哎哟喂，，，，，列位老几位，，，，，您了可算来着了！今儿个咱不唠别的，，，，，就单说这“大同平城黄米一条街”。。。介可不是我瞎口语，，，，，上个月我愣是打着“飞的”? 就奔了山西，，，，，嘛也不为，，，，，就为了一口隧道的黄米糕！您了要问值当吗？ ？我告儿您，，，，，值！倍儿值！
先甭说别的，，，，，您了在大马路上闻见过粮食的香味儿吗？ ？在介条街上，，，，，就能！一进去，，，，，那股子新黄米的糯香，，，，，混着胡麻油的焦香，，，，，嘿，，，，，直接就往鼻子里钻，，，，，勾得肚里的馋虫那叫一个闹腾！?
说是一条街，，，，，着实更像是个露天的大厨房兼博物馆。。。全长拢共也就三百来米，，，，，可您了猜怎么着？ ？密密麻麻挤了不下五十家铺子，，，，，家家门口都摆着大笸箩，，，，，里头是金灿灿的黄米，，，，，阳光一照，，，，，晃眼！?
您了可别以为就是卖生米的。。。错了！人家玩的是“前店后厂”，，，，，现场磨面、现场和面、现场制作、现场炸制！您了站那儿，，，，，能瞅着整个流程：从一粒米到一块糕，，，，，热气腾腾地递您手里，，，，，前后超不过二十分钟。。。新鲜不新鲜？ ？您了就琢磨吧！
我印象最深的是街口“老崔家糕馆”的崔大爷，，，，，手上功夫那叫一个利索。。。我跟他盘道，，，，，老爷子说他们家在这条街上干了快四十年，，，，，见证了这条街从零零星散三五家，，，，，到现在陋习模成天气。。。“以前是自个儿吃，，，，，厥后街坊买，，，，，现在是天下各地的馋人都来！”说这话时，，，，，老爷子脸上那叫一个自豪。。。
您了要以为只有炸糕，，，，，那可就想窄了！介条街，，，，，简直就是“黄米的一百种死法”…啊不，，，，，是“一百种服法”展览会！
首先，，，，，必需是“炸糕”。。。介是头牌！分素糕和包馅糕两种。。。素糕就是纯黄米面炸的，，，，，外皮酥得掉渣，，，，，里头软糯能拉丝，，，，，蘸着白糖或者山西老陈醋吃，，，，，一绝！包馅儿的就更花花了，，，，，豆沙的、菜馅的、红糖芝麻的…我最推荐髓油馅儿的，，，，，听这名儿腻乎吧？ ？可吃起来香而不膻，，，，，油润满口，，，，，配上解腻的砖茶，，，，，我能吃仁！?
其次，，，，，是“黄米凉糕”。。。介可是炎天解暑的神器！蒸好的黄米糕放凉了，，，，，切成菱形块儿，，，，，浇上桂花蜜或者玫瑰酱，，，，，冰冰冷凉，，，，，酸甜糯口。。。我查了查，，，，，一家专做凉糕的铺子，，，，，光六月一个月就能卖出去两千多斤！嘛看法？ ？供不应求！
尚有“黄米面窝窝”、“黄米粉”、“黄米酒”…甚至尚有用黄米做的“黄米酥”，，，，，有点像龙须糖，，，，，但更香。。。我每样都尝了尝，，，，，最后肚儿歪着出来的，，，，，临走还打包了十斤黄米面、五盒真空炸糕，，，，，快递回家孝顺爹妈，，，，，老爷子直夸我会买！?
您了可能要问，，，，，黄米糕哪儿没有，，，，，非跑大老远？ ？诶，，，，，介可就说到根儿上了。。。在介条街上吃，，，，，吃的不但是味儿，，，，，更是个“道”字。。。
头一“道”，，，，，是“新鲜隧道”。。。质料用的是外地“东方亮”? 黍子磨的黄米，，，，，黏性大，，，，，香味足。。。用的油是外地产的胡麻油，，，，，炸出来颜色金红，，，，，香味奇异。。。水是用的深层井水，，，，，和出来的面自带一丝清甜。。。脱离了大同的水土，，，，，味儿就是差着那么一丢丢，，，，，介就叫“道地”。。。
第二“道”，，，，，是“门道”。。。我跟好几家先生傅聊，，，，，炸糕的火候是“前猛后温”，，，，，油温先高后低，，，，，才华外酥里嫩不腻心。。。和面考究“三光”：手光、盆光、面光。。。这些手艺，，，，，都是几十年练出来的肌肉影象，，，，，是网红店学不来的精髓。。。
第三“道”，，，，，是“热闹”。。。介条街从早上五六点开张，，，，，一直热闹到晚上八九点。。。您了能望见拉着行李箱的游客、开着豪车的老板、拎着菜篮子的老太太，，，，，都挤在一块儿排队。。。各人边等边唠，，，，，聊的都是糕。。。介种市井的、鲜活的、带着烟火气的热闹劲儿，，，，，自己不就是一道最好的“下饭菜”吗？ ？?
Q：介地方好找吗？ ？坐嘛车去？ ？
A：好找！就在大同城墙里头，，，，，平城区永泰门内街那块儿。。。您了打车跟司机说“黄米一条街”，，，，，没有不知道的。。。公交也能到，，，，，挺利便。。。
Q：贵吗？ ？人均几多钱能吃饱？ ？
A：自制！忒自制了！? 一个炸糕两三块钱，，，，，一碗凉糕五六块。。。您了就算洞开了吃，，，，，人均二三十块钱吃得顶嗓子眼儿。。。比在阛阓里吃个快餐划算多了！
Q：嘛时间去最好？ ？
A：整年无休，，，，，但年龄天最惬意。。。炎天能吃到凉糕，，，，，冬天围着热锅吃刚出锅的炸糕，，，，，倍儿美！避开国庆那种大长假，，，，，寻常周末人就不少，，，，，但排队还能接受。。。
Q：除了吃，，，，，还醒目嘛？ ？
A：能逛。。。〗炙接卖古板农具、黍子标本、甚至黄米莳植历史展览的小角落。。。吃饱了溜达溜达，，，，，消食儿还能长学问。。。旁边就是古城墙，，，，，上去溜达一圈，，，，，俯瞰全景，，，，，那感受，，，，，绝了！?
以是您了说，，，，，这大同平城黄米一条街，，，，，它究竟值不值得去？ ？要我觉着啊，，，，，它早就飘逸了一条“美食街”的领域。。。它是一个在世的、能吃的、热气腾腾的文化符号。。。
在这儿，，，，，您了吃的是传承了几百年的农耕智慧，，，，，品的是塞北人家扎实乐观的生涯态度，，，，，感受的是食物最原始、最感人的那股子热乎气儿。。。它不搞那些花里胡哨的，，，，，就用最质朴的粮食，，，，，最鸠拙的功夫，，，，，最实诚的热情，，，，，把每一个过客的胃和心，，，，，都伺候得服帖服帖。。。
介年头，，，，，嘛都考究个快。。？ ？稍谡舛，，，，，时间似乎慢了，，，，，人们愿意为一块糕期待，，，，，愿意为一种味道奔赴千里。。。介种“傻劲儿”，，，，，或许才是最难堪、最该被捧在手心里的废物。。。
得，，，，，唠了这么多，，，，，我自个儿又馋了。。。不跟您了扯了，，，，，我琢磨着，，，，，下星期得空，，，，，还得再去一趟！有想搭伙儿的吗？ ？走起。。。?