哎呦喂，，，，，，列位老几位，，，，，，咱今儿个可不唠别的，，，，，，就唠唠金华那“鸡窝”?！您了可别想歪了啊，，，，，，咱说的“鸡窝”，，，，，，那是咱吃货圈儿里的行话，，，，，，专指那种藏得倍儿深、味道倍儿正、情形可能不咋地但人气绝对旺的小馆子、老味道！您要问为嘛叫“鸡窝”？？？嗨，，，，，，好工具不都得仔细踅摸嘛，，，，，，跟掏换废物似的！?
介不，，，，，，前阵子专门跑了趟金华，，，，，，不为别的，，，，，，就为这张嘴。。。您要让我推荐，，，，，，我琢磨了老半天，，，，，，金华介地界儿，，，，，，好吃的“鸡窝”海了去了，，，，，，但要说最着名、最绕不开、外地人一提都挑大拇哥的，，，，，，还得是介仨地界儿！您了坐稳，，，，，，听我逐步跟您口语。。。
您了要是晚上到的金华，，，，，，第一站不去江南的煲庄一条街，，，，，，那算是白来！介地方，，，，，，白天看着挺通俗，，，，，，一到晚上，，，，，，好家伙，，，，，，灯火通明，，，，，，人声鼎沸，，，，，，空气里飘着的全是那股子浓油赤酱、咕嘟咕嘟的香味儿，，，，，，勾得你走不动道儿！
嘛是“煲”呢？？？简朴说就是砂锅煲，，，，，，万物皆可煲。。。但金华煲，，，，，，那绝对是自成一派，，，，，，名声在外。。。我去的是一家叫“老李煲庄”的，，，，，，开了少说二十年。。。他家的胴骨煲那是一绝，，，，，，您瞅那名儿，，，，，，“胴骨”，，，，，，就是大筒子骨。。。?
端上来一砂锅，，，，，，汤头是奶白奶白的，，，，，，上头飘着点儿枸杞红枣。。。先别急着涮菜，，，，，，抄起一根大骨头，，，，，，先嗦啰里头的骨髓！那股子鲜、香、醇，，，，，，顺着喉咙眼儿就滑下去了，，，，，，满嘴流油，，，，，，那叫一个知足！骨髓吃完了，，，，，，再用吸管吱溜吱溜喝骨头里的汤汁，，，，，，美！?
完事儿再拿这高汤涮点千张、豆腐、小青菜、手打肉丸，，，，，，尤其是金华特有的厚千张，，，，，，吸饱了汤汁，，，，，，那味道，，，，，，绝了！人均也就五六十块钱，，，，，，吃得饱饱的，，，，，，全身舒坦。。。据我视察，，，，，，他家一晚上翻台少说也得三四轮，，，，，，您说火不火？？？
要想吃点更接地气的，，，，，，您了就得往金华边上的州里走走。。。白龙桥、汤溪介一带，，，，，，藏着好多自家院子开的农家菜，，，，，，那才是真正的“鸡窝”英华，，，，，，吃的就是个原汁原味、土生土长。。。
我去的是一家汤溪的农家乐，，，，，，没嘛响亮字号，，，，，，熟人领路才找获得。。。院子里有自个儿养的鸡鸭，，，，，，菜地里有现摘的蔬菜。。。必点的头一道，，，，，，就是“土鸡煲”。。。?
跟市区的煲纷歧样，，，，，，他家的鸡煲用的是柴火灶、大铁锅。。。鸡是现抓现杀的跑山鸡，，，，，，肉质紧实，，，，，，不柴。。。配上自家晒的笋干、几片生姜、一把枸杞，，，，，，啥多余的调料都不放，，，，，，就用山泉水逐步炖。。。炖上俩钟头，，，，，，开盖那一瞬间，，，，，，香气“砰”一下就炸开了，，，，，，那是纯粹的、犷悍的肉香和山野的清香。。。
夹一块鸡肉，，，，，，嚯，，，，，，鸡皮金黄弹牙，，，，，，鸡肉丝丝入味，，，，，，连骨头缝里都是鲜味。。。再喝一口汤，，，，，，清甜、醇厚，，，，，，一点不腻，，，，，，从嗓子眼儿一直暖到胃里。。。就这一锅鸡，，，，，，配上用鸡油炒的青菜、蒸的腊味，，，，，，三四个人吃，，，，，，人均七八十，，，，，，感受把整个山头的英华都吃进肚里了。。。许多金华人周末专门开车几十公里，，，，，，就为这一口。。。
第三个着名的“鸡窝”地界儿，，，，，，严酷说不在金华市区，，，，，，但在金华人的美食地图上，，，，，，它绝对占着响当当的一席之地——那就是兰溪。。。兰溪小吃多，，，，，，但要说能代表“鸡窝”精神的，，，，，，我得投“牛尾巴”一票。。。您了别误会，，，，，，不是真吃牛尾巴，，，，，，是一家叫“卸勇牛尾巴”的面馆，，，，，，由于老板小名儿叫“牛尾巴”，，，，，，店就火成了这样。。。
他家店又小又破，，，，，，情形基本谈不上，，，，，，但您了任何时间去，，，，，，门口都蹲着、站着、坐着等位的人。。。招牌就一样：牛肉面。。。?
他家的面，，，，，，是手擀的宽面，，，，，，筋道有嚼头。。。英华全在那碗汤头和牛肉上。。。汤是几十年的老卤，，，，，，牛肉是带筋的腱子肉，，，，，，炖得酥烂入味，，，，，，入口即化。。。面端上来，，，，，，铺上满满一层牛肉，，，，，，再撒上碧绿的葱花和香菜。。。
先喝口汤，，，，，，卤香浓郁，，，，，，带着微微的药材香和辛辣感，，，，，，醇厚但不齁咸。。。再吃块牛肉，，，，，，软烂中带着胶质。。。最后把面条在汤里拌匀，，，，，，每一根面条都裹上酱色的汤汁，，，，，，吸溜一口，，，，，，肉的浓香、面的麦香、汤的复合香气在嘴里爆开，，，，，，那叫一个过瘾！一碗面三十左右，，，，，，肉给得实着实在，，，，，，许多人开豪车专门来吃，，，，，，要的就是介种极致的反差和纯粹的味觉享受。。。?
Q：嘛叫“鸡窝”？？？为嘛用介词儿？？？
A：“鸡窝”在咱这儿，，，，，，就是“美食宝藏地”的戏称?。。。意思是想吃好的，，，，，，得像老母鸡孵蛋似的，，，，，，得耐着性子、找对地方，，，，，，在不起眼的角落里才华发明“金蛋”。。。代表一种探索和发明的精神，，，，，，跟情形优劣无关，，，，，，只跟味道正宗不正宗有关！
Q：为嘛就推荐介三个？？？别的欠好吗？？？
A：金华好吃的虽然海了去了！但介三个，，，，，，是经由时间磨练、外地人高度认同、且风味最具代表性的三个“大类”：煲庄文化、农家风味、传奇小吃。。。吃了介仨，，，，，，您就算摸到金华隧道美食的脉了！
Q：或许人均多钱？？？好找吗？？？
A：人均普遍在50-100之间，，，，，，吃得又好又着实。。。煲庄和小吃店导航都能找到，，，，，，农家乐最好让外地朋侪带，，，，，，或者到了镇上，，，，，，瞅哪家院子车多、烟火气重，，，，，，直接进，，，，，，准没错！?
Q：有嘛注重事项吗？？？
A：一是及早不赶晚，，，，，，特殊是那几家网红店，，，，，，饭点肯定排队。。。二是情形别苛求，，，，，，吃的就是那股子市井烟火气。。。三是多点人一起最好，，，，，，能多尝几样菜！
行了，，，，，，列位，，，，，，唠了这么多，，，，，，我自个儿这哈喇子都快下来了。。。? 金华的“鸡窝”，，，，，，吃的不但是味道，，，，，，更是一种人情味儿，，，，，，一种踏扎实实、专注做好一样工具的劲头。。。您了要是有时机去，，，，，，万万别光奔着大阛阓，，，，，，钻钻小巷子，，，，，，走走小州里，，，，，，照着咱上面说的地界儿去寻么寻么，，，，，，保准能让您舌头尖儿跳段舞！
美食的兴趣，，，，，，一半在吃，，，，，，一半在“找”。。。介就是“鸡窝”文化最大的魅力！您了说，，，，，，是介个理儿不？？？?