诶呀妈呀，， ，兄弟/老妹儿，， ，来广州了？？？？？那你要是没去体验一把“品茗”，， ，那可真算是白来了！? 上回我外地哥们儿过来，， ，点名就要去“品茗”，， ，效果领到一高端茶楼，， ，给人整懵了，， ，说这跟想象中咋纷歧样捏？？？？？今天咱就好好唠唠，， ，这广州生齿里的“品茗”，， ，究竟是个啥阵仗，， ，咋玩才华隧道又不花冤枉钱！?
咱得先整明确，， ，广州的“品茗”跟别地儿品茗水，， ，那基础是两码事！这儿说的“品茗”，， ，焦点是“吃”，， ，茶是个引子，， ，那一笼笼、一碟碟的细腻点心才是主角！从天没亮的“早茶”，， ，到中午的“午茶”，， ，甚至尚有“晚茶”，， ，它不是一顿饭，， ，是一种深入骨髓的生涯方式和社交文化。。你往那老字号茶楼里一瞅，， ，从颤颤巍巍的阿公阿婆，， ，到精神头十足的后生仔，， ，一各人子人，， ，一坐就能唠一上午，， ，那时势，， ，贼拉热闹，， ，也贼拉有烟火气！????
首先，， ，你别一听说“品茗”就奔着那些装修老高等、静悄悄的茶艺馆去，， ，那是品茶，， ，不是咱要的“品茗”。。隧道的“广州品茗”，， ，指定得去“茶楼”或者酒家，， ，特点就是：人多、声儿大、有推着小车或者拿着点心票据的姨妈随处走！
进门的规则也简朴：
坐下先“开茶位”：服务员会问你喝啥茶，， ，常见的有菊普（菊花+普洱）、红茶、铁观音。。按人头算茶位费，， ，几块到十几块不等。。
“靓女，， ，摎张点心卡！”：现在好多地方是给你张点心单，， ，自己勾选。。遇上尚有推点心车的，， ，那才是老派英华！望见小车过来，， ，直接招手，， ，瞅着啥想吃就拿啥，， ，姨妈会在你的点心卡上盖个章。。?
自己下手，， ，丰衣足食：茶得自己沏，， ，水得自己添。。旁边桌的姨妈帮你递个茶壶，， ，你说声“唔该”（谢谢），， ，那感受立马就来了！
点心种类海了去了，， ，新人一看准眼花。。别慌，， ，记着这几样“经典中的经典”，， ，点了准没错，， ，都是经由几十年磨练的硬货！?
虾饺：早茶界的“一哥”，， ，没跑！? 外皮晶莹剔透，， ，弯弯的梳子褶，， ，里头至少俩大虾仁，， ，咬下去Q弹鲜甜。。?
干蒸烧卖：用鸡蛋液和的皮，， ，包着猪肉、虾仁，， ，顶上常遮掩蟹子或蛋黄，， ，口感扎实，， ，肉汁丰满。。
豉汁凤爪：我的最爱，， ，没有之一！? 虎皮凤爪先炸后蒸，， ，被浓香的豉汁蒸得贼拉软烂，， ，一嘬就脱骨，， ，胶原卵白满满。。每次必点两份！
叉烧包：“饮茶四大天王”之首。。老面发的包，， ，着花咧嘴，， ，里头是甜咸适口的蜜汁叉烧，， ，趁热吃，， ，香迷糊了！
红米肠：近年的新派顶流！外皮是软糯的红米皮，， ，中心裹着酥脆的网皮，， ，最内里是鲜虾，， ，口感条理贼拉富厚，， ，蘸点花生酱或者酱油，， ，绝了！
及第粥：用猪肝、猪肚、肉丸等熬的粥，， ，绵密鲜香。。老广州考究“食不厌精，， ，脍不厌细”，， ，一碗好粥见功夫。。
我的独家履历：你还可以视察隔邻桌的老广州都点啥，， ，或者直接问推车的姨妈“今日有咩靓嘢？？？？？”（今天有啥好工具），， ，她给你推荐的，， ，准是刚出炉、最新鲜的！像“伦教糕”、“沙翁”这类怀旧点心，， ，现在不是家家有，， ，遇上了可一定得尝尝。。
选地方可是个手艺活，， ，我简朴给你分个类：
追求极致古板气氛：去广州酒家（文昌南路总店）、泮溪酒家、莲香楼。。这些是老字号标杆，， ，情形可能旧点，， ，但那份历史感和点心手艺，， ，是别地儿很难比的。。尤其是周末，， ，做好排长队的心理准备，， ，我上次在陶陶居等了快一个钟头。。?
想情形惬意点、品类新点：去点都德、陶陶居、毕德寮。。这些是乐成转型的连锁品牌，， ，情形清洁明亮，， ，点心在古板基础上有点立异，， ，分店多，， ，排队情形稍好。。点都德的“金莎海虾红米肠”是我心头好。。
深入外地社区，， ，体验街坊价：随便找家看起来有些年头的、外地老街坊多的社区酒楼。。这种店可能没啥名气，， ，但价钱实惠，， ，味道着实，， ，是真正的“街坊食堂”。。好比海珠、荔湾一些老区里，， ，藏着不少宝藏。。
数听语言：我做过一个小视察，， ，老字号人均或许在80-120元（吃很饱的情形下），， ，新派连锁人均70-100元，， ，社区酒楼可能50-80元就能搞定。。性价比这块，， ，自己掂量。。
Q：我一个人去品茗，， ，会不会很尴尬？？？？？
A：一点不尴尬！? 茶楼里单独看报纸、刷手机的阿伯多的是。。你就点一两样点心，， ，一壶茶，， ，悠闲地坐会儿，， ，感受下气氛，， ，挺好！
Q：外地人去，， ，会不会被宰？？？？？
A：明码标价，， ，放心！? 茶位费、点心价钱（分小、中、大、特、顶等差别价位）都在票据上写得清清晰楚。。结账时核对下点心卡或票据就行。。
Q：必需早上吗？？？？？几点去合适？？？？？
A：啥时间都行！? 早茶（6-11点）、午茶（11-14点）最全。。下昼和晚上有些酒楼也有“夜茶”，， ，但点心种类可能少点。。建议事情日上午9点后去，， ，人少，， ，体验更佳。。
Q：有啥必需注重的礼仪不？？？？？
A：有！别人给你倒茶，， ，你可以用食指和中指在桌面轻小扣两下，， ，这叫“叩手礼”，， ，体现谢谢。。壶里没水了，， ，把壶盖揭开斜放着，， ，服务员看到就会来加水。。
总之，， ，在广州“品茗”，， ，吃的是一份悠闲，， ，一份人情味儿。。别再把它当成一个打卡使命，， ，放慢脚步，， ，把自己当成个外地街坊，， ，才华真正体会到它的妙处。。希望我这顿“唠叨”，， ，能让你下次的广州品茗之旅，， ，吃得明确，， ，喝得舒坦！? 赶忙的，， ，找家茶楼，， ，体验去吧！