哎妈呀 ，，，一说去扬州 ，，，除了“腰缠十万贯 ，，，骑鹤下扬州”那点儿念想 ，，，十个老饕里得有八个半 ，，，头一个蹦进脑瓜仁儿里的 ，，，准保是“早上皮包水”——品茗！?
但你可别整岔劈了 ，，，搁咱这“品茗” ，，，它跟咱在家抓把茶叶沫子泡一大缸子 ，，，那是两码事儿！上回我跟我家那口子去 ，，，没做好作业 ，，，懵嚓嚓就进了名头最响的茶社 ，，，好家伙 ，，，那阵仗、那规则、那菜单……给我整得是手忙脚乱 ，，，钱没少花 ，，，还没吃出个以是然来。。。。?
以是啊 ，，，今天咱就好好唠唠 ，，，这“扬州品茗”里头 ，，，那些老扬州人门儿清 ，，，但外人一瞅就迷糊的道道、价钱和潜规则。。。。保你下回再去 ，，，坐得稳当 ，，，点得明确 ，，，吃得得劲儿！
一、 先说焦点：扬州“品茗” ，，，喝的究竟是啥玩意儿 ？？？？？？
你寻思就是品茗水 ？？？？？？那可大错特错了！在扬州 ，，，“品茗”是个由头 ，，，焦点是“吃早茶” ，，，并且是一顿豪华、重大、充满仪式感的brunch！? ?
它是一套组合拳 ，，，考究的是“茶、点、菜、面”的搭配。。。。茶 ，，，是开场和清口的；；；；重头戏是后面那一笼笼、一碟碟、一碗碗的点心跟菜肴。。。。
茶：普遍是魁龙珠 ，，，这是扬州特产 ，，，用安徽的魁针、浙江的龙井加上扬州珠兰自个儿窨制的 ，，，一口喝出三种香 ，，，主要为相识腻。。。。你一落座 ，，，服务员大姐（扬州叫“姨妈”）就会问：“喝啥茶 ？？？？？？”你就大大方方说“魁龙珠” ，，，倍儿有面儿 ，，，显得你不是外行。。。。?价钱一般在15-30一位 ，，，按人头算 ，，，无限续水。。。。
点：这就是琳琅满目的点心了。。。。三丁包、五丁包、蟹黄汤包、千层油糕、翡翠烧卖 ，，，这“点心天团”是必点项目。。。。尤其是蟹黄汤包 ，，，那可有个口诀：“轻轻提 ，，，逐步移 ，，，先开窗 ，，，后喝汤。。。。” 一口下去 ，，，鲜掉眉毛！我头回不知道 ，，，一口咬下去 ，，，汤溅了扑面那口子一身 ，，，好悬没打起来……?
菜：嘿 ，，，没想到吧 ？？？？？？早饭还能点菜！这叫“肴肉”（看肉 ，，，硝制过的猪蹄膀冻 ，，，晶莹透亮）、烫干丝（明确干切成头发丝细的丝 ，，，用开水烫了 ，，，浇上酱油麻油 ，，，考究的是刀工）、松子烧卖里头真有整颗松子。。。。这些是佐茶、佐粥的“硬菜”。。。。
面：最后还得来碗阳春面或者饺面（馄饨面）溜溜缝儿 ，，，这顿早茶才算好事圆满 ，，，吃得那叫一个舒坦 ，，，晌午饭都省了。。。。
二、 上硬货：各家茶社咋。。。 ？？？？？？人均几多钱不算挨坑 ？？？？？？
扬州茶社老鼻子了 ，，，著名的像富春、冶春、共和春、趣园、花园 ，，，尚有一堆外地人常去的街坊店。。。。价钱和体验差老远了 ，，，咱分拨说。。。。
“游客打卡派”代表：富春/冶春（老店）
特点：名气最大 ，，，历史最久 ，，，装修古色古香。。。。但人多到爆炸 ，，，节沐日排队一小时起跳是常态。。。；；；Ｇ樾谓狭啃 ，，，服务基本靠自助 ，，，体验的是个“老字号气氛”。。。。
价钱与避坑：套餐为主。。。。好比富春著名的“魁龙珠茶+三丁包+千层油糕+翡翠烧卖”? 套餐 ，，，可能标价45-60一套。。。。听着不贵 ，，，但基础吃不饱！并且套餐里可能塞一两个你不爱吃的。。。。我的履历是 ，，，两人行 ，，，点一份最自制的套餐尝尝特色 ，，，再单点一两笼最喜欢的包子 ，，，这样组合最划算。。。。人均想吃得还行 ，，，得准备80-120块。。。。
“新派情形派”代表：趣园茶社/迎宾馆
特点：在瘦西湖边上 ，，，情形嘎嘎好 ，，，亭台楼阁 ，，，小桥流水。。。。适合照相发朋侪圈 ，，，格调直接拉满。。。。但也是排队王 ，，，尤其是周末 ，，，你得做好早起的准备（好比早上7点就去拿号）。。。。
价钱：这里是单价天花板。。。。一个蟹黄汤包能卖到30多一个 ，，，五丁包也得20上下。。。。但品相、味道确实更细腻。。。。在这儿用饭 ，，，吃的是情形和文化溢价。。。。人均轻松150-200+ ，，，还不算茶位费。。。。适合不差钱、想体验极致慢生涯的。。。。
“外地人日常派”代表：花园茶楼/蒋家桥/必香居
特点：这才是大大都扬州人自己早上会去的地儿！? ??♂? 情形就是通俗馆子 ，，，可能还得跟人拼桌 ，，，但烟火气足 ，，，价钱着实 ，，，味道正宗。。。。你不必纠结 ，，，看旁边大爷大妈点啥 ，，，随着点准没错。。。。
价钱：价钱亲民到落泪！? 一碗虾籽饺面10块出面 ，，，一个三丁包5-6块 ，，，烫干丝10几块一大盘。。。。两个人 ，，，50-70块钱能吃撑 ，，，并且名堂齐全。。。。我的独家推荐是 ，，，去“花园茶楼”的兴城路店 ，，，早上七点半到 ，，，不必排队 ，，，体验感最佳。。。。
三、 独家干货：老炮儿才知道的“品茗”规则温顺序
这块儿可是英华 ，，，记着了 ，，，让你在茶社的底气立马纷歧样！
规则一：先点茶 ，，，再逐步看点单。。。。? 茶上来 ，，，别急着吃喝 ，，，先闻闻香 ，，，用茶水烫烫碗筷杯碟（仪式感） ，，，然后一边啜着茶 ，，，一边琢磨菜单。。。。姨妈催你也别慌 ，，，这是你的权力。。。。
规则二：点单“包子论只 ，，，干丝论例 ，，，面条论碗”。。。。? 你可以说“姨妈 ，，，贫困要两只三丁包 ，，，一例烫干丝 ，，，一碗阳春面”。。。。别上来就要“一笼包子” ，，，许多店可以单只卖的 ，，，这样能多尝几种。。。。
规则三：品尝顺序有考究。。。。? 别乱吃！? 最佳顺序是：先尝一口清淡的千层油糕或翡翠烧卖（甜/咸清香）→ 吃烫干丝或肴肉（咸鲜开胃）→ 然后才是重磅的三丁包、五丁包（醇厚知足）→ 热潮留给蟹黄汤包（极致鲜甜）→ 最后用一碗清汤阳春面或饺面收尾 ，，，原汤化原食。。。。这套下来 ，，，味蕾就跟坐了过山车似的 ，，，层层递进 ，，，爽翻了！
规则四：心态要摆正 ，，，接受“慢”。。。。? 扬州早茶精髓就在一个“慢”字。。。。等位慢 ，，，上菜慢（好些点心是现点现蒸）。。。。着急赶景点的 ，，，至心劝你别来受罪。。。。留出至少一个半到两小时的完整时间 ，，，跟家人朋侪唠唠嗑 ，，，这才是“皮包水”的真谛。。。。
【FAQ】你可能还想问的 ，，，我都给你准备好了
Q：一个人去吃早茶 ，，，尴尬不 ？？？？？？能行不 ？？？？？？
A：有啥不可的！? 我自个儿就常干。。。。你就大大方方点“一杯茶 ，，，一只三丁包 ，，，一只翡翠烧卖 ，，，一小例烫干丝” ，，，吃得细腻又惬意。。。。许多老茶客都是自己看报纸 ，，，慢悠悠吃一早上。。。。
Q：究竟该去哪家 ？？？？？？给个准话！
A：看你想干啥！? 想照相打卡发朋侪圈 ，，，不差钱 ，，，选趣园。。。。想体验百年迈字号气氛 ，，，不怕排队 ，，，选富春/冶春。。。。就想像外地人一样 ，，，吃顿隧道、惬意、不贵的早茶 ，，，直接冲“花园茶楼” ，，，欠好吃你来捶我。。。。
Q：除了早上 ，，，其他时间能吃上不 ？？？？？？
A：能 ，，，但现在许多热门茶社（特殊是趣园、冶春某些店）中午和晚上也供应“早茶”点心了。。。。但味道和气氛 ，，，跟早上现蒸、人声鼎沸的比 ，，，照旧差了点意思。。。。首推照旧起个早 ，，，吃早晨那顿。。。。
唠唠叨叨这么多 ，，，最后再总结一嘴。。。。
扬州品茗 ，，，它吃的不是饭 ，，，是一种慢悠悠、美滋滋的生涯态度。。。。? 你可万万别抱着“填饱肚子就走”的想法 ，，，那真白瞎了这份儿雅致。。。。
把钱和时光准备足 ，，，找对地儿 ，，，按顺序逐步品。。。。当你坐定了 ，，，看着窗外运河滨的杨柳 ，，，或者园子里的假山 ，，，听着周遭的扬州软语 ，，，一口茶 ，，，一口点心下肚……那时间你就明确了 ，，，为啥昔人说“人生只合扬州老”。。。。
得 ，，，不说了 ，，，我这哈喇子都快下来了。。。。下回去扬州 ，，，咱茶社偶遇呗！?