哎呀，，，，，老铁们，，，，，今儿个咱可得好好唠唠这个“丽江荤”?！俺前阵子去云南溜达，，，，，在丽江那旮沓待了小半个月，，，，，可让俺开眼了——啥叫“荤”。。。。。？？那可不是你们寻思的歪门邪道，，，，，是实打实的硬菜、肉菜，，，，，外地人心里那本美食经，，，，，老带劲儿了！? 网上搜“丽江荤”的伙计，，，，，八成是馋了想整点好吃的，，，，，又怕踩坑，，，，，是不是？？别急，，，，，俺这就把压箱底的履历掏出来，，，，，保准让你看得明确、吃得愉快！
“荤”在咱这儿，，，，，就是扎扎实实的肉类美食，，，，，跟素菜对着干滴！? 但丽江这地界儿，，，，，它纷歧般——融合了纳西、藏族、白族好些个民族的口儿，，，，，那“荤”菜做得，，，，，绝了！俺头一回听外地伙计说“整点荤的”，，，，，还愣了下，，，，，效果端上来一大盘腊排骨暖锅，，，，，香得俺哈喇子直淌！
先说个详细案例。。。。。。俺在古城边上，，，，，钻了家叫“老舅厨房”的苍蝇馆子。。。。。。老板是个纳西族大叔，，，，，嗓门敞亮：“小伙儿，，，，，来丽江不整荤的，，，，，白瞎了！” 他给俺推荐了纳西烤鱼和琵琶肉。。。。。。数听语言：一份烤鱼48块，，，，，用外地洱海鱼，，，，，配了十多种香料，，，，，销量每月能卖出去上千条！大叔说，，，，，这鱼烤之前得用秘料腌一宿，，，，，否则不入味儿。。。。。。俺尝了一口，，，，，外皮焦香、里头嫩得能掐出水，，，，，哎呀妈呀，，，，，这辈子没吃过这么鲜灵的鱼！?
独家视角来了。。。。。。好多游客只认腊排骨，，，，，着实外地人私藏的“荤”菜，，，，，是吹肝和酥油茶配牦牛肉干巴。。。。。。吹肝这玩意儿，，，，，是用新鲜猪肝吹胀了风干的，，，，，吃起来有点嚼头，，，，，带股烟熏香，，，，，下酒一绝！俺在忠义市场旁边的小摊上买的，，，，，25块一斤，，，，，一天就卖光。。。。。。摊主大姐说：“这玩意外地人不知道，，，，，咱自己家里过节才做，，，，，费时光！”
第一站：大研古城焦点区。。。。。。这儿馆子多，，，，，但坑也不少。。。。。。俺推荐“阿妈意食府”，，，，，开了十多年了，，，，，招牌菜纳西烤肉。。。。。？？救庥玫氖峭林砦寤ǎ，，，先用盐和花椒腌，，，，，再慢火烤到滴油。。。。。。价钱小贵，，，，，一盘68，，，，，但分量足，，，，，够俩人造。。。。。。独家数据：他家一天能卖出去两百盘，，，，，旺季还得排队！俺去的时间，，，，，拼桌的外地年迈说：“这家的肉，，，，，肥而不腻，，，，，瘦而不柴，，，，，咱每月来解馋。。。。。。”
第二站：束河古镇周边。。。。。。这儿清净，，，，，荤菜更原生态。。。。。。俺在“茶马古道餐厅”吃了藏香猪暖锅。。。。。。藏香猪是放养的，，，，，肉紧实，，，，，暖锅汤底用菌子熬的，，，，，鲜得眉毛掉！人均消耗80左右，，，，，但食材实诚。。。。。。老板跟俺唠：猪是从香格里拉运来的，，，，，一天就两头，，，，，卖完拉倒。。。。。。俺拍了照片发朋侪圈，，，，，一帮老铁问地点，，，，，火?了！
第三站：外地人菜市场。。。。。。像忠义市场、金甲市。。。。。。，，，那才是宝藏。。。。。。鲜羊肉米线，，，，，一碗15块，，，，，肉片给得厚厚的，，，，，汤头熬一宿。。。。。。卖米线的大婶说：“咱这肉，，，，，当天的，，，，，不新鲜你砸我摊子！” 尚有炸乳扇，，，，，虽然是奶制品，，，，，但算荤腥，，，，，5块钱一串，，，，，酥酥脆脆带奶香，，，，，俺一口吻旋了五串！
小贴士：吃荤菜得配点喝的，，，，，苏里玛酒（外地低度酒）或者酸角汁，，，，，解腻！俺的履历是，，，，，别在古城正中心吃，，，，，往边上小巷子钻，，，，，价钱能自制三分之一，，，，，味道还正。。。。。。
禁忌头一条：别瞎点不熟悉的“野生荤”。。。。。。有些店推“野生菌炖山鸡”，，，，，听着鲜，，，，，但万一菌子有毒，，，，，可就褶子了！? 俺在丽江听说，，，，，每年都有游客吃菌子闹到医院去。。。。。。正经建议：点常见的，，，，，像土鸡暖锅、黑山羊暖锅，，，，，包管。。。。。。数据支持：外地疾控部分统计，，，，，食物中毒里，，，，，野生菌占比能到七成！
窍门一：看人下菜碟。。。。。。进店先瞅瞅，，，，，要是坐了好几桌外地人，，，，，那指定差不了。。。。。。俺在象山市场旁边一家小店，，，，，看一群大叔在喝酥油茶吃牛肉干巴，，，，，俺就跟风点，，，，，果真香！人均30块吃到撑。。。。。。
窍门二：季节很主要。。。。。。炎天吃荤，，，，，推荐酸辣口的，，，，，像酸菜鱼、凉拌鸡，，，，，开胃。。。。。。冬天那就得暖锅整起来，，，，，腊排骨、牦牛肉锅，，，，，温暖！俺冬天去的，，，，，天天暖锅，，，，，体重涨了五斤，，，，，没招儿，，，，，太香了！
独家视角：丽江荤菜，，，，，考究“慢”和“鲜”。。。。。。肉都得提前处理，，，，，像腊肉得熏一个月，，，，，急不得。。。。。。以是。。。。。。，，，别催菜，，，，，耐心等，，，，，那味道才隧道。。。。。。俺在客栈跟老板唠，，，，，他说：“现在有些店用速成肉，，，，，那能好吃吗？？咱外地人一吃就吃出来！”
Q1：丽江荤菜是不是都辣？？
A1：可不全是！? 纳西菜偏咸香，，，，，藏族菜油大，，，，，但辣子能自己放。。。。。。像烤鱼、烤肉，，，，，大都是香料味，，，，，不咋辣。。。。。。要是怕辣，，，，，点菜时吆喝一声“免辣”，，，，，好使！
Q2：一顿荤菜人均几多钱合适？？
A2：看地方。。。。。。古城里，，，，，人均得60-100块；；；；外边小巷子或市。。。。。。，，，30-50块就能吃挺好。。。。。。俺建议多走走，，，，，别逮着网红店造。。。。。。
Q3：一个人去，，，，，咋点菜不铺张？？
A3：点小份或半份，，，，，许多店允许。。。。。。再不可，，，，，找拼饭的，，，，，客栈里约伴儿，，，，，省钱还能多尝几样。。。。。。俺一个人时就点份米线加个小菜，，，，，20块搞定，，，，，得劲儿！
Q4：有啥荤菜能带回家？？
A4：牦牛肉干巴、腊肉、酥油，，，，，这些耐放。。。。。。在忠义市场买，，，，，记得论价！俺买了三斤牛肉干，，，，，120块，，，，，回来送人老有面儿了。。。。。。
Q5：吃荤菜有啥康健注重的？？
A5：油腻，，，，，别一下子整太多，，，，，配点蔬菜、喝点茶。。。。。。俺头天猛造，，，，，第二天就腻得慌，，，，，厥后学乖了，，，，，荤素搭配，，，，，舒坦！
唠了这么多，，，，，老铁们该明确了——“丽江荤”就是实着实在的肉菜盛宴，，，，，藏着外地人的日子和智慧。。。。。。? 俺在丽江那几天，，，，，天天换着名堂吃荤，，，，，从古城吃到市。。。。。。，，，从馆子吃到小摊，，，，，那份知足感，，，，，现在想想还吧唧嘴！记着喽：找吃的，，，，，信外地人的嘴，，，，，别光看网红攻略；；；；点菜时大胆问，，，，，价钱啥的整清晰；；；；最后，，，，，带上好胃口和放松的心，，，，，保准你在丽江吃得乐呵！
俺的独家履历：下次去，，，，，俺妄想试试血糯米肠和苦荞粑粑蘸蜂蜜，，，，，听说也是荤腥搭配的绝活。。。。。。好了，，，，，不嘚嘚了，，，，，有啥问题，，，，，谈论区吱声，，，，，俺知无不言！? 祝大伙儿去丽江时，，，，，吃得香、玩得美，，，，，不踩坑！