现做现卖，，当天卖不完的，，员工自己都不吃，，直接处理掉。。。咱家里做的，，更得一顿光！
鸡内脏（鸡心、鸡肝、鸡胗）：这些工具比鸡肉更容易坏，，异味爆发得特殊快。。。若是你炖鸡放了这些，，吃的时间先紧着它们吃完，，万万别留。。。
用大宗豆瓣酱、辣椒酱焖烧的重口胃鸡：为啥？？由于味道太重，，盖住了变质初期爆发的那一点点微弱的“哈喇味”，，等你吃出来差池，，已经晚了。。。这种菜，，要么做少点，，要么就叫人来一起吃光。。。
【FAQ：你可能还想知道】
问：冰箱里拿出来的住宿鸡，，咋热才清静？？
答：万万不敢只是“热热”，，必需彻底加热，，煮沸、蒸透！特殊是带汤的，，要烧到翻腾。。。微波炉加热的话，，中途拿出来翻动一下，，确保里外都烫嘴才行。。。
问：闻着没啥味，，但看着有点粘，，能吃不？？
答：绝对不可！? 发粘就是细菌大宗滋生的显着信号，，比异味泛起得还早。。。这是你的最后警戒线！望见粘，，立马倒掉，，别犹豫！?
问：炖鸡的汤住宿，，是不是比肉更清静？？
答：恰恰相反！汤比肉更容易坏。。。由于汤里营养富厚，，水分大，，细菌滋生更快。。。存鸡汤，，更要严酷煮沸、密封、速冻。。。
问：从饭馆打包回来的整只鸡，，能放多久？？
答：饭馆的鸡，，你不知道它已经做了多久。。。以是，，打包回来，，就当成已经存放了4个小时来处理。。。尽快吃完，，最好别隔夜。。。打包时，，也只管让服务员把肉和汤脱离装。。。
结语
以是说啊，，伙计们，，过日子是省，，但不可在吃进肚子的事上省。。。一只鸡才几个钱，，吃坏了身子，，去医院一趟，，够你买一笼鸡了！?
“包鸡住宿”这个事，，记着俺的三句话：“能不过，，就不过；；；；；；要住宿，，快冷藏；；；；；；再吃前，，煮透它！”? 尤其是家里有老人和娃娃的，，更得加一万个小心。。。
希望俺这些用教训换来的履历，，能帮你家饭桌平平安安，，吃得香，，身体更棒！有啥好办法，，也记得跟俺叨拉叨拉。。。≡壅馊兆，，不就是图个全家老小健康健康嘛！?