哎呦喂，，，，列位先生儿，，，，吃了么您内？？？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题，，，，必需得跟大伙儿好好唠唠。。这不，，，，前阵子我去运城溜达了一圈，，，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方，，，，究竟在哪儿？？？？
咱介里说的“鸡窝”，，，，可不是真格儿的鸡窝啊。，，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头，，，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏，，，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子，，，，可能窝在巷子深处，，，，可能门脸儿不起眼，，，，但一提起来，，，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。
我啊。，，，是个“嘴急”的，，，，为口吃的能跑二里地。。在运城那几天，，，，我可是没闲着，，，，打着车、开着导航，，，，问了不下十个外地大叔大妈，，，，可算是摸着点门道了。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享，，，，保准都是干货，，，，您要去了运城，，，，照着吃，，，，准没错！走着！?
头一个地儿，，，，我得说这盐池老刘熏鸡。。介地方，，，，好么，，，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头，，，，没挂大招牌，，，，就窗户上贴了张红纸，，，，写着“熏鸡”俩字。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷，，，，基础寻不着。。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡，，，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。熏制的木料听说是果木，，，，烟熏味儿香而不呛，，，，透着股子果子的甜香气。。皮是枣红色的，，，，油亮油亮的，，，，但吃起来一点不腻，，，，皮脆肉嫩，，，，尤其是鸡胸那块，，，，一点不柴，，，，入味得很！我买了半只，，，，站道边儿上就没忍住。，，，直接上手撕着吃了，，，，好么，，，，给我香一跟头。。?
独家视角：我去的时间是下昼三点，，，，非饭点，，，，您猜怎么着？？？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人，，，，操着运城话在那儿聊。。我听了一耳朵，，，，有个大爷说他吃了二十多年了，，，，味儿一直没变。。这种老街坊捧场的店，，，，基本就是品质的包管。。
数据支持：他家的鸡论斤卖，，，，我记得其时是38一斤，，，，我买了半只花了47块钱。。价钱不算自制，，，，但绝对值。。天天限量，，，，听说下昼五六点基本就卖光了。。以是想去吃的先生儿，，，，您得及早，，，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话，，，，但外地人似乎都有招儿）。。
第二个“鸡窝”，，，，更绝了，，，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。它不在夜市主街上，，，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口，，，，晚上才出摊，，，，就一辆改装的三轮车，，，，挂个朦胧的小灯胆。。
特色嘛：他家主打热烧鸡。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡，，，，老汤的颜色都熬成深褐色了，，，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。鸡炖得是骨酥肉烂，，，，用筷子一夹，，，，肉就脱骨了。。味道是咸香口，，，，回口有点甜，，，，香料味儿特殊足，，，，但不压鸡肉的鲜。。就着个烧饼，，，，或者回家下一锅面条，，，，用这汤一拌，，，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的，，，，好家伙，，，，摊子前围满了人，，，，有下夜班的，，，，有喝完酒来“找补”一口的。。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。我排了十来分钟队，，，，要了四分之一只，，，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。我趁热在路边尝了一块，，，，哎呀，，，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感，，，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯，，，，嘛大饭馆也比不了这个。。”
小贴士：他家情形就是路边摊，，，，考究排场的就别去了。。价钱实惠，，，，我买那一份花了25元。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点，，，，风雨无阻（老板自己说的）。。位置嘛，，，，您到了东街夜市，，，，找最香的那股烧鸡味儿，，，，或者看哪儿人扎堆，，，，准是它。。
第三个地儿，，，，相对来说“着名度”高点儿，，，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？？？？乐）。。它在火车站往北走的一条小街上，，，，有个小门脸，，，，可以堂食，，，，但地方不大，，，，也就三四张小桌。。
特色嘛：他家是综合选手，，，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。不管是烧鸡照旧熏鸡，，，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油，，，，瞬间就把香味提了一个层次，，，，并且不是很辣，，，，是那种香辣，，，，特殊勾人食欲。。他家的鸡皮处理得特殊好，，，，烧鸡的皮糯，，，，熏鸡的皮脆，，，，各有千秋。。
为啥着名：我以为主要是位置好，，，，交通枢纽人来人往，，，，容易打着名气。。二是产品全，，，，选择多，，，，能知足差别人。。三是口胃顺应性强，，，，谁人料油一加，，，，南北口胃的人都以为不错。。我视察了一下，，，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。
客观评价：味道绝对在线，，，，是好吃的。。但若是非要较真，，，，跟我前面说的两家“极致型选手”比，，，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢，，，，可能由于量大的原因。。但仍然是水准之上的好店。。价钱和第一家差未几，，，，35-40一斤。。利益是营业时间长，，，，从早到晚基本都开着，，，，随时能买到。。
1. 问：您说了半天，，，，“鸡窝”究竟是嘛？？？？正规吗？？？？
答：咳，，，，先生儿，，，，咱这说的“鸡窝”，，，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称，，，，形容它可能地方小、隐藏，，，，但味道绝。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩，，，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊，，，，绝对正当合规，，，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？？？？地图上能搜到吗？？？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边），，，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈，，，，才是正理。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。
3. 问：哪个最好吃？？？？有排名吗？？？？
答：这看您口胃。。追求极致熏香和肉质，，，，去老刘熏鸡。。追求热乎、软烂、烟火气，，，，晚上去东街无名摊。。图利便、选择多、味道稳，，，，去胖子烧鸡。。我个人情绪上更偏幸前两个，，，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。
4. 问：能打包带走或者快递吗？？？？
答：都能打包。。老刘和胖子家可以抽真空，，，，适合当伴手礼带走。。无名摊是热食，，，，最好现买现吃，，，，或者打包回去尽快吃。？？？？斓莸幕埃，，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨，，，，您得自己问老板。。
行了，，，，列位先生儿，，，，以上就是我，，，，一个外地吃货，，，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。?
说真话，，，，比起直接吃到嘴里的味道，，，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情，，，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋，，，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。
运城这地方，，，，历史文化厚重，，，，美食也一样，，，，许多好工具不显山不露珠，，，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。您要是去运城，，，，别惠顾着逛景点，，，，抽点空，，，，照着我这“地图”去探寻一番，，，，保准您对这座都会的影象，，，，除了盐池和关帝庙，，，，还能多一股难忘的鸡肉香。。
得，，，，唠了这么多，，，，我自个儿又馋了。。您要有更隧道的“鸡窝”线索，，，，接待在底下说道说道，，，，咱一起交流交流！回见了您内！?