咳，，，，夜来黑未来（昨天晚上）跟伙计们谝闲传（谈天），，，，就提及城里头谁人“92会所”了 。。。。? 有人就说：“那地方，，，，一碗面敢卖三十八！吃金子咧？？” 也有人反驳：“你不懂，，，，人家那叫情怀，，，，去的人多咧！”
说真话，，，，额（我）头一回去，，，，也是五六年前的事啦 。。。。那会儿刚结业，，，，请个主要客户用饭，，，，怕通俗饭馆不衬头（不对适），，，，人家就推荐了这儿 。。。。效果一去，，，，啧，，，，还真跟想得纷歧样 。。。。
今天，，，，咱就好好拉呱拉呱（聊聊）这个“92会所”，，，，看它究竟有甚独到之处，，，，能在咱这地界立住脚，，，，还成了好些人宴客、谈事的“定点单位” 。。。。
头一回寻见它，，，，可费了劲啦！? 门脸不大，，，，就在老街道边边，，，，招牌也不是那种亮闪闪的霓虹灯，，，，就两个字“92”，，，，下面一行小字“私人菜” 。。。。心里其时就嘀咕：“就这？？会所？？怕不是骗人咧？？”
效果一推门，，，，嗨呀，，，，立马感受就纷歧样了 。。。。
里头是那种老式砖墙，，，，墙上挂的是非照片，，，，照的都是咱这几十年的老街景 。。。。桌椅都是实木的，，，，沉甸甸的 。。。。最特别的是，，，，满屋子飘着一股子淡淡的醋香味和面香味，，，，不是那种饭馆的油烟味，，，，倒像是…像是谁家屋头（家里）正在做饭 。。。。?
服务员也不是年轻闺女后生，，，，都是些四十明年的姨妈，，，，语言笑眯眯的，，，，一口咱外地的土话：“来啦？？快坐下歇歇，，，，喝口水 。。。。” 让人一下子就不主要了 。。。。
额厥后琢磨，，，，这或许就是它的第一个智慧处：不搞那些虚头巴脑的豪华装修，，，，就营造一种“像回家，，，，但又比家里考究一点”的感受 。。。。尤其对俺们这些外地中年人，，，，尚有那些想体验“隧道味儿”的外地客，，，，杀伤力太大了 。。。。
咱得重点说说它家那碗“着名”的贵面 。。。。?
招牌叫“老城一面”，，，，标价38块 。。。。在咱这地方，，，，通俗面馆一碗刀削面也就12到15块 。。。。凭甚它敢翻倍的卖？？
额专门问过老板，，，，也厚着脸皮去后厨“观摩”过 。。。。人家这钱，，，，赚得不是没原理：
“92”的泉源：老板说，，，，这店是1992年开的，，，，那会儿照旧他爹妈谋划个小面摊 。。。。这碗“老城一面”，，，，就是昔时他爹妈的手艺，，，，配方30多年没变过 。。。。光这年头，，，，就有点说头了 。。。。
汤底不忽悠：别家面汤可能是骨头粉冲的 。。。。他家是实打实天天用外地放养老母鸡、猪大骨，，，，文火吊足8个钟头 。。。。一进后厨就能望见那口大锅，，，，清汤见底，，，，但香味扑鼻 。。。。老板说，，，，光这锅汤，，，，本钱就得小一百块 。。。。
浇头是“硬货”：不是几片肉就叮嘱了 。。。。浇头是独家卤的带皮五花肉丁，，，，用的是宁化府的五年陈醋点味儿，，，，小火慢?（一种烹饪要领）得入口即化，，，，还配上自家晒的黄花菜、古交的野生小香菇 。。。。这些料，，，，超市里你都买不全 。。。。
面是“活”的：不必机械面，，，，是请的先生傅现场削 。。。。并且和面水里加了鸡蛋和少许土豆淀粉，，，，出来的面中心筋道，，，，边沿入味 。。。。
这么一算账，，，，物料本钱就去了一大块 。。。。再加上房租、先生傅的人工（一个削面先生傅月薪现在没8000块下不来）、尚有那吊汤的功夫火钱…卖38块，，，，利润着实没那么邪乎（夸张） 。。。。
老板跟额说：“额就没想走量 。。。。一天就准备80碗的料，，，，卖完就么（没）了 。。。。来的都是好这口的熟客，，，，或者想尝尝‘老味道’的 。。。。”
你要光说面好吃，，，，那能火一两年 。。。。能火这么多年，，，，“92会所”靠的绝不止是味道 。。。。
它更像是个小型的、外地化的“社交枢纽” 。。。。?
额在这塌（这里），，，，见过好几种“名时势”：
谈生意的：两三个人，，，，要个清静的卡座，，，，点几样小菜，，，，一碗面 。。。。吃得不张扬，，，，语言也利便 。。。。比去大旅馆轻松，，，，比咖啡馆着实 。。。。
家庭聚会的：老人过寿，，，，孙子满月，，，，不爱去大饭馆肆张，，，，就来这儿 。。。。味道对老人胃口，，，，情形也热闹 。。。。????
老伙计叙旧的：几个头发花白的老汉，，，，就着一碟花生米，，，，一碗面，，，，能谝一下昼 。。。。说的都是几十年前这条街的事，，，，墙上的照片就是他们的话题 。。。。
外地人“打卡”的：现在有些旅游攻略，，，，会把它当成“体验外地慢生涯”的一站 。。。。不是为了吃饱，，，，是为了感受 。。。。
老板就是个“社交焦点” 。。。。他险些记得所有老客的喜欢——“王先生来了，，，，面要削得细些”、“李总开车，，，，黄酒给他温一温，，，，不要酒酿” 。。。。这种被记着、被尊重的感受，，，，是花几多钱都难买到的“附加值” 。。。。
以是，，，，它卖的是一碗有故事、有手艺、有人情味的面 。。。。这就不难明确，，，，为啥有人以为38块一碗面是情怀不贵，，，，有人却以为是智商税了 。。。。?
Q1：除了面，，，，尚有啥好吃的？？真的只有面？？
A1：哈哈，，，，虽然不是！它家有几个老派外地菜做得一绝 。。。。好比“醋溜羊肉”，，，，酸香嫩滑，，，，醋用的是正经老陈醋，，，，不是醋酸勾兑的 。。。。“石头炒笨鸡蛋”用滚烫的河石烫熟鸡蛋，，，，又香又嫩 。。。。不过菜价也不自制，，，，人均要吃到80-100块左右了 。。。。
Q2：需要预约不？？去了要排队等良久么？？
A2：平时晚饭和周末，，，，最好打个电话问一嘴 。。。。尤其是想坐里头清静点的桌子 。。。。它家翻台烦懑，，，，由于各人吃完都爱坐一阵儿拉呱 。。。。你要是就为吃碗面，，，，赶着饭点去，，，，拼个桌也快 。。。。
Q3：情形咋样？？适合请主要的客人不？？
A3：额以为，，，，这要看你要请甚客人 。。。。若是对方是喜欢特色、不爱铺张、考究个文化味儿的人，，，，那这儿很是适合，，，，有谈资，，，，不掉价 。。。。但你要是请考究排场、奢华的客户，，，，那照旧去大旅馆稳当 。。。。这儿胜在奇异，，，，不在豪华 。。。。
说了这么多，，，，着实“92会所”就是个征象 。。。。它证实晰一件事：在俺们这儿，，，，餐饮要想做得恒久，，，，光靠“好吃”已经不敷了 。。。。
你得有故事（92年的坚持），，，，有真材实料（那锅汤、那块肉），，，，还得有人情（老板的影象，，，，老街坊的气氛） 。。。。它把用饭这个事，，，，从“填饱肚子”酿成了“体验一种生涯” 。。。。
以是，，，，下回你要是途经，，，，别光看那碗38块的面 。。。。进去坐坐，，，，尝尝那口三十年前的老味道，，，，听听隔邻桌的老汉们说说这条街的往事 。。。；；蛐砟憔突嵋晕，，，，这钱，，，，花得不但是买饭，，，，更是买了一段回不去的时光，，，，和一份扎根外地的扎实 。。。。?
这，，，，或许就是它能火下来的，，，，最基础的神秘吧 。。。。