哎妈呀，，，，，老铁们，，，，，今儿个咱唠点“硬”的！? 前段时间不是跑了一趟山城重庆嘛，，，，，那可真是，，，，，满城飘着的都是暖锅味……和鸡香味儿！对，，，，，你没听错，，，，，在重庆，，，，，鸡的做法那叫一个名堂翻新，，，，，江湖人称“鸡窝”！可不是啥别的地儿啊，，，，，咱说的是专门做鸡的美食群集地，，，，，嘎嘎好吃，，，，，杠杠过瘾！
去之前我也懵啊，，，，，网上搜“重庆鸡窝”，，，，，好家伙，，，，，信息乱七八糟的，，，，，有的说得云山雾罩，，，，，有的纯粹是广告。。。。我这人就好个吃，，，，，不平输，，，，，在重庆呆了五天，，，，，别的没干，，，，，就专门钻巷子、爬坡坎，，，，，找这些“鸡窝”去了！??♂? 钱没少花，，，，，路没少走，，，，，体重也没少涨，，，，，就为给大伙儿整明确，，，，，这传说中的“三大鸡窝”，，，，，究竟哪家是王者，，，，，哪家是“青铜”。。。。
今天，，，，，我就把这用脚步和胃实测出来的“重庆吃鸡三大宝地”，，，，，跟你唠个显着确白，，，，，保准你下回去，，，，，照着吃，，，，，不踩雷！
头一个必需得说南山！这地儿，，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的规范，，，，，店都开在山腰上、树林子里，，，，，你开车盘上去，，，，，就为这一口！
特色就是一个字：豪横！? 这里的“烧鸡公”是主打，，，，，用的基本都是跑山鸡，，，，，肉质紧实。。。。做法是典范的重庆江湖菜气概，，，，，一大盆红彤彤的油汤端上来，，，，，内里是剁成块的公鸡，，，，，配着魔芋、芋头啥的，，，，，面上飘着一层花椒和辣椒，，，，，视觉攻击力就拉满了。。。。吃起来，，，，，麻、辣、鲜、香、烫，，，，，五味俱全，，，，，越煮越入味，，，，，尤其是里头的芋头，，，，，吸饱了汤汁，，，，，软糯咸香，，，，，绝了！?
我去的店叫“XX老字号烧鸡公”（为阻止广告嫌疑，，，，，咱用XX取代，，，，，但你上去看哪家人多进哪家，，，，，准没错）。。。。下昼五点半到，，，，，已经排上队了。。。。我们三个人，，，，，点了其中份，，，，，加了份魔芋和几个凉菜。。。。分量那是真足，，，，，没吃完，，，，，打包了。。。。人均消耗或许在80-100块左右，，，，，思量到用的是好鸡，，，，，这价钱我以为值。。。。
弱点也有：第一，，，，，地方偏，，，，，上山费劲；；第二，，，，，情形大多较量简陋，，，，，讲的就是个市井气息，，，，，考究排场的老铁就别来了；；第三，，，，，辣度是真挺猛，，，，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，，，，否则能给你嘴皮子辣肿喽。。。。
若是说南山的烧鸡公是“汤煮江湖”，，，，，那歌乐山的辣子鸡就是“干煸天下”！这可是辣子鸡这道名菜的正经起源地，，，，，职位老高了。。。。
它的特色太鲜明晰：超大的盘子端上来，，，，，你一看，，，，，嚯！满眼全是通红干香的辣椒和花椒，，，，，鸡丁得拿筷子在里头扒拉着找，，，，，以是也被戏称为“辣椒里找鸡”。。。。但这鸡丁找得值。。。。【捎驼ê捅，，，，，鸡丁外酥里嫩，，，，，嚼起来干香干香的，，，，，麻辣味已经深深地钻进了每一丝肉里，，，，，是那种犷悍的、让人一边嘶哈吸气一边停不下筷子的香。。。。??
我去的是外地最负盛名的“XX辣子鸡”（同样，，，，，你认准人最多的那家）。。。。这家店更大，，，，，像个山庄。。。。辣子鸡是论斤卖的，，，，，我们点了三斤鸡，，，，，炒出来一大盘。。。。吃完了鸡，，，，，剩下的辣椒和花椒可以要求店家免费打成辣椒面带走，，，，，回家炒菜、拌面，，，，，香迷糊了！这道菜更下酒，，，，，人均或许70-90。。。。
需要注重的：这道菜偏干、偏麻辣，，，，，喜欢汤汁拌饭的老铁可能不太顺应。。。。并且由于要油炸，，，，，吃多了有点腻，，，，，最好配点清口的蔬菜汤。。。；Ｇ樾伪饶仙胶玫，，，，，但也是农家乐气概。。。。
前两个都在山上，，，，，这第三个“鸡窝”，，，，，就藏在市区的卡卡角角（角落），，，，，更利便。。。。这就是芋儿鸡的土地！
它有点像南山烧鸡公的“市区改良版”。。。。主角从公鸡换成磷泣嫩滑的鸡肉（有时间是鸡腿肉），，，，，而配菜里的芋儿，，，，，从配角升格成了并列主角。。。。那芋儿炖得叫一个软烂，，，，，用舌头一抿就化在嘴里，，，，，自带清甜，，，，，完善中和了汤底的麻辣油腻。。。。汤汁相对南山烧鸡公更浓稠一些，，，，，口感更醇厚，，，，，特殊适适用来泡饭，，，，，我醒目三碗！?
我在杨家坪周围的一个老社区里，，，，，找着一家叫“XX芋儿鸡”的店，，，，，店面不大，，，，，就七八张桌子，，，，，但晚上六点就坐满了。。。。点了个小锅，，，，，加了份肥肠和几个素菜。。。。鸡肉很嫩，，，，，芋儿绝了，，，，，这一锅特殊有幸福感。。。。人均更自制点，，，，，60-80就能吃挺好。。。。
它的优势很显着：交通利便，，，，，口胃对大大都人来说接受度更高（辣度可调规模大），，，，，性价比高。。。。弱点是少了点南山、歌乐山那种“专程朝圣”的仪式感，，，，，但作为日常解馋，，，，，绝对是首选。。。。
Q1：这三地儿，，，，，我一个外地人，，，，，究竟该咋。。。？ ？？ ？？？
A1：老铁，，，，，听我的。。。。追求极致麻辣体验和江湖气氛，，，，，能跑远路，，，，，去南山。。。。想打卡最正宗辣子鸡，，，，，享受“寻宝”兴趣，，，，，去歌乐山。。。。? 要是就想在市区利便地吃一顿，，，，，口胃又想兼顾大大都，，，，，特殊是带老人孩子，，，，，闭眼选市区的芋儿鸡，，，，，稳妥！
Q2：辣度能调吗？ ？？ ？？？我吃辣不太行。。。。
A2：能！必需能！重庆馆子一般都可以调辣度，，，，，你进门点菜时就高声说“我们是外地来的，，，，，要微辣/微微辣”，，，，，老板就懂了。。。。万万别逞强，，，，，外地的微辣，，，，，可能就是你遭受的极限了。。。。
Q3：除了鸡，，，，，尚有啥必点的？ ？？ ？？？
A3：有！南山、歌乐山那里，，，，，红糖糍粑、现炸酥肉这些小吃都不错，，，，，解辣。。。。芋儿鸡可以加肥肠、面块，，，，，酿成“肥肠芋儿鸡”或“鸡哥面”，，，，，口感更富厚。。。。凉菜点个“凉拌折耳根”（鱼腥草），，，，，看你敢不敢挑战了。。。。
Q4：人均消耗究竟咋样？ ？？ ？？？
A4：这是我实测的（丰俭由人）：南山烧鸡公≈80-100元；；歌乐山辣子鸡≈70-90元；；市区芋儿鸡≈60-80元。。。。这是吃到饱还能打包点的价钱，，，，，挺着实。。。。
以是啦，，，，，老铁们，，，，，重庆这“三大鸡窝”，，，，，那真不是吹出来的，，，，，是实打适用味道打出来的山河。。。。?
南山吃的是个豪爽阴险，，，，，歌乐山吃的是个正宗干香，，，，，市区吃的是个软糯醇和。。。。它们配合组成了重庆美食江湖里，，，，，关于“鸡”的传奇。。。。
你也别纠结非得排个一二三，，，，，口胃这工具，，，，，一人一个样。。。。我的建议是，，，，，时间够，，，，，你都去尝尝；；时间紧，，，，，就按我上面说的，，，，，对号入座。。。。包管你吃得满嘴流油，，，，，回去还想。。。。
重庆的魅力，，，，，就在这些爬坡上坎后遇见的人世烟火里，，，，，就在这一盆盆麻辣鲜香、实着实在的硬菜里。。。。啥也不说了，，，，，擦擦哈喇子，，，，，找个时间，，，，，安排一趟“重庆吃鸡之旅”吧！包管不虚此行！??