哎呦喂，，，，， ，列位老几位，，，，， ，咱今儿个可不唠别的，，，，， ，就唠唠金华那“鸡窝”?！您了可别想歪了啊，，，，， ，咱说的“鸡窝”，，，，， ，那是咱吃货圈儿里的行话，，，，， ，专指那种藏得倍儿深、味道倍儿正、情形可能不咋地但人气绝对旺的小馆子、老味道！您要问为嘛叫“鸡窝”？？？？？嗨，，，，， ，好工具不都得仔细踅摸嘛，，，，， ，跟掏换废物似的！?
介不，，，，， ，前阵子专门跑了趟金华，，，，， ，不为别的，，，，， ，就为这张嘴。。。。。您要让我推荐，，，，， ，我琢磨了老半天，，，，， ，金华介地界儿，，，，， ，好吃的“鸡窝”海了去了，，，，， ，但要说最着名、最绕不开、外地人一提都挑大拇哥的，，，，， ，还得是介仨地界儿！您了坐稳，，，，， ，听我逐步跟您口语。。。。。
您了要是晚上到的金华，，，，， ，第一站不去江南的煲庄一条街，，，，， ，那算是白来！介地方，，，，， ，白天看着挺通俗，，，，， ，一到晚上，，，，， ，好家伙，，，，， ，灯火通明，，，，， ，人声鼎沸，，，，， ，空气里飘着的全是那股子浓油赤酱、咕嘟咕嘟的香味儿，，，，， ，勾得你走不动道儿！
嘛是“煲”呢？？？？？简朴说就是砂锅煲，，，，， ，万物皆可煲。。。。。但金华煲，，，，， ，那绝对是自成一派，，，，， ，名声在外。。。。。我去的是一家叫“老李煲庄”的，，，，， ，开了少说二十年。。。。。他家的胴骨煲那是一绝，，，，， ，您瞅那名儿，，，，， ，“胴骨”，，，，， ，就是大筒子骨。。。。。?
端上来一砂锅，，，，， ，汤头是奶白奶白的，，，，， ，上头飘着点儿枸杞红枣。。。。。先别急着涮菜，，，，， ，抄起一根大骨头，，，，， ，先嗦啰里头的骨髓！那股子鲜、香、醇，，，，， ，顺着喉咙眼儿就滑下去了，，，，， ，满嘴流油，，，，， ，那叫一个知足！骨髓吃完了，，，，， ，再用吸管吱溜吱溜喝骨头里的汤汁，，，，， ，美！?
完事儿再拿这高汤涮点千张、豆腐、小青菜、手打肉丸，，，，， ，尤其是金华特有的厚千张，，，，， ，吸饱了汤汁，，，，， ，那味道，，，，， ，绝了！人均也就五六十块钱，，，，， ，吃得饱饱的，，，，， ，全身舒坦。。。。。据我视察，，，，， ，他家一晚上翻台少说也得三四轮，，，，， ，您说火不火？？？？？
要想吃点更接地气的，，，，， ，您了就得往金华边上的州里走走。。。。。白龙桥、汤溪介一带，，，，， ，藏着好多自家院子开的农家菜，，，，， ，那才是真正的“鸡窝”英华，，，，， ，吃的就是个原汁原味、土生土长。。。。。
我去的是一家汤溪的农家乐，，，，， ，没嘛响亮字号，，，，， ，熟人领路才找获得。。。。。院子里有自个儿养的鸡鸭，，，，， ，菜地里有现摘的蔬菜。。。。。必点的头一道，，，，， ，就是“土鸡煲”。。。。。?
跟市区的煲纷歧样，，，，， ，他家的鸡煲用的是柴火灶、大铁锅。。。。。鸡是现抓现杀的跑山鸡，，，，， ，肉质紧实，，，，， ，不柴。。。。。配上自家晒的笋干、几片生姜、一把枸杞，，，，， ，啥多余的调料都不放，，，，， ，就用山泉水逐步炖。。。。。炖上俩钟头，，，，， ，开盖那一瞬间，，，，， ，香气“砰”一下就炸开了，，，，， ，那是纯粹的、犷悍的肉香和山野的清香。。。。。
夹一块鸡肉，，，，， ，嚯，，，，， ，鸡皮金黄弹牙，，，，， ，鸡肉丝丝入味，，，，， ，连骨头缝里都是鲜味。。。。。再喝一口汤，，，，， ，清甜、醇厚，，，，， ，一点不腻，，，，， ，从嗓子眼儿一直暖到胃里。。。。。就这一锅鸡，，，，， ，配上用鸡油炒的青菜、蒸的腊味，，，，， ，三四个人吃，，，，， ，人均七八十，，，，， ，感受把整个山头的英华都吃进肚里了。。。。。许多金华人周末专门开车几十公里，，，，， ，就为这一口。。。。。
第三个着名的“鸡窝”地界儿，，，，， ，严酷说不在金华市区，，，，， ，但在金华人的美食地图上，，，，， ，它绝对占着响当当的一席之地——那就是兰溪。。。。。兰溪小吃多，，，，， ，但要说能代表“鸡窝”精神的，，，，， ，我得投“牛尾巴”一票。。。。。您了别误会，，，，， ，不是真吃牛尾巴，，，，， ，是一家叫“卸勇牛尾巴”的面馆，，，，， ，由于老板小名儿叫“牛尾巴”，，，，， ，店就火成了这样。。。。。
他家店又小又破，，，，， ，情形基本谈不上，，，，， ，但您了任何时间去，，，，， ，门口都蹲着、站着、坐着等位的人。。。。。招牌就一样：牛肉面。。。。。?
他家的面，，，，， ，是手擀的宽面，，，，， ，筋道有嚼头。。。。。英华全在那碗汤头和牛肉上。。。。。汤是几十年的老卤，，，，， ，牛肉是带筋的腱子肉，，，，， ，炖得酥烂入味，，，，， ，入口即化。。。。。面端上来，，，，， ，铺上满满一层牛肉，，，，， ，再撒上碧绿的葱花和香菜。。。。。
先喝口汤，，，，， ，卤香浓郁，，，，， ，带着微微的药材香和辛辣感，，，，， ，醇厚但不齁咸。。。。。再吃块牛肉，，，，， ，软烂中带着胶质。。。。。最后把面条在汤里拌匀，，，，， ，每一根面条都裹上酱色的汤汁，，，，， ，吸溜一口，，，，， ，肉的浓香、面的麦香、汤的复合香气在嘴里爆开，，，，， ，那叫一个过瘾！一碗面三十左右，，，，， ，肉给得实着实在，，，，， ，许多人开豪车专门来吃，，，，， ，要的就是介种极致的反差和纯粹的味觉享受。。。。。?
Q：嘛叫“鸡窝”？？？？？为嘛用介词儿？？？？？
A：“鸡窝”在咱这儿，，，，， ，就是“美食宝藏地”的戏称?。。。。。意思是想吃好的，，，，， ，得像老母鸡孵蛋似的，，，，， ，得耐着性子、找对地方，，，，， ，在不起眼的角落里才华发明“金蛋”。。。。。代表一种探索和发明的精神，，，，， ，跟情形优劣无关，，，，， ，只跟味道正宗不正宗有关！
Q：为嘛就推荐介三个？？？？？别的欠好吗？？？？？
A：金华好吃的虽然海了去了！但介三个，，，，， ，是经由时间磨练、外地人高度认同、且风味最具代表性的三个“大类”：煲庄文化、农家风味、传奇小吃。。。。。吃了介仨，，，，， ，您就算摸到金华隧道美食的脉了！
Q：或许人均多钱？？？？？好找吗？？？？？
A：人均普遍在50-100之间，，，，， ，吃得又好又着实。。。。。煲庄和小吃店导航都能找到，，，，， ，农家乐最好让外地朋侪带，，，，， ，或者到了镇上，，，，， ，瞅哪家院子车多、烟火气重，，，，， ，直接进，，，，， ，准没错！?
Q：有嘛注重事项吗？？？？？
A：一是及早不赶晚，，，，， ，特殊是那几家网红店，，，，， ，饭点肯定排队。。。。。二是情形别苛求，，，，， ，吃的就是那股子市井烟火气。。。。。三是多点人一起最好，，，，， ，能多尝几样菜！
行了，，，，， ，列位，，，，， ，唠了这么多，，，，， ，我自个儿这哈喇子都快下来了。。。。。? 金华的“鸡窝”，，，，， ，吃的不但是味道，，，，， ，更是一种人情味儿，，，，， ，一种踏扎实实、专注做好一样工具的劲头。。。。。您了要是有时机去，，，，， ，万万别光奔着大阛阓，，，，， ，钻钻小巷子，，，，， ，走走小州里，，，，， ，照着咱上面说的地界儿去寻么寻么，，，，， ，保准能让您舌头尖儿跳段舞！
美食的兴趣，，，，， ，一半在吃，，，，， ，一半在“找”。。。。。介就是“鸡窝”文化最大的魅力！您了说，，，，， ，是介个理儿不？？？？？?