哎，，，，伙计们，，，，今儿咱唠点着实的！? 俺是个嘴馋的，，，，跑过不少地方，，，，快餐店可没少吃。。。。。。最近在淮安待了一段时日，，，，就发明个挺有意思的事儿：有些快餐店，，，，门脸儿装潢得可“漂亮”了，，，，亮闪闪的，，，，但进去一吃，，，，哎呦，，，，那握嗅馍真不敢捧场；；；；；；有些店嘛，，，，看起来普通俗通，，，，甚至有点“土”，，，，但那饭菜味儿，，，，真是让人吃了还想吃！? 这不，，，，俺就琢磨开了，，，，在咱淮安这地界儿，，，，开快餐店，，，，这“漂亮”究竟顶不中用？？？？？是不是个“花架子”？？？？？俺花了半个月，，，，实地转了8家店，，，，跟老板、食客都唠了唠，，，，今儿就把这掏心窝子的话，，，，跟大伙儿说道说道！
先说俺自个儿的感受。。。。。。头一家去的，，，，是万达那里一家新开的快餐店。。。。。。那装修，，，，叫个时尚！明厨亮灶，，，，桌椅都是时兴的名目，，，，服务员衣裳也统一。。。。。。? 俺心说，，，，这肯定不赖。。。。。。效果一份套餐小30块，，，，那红烧肉嚼得费劲，，，，米饭也凉了一半。。。。。。反倒是厥后在一条老巷子里，，，，找着家伉俪店，，，，就四五张桌子，，，，墙皮都有点掉，，，，但人家那狮子头烧得，，，，啧啧，，，，又软又香，，，，12块钱吃得饱饱的。。。。。。这反差，，，，让俺下刻意非得研究研究不可。。。。。。
咱先说说，，，，淮安现在这些“漂亮”快餐店，，，，都漂亮在哪儿。。。。。。俺看了，，，，主要分这么几种：一种是“网红ins风”，，，，主打白墙、绿植、木头桌子，，，，菜盘子也考究，，，，专门给年轻人照相用的。。。。。。? 像大学城那里就有几家，，，，一到饭点，，，，小闺女们进去先照相，，，，再用饭。。。。。。另一种是“明档亮厨风”，，，，玻璃擦得锃亮，，，，菜都摆在外头，，，，让你看得一清二楚，，，，显得清洁卫生。。。。。。；；；；Ｉ杏幸恢质“主题怀旧风”，，，，弄点老物件挂着，，，，墙上写点俏皮话，，，，吃个情怀。。。。。。
那这“漂亮”得花几多钱？？？？？俺跟一个装修的师傅聊过，，，，他说在淮安，，，，你要把个百十平米的店弄得像模像样，，，，没个小十万下不来。。。。。。? 这钱，，，，最后都得从菜价里找补回来。。。。。。以是俺发明，，，，装修越“漂亮”的店，，，，人均一般都在25元以上。。。。。。而那种看起来“不漂亮”的老店，，，，人均15块左右就能搞定。。。。。。“漂亮”是有本钱的，，，，这本钱最终是食客在买单，，，，你吃的是情形，，，，照旧饭菜自己，，，，可得想清晰。。。。。。
数据上，，，，俺探的8家里，，，，4家“漂亮店”平均客单价是28.5元，，，，而4家“通俗店”平均是16.8元，，，，差价快要12块钱！? 这12块，，，，够在通俗店再加个硬菜了。。。。。。并且，，，，“漂亮店”的翻台率（就是一张桌子一天能接待几波客人）反而不如一些老店高，，，，由于不少人吃完还要坐着谈天、玩手机，，，，占着地方。。。。。。
说完体面，，，，咱得说说里子——味道。。。。。。；；；；；窗彩腔囱锊说耐恋，，，，老黎民的嘴可刁着呢！你再漂亮，，，，味道不可，，，，头回客骗来了，，，，也没二回客。。。。。。? 俺专门找了几家开了十年以上的“不漂亮”老店，，，，那真是各有各的绝活。。。。。。
好比淮海路后街有家卖盖浇饭的，，，，门头旧得字都快看不清了。。。。。。但他家那“鱼香肉丝盖饭”，，，，简直是绝了！肉丝滑嫩，，，，笋子脆生，，，，酸甜辣比例调得刚恰恰，，，，是那种锅气十足的炒出来的香，，，，不是调料包味儿。。。。。。?? 老板是个寡言的大叔，，，，他说窍门就是天天早上去市场挑最新鲜的里脊肉，，，，木耳、笋子都自己泡发处理，，，，绝不买现成的。。。。。。十几年了，，，，就守着小店，，，，来的都是熟客。。。。。。他这店，，，，跟“漂亮”不沾边，，，，但饭点永远在排队。。。。。。
再好比，，，，闸口那里有家牛肉汤店，，，，炎天没空调，，，，就几个大风扇呼呼吹。。。。。。但他家汤头，，，，是实打适用牛大骨熬足一宿，，，，清亮鲜香。。。。。。? 配的烧饼也是自家打的，，，，酥得掉渣。。。。。。许多开豪车的都专门跑过来，，，，蹲在马路牙子边上吃。。。。。。这就说明一个理儿：在吃这件事上，，，，真正的“漂亮”是味道，，，，是口碑，，，，是几十年如一日的着实。。。。。。那些花里胡哨的装修，，，，在嗦完一口热汤、扒完一碗米饭之后，，，，谁还记得？？？？？
唠了这么多，，，，肯定有伙计要问：那咋就不可既漂亮又好吃呢？？？？？虽然能！但这对小本谋划的快餐店来说，，，，挑战不小。。。。。。俺以为，，，，未来的路，，，，得考究个“智慧地漂亮”。。。。。。啥意思？？？？？就是钱要花在刀刃上，，，，别搞那些华而不实的。。。。。。
首先，，，，清洁整齐就是最基本的“漂亮”。。。。。。白墙瓷砖擦清洁，，，，桌子地板没油污，，，，灯灼烁堂点，，，，这花不了几个钱，，，，但给人的感受比啥都强。。。。。。? 俺看有的店，，，，钱都花在买 fancy 的吊灯上了，，，，效果后厨脏得下不去脚，，，，这不是本末倒置嘛！
其次，，，，在菜品展示和包装上花点小心思。。。。。。好比，，，，用统一样式、清洁清新的餐盘；；；；；；在明档的菜盆前贴上手写的、有趣的菜名和价钱标签；；；；；；打包袋用厚实点、有质感的。。。。。。这些细节本钱不高，，，，但立马显得专业、专心。。。。。。?? 俺在康健路就看到一家店这么干，，，，感受立马纷歧样。。。。。。
最后，，，，也是最主要的，，，，把“漂亮”的内在，，，，从“装修”扩大到“体验”。。。。。。老板的一个笑容，，，，端上来一碗热乎的饭，，，，免费的一碟小咸菜，，，，炎天的一碗绿豆汤……这些才是让心里以为“漂亮”的瞬间。。。。。。?? 快餐吃得就是个舒心、快捷、实惠。。。。。。你情形再好，，，，老板耷拉着脸，，，，菜是温吞的，，，，啥“漂亮”都白搭。。。。。。
你推荐的“不漂亮”但好吃的老店，，，，地点在哪？？？？？?
哎呦，，，，这个俺得说道说道。。。。。。好些老店没挂美团，，，，地图上也搜不准确。。。。。。? 俺说的那几家，，，，大致位置都提了（淮海路后街、闸口），，，，你到了那片儿，，，，随便找个上年岁的外地人一问“最好吃的盖浇饭/牛肉汤在哪”，，，，他们一准儿知道！这也算找美食的兴趣了。。。。。。
“漂亮”的店就一定难吃吗？？？？？有没有破例？？？？？?
可不是绝对！俺也碰上过几家店，，，，情形好、味道也在线的，，，，但价钱通常就上去了。。。。。。好比新城那里有家做简餐的，，，，情形和口胃都不错，，，，但一份饭得三十大几。。。。。。? 以是，，，，预算富足的话，，，，虽然可以选择两者兼得的店。。。。。。但对咱寻常用饭来说，，，，得有个着重点。。。。。。
想开快餐店，，，，究竟该不应在装修上投钱？？？？？?
这事儿得看你的定位。。。。。。若是你的目的客群是年轻白领、学生，，，，追求打卡照相，，，，那“体面”得做。。。。。。若是你的主打是街坊邻人、转头客，，，，考究个实惠饱肚，，，，那就把钱省下来，，，，用在食材和分量上，，，，把“里子”做好。。。。。？？？？？登，，，，一定得把店周边摸清晰。。。。。。
怎么快速判断一家没去过的店好欠好吃？？？？？?
俺有几招：一看饭点人多未几，，，，特殊是看起来像？？？？？偷闹型砟耆硕辔醇福；；；；；?? 二看菜品的“卖相”，，，，是不是有光泽、有锅气，，，，而不是蔫了吧唧摆半天；；；；；；三嘛，，，，冒险精神，，，，自己进去点个招牌菜试试，，，，欠好吃下次不来就是了！
淮安快餐，，，，除了情形，，，，尚有什么别的“坑”要注重？？？？？?
有！除了咱们唠的“漂亮坑”，，，，还得小心“预制菜坑”。。。。。。有些店菜上得飞快，，，，味道都一个样，，，，那或许率是料理包加热的。。。。。。? 俺的建议是，，，，点那些现炒的、工序稍微重大点的菜，，，，好比“爆炒腰花”、“红烧鱼块”，，，，这些菜预制本钱高，，，，店家一般会现做。。。。。。
好啦，，，，唠唠叨叨说了这么多，，，，着实就是一句话：在淮安找快餐，，，，别光让眼睛做了主。。。。。。? 那门头亮闪闪的，，，，可能喂不饱你的胃；；；；；；那墙皮黑乎乎的老店，，，，可能藏着最抚凡心的味道。。。。。。
“漂亮”是个加分项，，，，但绝不是必选项。。。。。。咱老黎民过日子，，，，图的是个着实、舒坦。。。。。。下次你途经一家“漂亮”的新店和一家“不漂亮”的老店，，，，无妨问问自己：今天，，，，我的肚子和钱包，，，，更想选哪个？？？？？? 无论是哪种选择，，，，吃得开心、吃得着实，，，，才是顶顶主要的“漂亮”事！
俺的分享就到这儿，，，，这些都是俺一家之言，，，，大伙儿有啥好吃的宝藏小店，，，，也接待在底下说道说道，，，，让俺也去尝尝鲜！咱下回再唠！?